UNE plateforme de formation universitaire Au pays de la gastronomie dans la capitale mondiale du vin à Bordeaux. France.

Transcription

1 UNE plateforme de formation universitaire Au pays de la gastronomie dans la capitale mondiale du vin à Bordeaux. France. I.B.E.S FRANCE INTERNATIONAL Présentation Pôle Formation Cuisine. I.B.E.S.- France Groupe E.P.C.C.

2 I.B.E.S. France international Groupe E.P.C.C. Un pôle d enseignement supérieur innovant en France, pays de la Gastronomie au cœur de la capitale mondiale du vin à Bordeaux I.B.E.S. Institut Bordelais d Enseignement Supérieur est une école de commerce d enseignement supérieur professionnelle privée à Bordeaux, dans le Sud-Ouest de la France. C estuneécoledecommercetransdisciplinairequiaétélapremièreàcréerlaformationœnotourisme Internationnale dans la région Aquitaine avec succès. Depuis 2009 un pôle innovant de formation sur 5 années d études Bachelor,M1,M2 dédié à l univers du vin et ses sites de productions viticoles dans le monde, au cœur de la capitale mondiale du vin à Bordeaux. NotreapprocheduLuxeàtraversnotreformation«BachelorManagementduLuxe»complète lepanelde compétences attendues aussi dans les produits de haute qualité pour la formation cuisine et art culinaire. Ceprogrammeinnovantdeformation,Cuisine,artdelatableetduvinspécialisé,appelé«Artculinaire» permet aux jeunes étudiants internationaux de prendre une place professionnelle dans les métiers dits «de bouche» au niveau international et dans leur pays. Cette formation s inscrit dans des métiers de haute qualité et d expérience élevée à caractéristiques culturelles. Étudier la cuisine et les arts de la table en France pays de la gastronomie est une réelle opportunité de marché.

3 La formation commerce du vin et management oenotourisme est innovante Pour les nouveaux marchés du vin et du tourisme Une réelle opportunité pour les étudiants internationaux Industrie de la gastronomie Art de la table Entre l industrie du vin et celle du tourisme, il est opportun de s ouvrir vers ce secteur économique et culturel de l art culinaire français et apprendre à: -Reconnaître les produits de base de la cuisine française et les traditions culinaires. -Savoir manipuler les produits délicats et les mets «fins» -Connaître les principe de la restauration dans les «grands restaurants» : Mise en place, accueil, présentation, service à table. -Connaître les vins et les accorder aux plats La France: pays de la gastronomie

4 Bordeaux comme plateforme de formation, d expérimentation et de transfert de savoir-faire et de savoir-être pour la filière Arts de la Table Pour la FRANCE et BORDEAUX, Une position internationale dominante sur les marchés du tourisme et de la gastronomie dans le monde: La France est le berceau du tourisme industriel mondial depuis 30 ans. C est aussi la première destination au monde pour sa gastronomie La France est la référence culinaire et des arts de la table dans le monde. Au delà de ses prestigieuses Tables, La culture du service, la mise en place sont des éléments fondamentaux dans la culture française

5 Les produits de l art culinaire Les huitres La Truffe Le foie gras Le Caviar

6 Les bases de la gastronomie Française Les viandes Les fromages Les vins

7 Notre plateforme de formation: industrie du vin et voyage spécialisé Notre proposition de formation: I.B.E.S. - France International propose un programme d enseignement supérieur innovant, au cœur de la ville de Bordeaux, axé sur: Un enseignement ciblé Des intervenants issus du monde Professionnel Une approche Théorique et Pratique

8 Notre plateforme de formation: industrie du vin et voyage spécialisé Pour réaliser ce programme, I.B.E.S. - France dispose: D une expérience positive internationale d accueil d étudiants étrangers D une situation topographique exceptionnelle de ces locaux dans le centre de la capitale du vin de Bordeaux dans le quartier des négociants en vins des Chartrons et d un équipement performant en nouvelles technologies dans chaque classe (tableaux numériques, etc ) D une équipe pédagogique de professeurs experts issus des universités françaises, ayant travaillé dans les entreprises des filières concernées à des postes de responsabilités dans la restauration, le commerce international, le tourisme spécialisé, la communication et l industrie du vin, la vente etc, en ayant des expériences professionnelles très variées. D une pédagogie innovante, orientée sur les enjeux et les pratiques professionnelles de la filière au moyen de l organisation régulière de visites de caves et châteaux de réputation et de prestige international, et de grands restaurants, de rencontres avec les professionnels, principaux acteurs du marché institutionnel et d entreprises; de réalisation par les étudiants d opérations de promotions commanditées par un acteur économique extérieur et d un stage obligatoire en entreprise. D un Bureau des élèves dynamique, solidaire et organisé qui permet aux élèves d avoir une vie sociale riche et conviviale autant qu une aide administrative précieuse

9 notre partenariat dans tous les secteurs des Métiers de bouche Fête du vin Gastronomie Séjour Oenotourisme Art de vivre français Visite et Dégustation

10 Un dispositif pédagogique professionnalisant axé sur la pratique et ancré dans le tissus économique de la gastronomie et des arts de la table en France Enseignement Transversal et professionnel expert Suivi pédagogique individuel Etudiant Art culinaire et Art de la table A Bordeaux proximité et implication dans le tissus économique Art culinaire et Arts de la table Visites rencontres Professionnelles opération de promotion extérieure