Mezzo. Mezzo Compensation. cuisines professionnelles > hottes > pour grandes cuisines > 20 kw. Pensez au système PyroSafe

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1 Mezzo Hotte de cuisine grand Confort Mezzo Compensation Hotte de cuisine grand confort avec compensation intégrée Prix p PENSEZ AUX CONSOMMABLES p Avantages Filtres à choc montés en standard. Evolutive et adaptable : Combinaison hotte centrale Mezzo hauteur 500 avec hotte Induct air et Four. Luminaire encastré en option. Compensation intégrée pour Mezzo Compensation. Extraction jusqu à 900 m 3 /h/ml. Compensation jusqu à m 3 /h/ml. Gamme Deux hauteurs de cantonnement : mm et 500 mm. Module monobloc de à mm. Toutes longueurs supérieures à mm par assemblage de modules. Adossé ou double central. Visière hauteur : 1 000, et mm. Visière hauteur 500 : 1 000, et mm. versions pour pour Mezzo : - statique ou motorisée (jusqu à 3 m) versions pour pour Mezzo Compensation: - extraction et compensation non motorisées - extraction motorisée (jusqu à 3 m) et compensation non motorisée Désignation du produit Mezzo Compensation Mezzo C H A type d appareil Capteur H = sans motorisation A = adossée D = avec motorisation D = double central Application / utilisation Evacuation de la chaleur, captation, cantonnement et filtration des polluants en cuisine professionnelle. Conçue pour les cuisines de moyenne surface et à fort dégagement. Restauration commerciale ou collective. Compensation d air traité (jusqu'à 1100 m 3 /h au ml) pour Mezzo Compensation. Documents FTE 404 techniques 241 A disponibles sur internet Construction / composition Offre standard : - Faces apparentes en acier inoxydable mat (AISI 304). - Faces arrières et supérieures en acier galvanisé. - Filtres à choc tout inox. - Gouttière périphérique. - Système de vidange livrée montée. - Version motorisée : montage refoulement vertical centré sur la longueur. - Compensation : raccordement par découpe circulaire Ø 250 par module de 1000 mm (sans virole) pour Mezzo Compensation. Accessoires : - Luminaire encastré Type EP. - Virole non montée sur plaque Ø 315, 355, (avec ou sans découpe). - Plaques d'obturation. - Registre d équilibrage non monté ou monté sur glissière uniquement pour les hottes statiques (sur demande). - Variateur de tension pour capteur motorisé. - Collecteur extraction simple ou double. - Bandeau d habillage. - Echange plaque/filtre - Collecteur de compensation pour Mezzo Compensation. Options : - Hotte en inox brossé. - Hotte tout inox. - Extraction : Découpe circulaire Ø 355 mm position centrée (sans virole). 1 découpe pour les modules 1000 à Refoulement arrière sur Mezzo et 500 et refoulement latéral sur Mezzo Dimensions hors standard sur demande. - Position désaxée du ventilateur. - Dimensions et hottes d angle sur demande. Conditionnement Livré en caisse claire-voie recouverte d un film thermorétractable (virole non montée). Protection des tôles d acier inoxydable. Texte de prescription La hotte de captation Mezzo / Mezzo Compensation sera de hauteur mm, sans vis apparentes et sera équipée de filtres à chocs tout inox épaisseur 25 mm. Elle sera d aspect inox mat AISI 304 en périphérie et acier galva pour les tôles arrières et supérieures. La grille de façade de compensation sera constituée de perforations en chevrons pour Mezzo Compensation. Un profil inox intégré assurera la rigidité, l assemblage et le supportage. La visière sera de profondeur mm, mm ou mm en inox d aspect mat AISI 304 pour la partie extérieure et inox mat pour la partie intérieure. Les luminaires seront du type encastrés puissance 1x36 W ou 2x36 W en L mm ou 1x18 W en L. 680 mm. IP : 54. Type Mezzo / Mezzo Compensation, marque France Air. Pensez au système PyroSafe Système automatique de détection et d extinction de feux de cuisine En conformité avec l article GC8 (réglementation grande cuisine) Système monté en usine, installation mise en service et maintenance par nos partenaires Voir p c o m p e n s at i o n

2 Descriptif technique Mise en conformité Mise en conformité avec la norme EN : disposition d une grille sur chaque ouïe d aspiration d air fin d éviter tout contact avec les pièces en mouvement. Composition Hotte non motorisée long. hotte long. hotte modules modules (en mm) Encombrement, réservation Profondeur Hauteur Profondeur Hauteur Adossée Double Poids en kg par mètre linéaire c o m p e n s at i o n modèle Profondeur (mm) CH CH Pour capteur dynamique : rajouter le poids du ventilateur (poids moyen : 14 kg). Pour les hottes doubles, multiplier le poids par 2. modèle Profondeur (mm) CH CH

3 Dimensions et raccordement Descriptif technique - ATTENTION : sur l extraction piquage pré-percé Ø 355 en option, Ø 315 et sur demande au choix, autres positions possibles sur demande, viroles et découpes en option. - Sur la compensation : Découpe circulaire Ø 250 par mètre linéaire (sans virole). - Découpe rectangulaire possible sur demande. - Les points de suspension sont indiqués sur le schéma par le symbole laissés à l'appréciation lors du montage. Nota : pour les hottes de longueurs supérieures à 3m, il suffit de juxtaposer les schémas entre eux pour connaître les raccordements à effectuer et les points de suspension à prévoir. Compensation Extraction c o m p e n s at i o n 1429

4 Principe de sélection Nombre de filtres et plaques d'obturation fournis en standard hotte adossée hotte centrale module nb. filtres nb. plaques nb. filtres nb. plaques Descriptif technique Pour obtenir des débits d'extraction plus élevés, remplacer la ou les plaques d'obturation par des filtres*. Dans ce cas, multiplier le nombre total de filtres par le débit optimum. (* filtre additionnel en sus) Exemple : - Module 1500 (Adossé) - Débit d'extraction (Standard) : 2 x 900 = 1800 m 3 /h - Débit d'extraction maximum : (21) x 900 = 2700 m 3 /h Nombre et type de luminaires (pour toutes les profondeurs) 1 x 18 W 1 x 36 W 2 x 36 W profondeur 1000 profondeurs 1250 et x 18 W 1 x 18 W 1 x 36 W 2 x 36 W Position de la hotte par rapport aux éléments de cuisson adossé double centrale c o m p e n s at i o n 1430

5 Hotte motorisée (uniquement sur l'extracteur) Courbes et tableaux de sélection Ventilateur pôles - hauteur type haut 7.7-4p haut / p haut p tension (V) fréquence (Hz) puissance (W) vit. rotat. (tr/mn) inten. nominale (A) 1,41 3,8 4,4 temp. maxi ( C) indice protection IP 44 IP 44 IP 44 variateur vitesse Varionys M 3A Varionys M 6A Varionys M 6A Hotte motorisée : Position du ventilateur d'extraction. Standard : refoulement centré sur la longueur Ventilateur pôles - hauteur et 500 Refoulement arrière et/ou décentré à la demande avec supplément A B type (mm) mm) Exemples d associations Hotte Mezzo haut 500 double Hotte four Ventilateur pôles - hauteur 500 c o m p e n s at i o n 1431

6 Performances pour Mezzo Compensation Équilibre aéraulique maîtrisé - Compensation intégrée La tôle perforée sur les piquages à l entrée du plénum de compensation provoque une perte de charge et permet d'équilibrer le flux. Section des chevrons et taux de perforation de la tôle de façade optimisés pour assurer une parfaite distribution de l air. Débits : 700 m 3 /h à 1100 m 3 /h au mètre linéaire P de 90 à 120 Pa. Vitesse et portée conforme au critère de Confort perçu par l'utilisateur. Répartition Homogène des vitesses de soufflage. Répartition des vitesses de compensation avec un débit de 700 m 3 /h au mètre linéaire Répartition des vitesses de compensation avec un débit de 1100 m 3 /h au mètre linéaire H c o m p e n s at i o n 1432

7 Ajustement de la hauteur Personnalisation H = 150 mm maxi Ajustement possible de la hauteur de la hotte Mezzo et Mezzo Compensation. Les faces avant et de côtés de la hotte peuvent être réalisés avec une hauteur au choix comprise entre 500 mm et 650 mm. Cette application spéciale permet d ajuster simplement les hottes sans qu il soit nécessaire de prévoir un bandeau d habillage. Nous consulter. Capteur longueur spécifique Nous consulter. Capteur d angle Angles différents de 90 ou angles extérieurs : Nous consulter. Exemple : angle à 90 C = A B Profondeur capteur D A (mm) B (mm) C (mm) Joue, tôle arrière et dessus tout inox À préciser : maxi 250 mm c o m p e n s at i o n 1433

8 Hotte motorisée Position ventilateur d extraction v Personnalisation Refoulement vertical ventilateur décentré Refoulement vertical centré sur la longueur ou décentré Refoulement arrière et/ou décentré Refoulement arrière et/ou décentré Possibilité d un refoulement latéral gauche uniquement avec un motoventilateur Hottes motorisées 500 Refoulement latéral gauche ou droite adaptation possible avec ventilateur type 7/9 type A (mm) B (mm) Hauteur Hotte / Possibilité d un refoulement latéral gauche uniquement avec un motoventilateur Refoulement latéral gauche ou droite adaptation possible avec ventilateur type 7/9 c o m p e n s at i o n Refoulement frontal possible sur module > avec le ventilateur type 7/9 Exemple : refoulement à gauche Exemple : refoulement à gauche 1434

9 Passage de poutre transversale* Capteur et hotte v Personnalisation L : à préciser H : à préciser (maxi 150 mm) Passage de poutre longitudinale* Capteur et hotte L : à préciser Passage de poteau vertical* Capteur L : à préciser H : à préciser (maxi 150 mm) L : à préciser P : à préciser (maxi 150 mm) P : à préciser (maxi 150 mm) * Nous consulter : joindre les plans à la demande. c o m p e n s at i o n Brasserie de l'ouest - Paul Bocuse - Lyon 1435

10 Accessoires Raccordement au réseau Collecteur d extraction central arrière Hauteur H : mm - Largeur L : mm. Collecteur d extraction et de compensation Modèle central Collecteur d extraction simple Hauteur H : 350 mm - Largeur L : 425 mm. Modèle simple Collecteur d extraction double Hauteur H : 350 mm - Largeur L : 960 mm. Modèle double c o m p e n s at i o n 1436

11 Accessoires Luminaire - éclairage encastrable EP 1 Evite tout développement de germe. 2 Evite toute retenue de graisse. 3 Opération de nettoyage facilité. Bloc luminaire encastré type EP : - Vitre polycarbonate translucide. - Fixation et entretien simplifiés. - Raccordement 230 V. - Norme CE Basse Tension. - IP Caractéristiques dimensionnelles : Type H P Lg 1 x x x L show room Venez découvrir nos solutions 150 m 2 à votre disposition Bandeau d habillage Bandeau assurant un parfait esthétisme. Qualité inox identique au capteur. Filtres et plaques Des produits présentés en situation réelle Climatisation eau glacée et à détente directe. Modulation des débits. Cuisines professionnelles. Ventilation double flux. Récupérateurs d énergie. Filtre à chocs anti-incendie : - Efficacité 95 %. - Débit 500 à 900 m3/h. - Dimensions : 499 x 390 x 25 mm. Plaque d obturation en inox : - Dimensions : 499 x 390 mm. - Epaisseur : 25 mm. Virole de raccordement au réseau Virole sur plaque : non monté. Ø 315, 355, (avec ou sans découpe). Virole de raccordement compensation non montée Ø 250 (avec ou sans découpe). Registre - équilibrage du capteur avec le réseau Registre circulaire disponible (voir chapitre Accessoires). à l intérieur du capteur statique. Un lieu de formation et d échange convivial Une salle de réunion indépendante équipée de matériels électroniques et audiovisuels, ayant la capacité d accueillir trente personnes en formation. Z.A. de la Vigne-aux-Loups Rue Blaise Pascal Chilly-Mazarin Afin d organiser une rencontre, composez le À 30 minutes de Paris et à proximité de l aéroport d Orly. c o m p e n s at i o n 1437