Les sources de contamination des produits du rucher

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1 Lilian Ceballos Le Champ de la Terre Les sources de contamination des produits du rucher Paris, 10 décembre 2011.

2 Lilian Ceballos Le Champ de la Terre Contamination d origine environnementale Paris, 10 décembre 2011.

3 les principaux contaminants d'origine environnementale Les bactéries pathogènes et le matériel GM. Les métaux lourds: cadmium, plomb et mercure, Les isotopes radioactifs, Les polluants organiques: biphényles polycycliques, Les pesticides: insecticides, fongicides, herbicides et bactéricides,

4 Risques microbiologiques Danger Limites Fréquence Provenance Prévention Botulisme du nourrisson Clostridium botulinum 100 spores par kilo 49 cas en Europe en 24 ans (0 en Belgique) Bactéries du sol Pas de cadres de hausse sur le sol Information des clients du risque lié au botulisme Levures osmophiles Si humidité du miel < 17 % : aucun % : ~ 1000 levures/g % : ~ 10 levures/g Si > 19 % : ~ 1 levure > 20 % limite légale Fermentation du miel 27,1 % de miels >18 % 9,5 % de miels >19 % 3,3 % de miels >20 % Récolte de miel trop humide Pas d eau lors de l enlèvement des hausses Retirer les hausses si cadres bien operculés Vérifier l humidité du miel Couvercle étanche

5 Botulisme infantile : aucun cas de botulisme infantile en France. Entre 2004 et 2009, 7 cas détectés (2 en 2009). La consommation de miel est retrouvée pour 3 d entre eux (ANSES 2010). Au Royaume-Uni, 3 ème cas en 2010, tous liés à la consommation de miel chez des nourrissons de moins d un an. 2 à 24% des miels vendus contiennent des spores de C. botulinum. Une étude finlandaise a montré que 11% des miels européens étaient contaminés par des spores de Clostridium (Nevas 2006).

6 Exposition des abeilles aux PGM Certaines PGM expriment le transgène dans le pollen Les toxines Bt sont insecticides Les toxines Bt sont détectées dans l environnement aqueux (cours d eau, mares) Présence de toxines Bt dans le nectar? Introduction dans la ruche par les collecteuses d eau?

7 Pollen GM et ruches Stockage du nectar juste à côté du couvain Danger pour les nourrices? Les toxines Bt peuvent-elles être transmises par la gelée royale? au travers de la guttation? Lixiviation des toxines Bt dans la rosée/pluie, les gouttes tombant sur le sol, les mauvaises herbes?

8 La ruche et le pollen Bt (Babendreïer et al. 2005) Développement des glandes hypopharyngiennes (GH): Exposition via pollen de maïs: 20% de collecte annuelle Essai de 10 jours: pollen Bt, solution Bt solutions SBTI (0,1%-1%) Détection de toxine Bt dans les GH Nécessité d études à long terme.

9 Contamination du miel par les PGM Plainte d apiculteurs bavarois pour contamination du miel par du pollen lors d essais en champ d un maïs GM de Monsanto. La Cour de Justice Européenne (CJE) a conclu qu un miel contaminé par le pollen d une variété de maïs GM (MON810) ne peut pas être vendu sur le marché car cette variété de maïs n a pas été autorisée explicitement pour le miel. Ce verdict remet en cause l abandon par la Commission européenne de la politique de zéro tolérance pour les OGM non autorisés dans l UE.

10 Les pesticides et la guttation Augmentation de l usage des néonicotinoïdes en agriculture Contamination du pollen et du nectar (doses sublétales) La Guttation comme cause possible discutée en Allemagne en 2009 Exposition à travers d autres sources d eau.

11 La sève et les semences enrobées Xylème = Eau des racines aux feuilles Phloème = Enrobage = Eau descendant des feuilles Le poison se dissout dans l eau autour de la graine. Il est absorbé par les racines et distribué à toute la plante. Lilian Ceballos. Paris,.. 10 décembre 2011.

12 Gouttelettes de Guttation Gouttelettes = Xylème Minerals, proteins, sugars, Insecticide, Fongicide.

13 La guttation Elles boivent l eau de guttation!

14 Midi 12h20, devant la ruche

15 Midi 12h21, devant la ruche

16 les principaux contaminants d'origine environnementale De tous les contaminants issus de l'environnement, les pesticides sont les plus importants pour la contamination du miel et du pollen, tandis que le plomb compromet la qualité de la propolis.

17 Origine de la contamination par le plomb ~ 90 % de cette contamination provient de l eau de pluie évacuée des toitures (Robert 2006) Eau contaminée par les métaux lourds utilisés pour l étanchéité des bâtiments, surtout le zinc et ses impuretés liées (cadmium) et bien sûr le plomb. Forte dispersion des teneurs en plomb qui varient en fonction des matériaux utilisés : pour les 11 toitures étudiées, un taux de contamination de 10 mg/l a été mesuré et dépasse 20 mg/l pour certaines pluies (Robert 2009).

18 Lilian Ceballos Le Champ de la Terre Contamination liée aux pratiques apicoles Paris, 10 décembre 2011.

19 Risques chimiques Danger Limites Fréquence Provenance Mesures préventives Produits de traitement au fluvalinate, fluméthrine,thymol, menthol, eucalyptol, camphre, acide oxalique, acide formique, acide lactique LMR : 100 ppb pour le coumaphos, 200 ppb pour l amitraz Limite d action : 20 ppb : streptomycine, tétracyclines, sulfona-mides Streptomycine 4/368 Tétracyclines 2/192 Sulfonamides 18/406 ß-lactamates 0/50 Traitement des colonies Utilisation des produits autorisés sous leur formulation apicole selon les recommandatioins du fabricant ou des services vétérinaires Respect des temps d attente préconisés Pas de traitement antibiotique Pas de traitement préventif Produits phytosanitaires 10 ppb : produits phytosanitaires Données non disponibles Agri- et horticulture Déplacer les colonies lors du traitement,ou les fermer pendant la période d activité du produit pulvérisé

20 Les contaminants issus des pratiques apicoles Les acaricides de synthèse lipophiles et persistants utilisés contre Varroa destructor. Pollution importante de la cire d'abeille, mais faible pour le miel (Bogdanov 2006). Les acaricides non toxiques (acides organiques et les composés d HE, thymol) ne compromettent pas la qualité du miel. Les taux dans le miel sont faibles et sans danger (Bogdanov 2006).

21 Antibiotiques contre les loques Source importante de contamination du miel. 7 classes différentes sont actuellement détectés dans le miel : sulfonamides, aminoglycosides, tétracyclines, amphénicols, macrolides, β-lactames et métabolites du nitrofurane (Bogdanov 2006). Les principaux à l'échelle mondiale: tétracyclines, streptomycine, sulfonamides et chloramphénicol.

22 Résidus d antibiotiques dans le miel Matières actives Sulfonamides Tétracyclines Streptomycine Seuil de tolérance (mg/kg) 0,05 0,02 0,02

23 Conséquences sanitaires de la contamination par les antibiotiques La contamination du miel par les antibiotiques peut provoquer des maladies: traces de chloramphénicol banni dans le miel chinois (FDA). Hypersensibilité aux quinolones que l on retrouve dans ces miels (souffrances, insomnie et tics). Du miel contaminé a été retrouvé dans les supermarchés (National Honey Board, 2006). Deux échantillons étaient positifs pour la ciprofloxacine (14.07 et 5.61 ppb).

24 Autres contaminants liés aux pratiques apicoles Le paradichlorobenzène (PDCB), utilisé contre la fausse-teigne, Les insecticides (coumaphos) contre le Petit Coléoptère des ruches, Les répulsifs utilisés lors de la récolte du miel, Les pesticides pour protéger le bois et les substances qui diffusent dans le miel à partir des fûts (Bogdanov 2006).

25 Autres contaminants liés aux pratiques apicoles Les contaminants les plus importants sont les antibiotiques pour le miel et les acaricides pour la cire et le pollen. En général, les niveaux de résidus ne présentent pas de risques pour les consommateurs, mais altèrent l'image des produits du rucher comme produits naturels et sains (Bogdanov 2006).

26 Merci de votre attention!. Lilian Ceballos. Besançon, 17 juin 2011.

27 Bibliographie Bogdanov S Apidologie, vol. 37 (1), pp Fiche danger Afssa Clostridium botulinum, Clostridiumbotu.pdf Nevas, Department of Food and Environmental Hygiene, University of Helsinki, Finland; C. botulinum in honey production with respect to infant botulism. Bulletin épidémiologique de l Invs: Ministry of Agriculture, Fishery and Food -Department for Environment, Food and Rural Affairs-Food surveillance, information sheet Number 53, February Pauline ROBERT et al Impact des matériaux de toitures sur la contamination métallique des eaux de ruissellement urbaines- 17èmes Journées Scientifiques de l Environnement : mai Pauline ROBERT-SAINTE Thèse de Doctorat de l Université Paris-Est : Contribution des matériaux de couverture à la contamination métallique des eaux de ruissellement.