cv professionnel Technique de cuisine Présentation travaillée des plats

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1 cv professionnel FARAUT MICHAEL profil professionnel Je suis un autodidacte passionné, exigeant envers moi-même n'ayant pas fait d'école j'ai toujours fait le double pour pouvoir prouver que j'ai ma place dans ce métier Professionnel culinaire énergique, créatif, passionné par la nourriture et présentant de grandes compétences en cuisine. Travaille efficacement en tant que meneur dynamique, même sous pression. Ayant de nombreuses années de pratique dans le domaine qui m'a toujours passionné, le plaisir de créer et d'offrir une experience aux clients Compétences Technique de cuisine Présentation travaillée des plats Cuisine d'établissement et en volume Attention particulière portée aux procédures de manipulation correcte des aliments Vaste expérience dans la restaurationexpert en cuisine de type [asiatique,portuguaise;francaise,] Talentueux en présentation culinaire Expérience dans les secteurs de l'accueil et du service chef À domicile pour des particuliers Villa indépendante saint-jean-cap-ferrat chef de cuisine chef À domicile pour des particuliers Je prenait en charge l'organisation autour de la restauration des soirées d'anniversaires ou d' événements avec mon équipe

2 Nous gérons la confection des menus des amuse bouche au dessert les conseils sur les vins et champagne le service à table A réduit les coûts de nourriture en utilisant des produits de saison, en normalisant la taille des portions et en limitant le gaspillage. A élaboré des menus, une tarification et des plats spéciaux pour accroître le chiffre d'affaires et la satisfaction des clients. Villa privée plage soirée événement chef cuisinier Thaïlande A planifié des menus de déjeuner, de dîner, ainsi que des menus spéciaux pour des événements particuliers À donner des cours de cuisine française A organiser des soirées À thème A reçu des formations en cuisine thaïlandaise A tenu un stand de rue Chef de cuisine patron la pergola Tahiti A ouvert un restaurant fusions entre traditionnel polynésien et français A géré le personnel de cuisine et s'est chargé de recruter, de sélectionner, d'embaucher, d'orienter, de former, d'affecter, de planifier, de superviser, d'évaluer et de renforcer la discipline lorsque nécessaire. Restaurant les galets corse chef de cuisine A élaboré des menus, une tarification et des plats spéciaux pour accroître le chiffre d'affaires et la satisfaction des clients. A formé le nouveau personnel à la préparation correcte des aliments, au stockage des produits, à l'utilisation de l'équipement et des ustensiles de cuisine, aux problèmes sanitaires et aux problèmes de sécurité. S'est impliqué de manière active dans le contrôle des coûts, l'hygiène, l'élaboration de menu, la formation, le recrutement, les banquets privés et la restauration Respecter les produits de saisons, les producteurs locaux, pour plus d'authenticité Privâtes Catering Nice cuisinier polyvalent Cuisinier polyvalent tournant à tout les postes de la confection des amuse bouche et Jusqu'au dessert Respect de l'hygiène les températures

3 Formation en sécurité Restaurant club de tennis le coranice Nice chef de cuisine Organisation de toute la restauration lié au club de tennis Confection des menus des banquiers des menus enfants A organisé toute la restauration Des 3 restaurant trois des sandwicheries et des repas pour les professionnels et les joueurs de tennis a l'occasion de l'open de nice Hippodrome de Cagnes-sur-Mer restaurant de l'hippodrome et restaurant gastronomique le pesage Chef de parti polyvalent tournants entre les postes viande poisson sauce garnitures Mise en place et confection pour des banquiers Apprentissage de mise en place et de services pour de nombreux couverts (de 1500 À 3500 couvert) Restaurant bar à tapas la trapa Nice chef de cuisine 2004 Elaboration des menus et de la carte. S'est assuré que l'ensemble du personnel comprenait les attentes et les objectifs fixés en cuisine, ainsi que le travail à effectuer tous les jours. Élaboration une mini carte a tapas moléculaire Restaurant moléculaire l'aphrodite Nice seconde cuisine 2003 Élaboration expérimentation et confection des menus en cuisine moléculaire Gestion et apprentissages de la cuisine moléculaire aux apprentis Formation sur le vins Hôtel le Radisson sas Nice j'ai deux parties 2002 À mis en œuvre les exigences du chef et du second de cuisine

4 Réalisation des menus tous les jours du restaurant de la terrasse Réalisation de banquet Hôtel Élysées palace Nice chef de parti 2001 Chef de partie _ froid _garniture _sauce Elaboration de la carte froid. Réception de marchandise. Restaurant le Méridien les terrasses piscine le cabaret du rhul Nice cuisinier polyvalent 2000 A régulièrement interagi avec les clients pour obtenir leurs avis sur la qualité des produits et les niveaux de service. A assuré une préparation et une livraison des repas régulières et dans les temps ainsi que des conditions d'hygiène en cuisine irréprochables. A participez pour observer la qualité de préparation des aliments et le service, l'apparence des produits et la propreté des zones de préparation et de service. A étiqueté et stocké tous les aliments crus, notamment les fruits et les légumes, la viande, le poisson, la volaille, les produits laitiers et les marchandises non périssables, dans la zone de stockage appropriée, la chambre froide, le congél A changé et désinfecté toutes les planches à découper, plans de travail et surfaces avant de commencer une nouvelle tâche afin d'éviter toute contamination croisée. Hôtel restaurant le Royal Riviera saint-jean-cap-ferrat commis de cuisine 1999 A fait cuire des produits de qualité constante en les mélangeant, les portionnant, les façonnant et les vérifiant avec précision. A répondu aux exigences de production pour tous les aspects des banquets, des pièces montées et des viennoiseries. A vérifié la fraîcheur des produits au moment de la livraison. A préparé avec précision et efficacité des plats sains et délicieux à base de poisson, de viande et de légumes. Restaurant le grand balcon Nice commis de cuisine 1998 Apprentissage des bases des des couples deux légumes De viande de poisson À reconnaître tous les aliments les herbes et les aromates

5 Restaurant l'adagio Nice apprenti 97 Apprentissage des base de la cuisine Informations supplémentaires : Au cours de mes nombreux voyages à l étranger (Polynésie - Tahiti, Guadeloupe,thailande Marie Galante, etc ), j ai eu la possibilité de travailler avec de nombreux chef cuisiniers locaux ce qui m a permis d acquérir une grande connaissance en cuisine, Asiatique, Créole, Indou, tahitiennen thailandaise francaise et Cuisine moléculaire. LOISIRS : Sport, Voyage, Musique