MultiFonction Plus. Turbine. Autorevers HOT. Fours vapeur Fours à convection Micro-onde. Autorevers TurboQua. 4xGN1/1. 4xGN2/3.

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1 Petit par ses dimensions, Grand par ses prestations! Unique en restauration, le four multifonction alliant la chaleur tournante, le TurboQuartz (économie de 30% sur le Temps de cuisson), la fonction grill, le four à pâtisserie ventilé et la fonction décongélation. Four à convection électrique Commutateurs 5 positions. Régulation par thermostat 0300 C, minuterie 0' ou en continu, quartz infrarouges intégrés (système breveté), résistance inférieure Incoloy. Eclairage intérieur. Structures latérales inox amovibles. Chambres intérieure tout inox, (volume 38 Lit.). Porte en verre à double paroi. La sole, ainsi que toutes les pièces intérieures sont entièrement démontables! TurboQua rtz FMX436 Turbo Line 605,00 EUR Four électrique à convection Multifonction Livré avec 3 grilles de cuisson (40x30 mm) et un plat à pâtisserie inox (49x335 mm). Autorevers Mise à température rapide. Cuisson homogène et rapide, même à basse température grâce à la diffusion de la chaleur par turbines. Grâce à l humidificateur, cuisez sans dessèchement. Vaste gamme d'accessoires, supports, chambre de pousse,... mm : 555x550xxh355 kw :,4 V : 30/N 5060Hz 4xGN/ Fours électriques à convection "GASTRONORM" Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 430. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis. Joint sur le contre porte, facilement amovible. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible (75 mm) antibasculante. Déflecteurs facilement démontables. Oura d'évacuation du condensat. Moteur(s) avec turbines (800 t/min) "autoreverse" garantissent une diffusion homogène de la chaleur. Porte: athermique à double vitrages (4 mm), vitre intermédiaire sur charnières, entretien aisé. Poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique. Microinterrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Chauffage électrique: résistances blindées inoxydables placées derrière les déflecteurs des turbines. Panneau de commandes composé d'un sélecteur d'humidification, thermostat de 0 C à 80 C, timer de à 0 min. Ref Level mm kw V Humidificator Turbine Autorevers Plate Grid 30/N 50Hz 049,00 EUR CGE3N 4x353x35 mm 660x685xh CGEN 4x530x35 mm 85x685xh /3N 50Hz 475,00 EUR CGEN(30/) 4x530x35 mm 85x685xh ,00 EUR /N 50Hz Plus HOT Fours professionnel, grandes prestations (7,7 kw). Turbines "autoreverse" surdimensionnées! (800 T/minutes). Châssis "renforcé", ultra robuste, super isolé. Porte double vitrage (ouvrable), avec verre "haute température" de 4 mm. for all models Autorevers AMHF/... 6xGN/ for all models TLSC/... STG64... Ref Level CGE6NP 6x530x35 mm kw V 833x70xh /3N 50Hz Humidificator Turbine Autorevers Plat Grill 939,00 EUR 4xGN/3 73 MultiFonction Plus

2 74 Microwave 49,00 EUR CM099 Microondes professionnel inox, mécanique, 050 W (6 Lt) Magnétron professionnel, commandes mécaniques. Dimensions internes: 336x349xh5 mm. mm : 57x97xh4mm kw :,6 V : 30/N 50Hz CM ,00 EUR Microondes professionel inox, électronique, 050 W (6 Lt) Magnétron professionnel, 0 mémoires programmables. mm : 57x97xh4mm kw :,6 V : 30/N 50Hz Microondes professionnels Commande mécanique. Touche préprogrammé pour augmenter le temps de cuisson pendant 0 sec. pendant un cycle de cuisson. Magnetron professionnel, spécial pour un usage intensif. Dimensions int.: 370x370xh90 mm (6 litres). 5 niveaux de puissances. Réalisation intérieure et extérieure en inox. CM59 989,00 EUR Microondes prof. GN /3, en inox, Mécanique, 500 W (6 Lt) magnetrons professionnels, spéciaux pour un usage intensif. mm : 464x557xh368 kw :,5 V : 30/N 50Hz CM99 09,00 EUR Microondes prof.gn /3, En inox, Mécanique, 850 W (6 Lt) mm : 464x557xh368 kw : 3, V : 30/N 50Hz GN /3 Fours électriques de remise en température maintien Combi Line Regeneration 0xGN/ HXF... SCF... GS... Fours compacts (faible encombrement). Avec humidificateur de série. Chargement en profondeur, (67 mm), platines GN /3 / /3 /. Déflecteur de la turbine sur charnières (entretien aisé). Chambre inox AISI 304 prédisposée pour filtre à graisse. Cuvette récolte condensat, endessous de la porte. Porte pleine, avec vitre thermique intérieure sur charnières, nettoyage aisé. Micro interrupteur porte, magnétique. Condenseur de vapeur à l'évacuation du condensat de série. "Oura" pour l'évacuation des fumées et vapeurs de cuisson. NB: livré de série avec grille (FRU0 et FRU5 avec grilles). 5xGN/ FRU5/N 89, 00 EUR 5 x GN / (530x35 mm) mm : 70x770xh600 kw : 6 V : 40030/3N 50Hz FRU0/N 3 88,00 EUR 0 x GN / ( 530x35 mm) Fonctions et températures: Remise en température 30 C/60 C Maintien à température 65 C. mm : 70x770xh940 kw : V : 40030/3N 50Hz FRU5/N 5 x GN / ( 530x35 mm) Piètement inox, mm : 750x780xh550 kw : 5 V : 40030/3N 50Hz 4 65,00 EUR 5xGN/

3 Combi Line Plus 75 Versions électroniques programmables, (display digital). Commandes électroniques et display digital. 67 programmes automatiques, possibilité de 6 phases au choix, le tout programmable à souhait (38 recettes préétablies). Fonction spécifique pour remise en température. Sonde à coeur, avec DELTAT. Fonction "Cook & Hold" pour le maintien à température après cuisson. Dispositif d'autodiagnostic. Préchauffage automatique du four. Allumage différé, programmable. Double vitesse. Système de lavage intégré AUTOCLEANING (avec pastilles). Fours électriques programmables vapeur/convection (GN) Vapeur directe par "nébulisation". Chargement en profondeur (67 mm) GN /3 / /3 /. Déflecteur de la turbine sur charnières, entretien facilité. Chambre inox AISI 304 prédisposée pour filtre à graisse, lumière halogène. Cuvette récolte condensat, en dessous de la porte. Microporte magnétique. Porte avec double vitrage thermique, vitre intérieure sur charnières, nettoyage aisé. Condenseur de vapeur à l'évacuation du condensat de série. "Oura" pour l'évacuation des fumées et vapeurs de cuisson. NB : de série avec grille (DFV0/EK et DFV5/EK grilles) speeds 0xGN/ HXF... SCF... auto Cleaning GS... DFV5/EKN FDE 4 9,00 EUR 5x GN / (530x35 mm). mm : 70x770xh600 kw : 6 V : 40030/3N 50Hz DBM430 DBM00 DFV0/EKN 5 6,00 EUR 0x GN / (530x35 mm). mm : 70x770xh940 kw : V : 40030/3N 50Hz DBM00 07,00 EUR Pastilles détergent (00 pcs), autocleaning Combi Line DBM430 New System 30,00 EUR Pastilles de rinçage (0 pcs) x AUTOCLEANING Combi Line 5xGN/ speeds 5xGN/ DFV5/EKN 8 09,00 EUR 5x GN / (530x35 mm). Pietement inox, de série. mm : 750x780xh550 kw : 5 V : 40030/3N 50Hz 4xGN/ Plus speeds DFV4/EKS 89,00 EUR 4x GN / (530x35 mm) mm : 600x884xh480 kw : 5, V : 40030/3N 50Hz Versions électroniques programmables, (display digital). 67 programmes automatiques, 6 phases au choix, le tout programmable à souhait (38 recettes préétablies). Fonction spécifique pour remise en température. Sonde à coeur, avec DELTAT. Fonction "Cook & Hold" pour le maintien à température après cuisson. Dispositif d'autodiagnostic. Préchauffage automatique du four. Allumage différé, programmable. Double vitesse. ADD8/CV 57,00 EUR Adoucisseur d eau chronovolumétrique, 8 Lit, monobloc Débit moyen 800 litres/h Capacité du siphon de résine: 8 litres. mm : 330x470xh590 kw : 0,5 V : 30/N 5060Hz

4 76 C A Cook & Chill Fonctions : niveaux de réglage de la quantité de vapeur. Fonction: "Maintien". Préchauffage automatique de l enceinte de cuisson. Humidificateur manuel. Thermostat de 5 à 300 C. Timer de min à 8 h. Contrôle par sonde à coeur. Refroidissement rapide automatique de l enceinte de cuisson (CCRR). Système de lavage automatique intégré (CCNA). Production de vapeur: génération de la vapeur dans la chambre de cuisson de type instantanée, qui assure une cuisson homogène et économique, grâce à un nébulisateur. HACCP : Possibilité de récupérer les données de cuisson, soit avec l'imprimante du four (en option), soit directement sur un ordinateur (port série). 6xGN/ SDE/6CL 5 95,00 EUR Four électrique vapeur directe et convection 6x GN / ou 5x 600x400* 30 kg. mm : 895x845xh830 kw : 0, V : 400/3N 50Hz** SDG/6CL 6 69,00 EUR Four gaz vapeur directe et convection 6x GN / ou 5x 600x400* 30 kg. mm : 895x845xh830 kcal/h : 8600 kw : 0,5 V : 30/N 50Hz Fours vapeur directe & convection avec "automatic cleaning system" Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, coins et angles arrondis. Joint d étanchéité fixé sur la face avant de l enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène. Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières. Une circulation d air entre les vitres garanti une meilleure isolation thermique. Microinterrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Chauffage gaz : nouveau brûleur à gaz et échangeur de chaleur rainuré, augmentant l efficacité du transfert de chaleur. Ils permettent d économiser jusqu à 0% de la consommation de gaz et également une réduction de 0% des émissions nocives. Chauffage électrique : résistances circulaires blindées inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur. Panneau de commandes avec affichage digital : accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, étanchéité à l eau "IPX5". Accessoires inclus : structure (65 mm) sonde à coeur. NB: livré sans grilles., Autres modèles r te ul ns nous co SDE/0CL 7 95,00 EUR Four électrique vapeur directe et convection 0x GN / ou 8x 600x400* 50 kg. mm : 895x845xh080 kw : 7,5 V : 400/3N 50Hz** SDG/0CL 8 09,00 EUR Four gaz vapeur directe et convection 0x GN / ou 8x 600x400* 50 kg. mm : 895x845xh080 kcal/h : 700 kw : 0,3 V : 30/N 50Hz auto Cleaning *See kit pastry (optional) ** Voltage 30/3 50Hz +5% (on demand) 0xGN/ 000 kcal/h=,6 kw

5 A Cook & Chill Fonctions: contrôle "intelligent" de la vapeur (CCHY). 0 programmes préprogrammés et 00 libres. Fonction: "Maintien". Préchauffage automatique de l enceinte de cuisson. Thermostat de 5 à 300 C. Timer de min. à 8 h avec fonction CCRT, spécifique à la cuisson basse température (CCBT), qui estime le temps résiduel restant avant la fin de la cuisson. Contrôle par sonde à coeur à 6 capteurs. Refroidissement rapide automatique de l enceinte de cuisson (CCRR). Système de lavage automatique intégré (CCNA). Production de vapeur: Génération de la vapeur par boiler, idéale pour assurer une cuisson parfaite, homogène et économique. Condenseur de vapeur de série réduisant la température des condensats à l évacuation et limitant la sortie de vapeur à l ouverture de la porte. HACCP: Possibilité de récupérer les données de cuisson, soit avec l imprimante du four (en option), soit directement sur un ordinateur (port série). 6xGN/ SBE/6CL Four électrique vapeur boiler et convection 6x GN / ou 5x 600x400* 30 kg., Autres modèles r te ul ns nous co 8 059,00 EUR mm : 895x845xh830 kw : 0, V : 400/3N 50Hz** SBG/6CL 0 09,00 EUR Four gaz vapeur boiler et convection 6x GN / ou 5x 600x400* 30 kg. mm : 895x845xh830 kcal/h : 460 kw : 0,5 V : 30/N 50Hz Fours vapeur boiler & convection avec "automatic cleaning system" 0xGN/ SBE/0CL 0 08,00 EUR Four électrique vapeur boiler et convection 0x GN / ou 8x 600x400* 50 kg. mm : 895x845xh080 kw : 7,5 V : 400/3N 50Hz** SBG/0CL Construction en acier inox AISI 304, isolation en fibre céramique, pieds en inox. Enceinte de cuisson: entièrement soudée, coins et angles arrondis. Joint d étanchéité fixé sur la face avant de l enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène. vitesses, distribution uniforme de la chaleur. Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières. Une circulation d air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Microinterrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Chauffage gaz: nouveaux brûleurs à gaz (chambre et générateur de vapeur) et l échangeur de chaleur rainuré, augmentant l efficacité du transfert de chaleur. Ils permettent d économiser jusqu à 0% de la consommation de gaz et également une réduction de 0% des émissions nocives. Chauffage électrique: convection : résistances blindées circulaires inoxydables placées derrière les déflecteurs du ventilateur. Générateur de vapeur: résistances blindées inoxydables dans un boiler extérieur. Panneau de commandes avec affichage digital: accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, étanchéité à l eau "IPX5". Accessoires inclus: structure (65 mm) sonde à coeur, douchette encastrée. NB: livré sans grilles. 5,00 EUR Four gaz vapeur boiler et convection 0x GN / ou 8x 600x400* 50 kg. mm : 895x845xh080 kcal/h : 3000 kw : 0,3 V : 30/N 50Hz *See kit pastry (optional) ** Voltage 30/3 50Hz +5% (on demand) auto Cleaning 000 kcal/h=,6 kw 77

6 78 Gastro Line Four à convection électrique Chambre avec coins arrondis, en acier inox AISI 430, extérieur inox AISI 430. T de 0 C à 80 C, moteurs avec ventilateurs (600 T/min), éclairage interne. Porte double vitrage, joint d'étanchéité sur le contre porte "facilement amovible". Espace entre platines 70 mm. Oura pour évacuation du condensat. 4xGN/3 Ref Level mm GASTRO3/XN 4x353x35 mm 560x585xh570 kw V Ventilator Plate Grid /N 5060 Hz 579,00 EUR VENTILATORS Combi Line Fours électriques vapeur/convection Vapeur directe par "nébulisation". Chargement en profondeur (67 mm) GN /3 / /3 /. Déflecteur de la turbine sur charnières, entretien facilité. Chambre inox, lumière halogène. Cuvette récolte condensat, en dessous de la porte. Microporte magnétique. Porte avec double vitrage thermique, vitre intérieure sur charnières, nettoyage aisé. "Oura" pour l'évacuation des fumées et vapeurs de cuisson. NB: de série avec grille. Fonctions et températures: Convection (air chaud) 30 C/70 C Vapeur 30 C/00 C Mixte convection Vapeur 30 C/70 C. 4xGN/ DFV43/S 04,00 EUR 4x GN /3 (353x35 mm) mm : 600x666xh480 kw : 4,3 V : 40030/3N 50Hz* * Switchable on 30/N 50Hz DFV4/S 69,00 EUR 4x GN /(530x35 mm). mm : 600x884xh480 kw : 5, V : 40030/3N 50Hz 4xGN/3 Fours électriques vapeur/convection Vapeur directe par "nébulisation". Chargement en profondeur (67 mm) GN /3 / /3 /. Déflecteur de la turbine sur charnières, entretien facilité. Chambre inox AISI 304 prédisposée pour filtre à graisse, lumière halogène. Cuvette récolte condensat, en dessous de la porte. Microporte magnétique. Porte avec double vitrage thermique, vitre intérieure sur charnières, nettoyage aisé. Condenseur de vapeur à l'évacuation du condensat de série. "Oura" pour l'évacuation des fumées et vapeurs de cuisson. NB:de série avec grille. DFV53/N 5xGN/3 78,00 EUR 0xGN/ DFV0/N 0x GN / (530x35 mm) 5x GN /3 (353x35 mm) 5x GN /3 (353x35 mm) mm : 70x770xh940 kw : V : 40030/3N 50Hz mm : 70x590xh600 kw : 5 V : 40030/3N 50Hz DFV5/N 4 906,00 EUR 3 448,00 EUR 5x GN / (530x35 mm) 5x GN / (530x35 mm) mm : 70x770xh600 kw : 6 V : 40030/3N 50Hz 5xGN/ HXF... SCF... GS...