Lait et produits laitiers recueil sur CD-ROM Référence : 3190461CD ISBN : 978-2-12-190461-0 Année d édition : 2010 Analyse En 30 ans la qualité du lait en France a atteint un degré d excellence qui témoigne des travaux de normalisation et de réglementation entrepris et adoptés! Afin d avoir tous les atouts en main pour maîtriser et mettre en place une amélioration continue de vos activités, AFNOR Éditions vous présente cette édition de Lait et produits laitiers entièrement remaniée. Accédez facilement aux textes grâce au CD-ROM et retrouvez : Les normes concernant : Les aspects généraux du lait et des produits laitiers : échantillonnage, méthodes d analyses physiques et chimiques, analyses microbiologiques et sensorielle. Le lait : méthodes alternatives d analyses, qualité bactériologique, lait sec, concentré, fermenté et gélifié, Les produits laitiers : crème, matière grasse laitière et beurre, fromage, lactoserum, présures, caséines et caséinates, crèmes glacées et aliments pour animaux. Le bruit des équipements, l isolation thermique des bâtiments et les circuits. La compétence du personnel. la réglementation française et européenne relative aux : Méthodes d analyses. Critères microbiologiques. Dénominations. Règles sanitaires. Allégations nutritionnelles. Préparations pour nourrissons. La spécification technique de l achat public. Les normes internationales (ISO, FIL, FAO/OMS). Ce recueil inédit et indispensable est complété par un tableau de correspondance des normes AFNOR, ISO et FIL. Professionnels de la filière du lait vous n aurez plus qu à suivre le guide pour garantir la santé et la sécurité de tous! Table des matières NF EN ISO 8261 (octobre 2001) Lait et produits laitiers Lignes directrices générales pour la préparation des échantillons pour essai, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique (Indice de classement : V04-018). Cette norme est actuellement en révision sous la référence PR NF EN ISO 6887-5, la publication de cette dernière entraînera l annulation de la norme NF EN ISO 8261 d octobre 2001. PR NF EN ISO 6887-5 (Projet) Microbiologie des aliments Préparation des échantillons, de la suspension mère et des dilutions décimales en vue de l'examen microbiologique Partie 5 : règles spécifiques pour la préparation de produits laitiers (Indice de classement : V08-010-5PR) (Édition bilingue FR, EN). NF ISO 5538 (août 2008) Lait et produits laitiers Échantillonnage Contrôle par attributs (Indice de classement : V04-145).
NF EN ISO 707 (avril 2009) Lait et produits laitiers Lignes directrices pour l'échantillonnage (Indice de classement : V04-150). NF V03-110 (décembre 1998) Analyse des produits agricoles et alimentaires Procédure de validation intralaboratoire d'une méthode alternative par rapport à une méthode de référence Cas de méthodes d'analyse quantitatives (Indice de classement : V03-110). PR NF V03-110 (Projet) Analyse des produits agricoles et alimentaires Protocole de caractérisation en vue de la validation d'une méthode d'analyse quantitative par construction du profil d'exactitude (Indice de classement : V03-110PR). NF ISO 11866-1 (septembre 2006) Lait et produits laitiers Dénombrement d'escherichia coli présumés Partie 1 : technique du nombre le plus probable avec utilisation de 4-méthylumbelliféryl-β-D-glucuronide (MUG) (Indice de classement : V04-019-1). NF ISO 11866-2 (septembre 2006) Lait et produits laitiers Dénombrement d'escherichia coli présumés Partie 2 : technique par comptage des colonies obtenues sur membranes à 44 C (Indice de classement : V04-019-2). NF EN ISO 13969 (décembre 2004) Lait et produits laitiers Lignes directrices pour une description normalisée des méthodes microbiologiques de dépistage d'inhibiteurs microbiens (Indice de classement : V04-022). XP ISO/TS 11059 (octobre 2009) Lait et produits laitiers Méthode de dénombrement des Pseudomonas spp. (Indice de classement : V04-025). NF EN ISO 6785 (avril 2008) Lait et produits laitiers Recherche de Salmonella spp. (Indice de classement : V04-031). NF ISO 21543 (décembre 2006) Produits laitiers Ligne directrices pour l'application de la spectrométrie dans le proche infrarouge (Indice de classement : V04-027). NF ISO 22662 (novembre 2007) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en lactose par chromatographie liquide haute performance (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-028). XP ISO/TS 26844 (février 2007) Lait et produits laitiers Détermination de résidus antimicrobiens Test de dissémination en tube (Indice de classement : V04-030). NF ISO 8260 (octobre 2008) Lait et produits laitiers Dosage des pesticides organochlorés et des polychlorobiphényles Méthode par chromatographie capillaire en phase gazeuse-liquide avec détection à capture d'électrons (Indice de classement : V04-033). FD V04-035 (juillet 2009) Lait et produits laitiers Détermination du ph (Indice de classement : V04-035). NF ISO 9231 (octobre 2008) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en acide benzoïque et en acide sorbique (Indice de classement : V04-146). NF ISO 5738 (novembre 2006) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en cuivre Méthode photométrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-153). XP ISO/TS 27105 (janvier 2010) Lait et produits laitiers Détermination de lysozyme de blanc d'oeufs par CLHP (Indice de classement : V04-154). NF EN ISO 18330 (janvier 2004) Laits et produits laitiers Lignes directrices pour la description normalisée des essais immunologiques et des essais récepteur pour la détection des résidus antimicrobiens (Indice de classement : V04-157). NF EN ISO 14673-1 (septembre 2004) Lait et produits laitiers Détermination des teneurs en nitrates et en nitrites Partie 1 : méthode par réduction au cadmium et spectrométrie (Indice de classement : V04-172- 1). NF EN ISO 14673-2 (septembre 2004) Lait et produits laitiers Détermination des teneurs en nitrates et en nitrites Partie 2 : méthode d'analyse par flux continus segmentés (Méthode de routine) (Indice de classement : V04-172-2). NF EN ISO 14673-3 (septembre 2004) Lait et produits laitiers Détermination des teneurs en nitrates et en nitrites Partie 3 : méthode par réduction au cadmium et d'analyse par injection de flux avec dialyse en ligne (Méthode de routine) (Indice de classement : V04-172-3). NF EN ISO 14675 (juin 2003) Lait et produits laitiers Lignes directrices pour une description normalisée des tests immuno-enzymatiques Détermination de la teneur en aflatoxine M1 (Indice de classement : V04-174). - 2 -
NF V04-217 (décembre 1992) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en ammoniac et en urée Méthode enzymatique (Indice de classement : V04-217). FD V04-218 (octobre 1997) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en matière grasse Guide de directives générales appliquées aux méthodes butyrométriques (Indice de classement : V04-218). NF EN ISO 20541 (novembre 2008) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en nitrates Méthode par réduction enzymatique et spectrométrie d'absorption moléculaire après réaction de Griess (Indice de classement : V04-332). NF EN ISO 7208 (décembre 2008) Lait écrémé, sérum et babeurre Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-365). NF ISO 11813 (septembre 1999) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en zinc Méthode par spectrométrie d'absorption atomique avec flamme (Indice de classement : V04-393). NF EN ISO 14891 (février 2003) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en azote Méthode pratique par combustion selon le principe de Dumas (Indice de classement : V04-396). NF ISO 22935-1 (juillet 2009) Lait et produits laitiers Analyse sensorielle Partie 1 : lignes directrices générales pour le recrutement, la sélection, l'entraînement et le contrôle des sujets (Indice de classement : V04-029-1). NF ISO 22935-2 (juillet 2009) Lait et produits laitiers Analyse sensorielle Partie 2 : méthodes recommandées pour l'évaluation sensorielle (Indice de classement : V04-029-2). NF ISO 22935-3 (juillet 2009) Lait et produits laitiers Analyse sensorielle Partie 3 : lignes directrices pour une méthode d'évaluation de la conformité aux spécifications de produit pour les propriétés sensorielles par notation (Indice de classement : V04-029-3). NF V04-203 (octobre 1989) Lait Préparation de l'échantillon pour essai en vue de l'analyse physique et chimique (Indice de classement : V04-203). NF ISO 8196-1 (décembre 2009) Lait Définition et évaluation de la précision globale des méthodes alternatives d'analyse du lait Partie 1 : attributs analytiques des méthodes alternatives (Indice de classement : V04-041-1). NF ISO 8196-2 (décembre 2009) Lait Définition et évaluation de la précision globale des méthodes alternatives d'analyse du lait Partie 2 : calibrage et contrôle qualité dans les laboratoires laitiers (Indice de classement : V04-041-2). NF ISO 8196-3 (décembre 2009) Lait Définition et évaluation de la précision globale des méthodes alternatives d'analyse du lait Partie 3 : protocole pour l'évaluation et la validation des méthodes quantitatives et alternatives d'analyse du lait (Indice de classement : V04-041-3). NF B35-355 (septembre 2000) Verrerie de laboratoire Butyromètres à lait écrémé, double volume (Indice de classement : B35-355). NF B35-357 (septembre 2001) Verrerie de laboratoire Butyromètre à lait de brebis (Indice de classement : B35-357). NF B35-521 (septembre 1997) Verrerie de laboratoire Butyromètres à lait (Indice de classement : B35-521). NF B35-522 (septembre 2001) Verrerie de laboratoire Aréomètres à masse volumique pour le lait et les produits laitiers liquides (Indice de classement : B35-522). NF B35-523 (décembre 1999) Verrerie de laboratoire Pipettes à lait de 11 ml (Indice de classement : B35-523). PR NF EN ISO 17678 (Projet) Lait et produits laitiers Détermination de la pureté des matières grasses du lait par analyse chromatographique en phase gazeuse des triglycérides (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-026PR). PR NF ISO 26462 (Projet) Lait Détermination de la teneur en lactose Méthode enzymatique par mesurage de ph différentiel (Indice de classement : V04-034PR). NF EN ISO 13366-1 (avril 2008) Lait Dénombrement des cellules somatiques Partie 1 : méthode au microscope (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-040-1). NF EN ISO 13366-2 (janvier 2007) Lait Dénombrement des cellules somatiques Partie 2 : lignes directrices pour la mise en œuvre des compteurs fluoro-opto-électroniques (Indice de classement : V04-040- 2). - 3 -
NF EN ISO 8381 (décembre 2008) Aliments à base de lait pour enfants en bas âge Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-050). NF ISO 8262-1 (octobre 2006) Produits laitiers et produits à base de lait Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-Berntrop (Méthode de référence) Partie 1 : aliments pour enfants en bas âge (Indice de classement : V04-051-1). NF ISO 8262-2 (octobre 2006) Produits laitiers et produits à base de lait Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-berntrop (Méthode de référence) Partie 2 : glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait (Indice de classement : V04-051-2). NF ISO 8262-3 (octobre 2006) Produits laitiers et produits à base de lait Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-berntrop (Méthode de référence) Partie 3 : cas particuliers (Indice de classement : V04-051-3). NF EN ISO 11816-1 (juillet 2006) Lait et produits laitiers Détermination de l'activité de la phosphatase alcaline Partie 1 : méthode fluorimétrique pour le lait et les boissons à base de lait (Indice de classement : V04-054-1). NF ISO 9622 (février 2000) Lait entier Détermination des teneurs en matière grasse laitière, en protéines et en lactose Lignes directrices pour l'utilisation des appareils de dosage par absorption dans le moyen infrarouge (Indice de classement : V04-056). NF EN ISO 22160 (octobre 2007) Lait et boissons à base de lait Détermination de l'activité de la phosphatase alcaline Méthode par un système de photoactivation enzymatique (Indice de classement : V04-058). NF EN ISO 14637 (mai 2007) Lait Détermination de la teneur en urée Méthode enzymatique par mesurage de ph différentiel (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-060). NF V04-101 (décembre 1987) Lait Anse calibrée Partie I : spécifications Partie II : détermination du volume prélevé par une anse calibrée (méthode de référence) (Indice de classement : V04-101). NF V04-102 (décembre 1987) Lait Anse calibrée Partie III : détermination du volume prélevé par une anse calibrée (méthode de routine) (Indice de classement : V04-102). NF ISO 3356 (août 2009) Lait Détermination de la phosphatase alcaline (Indice de classement : V04-151). NF V04-155 (décembre 2003) Lait et produits laitiers Détermination de la teneur en matière grasse du lait de brebis Méthode acido-butyrométrique (Indice de classement : V04-155). NF V04-156 (février 2002) Lait écrémé Détermination de la teneur en matière grasse Méthode acidobutyrométrique (Indice de classement : V04-156). NF EN ISO 14501 (décembre 2007) Lait et lait en poudre Détermination de la teneur en aflatoxine M1 Purification par chromatographie d'immunoaffinité et détermination par chromatographie en phase liquide à haute performance (Indice de classement : V04-175). NF V04-204 (août 2004) Lait Détermination de la masse volumique (méthode de routine) (Indice de classement : V04-204). NF EN ISO 5764 (août 2009) Lait Détermination du point de congélation Méthode au cryoscope à thermistance (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-205). NF V04-206 (janvier 1969) Lait Détermination de l'acidité titrable (Indice de classement : V04-206). NF V04-207 (septembre 1970) Lait Détermination de la matière sèche (Indice de classement : V04-207). NF V04-208 (octobre 1989) Lait Détermination des cendres Méthode de référence (Indice de classement : V04-208). NF V04-209 (octobre 1989) Lait Détermination de la teneur en dichromate de potassium Méthode de référence (Indice de classement : V04-209). NF V04-210 (septembre 2000) Lait Détermination de la teneur en matière grasse Méthode acidobutyrométrique (Indice de classement : V04-210). NF V04-212 (octobre 1989) Lait Détermination de la teneur en chlorures Méthode par titrage potentiométrique (méthode de référence) (Indice de classement : V04-212). NF EN ISO 1211 (décembre 2001) Lait Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (méthode de référence) (Indice de classement : V04-214). PR NF EN ISO 1211 (Projet) Lait Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-214PR). - 4 -
NF V04-216 (décembre 1985) Lait Détermination de la teneur en protéines Méthode au noir amido (méthode pratique) (Indice de classement : V04-216). PR NF V04-216 (Projet) Lait Détermination de la teneur en protéines Méthode au noir amido (méthode pratique) (Indice de classement : V04-216PR). NF ISO 9874 (avril 2008) Lait Détermination de la teneur en phosphore total Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire (Indice de classement : V04-220). NF EN ISO 8968-1 (mai 2002) Lait Détermination de la teneur en azote Partie 1 : méthode Kjeldahl (Indice de classement : V04-221-1). NF EN ISO 8968-2 (mai 2002) Lait Détermination de la teneur en azote Parte 2 : méthode de minéralisation en bloc (Méthode macro) (Indice de classement : V04-221-2). NF EN ISO 8968-3 (octobre 2007) Lait Détermination de la teneur en azote Partie 3 : méthode de minéralisation en bloc (Méthode de routine semi-micro rapide) (Indice de classement : V04-221-3). NF EN ISO 8968-4 (mai 2002) Lait Détermination de la teneur en azote Partie 4 : détermination de la teneur en azote non protéique (Indice de classement : V04-221-4). NF EN ISO 8968-5 (mai 2002) Lait Détermination de la teneur en azote Partie 5 : détermination de la teneur en azote protéique (Indice de classement : V04-221-5). NF ISO 8070 (novembre 2007) Lait et produits laitiers Détermination des teneurs en calcium, sodium, potassium et magnésium Méthode spectrométrie par absorption atomique (Indice de classement : V04-355). NF ISO 11868 (août 2008) Lait traité thermiquement Détermination de la teneur en lactulose Méthode par chromatographie liquide à haute performance (Indice de classement : V04-356). NF ISO 6731 (octobre 2009) Lait, crème et lait concentré non sucré Détermination de la matière sèche (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-367). NF EN ISO 21187 (janvier 2006) Lait Mesure quantitative de la qualité bactériologique Lignes directrices pour établir et vérifier une relation de conversion entre les résultats de la méthode de routine et les résultats de la méthode d'ancrage (Indice de classement : V04-055). NF ISO 8967 (octobre 2006) Lait sec et produits laitiers en poudre Détermination de la masse volumique (Indice de classement : V04-344). NF EN ISO 1736 (décembre 2008) Lait sec et produits à base de lait sec Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-346). NF V04-348 (octobre 1978) Lait sec Détermination de la teneur en eau Méthode par étuvage (complétée par l'erratum 1 de décembre 1978) (Indice de classement : V04-348). NF V04-349 (décembre 1985) Lait sec Détermination de l'acidité titrable (méthode de référence) (Indice de classement : V04-349). NF V04-350 (décembre 1985) Lait sec Détermination de l'acidité titrable (méthode pratique) (Indice de classement : V04-350). NF EN ISO 8069 (octobre 2007) Lait sec Détermination de la teneur en acide lactique et en lactates (Indice de classement : V04-352). NF ISO 8156 (octobre 2006) Lait sec et produits laitiers en poudre Détermination de l'indice d'insolubilité (Indice de classement : V04-353). NF ISO 6735 (novembre 1986) Lait sec Évaluation de la classe de traitement thermique Méthode de référence de l'indice de traitement thermique.(indice de classement : V04-354). NF B35-356 (mars 2001) Verrerie de laboratoire Butyromètres à lait sec et produits laitiers secs (Indice de classement : B35-356). NF EN ISO 5537 (décembre 2004) Lait sec Détermination du taux d'humidité (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-359). V04-364 (octobre 1985) Poudres de lait instantanées Détermination de la dispersibilité et de la mouillabilité (Indice de classement : V04-364). NF ISO 2911 (août 2008) Laits concentrés sucrés Détermination de la teneur en saccharose Méthode polarimétrique (Indice de classement : V04-343). NF EN ISO 1737 (décembre 2008) Lait concentré sucré et non sucré Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-345). NF ISO 6731 (octobre 2009) Lait, crème et lait concentré non sucré Détermination de la matière sèche (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-367). - 5 -
V04-369 (mai 1994) Lait fermenté Détermination de l'acidité titrable Méthode potentiométrique (Indice de classement : V04-369). V04-370 (mai 1994) Lait fermenté Détermination de la matière sèche totale (Indice de classement : V04-370). V04-371 (mai 1994) Lait gélifié Lait emprésuré Détermination de la matière sèche (méthode de référence) (Indice de classement : V04-371). NF B35-540 (juin 1998) Verrerie de laboratoire Butyromètre à crème (Indice de classement : B35-540). NF EN ISO 2450 (décembre 2008) Crème Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-261). NF V04-263 (octobre 1997) Crème Détermination de la teneur en matière grasse Méthode acidobutyrométrique (méthode de routine) (Indice de classement : V04-263). FA159386NF ISO 6731 (octobre 2009) Lait, crème et lait concentré non sucré Détermination de la matière sèche (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-367). NF ISO 5536 (janvier 2010) Produits à base de matière grasse laitière Détermination de la teneur en eau Méthode de Karl Fischer (Indice de classement : V04-057). NF ISO 23065 (septembre 2009) Matière grasse laitière de produits laitiers enrichis Détermination de la teneur en acides gras omega-3 et oméga-6 par chromatographie gaz-liquide (Indice de classement : V04-059). NF ISO 3976 (décembre 2006) Matière grasse laitière Détermination de l'indice de peroxyde (Indice de classement : V04-242). NF ISO 1740 (août 2008) Produits à matière grasse laitière et beurre Détermination de l'acidité de la matière grasse (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-312). NF ISO 7238 (août 2008) Beurre Détermination du ph de la phase aqueuse Méthode potentiométrique (Indice de classement : V04-316). NF ISO 7586 (mai 1986) Beurre Détermination de l'indice de dispersion de l'eau (Indice de classement : V04-317). NF EN ISO 17189 (mars 2004) Beurre, émulsions d'huile alimentaire et matières grasses tartinables Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-318). NF ISO 8851-1 (décembre 2004) Beurre Détermination des teneurs en eau, en matière sèche non grasse et en matière grasse (méthodes de routine) Partie 1 : détermination de la teneur en eau (Indice de classement : V04-319-1). NF ISO 8851-2 (décembre 2004) Beurre Détermination des teneurs en eau, en matière sèche non grasse et en matière grasse (méthodes de routine) Partie 2 : détermination de la teneur en matière sèche non grasse (Indice de classement : V04-319-2). NF ISO 8851-3 (décembre 2004) Beurre Détermination des teneurs en eau, en matière sèche non grasse et en matière grasse (méthodes de routine) Partie 3 : calcul de la teneur en matière grasse (Indice de classement : V04-319-3). NF EN ISO 3727-1 (mai 2002) Beurre Détermination des teneurs en eau, en matière sèche non grasse et en matière grasse Partie 1 : détermination de la teneur en eau (méthode de référence) (Indice de classement : V04-392-1). NF EN ISO 3727-2 (mai 2002) Beurre Détermination des teneurs en eau, en matière sèche non grasse et en matière grasse Partie 2 : détermination de la teneur en matière sèche non grasse (méthode de référence) (Indice de classement : V04-392-2). NF EN ISO 3727-3 (mai 2003) Beurre Détermination des teneurs en eau, en matière sèche non grasse et en matière grasse Partie 3 : calcul de la teneur en matière grasse (Indice de classement : V04-392-3). NF EN ISO 11816-2 (juin 2003) Lait et produits laitiers Détermination de l'activité de la phosphatase alcaline Partie 2 : méthode fluorimétrique pour le fromage (Indice de classement : V04-054-2). NF ISO 9233-1 (avril 2008) Fromage, croûte de fromage et fromages fondus Détermination de la teneur en natamycine Partie 1 : méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire pour croûte de fromage (Indice de classement : V04-280-1). NF ISO 9233-2 (avril 2008) Fromage, croûte de fromage et fromages fondus Détermination de la teneur en natamycine Partie 2 : méthode par chromatographie liquide à haute performance pour fromage, croûte de fromage et fromages fondus (Indice de classement : V04-280-2). - 6 -
NF EN ISO 5534 (octobre 2004) Fromages et fromages fondus Détermination de la teneur totale en matière sèche (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-282). NF V04-284 (octobre 1985) Fromages Détermination de la teneur en phosphore total Méthode par spectrométrie d'absorption moléculaire (Indice de classement : V04-284). XP ISO/TS 2963 (septembre 2006) Fromages et fromages fondus Détermination de la teneur en acide citrique Méthode enzymatique (Indice de classement : V04-285). NF EN ISO 1735 (novembre 2004) Fromages et fromages fondus Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-286). NF V04-287 (février 2002) Fromages Détermination de la teneur en matière grasse Méthode acidobutyrométrique (Indice de classement : V04-287). NF EN ISO 5943 (janvier 2007) Fromages et fromages fondus Détermination de la teneur en chlorures Méthode par titrage potentiométrique (Indice de classement : V04-289). NF ISO 12082 (août 2008) Fromages fondus Détermination, par calcul, de la teneur en émulsifiants et substances acidifiantes/de contrôle du ph ajoutés, à base de citrate, exprimée en acide citrique (Indice de classement : V04-395). NF EN ISO 1854 (décembre 2008) Fromage de sérum Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-293). NF V04-294 (août 1996) Lait Lactosérum liquide Détermination de la matière sèche (Indice de classement : V04-294). NF V04-295 (août 1996) Lait Lactosérum concentré Détermination de la matière sèche (Indice de classement : V04-295). NF ISO 23058 (décembre 2006) Lait et produits laitiers Présures ovines et caprines Détermination de l'activité totale de coagulation du lait (Indice de classement : V04-032). NF ISO 5543 (août 2008) Caséines et caséinates Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-382). NF ISO 5550 (mars 2007) Caséines et caséinates Détermination de la teneur en humidité (méthode de référence) (Indice de classement : V04-383). NF ISO 5545 (août 2008) Caséines présure et caséinates Détermination des cendres (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-384). NF V04-385 (décembre 1985) Caséines et caséinates Détermination du ph (méthode de référence) (Indice de classement : V04-385). NF ISO 5547 (août 2008) Caséines Détermination de l'acidité libre (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-386). NF V04-387 (décembre 1985) Caséines et caséinates Détermination de la teneur en protéines (méthode de référence) (Indice de classement : V04-387). NF ISO 5548 (août 2008) Caséines et caséinates Détermination de la teneur en lactose Méthode photométrique (Indice de classement : V04-388). NF ISO 5544 (août 2008) Caséines Détermination des «cendres fixes» (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-391). NF ISO 8262-2 (octobre 2006) Produits laitiers et produits à base de lait Détermination de la teneur en matière grasse par la méthode gravimétrique Weibull-berntrop (Méthode de référence) Partie 2 : glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait (Indice de classement : V04-051-2). NF V04-372 (décembre 1974) Crèmes glacées et glaces au lait Détermination de la matière sèche totale (méthode de référence) (Indice de classement : V04-372). NF EN ISO 7328 (février 2009) Glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait Détermination de la teneur en matière grasse Méthode gravimétrique (Méthode de référence) (Indice de classement : V04-373). V04-363 (octobre 1985) Détermination de la quantité de lait écrémé en poudre dans les aliments composés des animaux Méthode par coagulation enzymatique de la para-caséine (Indice de classement : V04-363). + Textes réglementaires afférents au sujet - 7 -