COMMERCES DU GOÛT, DU CHOIX, ET DE LA CHAÎNE DU FROID

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Arnaud Laberge
il y a 8 ans
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1 ET DE LA CHAÎNE DU FROID

2 Organisation professionnelle représentative en France des entreprises de distribution de denrées alimentaires transformées et conservées par le froid, surgelées et réfrigérées, et de produits de charcuterie, Syndigel regroupe plus de 200 entreprises appartenant à 70 groupes - Grossistes-distributeurs fournisseurs de la restauration, des collectivités, des artisans des métiers de bouche - Plates-formes de distribution - Détaillants spécialistes : livraison à domicile et magasins

de 200 entreprises appartenant à 70 groupes - Grossistes-distributeurs fournisseurs de la restauration, des

3 LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS CONSERVÉS PAR LE FROID, UN METIER JEUNE Années Multiplication des grossistes distributeurs en produits congelés et glaces

4 LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS CONSERVÉS PAR LE FROID, UN METIER JEUNE Septembre Décret définissant les surgelés

5 LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS CONSERVÉS PAR LE FROID, UN METIER JEUNE Années Développement du commerce du détail spécialisé : livraison à domicile et magasins spécialisés («freezer centers»)

6 LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS CONSERVÉS PAR LE FROID, UN METIER JEUNE Année Création de Syndigel

7 LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS CONSERVÉS PAR LE FROID, UN METIER JEUNE Années Émergence Les GMS centralisent des grossistes leurs en approvisionnements charcuterie, les artisans-charcutiers sur des platesformes confiant de distribution de plus en confiées plus aux à des grossistes industriels ou des la fabrication prestataires de leurs produits

les artisans-charcutiers sur des platesformes confiant de distribution de plus en

8 LA COMMERCIALISATION DES PRODUITS CONSERVÉS PAR LE FROID, UN METIER JEUNE Années Développement des produits traiteurs réfrigérés

9 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES LE GOÛT LE GOÛT > 1 er critère de choix d un produit alimentaire pour les Français, avant les qualités nutritionnelles et la sécurité > Nos entreprises s attachent à proposer des produits de qualité, dont la conservation par le froid permet de préserver le goût, la saveur, et la fraîcheur > «le Frais en mieux, toutes les qualités du frais sans les corvées ni les contraintes» (étude Sopexa )

des produits de qualité, dont la conservation par le froid permet de préserver le goût, la saveur, et la

10 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES LE CHOIX LE CHOIX > Le froid permet de conserver pratiquement tous les produits alimentaires, de l entrée au dessert, du produit brut au produit élaboré, du produit du quotidien au produit festif > Nos entreprises offrent ainsi à leurs clients un large choix de produits, de toutes les origines, pour tous les moments de consommation, en toutes saisons

élaboré, du produit du quotidien au produit festif > Nos entreprises offrent ainsi à leurs clients

11 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES L INNOVATION L INNOVATION > En partenariat étroit avec nos fournisseurs, nos services Recherche et Développement et nos directions du marketing renouvellent chaque année entre 15 et 20 % de nos gammes, s adaptant en permanence aux attentes des consommateurs et aux changements des comportements alimentaires

directions du marketing renouvellent chaque année entre 15 et 20 % de nos gammes, s

12 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES SERVICE ET PROXIMITÉ LE SENS DU SERVICE ET LA PROXIMITÉ DU CLIENT La proximité «physique» Nos entreprises attachent une grande importance du réseau de distribution, magasins et livraison au concept à de domicile, proximité, en gros facteur-clé ou au détail de leurs réussites

attachent une grande importance du réseau de distribution, magasins et livraison

13 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES SERVICE ET PROXIMITÉ LE SENS DU SERVICE ET LA PROXIMITÉ DU CLIENT La proximité «économique» de l offre produits, que les prix rendent accessible au plus grand nombre

14 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES SERVICE ET PROXIMITÉ LE SENS DU SERVICE ET LA PROXIMITÉ DU CLIENT La proximité «psychologique» essentielle pour créer la confiance Nos clients sont écoutés, compris, conseillés. Notre offre produits-services s adapte en permanence à leurs besoins et à leurs attentes. La praticité de nos produits et le gain de temps que permet leur utilisation, sont des atouts majeurs

15 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES LA CHAINE DU FROID LA CHAINE DU FROID > Les aliments que nous vendons sont préparés, conditionnés et stabilisés par le froid par les industriels, mais la responsabilité de leur bonne conservation incombe à nos entreprises

conditionnés et stabilisés par le froid par les industriels, mais

16 ET DE LA CHAINE DU FROID DES VALEURS PARTAGÉES LA CHAINE DU FROID LA CHAINE DU FROID > La maîtrise de la chaîne du froid est le cœur de notre métier. La confiance de nos clients s appuie d abord sur Elle demande des investissements lourds, des contrôles notre professionnalisme de spécialistes du froid permanents et une exigence de tous les instants

La confiance de nos clients s appuie d abord sur Elle demande des investissements

17 ET DE LA CHAINE DU FROID QUELQUES CHIFFRES CLES La consommation de surgelés par habitant a été multipliée par 9 en 35 ans! kg kg

18 ET DE LA CHAINE DU FROID QUELQUES CHIFFRES CLES LES RAISONS DU SUCCÈS > Évolution des modes de vie > Taux d équipement des ménages en congélateurs et fours micro-ondes > Spectaculaire amélioration de l offre produits (choix-qualité-praticité) > Sécurité alimentaire > Professionnalisme de nos entreprises.malgré les combats d arrière garde de quelques leaders d opinion

amélioration de l offre produits (choix-qualité-praticité) > Sécurité alimentaire >

19 LES MÉTIERS DE NOS ENTREPRISES

20 Le cœur de toute entreprise COMPTA SYSTEMES INFORMATIQUES D.G. DRH

21 Le service achat et recherche et développement COMPTA SYSTEMES INFORMATIQUES D.G. DRH R & D CHEFS DE PRODUITS ACHATS APPROS

22 Appuyé par le service qualité pour le choix des produits achetés et le contrôle des produits reçus COMPTA SYSTEMES INFORMATIQUES D.G. DRH SERVICE CONSO SERVICE QUALITE CONTRÔLE QUALITE R & D CHEFS DE PRODUITS ACHATS APPROS

23 Le service commercial pour une promotion active des ventes COMPTA SERVICE COMMERCIAL SYSTEMES INFORMATIQUES D.G. MARKETING SERVICE CONSO DRH SERVICE QUALITE CONTRÔLE QUALITE R & D CHEFS DE PRODUITS ACHATS APPROS

24 La logistique pour le stockage et la préparation des commandes TRANSPORT COMPTA PREPARATION DES COMMANDES SERVICE COMMERCIAL SYSTEMES INFORMATIQUES D.G. STOCKAGE MARKETING SERVICE CONSO DRH SERVICE QUALITE CONTRÔLE QUALITE R & D CHEFS DE PRODUITS ACHATS APPROS

25 CLIENTS La livraison et la remise aux clients LIVRAISON & MAGASINS TRANSPORT COMPTA PREPARATION DES COMMANDES SERVICE COMMERCIAL SYSTEMES INFORMATIQUES D.G. STOCKAGE MARKETING SERVICE CONSO DRH SERVICE QUALITE CONTRÔLE QUALITE R & D CHEFS DE PRODUITS ACHATS APPROS

26 ET DE LA CHAINE DU FROID QUELQUES CHIFFRES CLES LA CONSOMMATION SURGELÉS-GLACES EN Mds +2,4% A DOMICILE 5,4 Mds +2,6% HORS DOMICILE (RHF) 3,6 Mds +2,1% SPECIALISTES 2 Mds +3,6% GMS + HD 3,4 Mds +2%

27 ET DE LA CHAINE DU FROID QUELQUES CHIFFRES CLES LES 3 GRANDS ACTEURS DU MARCHE EN 2005 PARTS DE MARCHÉS (%) GMS+HD VALEUR 38 VOLUME 40 RHF SPECIALISTES 23 11

28 ET DE LA CHAINE DU FROID RHF ET DÉTAILLANTS SPECIALISÉS : UN MARCHÉ CONCENTRÉ LA RHF : (3,6 Mds en surgelé-glaces + 1,5 Mds en réfrigéré) > Une centaine de grossistes présents sur le marché français > Les 3 leaders (POMONA, DAVIGEL, et BRAKE France) réalisent 40 % du CA > 75 % du CA réalisés par les 6 premières entreprises et le réseau Relais d or MIKO constitué de 24 grossistes > salariés (5000 en 1990)

29 ET DE LA CHAINE DU FROID RHF ET DÉTAILLANTS SPECIALISÉS : UN MARCHÉ CONCENTRÉ LES DETAILLANTS SPECIALISTES > Une vingtaine d entreprises, qui emploient personnes (3 000 en 1990) > Les 5 premières entreprises réalisent 75 % du milliard d euros de la livraison à domicile (Toupargel-Agrigel, Thiriet, Maximo) > 95 % du milliard d euros de la vente en magasins sont le fait de 2 enseignes, Thiriet et Picard

30 ET DE LA CHAINE DU FROID Avec les grossistes en charcuterie, l ensemble des entreprises du secteur représente : > personnes > 2 millions de m3 de chambres froides > 300 dépôts et plates-formes de stockage et de préparation de commandes > 500 bases de livraisons LE POIDS DU SECTEUR > camions de livraisons > 3 millions de tonnes de produits distribuées > 9 milliards d euros de Chiffre d Affaires

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