Plus robuste, compact et performant... CELTIC GAMME 800

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1 Plus robuste, compact et performant... CELTIC GAMME 800 Constructeur depuis 1955

2 celtic GAMME 800 «La passion de la perfection vous fait aimer ce qui s en approche»

3 Restaurant, brasserie, cafétéria, petite et moyenne collectivité...

4 celtic GAMME 800 Quand nous avons dessiné et conçu cette gamme, nous avons pensé à vous! Comment allier les performances d une grande gamme avec un encombrement compact? Hygiène, ergonomie, robustesse et performance, c est ce qui nous a guidé pour créer CELTIC. Caractéristiques générales Carrosserie en acier inoxydable Profondeur 835, hauteur du dessus 270 et sur soubassement 900/930. Multiples combinaisons en version adossée ou centrale. Robustesse Dessus épaisseur 30/10 ème, structure interne 20/10 ème. Grilles feux nus en inox. Couvercle des marmites et sauteuses doublé et équilibré par charnières Echtermann. Composants de marques reconnues. Performances Friteuses avec résistances oblongues blindées inox et basculantes. Brûleurs haut rendement. Rampes gaz en tube inox de forte épaisseur. Résistances électriques blindées inox pour les autres éléments chauffants. Ergonomie Façade pentée pour une lecture aisée. Poignées émaillées, isolantes pour une ligne épurée. Protection des commandes. Hygiène Assemblage bord à bord des éléments. Cuves soudées sur le dessus. Angles des cuves arrondis pour les marmites et sauteuses. Tiroirs de propreté amovibles. Eléments salissants démontables et lavables en machine (grilles, tiroirs et cuvettes de propreté). Etanchéité des organes de commande. Bandeau avant et arrière unique. Economies Par sa conception innovante, Celtic apporte en maintenance et dépenses énergétiques, les gains que vous apprécierez quotidiennement. 4 PRINCIPES DE MONTAGE : Sur soubassement Sur montage pont Sur soubassement mobile sur roulettes Suspendu

5 Celtic, le fourneau qui a la faveur des pros...

6 FEU NU Les feux nus sont le grand classique de la cuisson, Celtic vous offre des feux fiables et performants. Caractéristiques générales 2, 4 ou 6 feux aux choix. Grilles en acier inoxydable de 400x600. Puissance unitaire 6 kw. Grilles, cuvette et tiroir de propreté amovibles lavables en machine. Performances Brûleurs à flamme pilotée, 6 kw avec un rendement supérieur à 60 %. Sécurité par thermocouple. Manettes de commande sécurisées et protégées. C5 2 feux C2 4 feux Record CR2 6 feux Façade Puissance 6 kw x2 6 kw x4 6 kw x6 Grille 1 grille 400x600 2 grilles 400x600 3 grilles 400x600 Grilles inox amovibles. Cuvette de propreté amovible. Tiroir de propreté amovible aussi sous la plaque coup de feu. Livrés en dessus seul ou sur piétement, placard ouvert, fermé, étuve, tiroirs, armoire ou tiroirs réfrigérés, four.

7 COUP DE FEU Indispensable pour faire bouillir, mijoter ou garder au chaud, la plaque coup de feu se combine avec les feux nus. Caractéristiques générales Nos modèles : 1 plaque coup de feu, 2 feux + 1 plaque coup de feu 2 feux + 1 plaque coup de feu + 2 feux Plaque fonte en 2 parties, dimension : 500x600 ou 800x600. Puissance unitaire : 8 kw. Tiroir de propreté sous plaque. Sécurité par veilleuse et thermocouple. Manettes de commande sécurisées et protégées. Performances La plaque coup de feu en fonte spéciale est munie de picots pour une répartition et une inertie de chauffe optimale sur toute la surface. Une série de briques réfractaires englobant le brûleur central assure une inertie de chauffe et limite les dépenses énergétiques. C1 2 feux + 1 coup de feu C4 1 coup de feu Record CR1 4 feux + 1 coup de feu Façade ou Feux vifs Puissance 6 kw x2 6 kw x4 Grille 1 grille 300x600 1 grille 300x grille 400x600 Plaque coup de feu Puissance 8 kw 8 kw 8 kw Plaque 500x x600 ou 800x x600 Plaque coup de feu en fonte spéciale munie de picots et foyer en brique réfractaire. Toute la surface du dessus est utiisée pour les cuissons.

8 plaque ELECT. Un appareil polyvalent qui remplace aisément des feux nus ou une plaque coup de feu. Plaques carrées en fonte 300x300, 3 kw, semi-encastrées dans le dessus. Commutateur 4 positions. Visualisation de la chauffe par un témoin lumineux. Tiroir de propreté pour les éventuels débordements. C5 2 plaques élec. C3 4 plaques élec. Façade Puissance 3 kw x2 3 kw x4 Plaques 2 plaques 300x300 4 plaques 300x300 neutre En complément des appareils de cuisson, les neutres et éviers peuvent parfaitement s aligner avec votre fourneau Celtic. Plan neutre : Ces éléments se déclinent dans de nombreuses dimensions. Utile pour la préparation ou pour compléter une ligne de cuisson. Evier : Cuve de 500x400x200 à raccorder sur eaux usées (en façade 500). Possibilité de mettre un tiroir coulissant recevant bac GN1/1 profondeur 100 sous le plan neutre. Tablette de dressage amovible pour faciliter le service. Livrés en dessus seul ou sur piétement, placard ouvert, fermé, étuve, tiroirs, armoire ou tiroirs réfrigérés, four.

9 BAIN-MARIE Pour une décongélation contrôlée et pour un maintien en température des sauces et accompagnements. Cuve soudée sur le dessus embouti. Vidange directe sur le réseau d eaux usées. Résistances dans cuve. Régulation par thermostat C. Alimentation EF / EC. C8 - Bain-marie C8 - Bain-marie Façade Puissance 1,6 kw 4,8 kw Cuve 1 cuve 306x510x200 pour bac GN 1/1 prof cuve 630x510x200 pour bac GN 2/1 prof.150 braisière La polyvalence à l état pur! Remplace bain-marie, plancha, sauteuse Fond bimétal épaisseur 12 mm. Puissance électrique 6 kw, gaz 9 kw. Evacuation Ø 40 avec bonde et bouchon. C18 - Braisière élec. C18 - Braisière gaz Façade Puissance 6 kw 9 kw Cuve 630x510x100-2 GN1/1 630x510x100-2 GN1/1 Braisière avec cuve à angles arrondis et bonde de vidange. Exemple de cuisson de brochettes de Saint-Jacques directement dans la cuve. Rendement et qualité de cuisson assurés. Suppression des poêles et autres ustensiles.

10 grillade Fonte, inox, lisses, nervurées... Celtic a décliné les grillades sous toutes leurs formes afin de répondre à vos besoins. Grillade traditionnelle permettant un marquage idéal et rapide. Plaque fonte nervurée et pentée ou lisse et horizontale. Chauffage par résistances. Commutateur 4 positions. Tiroir de récupération de jus. C9F Nervurée et pentée Lisse Façade Puissance Elec. 5 kw - Gaz 8 kw Elec. 3kW - Gaz 7,2kW Plaque Elec. 300x600 - Gaz 400x x550 Grillade d aliments à fort exsudat sans production de fumées. Plaque fonte ajourée à barreaux. Chauffage par résistances. Commutateur 4 positions. Tiroir récupération des jus. C9A Plaque fonte ajourée et barreaudée Façade 400 Puissance Electrique 6 kw Plaque 400x600 Grillade diététique (minimum de matières grasses et absence de transmission de goûts). Plaque inox spéciale lisse idéale pour le poisson grâce à sa plaque de forte épaisseur (20 mm). Une rainure périphérique autour de la plaque récupère les jus dans un tiroir de propreté. Chauffage par résistances. Régulation par thermostat. C9I Plaque inox lisse Façade 400 Puissance Elec. 3 kw Gaz 7,2kW Plaque 400x550 Grillade comme sur un barbecue. Grillade pierres volcaniques à barreaux inox. Les aliments cuisent par rayonnement. Les pierres volcaniques absorbent la chaleur et la restituent tout au long du service. La grille, amovible et réglable en hauteur, assure une grande souplesse d utilisation et de précision. C9V Pierre volcanique à barreaux inox Façade 400 Puissance Gaz 10 kw Grille 310x440 Inox lisse Nervurée et pentée Pierre volcanique Fonte ajourée et barreaudée. Livrés en dessus seul ou sur piétement, placard ouvert, fermé, étuve, tiroirs, armoire ou tiroirs réfrigérés, four.

11 plancha Le Must de la cuisson! Cuire à la plancha renforce goût et saveur en respectant parfaitement la fraîcheur des aliments. Cuisson ou marquage homogène sans apport de matière grasse. Coloration immédiate sur toute la surface. Les sucs sont saisis et restent à l intérieur de l aliment. La plancha supprime grillade et multiples récipients. La plaque de cuisson est en acier inoxydable spécial 620x515 épaisseur 20 mm avec sur le pourtour une gouttière d écoulement à eau pour un nettoyage aisé et un confort en utilisation. Bonde de trop plein et vidange. En façade, un tiroir de récupération des eaux usées. Chauffage électrique Par résistances. 2 manettes de 4 positions permettant 2 zones de chauffe. Chauffage gaz Sécurité par veilleuses et thermocouples. Chauffage par 3 rampes inox contrôlant 2 zones de chauffe. Rampe inter-allumage. Modèle C15 Plancha ELEC. Façade 800 Puissance 6 kw Plaque 620x515 ép. 20 Modèle C15 Plancha GAZ Façade 800 Puissance 10 kw Plaque 620x515 ép. 20 En option Rainurage 1/3 ou 1/2 de la surface de la plaque. Racloir. Pare éclaboussure amovible. Alimentation en eau sur la gouttière. Pour un bon fonctionnement de votre plancha L emploi d huile ou de matière grasse peut être nécessaire, mais son utilisation doit être limitée. Maintenir en permanence de l eau dans la gouttière. Les graisses et déchets ne carboniseront pas et seront dirigés vers le tiroir de récupération. Les salissures s enlèvent avec un racloir à appliquer dans le sens du grain. Après chaque service, effectuer un nettoyage avec un détergent classique non agressif puis rinçage. Gouttière à circulation d eau pour récupérer les jus et déchets de cuisson Plancha CAPIC, toutes possibilités, toutes cuissons.

12 FRITEUSE A relevage manuel ou électrique, les friteuses Celtic sont toutes équipées de résistances oblongues inox basculantes garantissant une facilité de nettoyage de la cuve et un rendement de 25 à 60 kg/h. Friteuse HR Equipée de 2 paniers de 360x140x135. Thermostat 100/180 C sécurité positive 220 C. Vidange par vanne 1/4 de tour Ø 20/27. Modèle électrique à relevage manuel Cuve 15 litres. Puissance 10 kw. Rendement 25 à 30 kg/h. Chauffage par résistance oblongue. Commandes digitales avec fonction défigeage. Modèle gaz à relevage manuel Cuve 20 litres. Puissance 20 kw. Rendement plus de 35 kg/h. Chauffage par 4 tuyères immergées et brûleurs torches. Allumage électrique. Sécurité par veilleuses et thermocouples. Commandes digitales avec fonction défigeage. Friteuse TURBOFRIT Modèle électrique à relevage manuel ou automatique Cuve 20 litres. Puissance 20 kw. Rendement plus de 60 kg/h. Equipée de 2 paniers de 360x140x135. Thermostat 100/180 C sécurité positive 220 C. Vidange par vanne 1/4 de tour Ø 20/27. Chauffage par résistances oblongues. Commandes digitales avec fonction défigeage. C10 Electrique C10 Gaz TURBOFRIT Electrique Façade Litre Puissance 10 kw 20 kw 20 kw Rendement + de 25 kg/h + de 35 kg/h + de 60 kg/h Cuve gaz Cuve électrique Résistance relevable pour faciliter le nettoyage Livrés sur placard fermé contenant robinet de vidange et bac de récupération.

13 salage Complément indispensable de friteuses, le meuble de salage Celtic pour un maintien au chaud et un égouttage parfait. Bac encastré amovible GN1/1. prof. 150 inclus avec grille égouttoir. Interrupteur Marche/arrêt. Voyant lumineux. Puissance 300 W. Deux modèles au choix soit salage seul ou chauffant. C22 Meuble de salage Neutre ou chauffant C11 Cuiseur à pâtes Façade Litre - 30 litres Puissance 300 W 10 kw Paniers - 2 paniers 310x120x185 Cuiseur a pates Maîtrise de la cuisson pour réjouir les gourmets. Spécialement conçu pour les pâtes et pour régénérer les produits sous vide ou barquette. Cuve de 30 litres. Puissance 10 kw. Rendement plus de 35 kg/h. Chauffage par résistance oblongue basculante. Vidange par vanne 1/4 de tour Ø 20/27. Filet d eau maintenant le niveau constant et faisant s écouler les rejets d amidon vers la zone de débordement. Relevage minuterie. manuel ou automatique des paniers par En option : Panier portion 85x85x200 quantité 6 maxi par cuve. Panier lavable en machine à laver.

14 Rayonnant Le confort et la performance de plaques électriques alliés à une hygiène parfaite. Propre d un seul coup d éponge. Plaque vitrocéramique d épaisseur de 6 mm Dimension 325x650. Puissance : 2x4 kw. Chauffage commandé par thermostats gradués 1/2/3. induction Le confort absolu dans votre travail! Rendement exceptionnel (> 95 %), aucun dégagement de chaleur, puissance restituée inégalée. L induction Celtic est de qualité professionnelle pour répondre au «coup de feu». Plaque vitrocéramique épaisseur 6 mm. Commande par interrupteur marche/arrêt. Régulation par potentiomètre gradué Détection de récipients. Sécurité thermostatique. Voyant de chauffe à LED. C16 Rayonnant C17 Induction C17W Wok induction Façade Puissance 4 kw x2 4 kw x2 5 kw Plaque 325x650x6 325x650x6 Ø 300 Manettes de commandes, lignes épurées Plaque vitrocéramique pour rayonnant ou induction. Plaque wok à induction Livrés en dessus seul ou sur piétement, placard ouvert, fermé, étuve, tiroirs.

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16 SOUBASSEMENTS Placards, étuves, tiroirs,... Celtic propose une grande diversité de soubassements pour aménager votre confort de travail. Les placards sont montés sur pieds vérins composite de 150 mm réglables en hauteur. Les façades sont sans vis apparentes. Placard ouvert Façade de 400, 800, 1200, Fabrication en acier inoxydable. Epaisseur structure 20/10 ème et habillage 10/10 ème. Options : Etagère intermédiaire Echelle de stockage de 5 niveaux GN 1/1. Placard fermé ou étuve Façade de 400, 800, Fabrication en acier inoxydable. Epaisseur structure 20/10 ème et habillage 10/10 ème. Portes à double parois. Etuve : Commande interne en haut pour façade à 400 ou latérale pour façade à 800. Façade 400 (1 porte) : 850 W. 800 (2 portes battantes) : 1,5 kw (2 portes battantes) : 2,1 kw. Placard avec tiroirs Façade de 400. Fabrication en acier inoxydable. Epaisseur structure 20/10 ème et habillage 10/10 ème. 2 tiroirs recevant bac GN1/1 prof. 100 mm (non fournis). Piétement Façade de 800, 1200, 1400, 1600, Structure en tube inox Ø 70 avec cadre support sur embouts réglables. Armoire ou tiroirs réfrigérés Construction en acier inox Livrés avec un groupe compresseur incorporé à droite dégivrage automatique. Régulation (puissance 1/5 CV). Isolation renforcée. Thermostat digital programmable -30 C +30 C. Bacs et grilles non fournis. Façade de 1200, 1600, , 3 ou 4 portillons. 4 niveaux de grilles GN 1/1 par portillon. Façade de 1600, ou 6 tiroirs pour GN 1/1 prof. 100.

17 four statique Un four traditionnel, quoi de mieux pour cuire, gratiner et maintenir au chaud! Façade de 800. Dimensions intérieures : 530x650x280. Enceinte calorifugée par fibre minérale et pare vapeur aluminium. Sole amovible en acier de 6 mm d épaisseur. Portes à double paroi calorifugée et équilibrée. Commandes protégées. Livré avec 1 grille fil GN 2/1. Electrique : 5,1 kw, un thermostat 50 à 300 C et un de sécurité. Commutateur et voyant lumineux. Résistances, pour mieux réussir vos cuissons, réparties sur toute la surface de la voûte et de la sole chauffant ensemble ou séparément. Gaz : 10 kw, thermostat 50 à 300 C. Sécurité par veilleuse et thermocouple. Rampe inter-allumage. four air pulsé Pour une cuisson plus homogène et plus rapide grâce à l air chaud qui circule dans toute l enceinte. Façade de 800. Dimensions intérieures : 590x370x400-5 niveaux GN1/1 Enceinte calorifugée par fibre minérale et pare vapeur aluminium. Sole amovible en acier de 6 mm d épaisseur. Porte vitrée. Livré sans grille. Electrique : 6 kw, un thermostat 10 à 280 C et un de sécurité. Commutateur et voyant lumineux. Résistances réparties autour de la turbine de ventilation. Robustesse Protection des commandes Brûleur gaz du four statique

18 MARMITE Cuisinez en grande quantité toutes les cuissons à bouillon, soupes, sauces, crèmes, plats en sauce,... Capacité 100 et 150 litres. Cuve soudée sur le dessus épaisseur 30/10 ème. Couvercle avec contre couvercle équilibré par charnière Echtermann. Poignée de couvercle avec embout isolant. Crépine amovible avec indication de niveau. Robinet de vidange 40/49 avec poignée rétractable. Alimentation EC/EF par rejet fixe commandée en façade. Chauffe directe Gaz : Par rampes inox pilotées par veilleuse et thermocouple. Epaisseur du fond de cuve 30/10. Electrique : Par chassis de résistances commandées par doseur d énergie et voyant lumineux. Epaisseur de fond de cuve 80/10. Bain-marie CUVE à TRIPLE ENVELOPPE, fond de cuve en 30/10 ème. Remplissage manuel en eau. Contrôle de niveau de trop plein. Gaz : Par rampes inox pilotées par veilleuse et thermocouple. Epaisseur du fond de cuve 30/10. Electrique : Par thermoplongeurs immergés dans la double enveloppe et commandée par doseur d énergie et voyant lumineux. Groupe de sécurité. CHAUFFE DIRECTE BAIN-MARIE 100 L 150 L 100 L 150 L Façade Dimension cuve ØxP 603x x x x550 Energie Electrique Puissance - 12 kw 13,5 kw 18 kw Energie Gaz Puissance 18 kw 22 kw 18 kw 19,5 kw Couvercle doublé et équilibré par charnière Echtermann. Rejet fixe inox pour remplissage en eau. Canalisation des gouttes. Crépine pour éviter de boucher le robinet de vidange.

19 SAUTEUSE La qualité et la fiabilité légendaire de la sauteuse CAPIC avec fond BIMÉTAL épais. 12 mm. Composants d excellente qualité, cette sauteuse est l outil parfait pour sauter, braiser, mijoter, rôtir et frire. Profondeur de cuve 250 mm. Cuve avec angles arrondis. Alimentation EC/EF par rejet fixe commandée en façade. Couvercle doublé et équilibré par charnières Echtermann. Basculement par vérin électrique ou manuel avec arrêt en toute position. Fin de course magnétique. Large bec verseur pour une vidange intégrale. Gouttières périphériques de récupération des écoulements. Chauffage électrique : Par châssis de résistances commandées par doseur d énergie et voyants + thermostat de sécurité. Chauffage gaz : Par rampes inox pilotées par veilleuse et thermocouple. Rampe inter-allumage. En options : Cadre amovible support pour bacs GN1/1. Crépine sur bec verseur. Modèle 35 Modèle 50 Modèle 60 Façade Dimension cuve LxPxH 650x575 x x575 x x575 x250 Capacité 80 litres 100 litres 130 litres Energie Electrique Puissance 9 kw 15 kw 18 kw Energie Gaz Puissance 12,5 kw 20 kw 24,5 kw Angles arrondis pour une hygiène parfaite. Rampes gaz en tube inox pour une bonne performance et une meilleure répartition de la chaleur.

20 Un esprit, une équipe, une compétence 69, avenue des Sports - ZI de l Hippodrome QUIMPER Cedex 9 - France Tél Fax capic@capic-fr.com - Le matériel présenté sur cette documentation est fabriqué en Bretagne-France par CAPIC. Photos, caractéristiques et dessins ne sont donnés qu à titre indicatif et ne sont pas contractuels ex. 05/2008