Fractionnement du lait. C est ce qui est à l intérieur qui est important

Transcription

1 Fractionnement du lait C est ce qui est à l intérieur qui est important

2 Vitalus Nutrition Inc. est un fournisseur important d ingrédients laitiers affinés et personnalisés qui approvisionne des industries d aliments, de boissons et de nutraceutiques dans le monde entier. Nos produits entrent dans la composition des produits de boulangerie, des pâtisseries, des produits laitiers, des collations, des boissons protéinées, des barres nutritives et d autres produits alimentaires. Depuis le lancement de notre production de concentrés de protéines laitières en 2005, nous sommes devenus le seul fabricant canadien de produits très fonctionnels ou très nutritifs à base de concentrés de protéines laitières.

3 Situation actuelle au Canada Le lait est encore considéré comme un ingrédient de source unique La meilleure qualité de lait au monde Un niveau de fractionnement minime Écrémage Concentrés de protéines laitières Lait ultrafiltré Éloignés des exigences de la clientèle dans le monde Absence d investissements dans les technologies de pointe

4 Les exigences des consommateurs du monde Besoins nutritionnels optimisés Applications complexes et très fonctionnelles Ingrédients personnalisés Acceptation de l isolement des microcomposants Optimisation du rendement par l intermédiaire des composants

5 Approche historique Lait Crème Lait écrémé Liquide & beurre Liquide, Fromage & Yogourt Poudre Approche et point de vue historiques Indice de fonctionnalité et de rendement financier : Bas et non optimisé Axé sur le retrait dans certains cas Innovation limitée L objectif nutritionnel ne correspond plus aux besoins nutritifs

6 Approche contemporaine Lait Lipides laitiers Protéine Autre Fractions Protéiniques Minéraux, & Lactose

7 Qu est-ce que cela signifie? Minéraux Lait Sucre Tagatose Fruit Ferment Yogourt Fruit Concentrés de protéines laitières Yogourt Ferment Comment était fabriqué le yogourt? Comment est fabriqué le yogourt aujourd hui?

8 La réalité du fractionnment Une comparison: Lait entier 70% à 90% protéines $ $ Lactose pharmaceutique G.O.S. Tagatose Lactulose Lacitol Lait Entier

9 Possibilités historiques Durable? Conclusion: La contribution des producteurs pourrait diminuer De sources canadiennes Aspect historique De plus en plus importés d autres pays Fromage

10 Contraintes du changement Défis techniques Défis réglementaires Lacune dans les capacités de transformation Défi philosophique

11 Un défi philosophique ~50% de la valeur perdu dans le flux de lactose Absence d investissements pour mettre sur pied la transformation du lactose Example: Gestion du lactose Absence de standardisation des composants

12 La Solution L énorme investissement de Vitalus visait en fin de compte à créer de la valeur à partir du lactose dans le système canadien La fabrication de produits comprenant un perméat de lactose

13 Produisons-nous ici les produits à base composants? Alimentation humaine spécialisée Boissons hyper-protéinées Boissons énergisantes Préparations pour nourrisons Formulations de nutrition médicale Alimentation diététiques Fromage Yogourt

14 L effet de ces produits sur l industrie canadienne Diminution de la compétitivité canadienne (sur le marché mondial) Contrainte supplémentaire pour l importation d ingrédients spécialisés Absence de fabrication canadienne Diminution des perspectives pour les producteurs

15 Action Changer d attitude en s orientant vers un modèle axé sur les composants Encourager l investissement dans l optimisation ou le développement des composants Envisager une stratégie et des perspectives à long terme Montrer les avantages aux intervenants de l industrie Producteurs Transformateurs Clients Consommateurs

16 L avenir et ici. Pouvons-nous adapter? Merci