CATALOGUE FORMATIONS

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1 CATALOGUE FORMATIONS Stages catalogue (inter-entreprises) - Stages sur mesure (intra-entreprise) Les huiles et corps gras - Applications industrielles - Secteurs alimentaires et non alimentaires Expertise Corps Gras RECHERCHE INNOVAT I ON QU AL ITE Connaissances générales des corps gras Technologie & procédés Analyse et contrôle qualité Analyse sensorielle Applications des corps gras à l industrie Organisme de formation enregistré sous n P auprès du Préfet de Région Aquitaine 1

2 L Iterg, Centre Technique Industriel, propose des stages de formation continue interentreprises ou sur mesure, destinés aux professionnels des secteurs producteurs et utilisateurs d huiles, corps gras et dérivés pour des applications alimentaires et non alimentaires. Faisant intervenir des formateurs spécialisés - Ingénieurs & Techniciens du Centre, de l Industrie et des enseignants (voir partenariat ENSCBP - Bordeaux INP Aquitaine) - ils permettent aux stagiaires d acquérir et/ou approfondir leurs connaissances des corps gras en adéquation avec les besoins de leur secteur d activité. Huilerie Margarinerie Ingrédients et additifs Agroalimentaire Distribution, GMS Alimentation animale Lipochimie P dts biosourcés Cosmétique Savonnerie Pharmacie SOMMAIRE Calendrier des formations Stages théoriques (interentreprises) Connaissance des corps gras Composition & propriétés générales des corps gras... 6 Procédés d obtention et contrôle qualité des corps gras... 7 Analyse & contrôle qualité des corps gras... 8 Procédés de transformation des corps gras Applications non alimentaires des corps gras Huiles et industrie cosmétique... 9 Lipochimie & produits bio sourcés... 9 Détergence & savonnerie Applications alimentaires des corps gras Industries alimentaires utilisatrices de corps gras Innovations nutritionnelles & fonctionnelles des matières grasses Matières grasses en biscuiterie Connaissances fondamentales milieux dispersés Caractérisation des milieux dispersés Stages pratiques (interentreprises) Dégustation des huiles d olive Dégustation niveau 1 & niveau Analyse des acides gras par CPG Pratique des indices de qualité Stages sur mesure (intra-entreprise) Bulletin d inscription Partenariat : L ITERG et l ENSCBP (Ecole Nationale Supérieure Ingénieur-Chimie-Biologie-Physique) rattachée à Bordeaux INP Aquitaine (Institut National Polytechnique Bordeaux Aquitaine) vous proposent des stages théoriques de formation intégrés dans le cycle «Spécialisation Lipides et Applications Industrielles» avec les étudiants en 3 éme et dernière année de formation ingénieur. Ces stages sont signalés par nos deux logos dans le catalogue. ITERG 11, rue Gaspard Monge Parc Industriel Bersol Pessac ENSCBP Bordeaux Bâtiment B, rue R. Escarpit Talence Pour toute inscription, merci d utiliser le bulletin en dernière page de ce catalogue 2

3 Stages pratiques Stages théoriques STAGES INTER-ENTREPRISES Référence du stage Janvier Février Mars [Avril-Mai] Juin Septembre Octobre Novembre Connaissance des corps gras Composition et propriétés des corps gras S3 et CG1 GENE 20 23/01/ /09/2015 Obtention et controle qualite des corps gras S4 PRODQUAL 27 30/01/2015 Nouveauté Corps gras : Obtention, transformation / Analyse et contrôle qualité CG2 + CG3 TechAna 5-8/10/2015 Applications non alimentaires des corps gras Huiles et industrie cosmétique S6 COSMET 10 13/02/2015 Lipochimie & Bioproduits S7 LIPO 17 20/02/2015 Détergence & savonnerie S9 SAVO 11 13/03/2015 Applications alimentaires des corps gras Industries alimentaires utilisatrices de corps gras S5 IAA 3 6/02/2015 Innovations nutritionnelles & fonctionnelles des matières grasses S8 INNOV 3-6 /03/2015 Nouveauté Matières grasses en bicuiterie CGB BISCUIT 3-4 /11/2015 Connaissances fondamentales des milieux dispersés Caractérisation des milieux dispersés S2 MILIEU 14 16/01/2015 Stages Pratiques Dégustation des huiles d'olive niveau 1 HOV1 4/06/2015 Dégustation des huiles d'olive niveau 2 HOV2 19/11/2015 Analyse des acides gras par CPG CPG 16-17/06/2015 Pratique des indices de qualité IND 18/06/2015 3

4 SUGGESTIONS Vous pouvez compléter une inscription à nos stages théoriques (p. 5 à 13) ou pratiques (p. 14 à 16) par une demi-journée ou une journée de stage sur mesure (voir p. 17) adaptée à vos besoins de formation spécifique N hésitez pas à nous contacter! Vos contacts pour les formations : Odile MORIN Sandra LACOUR o.morin@iterg.com s.lacour@iterg.com 4

5 STAGES THEORIQUES Connaissance des corps gras Applications non alimentaires des corps gras Applications alimentaires des corps gras Connaissances fondamentales des milieux dispersés 5

6 Connaissance des corps gras S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S C O M P O S I T I O N E T P R O P R I E T E S D E S C O R P S G R A S Réf : S3 - GENE Dates : du mardi 20 janvier au vendredi 23 janvier 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 3,5 jours - 25h Prix : 1 650,00 HT Acquérir et/ou approfondir les connaissances sur les corps gras en adéquation avec les besoins de l Industrie : diversité, propriétés (physiques, chimiques, nutritionnelles) et applications (secteurs alimentaires et non alimentaires). Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle qualité. // Professionnels des secteurs huilerie, margarinerie, agro-alimentaire, GMS, alimentation animale, ingrédients et additifs, lipochimie, chimie, produits biosourcés, savonnerie, cosmétique, pharmacie. P R É - R E Q U I S Bases en physico- chimie et méthodes d analyse. PRESENTATION GENERALE DES HUILES ET DES CORPS GRAS Définitions, classifications / Principales sources / Principales utilisations (alimentaires & non alimentaires) et propriétés / Composition globale. LES CONSTITUANTS - STRUCTURES, PROPRIETES, COMPOSITIONS Acides gras / Compositions et familles de corps / Triglycérides / Réactivité chimique Descriptif de quelques corps gras Tendances, innovations Constituants mineurs naturels : lipides polaires et insaponifiable PHENOMENES D ALTERATION MAITRISE & CONTRÔLE Hydrolyse / Oxydation / Thermo-oxydation LES GRAISSES ANIMALES Production des corps gras et autres coproduits animaux : aspects techniques et économiques. Les différentes graisses produites. Les procédés d obtention. Présentation des secteurs utilisateurs des corps gras animaux Adaptations aux nouvelles contraintes sanitaires et environnementales. Evolution de la filière et de la réglementation (France et UE). Impact de la crise de l ESB sur le secteur et ses marchés. Perspectives. PROPRIETES PHYSIQUES & RHEOLOGIQUES Etat solide et polymorphisme des triglycérides / Structure triglycéridique, rhéologie et fonctionnalités / Fusion-Solidification - Teneur en solide / Autres caractéristiques physiques. INTERET NUTRITIONNEL DES HUILES ET CORPS GRAS Liens avec les rôles physiologiques des lipides. Formateurs ITERG et Industrie Réf : CG1 - GENE Dates : du mardi 8 au jeudi 10 septembre 2015 Lieu : ITERG Pessac Durée : 2,5 jours - 16h30 Prix : 1 270,00 HT Acquérir et/ou approfondir une connaissance appliquée des corps gras, appréhender leur diversité, connaître leurs principales propriétés (physicochimiques et nutritionnelles) et leurs applications (secteurs alimentaires et non alimentaires) ; intégrer leur encadrement réglementaire et normatif. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle Qualité. // Professionnels des secteurs huilerie, margarinerie, agroalimentaire, GMS, alimentation animale, ingrédients et additifs, lipochimie, chimie, produits biosourcés, savonnerie, cosmétique, pharmacie. PRE- R E Q U I S Bases en physico- chimie et méthodes d analyse. PRESENTATION GENERALE DES HUILES ET CORPS GRAS Principales sources, définitions / Brève présentation des modes d obtention des huiles végétales / Principales utilisations (alimentaires & non alimentaires) et propriétés / Composition globale. LES CONSTITUANTS - STRUCTURES, PROPRIETES, COMPOSITIONS Constituants majoritaires : acides gras ; triglycérides / Réactivité chimique / Rôles physiologiques des lipides et intérêt nutritionnel des corps gras Compositions et familles de corps gras / Descriptif de quelques corps gras / Tendances, innovations Constituants mineurs naturels : lipides polaires et insaponifiable. PHENOMENES D ALTERATION - MAITRISE ET CONTROLE Hydrolyse / Oxydation / Thermo-oxydation PROPRIETES PHYSIQUES ET RHEOLOGIQUES DES CORPS GRAS Etat solide et polymorphisme des triglycérides / Structure triglycéridique, rhéologie et fonctionnalités / Fusion-Solidification - Teneur en solide / Autres caractéristiques physiques. REGLEMENTATION NORMALISATION DU COMMERCE INTERNATIONAL ETIQUETAGE ALIMENTAIRE Contexte réglementaire (France, UE) / Règle d étiquetage (allégations nutritionnelles, appellations) / Spécifications et normes commerciales internationales [Codex Alimentarius et Conseil Oléicole International (huiles d olive)]. Formateurs ITERG 6 Programme détaillé sur demande ou sur

7 Connaissance des corps gras S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S P R O C É D É S D O B T E N T I O N & C O N T R Ô L E Q U A L I T E D E S C O R P S G R A S Réf : S4 PRODQUAL : Production et techniques du contrôle qualité réunies Dates : du mardi 27 janvier au vendredi 30 janvier 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 4 jours - 28h Prix : 1 850,00 HT Acquérir et/ou approfondir les connaissances sur les corps gras en adéquation avec les besoins de l Industrie. Intégrer les procédés de production et de transformation des huiles végétales et des corps gras d origine animale avec le contexte environnemental propre à ces industries. Intégrer méthodes et techniques d analyse du contrôle de la qualité et de la sécurité sanitaire des huiles et des corps gras pour le respect des spécifications et des cahiers de charges. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle qualité. Professionnels des secteurs huilerie, margarinerie, agro-alimentaire, GMS, alimentation animale, ingrédients et additifs, lipochimie, chimie, produits bio-sourcés, savonnerie, cosmétique, pharmacie. PRÉ- R E Q U I S Notions sur les corps gras, bases en physico -chimie et méthodes d analyse. OBTENTION DES CORPS GRAS : TRITURATION ET RAFFINAGE Huiles de fruits (olive, palme) Huiles vierges Caractéristiques des matières premières oléagineuses - Huiles brutes de graines - Coproduit, protéines végétales (sous réserve) Le raffinage des corps gras : objectifs, intérêt - Cahier des charges & cadre réglementaire. Raffinage par voies chimique et «physique» : étapes des procédés et contrôles qualité. TRANSFORMATIONS ALIMENTAIRES DES CORPS GRAS Objectifs et cadre réglementaire général des procédés de transformation. Pour chaque procédé, aspects théoriques & applications industrielles (équipements, conduite procédé et contrôles) : Fractionnement (précédé de généralités sur la cristallisation + en application, focus sur l huile de palme fractionnée) Hydrogénation / Intérestérification CONTEXTE ENVIRONNEMENTAL DE L HUILERIE Notions générales sur l environnement industriel / La législation des installations classées. Eléments de bio-économie (sous réserve) Les déchets et leur valorisation. Le traitement des effluents aqueux //Les nuisances olfactives. L émission de COV. Les émissions de gaz à effet de serre. La gestion du risque industriel. Le management environnemental. L analyse environnementale du cycle de vie. TECHNIQUES ANALYTIQUES ET CONTAMINANTS CHIMIQUES Méthodes d extraction de la matière grasse / Techniques d analyse et caractéristiques corps gras : détermination des critères de caractérisation chimiques, physiques, de qualité ; caractéristiques de teneurs et de compositions, mettant en œuvre les différentes techniques d analyse (physicochimiques, spectrométriques et chromatographiques) / Notions d incertitudes / Normalisation des méthodes d analyse (procédures). Contaminants potentiels : nature et origine, méthodes, cadre réglementaire (teneurs maximales), teneurs observées dans les corps gras (résidus phytosanitaires, hydrocarbures aromatiques polycycliques, solvants, éléments toxiques, dioxines & PCB, huiles minérales, phtalates, mycotoxines ) / Maîtrise de la sécurité sanitaire. L ANALYSE SENSORIELLE Méthodologie générale de l analyse sensorielle. / Cas particulier des huiles d olive vierges (méthodes UE et COI. Fiches de dégustation et exploitation des résultats). Présentation de quelques échantillons pour l aspect pratique de la dégustation : huiles raffinées, huiles vierges. ENCADREMENTS REGLEMENTAIRES ET NORMATIFS CAHIER DES CHARGES, SPECIFICATIONS ET CONTROLE QUALITE Contexte réglementaire des corps gras (France, UE) / Normes commerciales internationales et spécifications / Eléments appliqués aux corps gras sur l encadrement réglementaire étiquetage et sur les allégations nutritionnelles et de santé. Cahier des charges : définition élaboration, référentiels et critères d intérêt en lien avec le contrôle qualité. Formateurs ITERG, CREOL 7

8 Connaissance des corps gras S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S T E C H N O L O G I E E T A N A L Y S E D E S C O R P S G R A S N O U V E A U T É : T H É M A T I Q U E S R É U N I E S EN 1 S E S S I O N DE 2 M O D U L E S Réf : CG - TechAna Dates : du lundi 5 au jeudi 8 octobre 2015 Lieu : ITERG Pessac Durée : 3 jours - 22h Prix : 1 450,00 HT pour les 3 jours - module procédés : 730 HT (1,5 j) - module analyse : 730 HT (1,5 j) - Connaître les modes d obtention et de transformation des huiles et des corps gras pour applications alimentaires. - Revoir ou découvrir les caractéristiques essentielles des principales productions oléagineuses. - Savoir décrypter un cahier des charges en lien avec les spécifications (réglementations, standards, bonnes pratiques de fabrication). Identifier quelques critères essentiels de sélection d un corps gras à travers quelques exemples en agroalimentaire. - Intégrer méthodes et techniques d analyse du contrôle de la qualité et de la sécurité sanitaire des huiles et des corps gras pour le respect des spécifications et des cahiers des charges. Stage animé par des formateurs aux compétences techniques et pédagogiques reconnues s appuyant sur des exposés adaptés aux objectifs par le choix d informations ciblées et d exemples concrets. - Ingénieurs, cadres et techniciens des services R & D, Production, Contrôle Qualité, Marketing - Professionnels des secteurs agroalimentaires, GMS, huilerie, alimentation animale, ingrédients et additifs PRÉ- R E Q U I S Bases en physico-chimie et méthodes d analyse Rappels introductifs succincts Ressources, compositions, propriétés et risques d altérations Procédés d obtention - trituration Module PROCEDES DE PRODUCTION ET DE TRANSFORMATION Trituration : pression / extraction des huiles de graines Application : visite des ateliers pilote (sous réserve de l accessibilité des locaux) du Centre de Recherche et d Expérimentation sur les Oléagineux et les protéagineux (CREOL) Trituration des huiles de fruits (huile de palme, huile d olive) - Huiles vierges / Huiles raffinées Raffinage (voies chimique et «physique» par distillation neutralisante) : détail des opérations, objectifs, spécifications Procédés de transformation (applications alimentaires) Pourquoi transformer les huiles et les corps gras? Fractionnement / Hydrogénation totale et partielle / Interestérification Application : visite des ateliers pilote ITERG (raffinage et transformations) Choisir un corps gras pour une application A partir des conditions de mise en œuvre, des critères de sélection adoptés, des performances et des fonctionnalités des huiles et corps gras commercialisés, identifier les meilleures options corps gras dans les cas suivants : Friture / Sauces froides émulsionnées / Margarines Principales techniques analytiques corps gras Pour contrôler la pureté : composition en acides gras, triglycérides, constituants mineurs (tocophérols, stérols) Pour contrôler la qualité : produits de dégradation hydrolytique (IA, AO%), oxydative (IP, IpA, absorbance UV), thermique (composés polaires, polymères de triglycérides) Pour caractériser une fonctionnalité : stabilité en conservation (résistance à l oxydation), fonction solide (fusion, teneur en solide) Contrôle des contaminants potentiels Module ANALYSE & CONTRÔLE QUALITE Nature et origine, méthodes, cadre réglementaire (teneurs maximales), teneurs observées dans les corps gras (résidus phytosanitaires, hydrocarbures aromatiques polycycliques, huiles minérales, phtalates ). Contrôles qualité, cahiers des charges et spécifications Définition, bases réglementaires et normatives d un cahier des charges ; exemples. Principaux critères et déclinaisons en contrôle qualité. Elaboration d un cahier des charges L analyse sensorielle appliquée aux corps gras Méthodologie générale de l analyse sensorielle. Cas particulier de l évaluation sensorielle des huiles d olive vierges. Autres exemples : huiles raffinées, huiles vierges, produits frits, «room-odor». Initiation à la dégustation des huiles (dans le laboratoire d analyse sensorielle de l ITERG) L objectif est de faire découvrir l analyse sensorielle des huiles dans les conditions d un jury dit «expert». Présentation du laboratoire, du déroulement de la séance, des tests et des fiches de dégustation. Dégustation de quelques échantillons : huile raffinée (sans défaut et rance), huiles d olive vierges (fruitée et avec défaut caractéristique). Formateurs ITERG & CREOL 8 Programme détaillé sur demande ou sur

9 Applications non alimentaires S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S H U I L E S E T I N D U S T R I E C O S M E T I Q U E Réf : S6 COSMET Dates : du mardi 10 février au vendredi 13 février 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 4 jours - 28 h Prix : 1 850,00 HT Acquérir et/ou approfondir les connaissances sur les corps gras en adéquation avec les besoins de l Industrie. Intégrer les particularités de la filière cosmétique. Connaitre les propriétés & fonctionnalités des huiles et des corps gras ou de leurs composants utilisés en cosmétique ; les problématiques de formulation et de caractérisation des produits de maquillage ; des crèmes de soins et des crèmes solaires. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle Qualité. Professionnels des secteurs cosmétique, pharmacie, lipochimie, savonnerie, huilerie, GMS, ingrédients et additifs. UTILISATION DES HUILES, BEURRES ET CIRES EN COSMÉTIQUE Structure de la peau, fonction barrière ; composition et rôle du sébum. / Produits cosmétiques, formulation, matières premières et réglementation. / Huiles, beurres et cires : origines, fonctions chimiques, usages Huiles triglycéridiques, leurs dérivés (esters) ; huiles synthétiques ; critères de choix Cires [définitions, origines, les plus utilisées : cires naturelles, minérales, synthétiques] - Beurres (karité, cacao) - Substituts 6 Exemples de mise en œuvre en formulation. LES INSAPONIFIABLES VÉGÉTAUX Composition et propriétés - exemples. / Procédés d obtention Distillation moléculaire. / Activités biologiques et applications : propriétés dermo-cosmétiques, pharmacologiques, nutritionnelles (approche «cosmétofood») Tolérance et toxicité. CREMES DE SOIN Produit cosmétique : origines approche réglementaire (définitions, catégories, ingrédients, étiquetage, mise sur le marché). / Huiles et corps gras appliqués aux crèmes de soin : nature, constituants utilisés, intérêts et critères de choix. Exemples. HUILES ET FORMULATION - CARACTÉRISATION DES PRODUITS COSMÉTIQUES Fonds de teint fluides : émulsions, gels ; fluidité et suspension ; alternatives ; pigments, filtre solaire ; réflecteur de lumière et réduction des rides ; contrôles qualité. / Mascaras : texture, pigments des yeux ; propriétés ; fabrication ; application ; caractérisation et contrôles. / Poudres : texture ; fabrication ; aspects de surface ; pigments des yeux ; formulation et contrôles. / Produits coulés : formule, procédés, contrôles. / Rouges à lèvres : formulation et contrôles ; évolutions, tendances. LES LIPIDES POLAIRES Propriétés fonctionnelles et physico-chimiques : solubilité, rôle aux interfaces, polymorphisme. / La peau (structure, composition, rôles). / Lipides polaires et encapsulation (structure, techniques de préparation, libération des principes actifs, exemples d utilisation en application topique, études sur la peau). / Applications cosmétiques : exemples (liposomes, émulsions, suspensions). PRÉ- R E Q U I S Bases sur les corps gras et en physicochimie CREMES SOLAIRES Formateurs ENSCBP et Industrie L I P O C H I M I E E T P R O D U I T S B I O - S O U R C E S Réf : S7 LIPO Dates : du mardi 17 février au vendredi 20 février 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 3,5 jours - 24 h Prix : 1 650,00 HT Acquérir et approfondir les connaissances sur les corps gras en adéquation avec les besoins de l Industrie. Connaître les propriétés et les modifications chimiques des corps gras en les reliant à leurs propriétés fonctionnelles dans les secteurs non alimentaires. Connaître les modifications chimiques des corps gras et leurs mises en œuvre dans les transformations industrielles. Appréhender la diversité des applications dans les principaux secteurs utilisateurs des produits de la lipochimie. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle Qualité. Professionnels des secteurs lipochimie, chimie, biocarburants, lubrifiants, peintures, savonnerie, cosmétique, huilerie, ingrédients et additifs, pharmacie. PRÉ- R E Q U I S Bases sur les corps gras et physico- chimie. RÉACTIVITE DE LA FONCTION ACIDE Obtention des acides gras et emplois industriels. // Réactivité des acides gras et produits dérivés (esters gras, alcools gras). CHIMIE VERTE : PERSPECTIVES DE DÉVELOPPEMENT POUR LA LIPOCHIMIE : nouveaux produits, nouveaux débouchés Contexte des évolutions réglementaires (REACH, COV). // Développement des agro-solvants dans différents secteurs (encres, agents de démoulage, peintures, bitumes) - Tendances dans les secteurs de la cosmétique, des agents tensioactifs, des polymères biosourcés - Valorisation industrielle des coproduits de l huilerie et de ses sous-produits. TRANSFORMATIONS INDUSTRIELLES DES HUILES, CORPS GRAS ET DÉRIVES Réactions primaires de transformation : process, produits et utilisations (saponification, hydrolyse, interestérification, transestérification, hydrogénation).// Transformations ultérieures des 1 ers dérivés (acides, esters & alcools gras, glycérine) et nouveaux produits. LES BIOCARBURANTS Enjeux, définitions et nature des biocarburants actuels. // Biodiesel [matières premières - spécifications, production - coproduits, conditions d emploi, avantages des EMHV, productions mondiales, limitations.] // Utilisation directe des huiles végétales - Biocarburants de deuxième génération (biomasse). TRANSFORMATIONS LIPOCHIMIQUES : POINT DE VUE INDUSTRIEL Logique de production : transestérification, hydrogénation, fractionnement des alcools gras, pastillage, phytostérols, esters de spécialités / Système Qualité ; applications cosmétiques, alimentation humaine et animale. VALORISATION DES CONSTITUANTS MINEURS : CAS DES PHYTOSTÉROLS Phytostérols, stanols, esters de stérols, stérols glycosylés : origines, structures. / Procédés d extraction, concentration/purification, contrôle analytique et utilisations. PEINTURES Marché et types de peintures - Apport de la lipochimie au secteur / Aspects réglementaires / Nouveaux développements. BIOLUBRIFIANTS ET MATERIAUX PLASTIFIANTS Lubrification, principe ; composition, fonctionnalité, propriétés, stabilité des lubrifiants. // Groupes d huiles de bases - huiles végétales (relations structure/propriétés ; dégradations) - Diesters, esters de polyols - Rôles des additifs. Formateurs ENSCBP, ITERG et Industrie 9 Programme détaillé sur demande ou sur

10 Applications non alimentaires S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S D E T E R G E N C E E T S A V O N N E R I E Réf : S9 SAVO Dates : du mercredi 11 mars au vendredi 13 mars 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 3 jours - 19 h Prix : 1 400,00 HT Acquérir et approfondir les connaissances sur les corps gras en adéquation avec les besoins de l Industrie. Intégrer les propriétés des corps gras mises en œuvre dans le secteur des agents tensioactifs, des shampoings et lessives. Comprendre les bases de la savonnerie et les procédés de fabrication des savons. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle Qualité. Professionnels des secteurs savonnerie, cosmétique, pharmacie, lipochimie, chimie, huilerie... PRÉ- R E Q U I S Bases sur les corps gras, bases de chimie souhaitables. PHYSICOCHIME DES MOUSSES Concepts de base sur la physico-chimie des interfaces, tensioactifs en solution, évolution cinétique des colloïdes. / Mousses : formation ; typologie ; mousses concentrées - Techniques de caractérisation et évolutions cinétiques - Agents anti-mousse. APPLICATIONS DETERGENTES Lessives (nouvel intervenant 2015 sous réserve) Shampoings : nouvel intervenant LES BASES DE LA SAVONNERIE Propriétés générales des savons (structure cristalline, courbes de titrage, savons anhydres.) - Diagramme binaire «savon / eau» (exemples) // Diagramme ternaire : «savon /eau / sel» : présentation, description des phases, exemple. / Réaction de saponification : rappels ; présentation technique «à la marseillaise». MATIERES PREMIERES DES SAVONS ET PROCÉDÉS DE FABRICATION Définitions et types de savons (métalliques, de sodium, de potassium.) / Aspects réglementaires et différentes classes commerciales. Marchés des savons (niveau mondial). / Matières premières : matières grasses, agents de saponification, auxiliaires, parfums, additifs. / Traitement des matières premières. / Fabrication du savon de base : neutralisation d acides gras, saponification de corps gras [procédés discontinus (méthode d empâtage ou «cold process» et méthode marseillaise ou "Full boiled process") et procédés continus] Valorisation de la glycérine. - Séchage et finissage du savon Conditionnement. / Contrôle qualité des savons : en conception nouveaux produits, en fabrication, sur produits finis. / Les produits concurrents des savons : «syndets» et «combibars», savons liquides ou détergents liquides. Formateurs ENSCBP et Industrie 10 Programme détaillé sur demande ou sur

11 Applications alimentaires S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S I N D U S T R I E S A L I M E N T A I R E S U T I L I S A T R I C E S D E C O R P S G R A S Réf : S5 IAA Dates : du mardi 3 février au vendredi 6 février 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 3,5 jours - 24 h Prix : 1 650,00 HT Acquérir et approfondir les connaissances sur les corps gras en adéquation avec les besoins de l Industrie. Identifier les caractéristiques fonctionnelles des huiles et des corps gras spécifiques à une sélection d applications industrielles : crèmes glacées, biscuiterie, margarines, chocolaterie, plats cuisinés et produits frits. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle qualité. Professionnels des secteurs huilerie, margarinerie, agro-alimentaire utilisateurs d huiles et de matières grasses, GMS, ingrédients et additifs. P R É - R E Q U I S Connaissances de base en physico-chimie MODIFICATIONS INDUSTRIELLES DES PROPRIETES PHYSIQUES DES CORPS GRAS Aspects théoriques (mécanismes, produits, catalyseurs) et présentation des procédés d hydrogénation, d inter-estérification et de fractionnement. POLYMORPHISME DES CORPS GRAS Généralités : état solide (triglycérides purs, variétés cristallines, transitions polymorphiques) ; état liquide des triglycérides. Techniques d analyse du polymorphisme des triglycérides (analyse calorimétrique différentielle, diffraction des RX). Mélange de triglycérides (diagrammes de phases). / Importance du polymorphisme des corps gras dans les produits alimentaires et paramètres d influence (mélanges de matières grasses, matière grasse laitière, beurre de cacao, cristallisation dans les émulsions). CORPS GRAS ET PRODUITS CARNÉS - Nouvel intervenant - Programme communiqué ultérieurement LES CORPS GRAS EN BISCUITERIE - (Couplée à visite d usine, sous réserve d accord préalable) Caractéristiques rhéologiques des matières grasses. // Contraintes de l utilisation des corps gras en biscuiterie (rôle et effets, incorporation, choix du corps gras ; procédés ; cas des couvertures chocolat). // Stabilité des corps gras dans les produits finis. CORPS GRAS EN CHOCOLATERIE - Nouvel intervenant- Programme communiqué ultérieurement Obtention du beurre de cacao, composition, comportement rhéologique, qualité Mise en œuvre en chocolaterie Qualité du chocolat LES MARGARINES DE TABLE - Nouvel intervenant- Programme communiqué ultérieurement Les produits Aspects réglementaires Récents développements Aspects nutritionnels Ingrédients et formulation Fabrication Qualité UTILISATION DES CORPS GRAS DANS LES CREMES GLACÉES Les ingrédients (protéines, matières grasses et sucres) : rôles et effets sur la qualité / Les stabilisateurs (émulsifiants et hydrocolloïdes). / Le process de fabrication / Formulation des crèmes glacées et contrôle qualité. Formateurs ENSCBP et Industrie I N N O V A T I O N S N U T R I T I O N N E L L E S & F O N C T I O N N E L L E S D E S M A T I E R E S G R A S S E S Réf : S8 INNOV Dates : du mardi 3 mars au vendredi 6 mars 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 3 jours - 21 h Prix : 1 400,00 HT Relier les propriétés physicochimiques des corps gras et leur utilisation par l organisme ; les connaissances du métabolisme des lipides et l argumentaire à caractère nutritionnel des produits en intégrant le contexte réglementaire de l étiquetage nutritionnel et celui des «Nouveaux aliments». Intégrer les critères nutritionnels, fonctionnels et l encadrement réglementaire des innovations dans les secteurs ingrédients, friture, huiles raffinées et huiles d olive. Appréhender la démarche de mise sur le marché des produits nutritionnels innovants. P R É - R E Q U I S Bases sur les corps gras, la biochimie et la nutrition Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle qualité. Professionnels des secteurs huilerie, margarinerie, agro-alimentaire utilisateurs d huiles et de matières grasses, GMS, ingrédients et additifs. NOUVEAUX PRODUITS : QUALIFICATION REGLEMENTAIRE PROCEDURE NOVEL FOOD Définition denrée alimentaire / Classes réglementaires des aliments (produits alimentaires ; produits enrichis ou restaurés ; compléments alimentaires ; plantes médicinales). Composés ajoutés volontairement aux aliments (additifs ; arômes ; auxiliaires technologiques). Procédure Novel Food (NF) / Fondements, définition, applications lipides / Support réglementaire, guide rédactionnel, contenu d un dossier NF Exemple / Acteurs & parcours d une procédure NF / Bilan dossiers corps gras, lipides / Perspectives d évolution réglementaire. BIODISPONIBILITE DES LIPIDES Définition de la biodisponibilité / Alimentation actuelle et Apports Nutritionnels Conseillés. Métabolisme lipidique (acides gras essentiels omégas 3 & 6 ; biosynthèse) / Digestion et assimilation des lipides ; leur devenir dans l organisme ; implications dans certaines pathologies. // Paramètres influençant la biodisponibilité des lipides. / Exemples de produits innovants liés à la biodisponibilité. INGREDIENTS FONCTIONNELS Triglycérides à chaîne moyenne, CLAs (isomères conjugués de l acide linoléique) HUILES DE FRITURE Types d'huile, mélanges spécial cuisson, bonnes pratiques DEVELOPPEMENT RECENTS DES HUILES RAFFINEES Les différentes huiles et leurs utilisations. Parts de marché. / Développement des huiles combinées ; exemple industriel (ISIO4 et gamme ISIO) ; aspects nutritionnels / Evolution de la demande des consommateurs / Composition, allégations, communication santé, notion de biodisponibilité. / Cas de l huile d olive. ALIMENTATION, ALLEGATIONS ET FONCTIONNEMENT CEREBRAL Alimentation & besoins du cerveau ; évolutions avec l âge ; relations nutriments et fonctions cognitives. Rôles et intérêt des acides gras polyinsaturés (données épidémiologiques ; mécanismes mis en jeu). Rôles des vitamines A, D, E (apports conseillés et apports alimentaires) vis-à-vis des performances mnésiques et cognitives. Formateurs ENSCBP, ITERG et Industrie 11 Programme détaillé sur demande ou sur

12 Applications alimentaires S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S M A T I E R E S G R A S S E S E N B I S C U I T E R I E Réf : CGB BISCUIT - NOUVEAUTÉ 2014 Dates : du mardi 3 au mercredi 4 novembre 2015 Lieu : ITERG Durée : 2 jours - 14h Prix : 1 200,00 HT Mieux connaître les différentes matières grasses (MG) utilisées par le secteur Identifier les critères de leur sélection selon les fonctions requises. Faire le lien avec les principaux critères analytiques de leur caractérisation. A partir de produits fabriqués pour le stage faire le lien MG mises en œuvre et qualité produits. Ingénieurs, Cadres et Techniciens des services R & D, Production, Contrôle qualité. Professionnels des secteurs biscuiterie, pâtisserie ; fabricants d huiles & corps gras (shortenings, margarines), ingrédients et additifs. PRÉ- R E Q U I S Connaissances de base en physico-chimie Attention : stage susceptible d annulation pour inscriptions insuffisantes MATIERES GRASSES DANS LE SECTEUR DE LA BISCUITERIE / PATISSERIE Historique & contexte / formulation des produits céréaliers / les différentes matières grasses (MG) utilisées en biscuiterie/ pâtisserie / Problématiques MG dans le secteur biscuitier / pâtissier (BP). MATIERES GRASSES : origines, nature, propriétés Généralités : d où viennent les huiles et les corps gras? De quoi sont-ils faits? Propriétés essentielles et «fragilités» particulières Comment ont-elles été fabriquées? Mise en œuvre : critères clés en fonction des utilisations. MATIERES GRASSES : sélection visualiser différentes matières grasses (MG) et leurs comportements Rôle et mise en œuvre des MG en BP Présentation d une sélection de MG aux propriétés différentes Découvertes des techniques d analyse permettant de caractériser les différents comportements (en laboratoire). QUALITE PRODUITS FINIS visualiser différents produits fabriqués préalablement avec une sélection de matières grasses Biscuits secs Biscuits moelleux Incidence de la MG sur la qualité des produits finis : comprendre les effets observés. Inscriptions : gestion CTCPA (nous consulter) Formateurs ITERG, CTCPA et Professeur ENSCBP 12 Programme détaillé sur demande ou sur

13 Connaissances milieux dispersés S T A G E T H E O R I Q U E / I N T E R - E N T R E P R I S E S F O R M U L A T I O N, E V O L U T I O N C I N E T I Q U E & C A R A C T E R I S A T I O N D E S M I L I E U X D I S P E R S E S Réf : S2 MILIEU Dates : du mercredi 14 janvier au vendredi 16 janvier 2015 Lieu : ENSCBP Talence Durée : 3 jours - 18 h Prix : 1 300,00 HT Mettre en adéquation les connaissances générales sur les milieux dispersés et les propriétés spécifiques des lipides. Connaître l ensemble des outils, techniques et méthodes permettant d analyser et caractériser les différents types de milieux dispersés. Evaluer les principales propriétés physico-chimiques des milieux colloïdaux. Complément possible sur demande pour découvrir, approfondir et mieux maîtriser la formulation des matériaux polymères et des milieux dispersés colloïdaux ainsi que les concepts physico-chimiques associés (polymères en solution, polymères aux interfaces, tensioactifs et polymères autoassociés, forces colloïdales, stabilité des milieux dispersés). Un premier module précède celui-ci : consacré à la formulation et à l évolution cinétique des milieux dispersés, son organisation sur 4 jours (25h30) du fait de contraintes spécifiques au cursus de l ENSCBP ne favorise pas son ouverture à la formation continue. Pour information, les thématiques abordées dans ce premier module concernent : 1 les familles de polymères (5h30) 2 la formulation et concepts associés (5h40) 3 la métastabilité et l évolution cinétique de milieux dispersés ( 14h) En cas d intérêt particulier pour ces sujets, traités avec une approche fondamentale des phénomènes étudiés, nous contacter pour toute précision et mise en relation avec les intervenants de l ENSCBP. Ci-dessous, les principaux point du module "CARACTÉRISATION DES MILIEUX DISPERSÉS" Il s adresse plus particulièrement à des Ingénieurs, Cadres et Techniciens confirmés des services de R&D souhaitant optimiser ou approfondir leurs connaissances fondamentales des thématiques liées aux milieux dispersés mettant en œuvre les lipides. Secteurs d application : IAA, cosmétique, lubrifiants, chimie des polymères, produits bio-sourcés PRÉ- R E Q U I S Réactivité des fonctions chimiques, bases sur la physico-chimie des milieux dispersés Des outils de caractérisation pour chaque échelle de taille (7h). Techniques de caractérisation Cas des milieux dispersés dans les domaines alimentaires et non alimentaires (5h40). Méthodes physiques d analyse de la microstructure et de la stabilité des matériaux gras (4h). Applications instrumentation (en laboratoire) (1h20). Formateurs ENSCBP Formateurs ENSCBP 13 Programme détaillé sur demande ou sur

14 STAGES PRATIQUES Dégustation des huiles d olive (niveaux 1 et 2) Analyse des acides gras par Chromatographie en Phase Gazeuse Pratique des indices de qualité des huiles végétales vierges et raffinées - Acidité et indice de peroxyde Vos contacts pour les formations : Odile MORIN Sandra LACOUR o.morin@iterg.com s.lacour@iterg.com 14

15 S T A G E P R A T I Q U E / I N T ER- E N T R E P R I S E S D E G U S T A T I O N D E S H U I L E S D O L I V E - N I V E A U 1 Réf : HOV 1 N I V E A U 1 Date : jeudi 4 juin 2015 Lieu : ITERG Pessac Durée : 1 jour - 7 h Prix : 930,00 HT & M O Y E N S Acquérir les bases essentielles de l analyse sensorielle appliquée aux huiles d olive vierges selon la réglementation en vigueur et la norme commerciale du Conseil Oléicole International. Exposés théoriques & séances de dégustation en conditions réelles et en cabines individuelles dans le Laboratoire. Mouliniers, producteurs, metteurs en marché, distributeurs, utilisateurs, consommateurs d huiles d olive, ayant déjà une pratique de la dégustation des huiles. P R É - R E Q U I S Bases en physico- chimie A T T E N T I O N! R E F H O V 1 & 2 Nombre de places limité à 10 Stages susceptibles d annulation pour inscriptions insuffisantes. Base de l analyse sensorielle. PROGRAMME THEORIQUE (3h00) Evaluation sensorielle des huiles d olive vierges selon la méthode du COI et la réglementation européenne. Méthodologie. Exploitation des résultats obtenus en séance. Connaissances générales sur l huile d olive : composition, spécifications, réglementation, étiquetage. PROGRAMME PRATIQUE (4h00) Séance 1 : Reconnaissance des attributs de qualité : dégustation d huiles d olive vierges extra pour les attributs fruité d olives mûres et vertes, amer et piquant. Séance 2 : Reconnaissance des attributs négatifs : dégustation d huiles d olive à défaut (3 défauts parmi les suivants : chômé, rance, moisi, aigre / vineux). Séance 3 : Sélection et entraînement des dégustateurs : essai de classement selon l intensité d un défaut. Séance 4 : Dégustation en aveugle d échantillons d huiles d olive (profils différents) et comparaison des résultats avec ceux du jury de l ITERG. Dépouillement et exploitation des résultats des séances. Analyse sensorielle de l ITERG agréée par le Conseil Oléicole International Formateurs ITERG D E G U S T A T I O N D E S H U I L E S D O L I V E - N I V E A U 2 Réf : HOV 2 N I V E A U 2 Date : jeudi 19 novembre 2015 PROGRAMME THEORIQUE (2h00) Formateurs ITERG Lieu : ITERG Pessac Durée : 1 jour - 7 h Prix : 930,00 HT & M O Y E N S Rappels de base et confrontation de la pratique préalablement acquise par les stagiaires à celle du jury expert de l ITERG pour l analyse sensorielle des huiles d olive vierges selon la réglementation en vigueur et la norme commerciale du Conseil Oléicole International. Exposés théoriques & séances de dégustation en conditions réelles et en cabines individuelles dans le Laboratoire d Analyse Sensorielle de l ITERG agréé par le Conseil Oléicole International. Mouliniers, producteurs, metteurs en marché, distributeurs, utilisateurs, consommateurs d huiles d olive, ayant déjà une pratique de la dégustation des huiles d olive. P R É - R E Q U I S Bases en physico- chimie Evaluation sensorielle des huiles d olive vierges selon la méthode du COI et la réglementation européenne. Méthodologie. Exploitation des résultats obtenus en séance. Réglementation et étiquetage des huiles d olive. Cas des huiles AOC. Conservation des huiles d olive (Etude ITERG) PROGRAMME PRATIQUE (5h00) Séance 1 : Reconnaissance des attributs de qualité : fruité, amer et piquant avec différents niveaux d intensité et types de fruité (fruité d olives mûres et vertes). Séance 2 : Reconnaissance des attributs négatifs : trois parmi les défauts chômé, rance, moisi, aigre / vineux. Séance 3 : Dégustation en aveugle de différents échantillons d huiles d olive vierges (profils différents) et comparaison des résultats avec ceux obtenus par le jury de l ITERG. Séance 4 : Dégustation d huiles d olive à défauts, présents à des niveaux d intensité différents. Séance 5 : Dégustation d huiles AOC françaises et/ou autres origines. Dépouillement et exploitation des résultats des séances. Formateurs ITERG 15 Programme détaillé sur demande ou sur

16 S T A G E P R A T I Q U E / I N T ER- E N T R E P R I S E S A N A L Y S E D E S A C I D E S G R A S P A R C P G Réf : CPG Dates : du mardi 16 juin au mercredi 17 juin 2015 Lieu : ITERG Pessac Durée : 2 jours - 14 h Prix : 1 400,00 HT Acquérir ou perfectionner la technique de préparation et d analyse par CPG des acides gras en vue du contrôle de la composition des huiles et graisses d origines végétale ou animale. Techniciens ou Ingénieurs, contrôle qualité, analystes, huiliers, producteurs, transformateurs ou utilisateurs d huiles et corps gras, producteurs d origines animale ou végétale. P R É - R E Q U I S Bases en physico- chimie A T T E N T I O N! Nombre de places limité à 5 Attention : stage susceptible d annulation pour inscriptions insuffisantes PROGRAMME THEORIQUE (3h00) Données de base sur la technique de Chromatographie en Phase Gazeuse : choix et optimisation des colonnes et des phases stationnaires, injection/détection, programmation de température. Méthodes de préparation des esters méthyliques d acides gras à partir d une huile : méthode normalisée et méthode rapide. Mise en œuvre et choix des conditions opératoires de l analyse des acides gras selon leur longueur de chaîne et leur insaturation - Cas des acides gras poly-insaturés (AGPI) et des isomères trans. Application de facteur de correction sur les AGPI oméga 3. Présentation des normes NF EN ISO 5508 NF EN ISO / Interprétation des chromatogrammes, traitement des données. PROGRAMME PRATIQUE (11h00) Analyses de différentes huiles et produits de référence. Echantillons fournis par l ITERG (huile végétale, corps gras d origine animale suif, saindoux ou huile de poisson). Préparation des esters méthyliques. / Analyse des acides gras par CPG. Interprétation des résultats chromatographiques. / Conseils sur la maintenance de l appareillage. Formateurs ITERG P R A T I Q U E D E S I N D I C E S D E Q U A L I T E D E S H U I L E S V E G E T A L E S V I E R G E S E T R A F F I N E E S - A C I D I T É E T I N D I C E D E P E R O X Y D E Réf : IND Date : jeudi 18 juin 2015 Lieu : ITERG Pessac Durée : 1 jour - 7 h Prix : 830,00 HT Acquérir ou perfectionner les techniques de contrôle des indices de qualité des huiles végétales vierges et raffinées : acidité et indice de peroxyde, selon les méthodes de référence (normes). Principes et manipulations pratiques en conditions réelles d analyse dans les Laboratoires de l ITERG. Techniciens ou Ingénieurs, contrôle qualité, analystes huiliers, producteurs, transformateurs ou utilisateurs d huiles et corps gras d origine végétale P R É - R E Q U I S Bases en physico- chimie A T T E N T I O N! Nombre de places limité à 5 Attention : stage susceptible d annulation pour inscriptions insuffisantes PROGRAMME THEORIQUE Présentation des déterminations - Acidité et indice de peroxyde : leur domaine d application, leur intérêt, leur interprétation. Références Codex pour les huiles vierges, huiles raffinées et huiles d olive. Présentation de la Norme NF EN ISO 660 de détermination de l acidité oléique. Présentation des normes pour l indice de peroxyde (IP) : méthode au chloroforme et méthode à l isooctane (NF EN ISO 3960). Informations générales sur les prises d essai, les réactifs (normalités), la vaisselle, les précautions à prendre, les modes de calculs, l expression et l interprétation des résultats. Présentation des moyens d auto-contrôles (répétabilité, huile de référence). PROGRAMME PRATIQUE Pour chaque indice qualité Présentation du matériel, des réactifs, précautions à prendre (verrerie, conditions opératoires ). Essais de répétabilité, analyses croisées entre stagiaires et technicien ITERG, entraînement à l observation du virage coloré. Calculs et interprétation des résultats. / Conseils pour réaliser des autocontrôles (huile de référence). Mesure de l acidité oléique Les mesures seront réalisées sur une huile végétale raffinée (acidité faible) et sur une huile végétale vierge (acidité plus forte). Mesure de l indice de peroxyde Les mesures seront réalisées sur une huile végétale non oxydée (IP faible) et sur une huile végétale plus altérée (IP élevé) avec la méthode à l isooctane. Formateurs ITERG 16 Programme détaillé sur demande ou sur

17 STAGES SUR MESURE / INTRA - ENTREPRISE Huilerie Margarinerie Ingrédients et additifs Agroalimentaire Vous avez plutôt un besoin spécifique? Nous avons des solutions FORMATION sur mesure à vous proposer! Stage intra-entreprise à la carte, sur votre site ou dans les locaux de l ITERG Distribution, GMS Alimentation animale Lipochimie Produits bio-sourcés Savonnerie Cosmétique Pharmacie Exemples de thématiques : Connaissances générales des corps gras : sources, constituants, propriétés générales, propriétés chimiques, grandes utilisations Intérêt nutritionnel des corps gras (rôles des lipides) Technologie des corps gras (procédés d obtention et de transformation) Environnement (ACV, Bilan C ) / Sécurité industrielle (zonage ATEX) Altération (hydrolyse, oxydation, thermo-oxydation), maîtrise & contrôles Analyses et contrôle qualité des huiles et corps gras Rhéologie et techniques de caractérisation Produits biosourcés - Utilisations non alimentaires des corps gras et de leurs dérivés Encadrements réglementaires et normatifs, étiquetage, allégations Outils de recherche d information thématique sur Internet (nous contacter pour précisions). Vos contacts pour les formations : Odile MORIN Sandra LACOUR o.morin@iterg.com s.lacour@iterg.com 17

18 Secteurs d activité Organismes publics Centres techniques Recherche publique Agricole Huiles, corps gras, margarine Produits laitiers Friture Industries Agroalimentaires Préciser Biscuiterie, BVP Distribution Cosmétique Savonnerie - Détergence Ingrédients auxiliaires Alimentation animale - Pet-Food Autres IAA Lipochimie - Chimie Pharmacie Laboratoire d analyses Autres industries / activités Préciser 18

19 ITERG 11 rue Gaspard Monge - Z.I. Bersol PESSAC (F) Tel : / Fax : L équipe Formation : Sandra LACOUR Assistante Formations s.lacour@iterg.com Odile MORIN Responsable Formations o.morin@iterg.com Contact et informations au : +33 (0) BULLETIN D INSCRIPTION A retourner à : s.lacour@iterg.com ou par fax Catalogue : L ITERG est organisme de formation enregistré sous le numéro P auprès du Préfet de Région Aquitaine RENSEIGNEMENTS CONCERNANT LE STAGE Code et intitulé de la formation / ou du module :... Session - dates choisies (si inscription partielle aux modules) :... Nombre de jours :... Lieu :..... Tarif euros HT (TVA en sus) :... RENSEIGNEMENTS CONCERNANT LE PARTICIPANT (un bulletin par personne) M. /Mme/ Mlle Nom Prénom :... Fonction : Adresse d envoi de la convocation au stagiaire (si différente de celle de l entreprise) : RENSEIGNEMENTS CONCERNANT L ENTREPRISE Votre inscription vous sera confirmée par mail en retour avant envoi de la convention Raison sociale :... Activité (voir catalogue page 17) :. Code NAF /APE :... Adresse :... Code Postal : Ville :... Téléphone :.. Télécopie :... N identification TVA intracommunautaire :... Nom Prénom Responsable formation ou inscription :... Téléphone : Adresse de facturation (de votre organisme de fonds de formation ou si différente de l entreprise ci-dessus *) : Nom de l organisme :. Nom du contact :... Adresse :... Code Postal :. Ville :... Téléphone : *Joindre obligatoirement la notification de prise en charge à l envoi de la convention signée ou du bon de commande Cachet de l entreprise (indispensable) Date : Signature : 19