CCTP Equipement de cuisine

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1 1 Rue du Bourg EXTENSION - RENOVATION - MISE EN CONFORMITE SALLE GEORGES DENIS CCTP Equipement de cuisine 27 mars 2012 Page 09.1

2 Lot équipement de cuisine SOMMAIRE 1. PRESCRIPTIONS GENERALES INSTRUCTIONS AUX SOUMISSIONNAIRES Présentation du projet Définition des pièces constitutives DCE Renseignements techniques Visite de site CLAUSES TECHNIQUES CHAPITRE 2 - DEFINITION DES EQUIPEMENTS CARACTERISTIQUES DES FLUIDES ET ENERGIES GARANTIE DU MATERIEL EXPOSE PRELIMINAIRE PRESCRIPTIONS TECHNIQUES GENERALES DE FABRICATION Matériel de cuisson Matériel chaudronné Platerie Divers DESCRIPTION DU MATEREIL HALL DE RECEPTION, PRODUIT CUISSON LAVERIE LOCAL POUBELLES ANNEXE 1 : LISTE DES ATTENTES SCP OTTON SANCHEZ Architectes C.T.H. 27 mars 2012} - Page 09.2

3 1. PRESCRIPTIONS GENERALES 1.1 Instructions aux soumissionnaires Présentation du projet Le présent document a pour objet la description des ouvrages d équipement de cuisine concernant l extension rénovation et la mise en sécurité de la salle Georges Denis à Herlies Définition des pièces constitutives DCE Les pièces constituant le DCE sont les suivantes : le présent C.C.T.P, le C.C.A.P, les plans CTH: - CU 01 Equipement de cuisine Renseignements techniques Durant l'établissement de la soumission, des renseignements peuvent être obtenus auprès de : B.E.T : C.T.H Bureau d'etudes 46 rue de Valenciennes LILLE Tel : Fax : Visite de site Dés notification du marché de l entreprise, celle-ci devra se rendre sur le site afin de vérifier et de contrôler les disponibilités et les différentes attentes laissées par les autres lots pour l implantation du matériel 1.2 Clauses techniques Pièces à fournir par l'entrepreneur Avant le commencement des travaux l'entrepreneur remettra en 5 exemplaires à l'approbation du Maître d'œuvre les documents suivants, conformément au planning d'exécution : - les plans de percements, des attentes - les fiches techniques précisant les caractéristiques exactes des matériels, - les divers agréments (C.S.T.B.), - les plannings d'études, commandes, approvisionnements, - les plans détaillés de l'installation, - les schémas électriques, - nomenclature de tous les matériels avec leurs caractéristiques et leur localisation. C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.3

4 2. CHAPITRE 2 - DEFINITION DES EQUIPEMENTS 2.1 Caractéristiques des fluides et énergies - eau froide brute, 2,5 à 3 bars - eau chaude, température 55 C Th 15 2,5 à 3 bars - électricité courant lumière mono 220 V + T - électricité courant force tri N + T Nota : l ensemble des adoucisseurs finisseurs sera à la charge du présent corps d état Tous les matériaux organiques et accessoires des réseaux d eau mis en œuvre disposent d une autorisation de conformité sanitaire (ACS) 2.2 Garantie du matériel Il sera précisé au futur utilisateur, une période minimale de garantie fixée à un an à compter du jour des levées de réserves, et comprendra : - main d'œuvre, - déplacement, - pièces de rechange ou échange standard, - un délai d'intervention sera signifié. 2.3 Exposé préliminaire Les équipements figurant sur les documents du dossier de consultation des entreprises, correspondent à un "standard" permettant de définir le nombre et les dimensions des locaux et le fonctionnement de base de la chaîne : approvisionnement, production, stockage, L'objectif final contractuel reste d'assurer la fourniture de 150 repas 2.4 Prescriptions techniques générales de fabrication Matériel de cuisson Caractéristiques générales de construction Tous les matériels de cuisine seront entièrement réalisés en acier inoxydable, sauf prescriptions spécifiques. L'acier inoxydable utilisé sera impérativement de l'acier AUSTENITIQUE NS 22S, au nickel chrome, norme AFNOR Z 2 CN 18-10, type AISI 304L. C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.4

5 Châssis porteur monobloc en cornière inox épaisseurs moyenne de 25/10 soudé électriquement solidaire et soudé avec l encadrement également monobloc sur le dessus de l appareil, Dessus (encadrement) acier inox d une épaisseur de 30/10 pour dessus gaz et 40/10 pour dessus plaques électriques avec bord tombé de 50 mm et contre pli - Bords francs sur les cotés, Encadrement dessus gaz en inox pour dessus plaques électriques en inox F17, Toutes structures internes en inox enveloppe de chambre de combustion, supports divers, etc.., Structure, châssis tubulaire, vis et rivets proscrits, Habillages verticaux (faces visibles) en acier inox épaisseurs 10/10, Couvre-joints verticaux en acier inox en façade entre les éléments, Aucune vis apparente, Cuves de friteuse, marmite, sauteuse chaudronnée et non emboutie, Les organes, boutons de commande et de régulation en aluminium microbille ou similaire montés sur les panneaux émaillés en couleur, disposés en retrait de la façade, avec repères sérigraphies (pas de bakélite, plastique, PVC), Tiroir de propreté en inox Hauteur des appareils : 700mm : Pose sur pieds, Pour appareils gaz, mitre d évacuation des gaz brûlés à double paroi isolée d une hauteur de 700 mm, Pour marmites, sauteuses, friteuses, allumage électrique par bougie d allumage à trains d étincelles alimenté par transformateur, commande par bouton poussoir avec possibilité d'allumage par torche. Allumage Piezo proscrit Les robinetteries d'alimentation ou de vidange employées sur les équipements seront impérativement de 1ère qualité, de manœuvre facile et conforme à la norme NFD Chaque appareil ou groupe d'appareils sera pourvu d'un robinet d'arrêt pour l'eau, non saillant et parfaitement accessible à tout moment. Les matériaux utilisés ne devront pas conduire à des couples électrolytiques. Les fours seront efficacement calorifugés, le calorifuge employé devra être : imputrescible, hydrofuge, non sujet au tassement dans le temps, stable physiquement (désagrégation et délitage) incombustible. Toutes les dispositions nécessaires dans le domaine de la sécurité des travailleurs et de l'incendie devront être impérativement proposées. Les façades et les côtés des appareils non chauffants ne devront pas dépasser une température de 45 C. Tous les organes de commande électrique de câblage de fonctionnement et câble d'alimentation seront conformes aux Normes UTE et à la législation en vigueur. C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.5

6 Une plaque signalétique sera fixée sur le matériel et indiquera : la référence, la date de fabrication, la puissance de raccordement, la nature de l'agent thermique utilisé. Réglage de la température par thermostat, contrôle de marche par témoin lumineux. Les appareils, fonctionnant à l'électricité, devront être conformes aux normes UTE concernant l'équipement électrique des grandes cuisines. Table, plonge, bac, etc Matériel chaudronné Tous les matériels chaudronnés seront réalisés en acier inoxydable : le dessus sera en 15/10ème d'épaisseur minimum, le châssis en acier inoxydable 18/10 en tube carré 35 x 35. Habillages extérieurs des plonges, des bacs et meubles en acier inoxydable d épaisseur 10/10 minima. Les bacs seront en acier inoxydable de 15/10 d'épaisseur minimum, à fond penté, à angles arrondis de 50 mm et seront munis d'une bonde de trop-plein en acier inoxydable, diamètre 40/49, protégé par une grille perforée mobile en acier inoxydable. L'évacuation sera munie d'un siphon en laiton chromé. L'alimentation en eau de chaque bac se fera par une robinetterie de 1ère qualité de marque K.W.C correspondant aux critères suivants : Laves Mains - plonge, bac, cuisson : - robinetterie mitigeuse équipée de cartouche étanche à disque céramique, - montage monotrou ou sur colonne, - levier de commande ergonomique en métal, - bec orientable, - douchette laverie équipée de : - amortissement des coups de bélier - poignée de réglage à deux jets, - poignet de commande protégée par enveloppe plastique, - flexible de liaison en inox. - Mitigeur à commande fémorale - bec fixe, - adaptation sur réseau EF EC - réglage de température interne préprogrammée par mitigeur. C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.6

7 2.4.3 Platerie L ensemble de la platerie, bacs et grilles sera en inox 18/10. Les bacs GN seront obligatoirement équipés de poignés escamotables (bains-marie, four) et de couvercles pour les meubles bain-marie. L ensemble du matériel nécessaire au fonctionnement de la cuisine devra être prévu, tels que platerie, casiers etc Divers Toute l'alimentation à partie du réseau public d'eau potable doit se faire par sur verse, à 2 cm au moins au-dessus du trop-plein. Celui-ci devra être de section suffisante et non raccordé ou immergé dans la canalisation de vidange des eaux usées. Les tables de travail mobiles seront pourvues de 4 roulettes à bande caoutchouc dont 2 à blocage. Les tables et plonges adossées auront un dosseret uniforme de 100 mm x 20 mm avec retour en angle dans le cas adossé. L ensemble des tables et meubles sera en inox 18/10 ème minimum. L ensemble des robinetteries nécessaire aux équipements de cuisine (Table avec bac(s), lave mains) spécial cuisines professionnelles à disque céramique. Formations L entreprise prévoira une formation du personnel à la bonne exploitation des matériels et qui comprendra au minimum, 1 jour de formation sur site. Elle pourra être réalisée en partie par les fabricants. Une feuille de présence sera établie, ainsi qu un résumé des points abordés. Elle sera jointe au DOE. Cette formation sera répartie comme suit : * 1 journée quelques jours avant la mise en service de la cuisine. C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.7

8 3. DESCRIPTION DU MATÉREIL 3.1 Hall de réception, produit RE 1 : Désinsectiseur Désinsectiseur suspendu avec grille comprenant : Carrosserie en inox Grille d électrocution intérieure démontable sans outil Tiroir en inox de récupération des insectes, amovible sans outil 2 lampes de 20w avec une autonomie de 15000h Suspendu par 2 chainettes inox Dimension : 270x160x300 mm RE 2 : Armoire réfrigérée positive Armoire réfrigérée positive comprenant : Refroidisseur ventilé +1 à +15 C tropicalisé +43 C Carrosserie robuste en acier inox Cuve en ABS alimentaire avec angles arrondis 2 niveaux d hygrométrie Chargement polyvalent en bacs gastronomes GN 2/1 ou directement par grille Régulation électronique sous lexane pour faciliter le nettoyage Affichage digital de la température, alarme sonore et visuelle, verrouillage des fonctions Dégivrage entièrement automatique avec évaporation des condensats Soupape de décompression permettant la réouverture immédiate de la porte Serrure à clé Arrêt du ventilateur à l ouverture de la porte Porte réversible avec rappel automatique Joint de porte facilement démontable Livrée avec pieds réglable montés d origine réglable en hauteur mm Fluide R 600a Système d évacuation des eaux de nettoyage Equipée de 4 roulettes dont 2 avec freins Dimension : 750x750x1864 mm Contenance : 663 litres Livré avec 6 grilles Quantité 2 RE 3 : Armoire de stockage Armoire de stockage comprenant : Armoire de stockage en inox en inox 304 sur structure 15/10 Armoire avec toit plat 2 portes battantes 3 étagères intermédiaires réglables Portes et parois latérales doublées, isolées Pieds ronds inox de diamètre 60 mm Hauteur 1,80m Dimension : 800x600x1800 mm C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.8

9 RE 4 : Table mobile Table mobile en inox sondé comprenant Construction en inox soudé Roues à chapes polyamide 3 plateaux emboutis avec bords écrasés et insonorisés Arceaux en tube de diamètre 25mm 4 roues pivotantes de diamètres 125mm dont 2 à frein avec pare-chocs annulaires Bandage caoutchouc non marquant Dimension : 100x600x960 mm 3.2 Cuisson CU 1 : Poste de lavage et de désinfection Poste de désinfection mural avec dosseret comprenant : Coque en polypropylène Support bidon de 5 litres Tuyau de qualité alimentaire Avec pistolet Dinga Flexible de 15 m de longueur Mélange au niveau des vannes en attentes système ventiru Système anti-pollution, double clapet empêchant tout risque de brûlure Mitigeur thermostatique Dimension : 340x110x500 mm CU 2 : Lave mains Lave mains mural comprenant : Construction en acier inox, cuve 350x275mm et dosseret Fixation murale par emboitement sur le support préalablement vissé au mur Commande fémorale avec temporisation de 10 secondes Réglage de la température par 2 robinets d alimentation EF-EC, munis de clapets anti retour Réglage du débit par vis sur tête du bouton poussoir Livré avec distributeur de savon (remplissage par le dessus), siphon polypropylène, brosse à ongles et support mural Corbeille à papier crochetable sous la cuve Dimension : 350x275 mm CU 3 : Cuisinière gaz Cuisinière gaz monobloc, plan supérieur en acier inox AISI 304 épaisseur 20/10 comprenant : Plan de cuisson embouti Eléments à bords francs 4 feux vifs (puissance 3 feux de 6kw et 1 feu de 9kw), réglage progressif indépendant, allumage du brûleur principal par flamme pilote permanente à basse consommation 1 four gaz GN2/1 équipé de soupape thermostatique pour le réglage de de la température de 50 C à 300 C, brûleur à flamme stabilisé, thermocouple de sécurité et allumage par piézoélectrique, chambre de cuisson en acier inox, fond de sole en C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.9

10 fonte, porte isolée à double paroi inox avec tenue à labyrinthe, puissance four 8kW, fourni avec 1 grille en inox Dimension : 800x900x900 mm CU 4 : Plaque de cuisson gaz Plaque de cuisson gaz monobloc sur caisson, plan supérieur en acier inox AISI 304 épaisseur 20/10 comprenant : Plan de cuisson embouti Eléments à bords francs Plaque coup feu fonte puissance 14kW, réglage progressif indépendant, allumage du brûleur principal par flamme pilote permanente à basse consommation Soubassements placards de rangement avec porte isolée double paroi inox, Dimension : 800x900x900 mm CU 5 : Friteuse gaz Friteuse gaz monobloc sur armoire, plan supérieur en acier inox AISI 304 épaisseur 20/10 comprenant : 2 Cuves emboutie en acier inox AISI 304 avec profil intérieur arrondi (2 bacs de litres) Large zone arrière pour l expansion de l huile et grande zone froide Chauffage par brûleurs en acier inox situés à l intérieur ou à l extérieur de la cuve Allumage Brûleur principal par brûleur pilote Allumage piézoélectrique Température de l huile en cuve contrôlée par thermostat mécanique avec réglage de 100 à 185 C Thermostat de sécurité à réarmement manuel Filtre extractible, panier, couvercle et collecteur au robinet de vidange Pieds en inox, protection IPX5 Livrée avec panier et couvercle Puissance gaz 28 kw Soubassements placards de rangement avec porte isolée double paroi inox, Dimension : 800x900x900 mm CU 6: Four air pulsé gaz Four à air pulse gaz 7 niveaux GN1/1 comprenant : Enceinte de cuisson en acier inox 18/10 AISI 304 d une épaisseur de 1mm, moulée, de forme trapézoïdale, avec angles arrondis à ample courbure pour faciliter les opérations de nettoyage (Normes HACCP) Enceinte parfaitement lisse, étanche et soudée sans fuites Isolation thermique de l enceinte de cuisson d une épaisseur de 35mm Joint de dilatation entre l enceinte de cuisson et la face avant de l appareil Porte à double vitrage séparé en verre trempé avec vitre intérieur thermoréfléchissant pour diminuer le rayonnement de chaleur vers l opérateur Vitre intérieure pivotante pour nettoyage Poignée avec ouverture à double sens Charnières de porte réglables pour offrir une excellente étanchéité Joint de porte sur la face avant du four avec montage encastré, en silicone vulcanisé résistant aux hautes températures et à l usure C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.10

11 Panneau de commande amovible, avec arrêt, pour faciliter les opérations de maintenance Air pulsé de 70 à 300 C Durée programmable Humidificateur avec régulation automatique Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation du ventilateur) pour une uniformité parfaire de cuisson Turbines à 2 vitesses Event manuel chambre de cuisson Eclairage chambre de cuisson, Thermostat de sécurité de l enceinte de cuisson Dispositif de sécurité contre la surpression et la sous-pression Disjoncteur de sécurité Contact de porte mécanique Système de refroidissement des composants Support de base en acier inox avec rangement 8 niveaux GN 1/1 Commande reprenant : Interrupteur général et manette programmation temps de cuisson, Fonctionnement temporisé Fonctionnement à temps infini Refroidissement rapide à porte ouverte Manette de programmation de température dans l enceinte de cuisson Manette de programmation du temps de cuisson Manette de régulation humidité dans la chambre de cuisson Touche d éclairage enceinte de cuisson Puissance gaz 10 kw Dimension : 920x745x770 mm Support de base en acier inox avec rangement 8 niveaux GN 1/1 Dimension : 830x585x850 mm CU 7: Plonge 1 bac Table du chef en inox comprenant : 1 Bac 600x500x300 mm inox embouti, bonde de surverse, siphon Bords avant et arrière 50mm rayonnés, dosseret rayonné 100x20mm Soubassement meuble, parois latérales et portes doublées, isolées Portes coulissantes Intérieur rayonné, étagère intermédiaire réglable Perçage robinetterie de série 32mm Piétement inox tube 60mm Hauteur 900 Robinetterie Robinet mélangeur mono trou sur table avec douchette Flexible EPDM alimentaire résistant à une température de 90 Collier de maintien ajustable Colonne en barre creuse en laiton chromée Ressort guide inox réglable en hauteur Blindage PVC sur la zone d effort Ecrou tournant anti torsion Douchette à jet réglable anti tartre Robinet de remplissage équipé d un bec télescopique C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.11

12 Dimension : 1600x700x900 mm CU 8 : Table réfrigérée Table réfrigérée sur armoire comprenant : Extérieur tout en acier inox y compris pieds, intérieur inox, fond arrondi Avec dosseret arrière de 20 par 100mm de hauteur Accès au groupe par porte, compresseur hermétique aéré extractible Réfrigérant R-134A Groupe et connexion à droite, froid ventilé Isolement mousse polyuréthane injectée de 50mm d épaisseur sans CFC Evaporateur en tube cuivre avec ailettes d aluminium traité (anti corrosion) Evaporation automatique de l eau de condensation Interrupteur général lumineux Contrôle de température et de dégivrage électronique avec indicateur 3 Portes avec dispositif automatique et maintien d ouverture à 90 C Température de travail : -2 C à +8 C pour une ambiance à 38 C Equipé de 2 paires de guides GN1/1 et 1 grille par porte Roulette de 125mm dont 2 avec frein Fermeture à clé Dimension : 1800x700x850 mm CU 9 : Armoire réfrigérée positive Armoire réfrigérée positive GN2/1 compacte comprenant Extérieur en acier inox AISI 304, ainsi que les pieds, intérieur en acier inox AISI 304, fond arrondis Groupe tropicalisé Réfrigérant écologique R-404a sans CFC Réfrigération par froid ventilé Isolation en polyuréthane injecté de 60mm d épaisseur et de 40 kg/m3 de densité et dépourvu de CFC Evaporateur automatique des eaux de dégivrage Portes avec dispositif automatique de fermeture et maintien d ouverture de la porte à 90 Température de travail : -2 C à +8 C pour une ambiance à 43 C Accès au groupe depuis l avant de l appareil Equipée de 4 roulettes dont 2 avec freins Dimension : 700x800x2000 mm Capacité 570 litres CU 10 : Armoire réfrigérée négative Armoire réfrigérée négative GN2/1 compacte comprenant Extérieur en acier inox AISI 304, ainsi que les pieds, intérieur en acier inox AISI 304, fond arrondis Groupe tropicalisé Réfrigérant écologique R-404a sans CFC Réfrigération par froid ventilé Isolation en polyuréthane injecté de 60mm d épaisseur et de 40 kg/m3 de densité et dépourvu de CFC C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.12

13 Evaporateur automatique des eaux de dégivrage par résistance Portes avec dispositif automatique de fermeture et maintien d ouverture de la porte à 90 Température de travail : -15 C à -22 C pour une ambiance à 43 C Accès au groupe depuis l avant de l appareil Equipée de 4 roulettes dont 2 avec freins Dimension : 700x800x2000 mm Capacité 570 litres 3.3 Laverie LA 1 : Plonge 2 bacs Plonge en inox comprenant : 2 Bacs 600x500x300 mm inox embouti, bonde de surverse, siphon Bords avant et arrière 50mm rayonnés, dosseret rayonné 100x20mm Soubassement meuble, parois latérales et portes doublées, isolées Portes coulissantes Intérieur rayonné, étagère intermédiaire réglable Perçage robinetterie de série 32mm Piétement inox tube 60mm Hauteur 900 Robinetterie Robinet mélangeur mono trou sur table avec douchette Flexible EPDM alimentaire résistant à une température de 90 Collier de maintien ajustable Colonne en barre creuse en laiton chromée Ressort guide inox réglable en hauteur Blindage PVC sur la zone d effort Ecrou tournant anti torsion Douchette à jet réglable anti tartre Robinet de remplissage équipé d un bec télescopique Dimension : 1600x700x900 mm LA 2 : Lave mains Lave mains mural comprenant : Construction en acier inox, cuve 350x275mm et dosseret Fixation murale par emboitement sur le support préalablement vissé au mur Commande fémorale avec temporisation de 10 secondes Réglage de la température par 2 robinets d alimentation EF-EC, munis de clapets anti retour Réglage du débit par vis sur tête du bouton poussoir Livré avec distributeur de savon (remplissage par le dessus), siphon polypropylène, brosse à ongles et support mural Corbeille à papier crochetable sous la cuve C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.13

14 LA 3 : Table d entrée Table d entrée lave-vaisselle avec bac comprenant : Table d entrée avec bac 400x400 mm à droite Ensemble en inox AISI 304 Chemin de glissement largeur 510mm Bords avant 50mm rayonnés Dosseret arrière Ceinture inox sous plateau de 120mm Piétement inox en tube de 38mm Hauteur 900mm Robinet mélangeur mono trou sur table avec douchette Flexible EPDM alimentaire résistant à une température de 90 Collier de maintien ajustable Colonne en barre creuse en laiton chromée Ressort guide inox réglable en hauteur Blindage PVC sur la zone d effort Ecrou tournant anti torsion Douchette à jet réglable anti tartre Robinet de remplissage équipé d un bec télescopique Dimension : 1100x760x900 mm LA 4 : Lave-vaisselle Lave-vaisselle à capot comprenant : Construction, intérieure et extérieure tout inox AISI 304 L y compris les pieds Equipé d un condenseur récupérateur de chaleur Capot ouvert sur l arrière avec toit anti-égouttage Capot à double paroi, isolation phonique et thermique Support paniers amovible et cuve auto-vidangeable emboutie avec angles arrondis Filtre en acier inox et double filtrage de protection sur l aspiration de pompe Bras de lavage et de rinçage indépendants Accès des composants par l avant de la machine Sécurité d auto-nettoyage Cycle auto-nettoyage Sécurité presso-statique du niveau d eau et thermostat de sécurité de surchauffe Doseur automatique de produits de rinçage réglage Les laveuses munies du système garantissant une température de rinçage de 82 C constante pendant tout le cycle, une pression égale de l eau de rinçage, ainsi qu une consommation d eau constante, indépendante du réseau Commande électronique 5 cycles de lavage s Hauteur de passage de 410mm Dimension : 650x730x2100 mm C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.14

15 Table de sortie comprenant : Ensemble en inox AISI 304 Chemin de glissement largeur 510mm Bords avant 50mm rayonnés Dosseret arrière Ceinture inox sous plateau de 120mm Piétement inox en tube de 38mm Hauteur 900mm Dimension : 1100x600x900 LA 5 : Adoucisseur Adoucisseur finisseur monobloc comprenant : Bac à sel D une paire de flexible de raccordement D un kit de mesure de dureté D un kit de raccordement égout et trop-plein avec collier de serrage D une vanne chronomètrique LA 6 : Table mobile Table mobile en inox sondé comprenant Construction en inox soudé Roues à chapes polyamide 3 plateaux emboutis avec bords écrasés et insonorisés Arceaux en tube de diamètre 25mm 4 roues pivotantes de diamètres 125mm dont 2 à frein avec pare-chocs annulaires Bandage caoutchouc non marquant Dimension : 100x600x960 mm LA 7 : Armoire de stockage Armoire de stockage comprenant : Armoire de stockage en inox en inox 304 sur structure 15/10 Armoire avec toit plat 2 portes coulissantes 3 étagères intermédiaires réglables Portes et parois latérales doublées, isolées Pieds ronds inox de diamètre 60 mm Hauteur 1,80m Dimension : 1400x700x1800 mm C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.15

16 3.4 Local poubelles PE 1 : Désinsectiseur Désinsectiseur suspendu avec grille comprenant : Carrosserie en inox Grille d électrocution intérieure démontable sans outil Tiroir en inox de récupération des insectes, amovible sans outil 2 lampes de 20w avec une autonomie de 15000h Suspendu par 2 chainettes inox Dimension : 270x160x300 mm PE 2 : Poste de lavage et de désinfection Poste de désinfection mural avec dosseret comprenant : Coque en polypropylène Support bidon de 5 litres Tuyau de qualité alimentaire Avec pistolet Dinga Flexible de 15 m de longueur Mélange au niveau des vannes en attentes système ventiru Système anti-pollution, double clapet empêchant tout risque de brûlure Mitigeur thermostatique Dimension : 340x110x500 mm Quantité1 C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.16

17 Lot équipement de cuisine 3.5 Annexe 1 : Liste des attentes Repère EQUIPEMENT Nbre Marque EF ECS EU Gaz Attente ELEC Puissance Electrique remarques Designation des appareils Reception RE 1 Désinsectiseur 1 mono 220 V 40 W RE 2 Armoire positive 2 PC mono 220v 500 w Prise en attente RE 3 Armoire de stockage 1 RE 4 Table mobile 1 Cuisson CU 1 Poste de lavage et de désinfection 1 DN 15 à 40 cm du sol Avec mitigeur 55/40 C CU 2 Lave-mains 2 DN40 à 40 CU 3 Cuisinière gaz 1 36 kw mono w SCP OTTON SANCHEZ Architectes C.T.H. 27 mars 2012} - Page 09.17

18 Repère EQUIPEMENT Nbre Marque EF ECS EU Gaz Attente ELEC Puissance Electrique remarques CU 4 Plaque de cuisson 1 14 Kw mono w CU 5 Friteuse 1 28 Kw mono w CU 6 Four à air plusé 1 10 Kw mono w CU 7 Plonge 1 DN40 à 40 CU 8 Table réfrigérée 1 DN40 à 40 mono w CU 9 Armoire positive 1 PC mono 220v 500 w Prise en attente CU 10 Armoire négative 1 PC mono 220v 800 w Prise en attente Laverie LA 1 Plonge 1 DN40 à 40 LA 2 Lave-mains 1 DN40 à 40 LA 3 Table d'entrée lave vaisselle LA 4 Lave vaisselle 1 1 DN20 à 40 DN20 à 40 DN20 à 40 DN20 à 40 DN50 à 40 DN100 à 40 cm du sol TRI+T+N 15 KW C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.18

19 Repère EQUIPEMENT Nbre Marque EF ECS EU Gaz Attente ELEC Puissance Electrique remarques LA 5 Adoucisseur 1 DN20 à 40 DN40 à 40 mono w LA 6 Table mobile 1 LA 7 Poubelles Armoire de stockage 1 PE 1 Désinsectiseur 1 mono 220 V 40 W PE 2 Poste de lavage et de désinfection 1 DN 15 à 40 cm du sol Avec mitigeur 55/40 C C.T.H. Erreur! Document principal seulement. - Page 09.19