LES CHOCOLATS Yves THURIES «Meilleur Ouvrier de France» Yves THURIES ET LE CHOCOLAT En 1992, Yves THURIES crée la «Chocolaterie Excellence». Si très vite les «Chocolats Yves THURIES» ont su s imposer parmi les marques incontournables et les grands noms du chocolat, c est grâce au professionnalisme reconnu de Yves THURIES et de son équipe de chocolatiers, dont le seul objectif reste la qualité. Comme tout grand chef de renom, Yves THURIES est un créateur ; et se sont aussi toutes ses créations (tablettes marbrées, chocolat Ô, macarons ou autres) Qui lui confèrent toute sa notoriété. Un nom, une enseigne, un concept, une référence : Après avoir mis au point une gamme complète de chocolats français haut de gamme, après avoir pensé un concept de vente avec un positionnement marketing bien particulier, c est en 1996 qu a été créée la première boutique à l enseigne Yves THURIES. Le succès ne s est pas fait attendre ; aujourd hui le réseau est constitué de 15 boutiques, réparties essentiellement dans le Sud-ouest de la France. En 2002, un nouveau concept de vente a vu le jour, il s agit de corner de chocolats à l image des meubles équipant les boutiques. Cette offre est destinée aux commerces spécialisés alimentaires tel que les épiceries fines, les boulangeries ou les pâtisseries. Notre volonté est de produire et de fabriquer, pour nos boutiques, des chocolats français de première qualité, en utilisant pour cela les meilleurs produits et les meilleures recettes. Notre expérience professionnelle est reconnue et valorisée dans les concours de chocolatiers, où les premiers prix, tels que les «bonbons d or» par exemple, sont souvent notre récompense. De plus, notre installation moderne et performante nous permet de produire avec les meilleures garanties de qualité et d efficacité.
LA CHOCOLATERIE EXCELLENCE Yves THURIES Nous sommes artisans chocolatiers. Toutefois, à l aube de ce troisième millénaire, avec les contraintes économiques et sociales aujourd hui, nous sommes conscients qu il n est plus possible au petit chocolatier de continuer à fabriquer dans son arrière-boutique, comme le faisait autrefois Yves THURIES dans son petit laboratoire. C est donc dans une chocolaterie moderne, à Marssac sur Tarn, que nous avons installé notre production. En alliant intimement nos secrets techniques et notre savoir-faire artisanal de Meilleur Ouvrier de France, un équipement performant dans un local de 3 600 m2 sur un terrain de 22 000 m2 nous permet d envisager notre développement en toute sérénité. NOTRE EXPERIENCE DE CHOCOLATIER Si notre expérience professionnelle est forte et incontestée, nous voulons qu elle soit transmise à nos distributeurs, qui sont notre vitrine et assurent nos contacts avec la clientèle, amateur des chocolats Yves THURIES. Nous sommes convaincus que la réussite d un chocolatier ne peut se faire sans la réussite des distributeurs, et réciproquement ; c est pourquoi notre volonté est de réussir et de vous faire réussir avec nous. Notre expérience professionnelle, nos produits et nos références seront vos premiers atouts, notre enseigne sera votre publicité et votre sens commercial fera votre succès. Nous sommes artisans chocolatiers et nous en sommes fiers. Tout distributeur recevra à la fois une formation de vente dans une de nos boutiques (durée variable selon sa formation initiale), une formation technique aux produits qu il vendra et, si nécessaire, une formation gestion-magasin viendra parfaire cette préparation au succès. On vend toujours mieux ce que l on connaît bien. Pour une meilleure connaissance du produit, tout distributeur aura la possibilité d assister ou de participer, dans notre chocolaterie, à la fabrication des chocolats. Les ouvertures des boutiques se feront sous la responsabilité du distributeur, amis avec notre soutien et notre assistance : avant l ouverture, le jour de l ouverture, et après l ouverture.
ÊTRE UN CONCESSIONNAIRE EXCLUSIF Yves THURIES - C est la sécurité d adhérer au réseau sous le nom et l enseigne d un «chocolatier Meilleur Ouvrier de France, créateur, fabricant» de forte notoriété professionnelle en France et à l étranger. - C est l assurance de commercialiser et de vendre des produits de confiserie français, de marque et de qualité haut de gamme. - C est la certitude de bénéficier d une enseigne de qualité et de prestige, signe de reconnaissance d un concept dont «l attractivité» est attestée par le succès de ses magasins pilotes. - C est bénéficier de conditions particulières et de l exclusivité des services et de l enseigne «Y.T.» dans une zone de «chalandise» exclusive. - C est profiter des expériences et des valeurs professionnelles d une équipe de chocolatiers. - C est être dans son secteur meilleur que la concurrence, avec des chocolats 100% français signés par un «Meilleur Ouvrier de France». - C est la possibilité de pratiquer un nouveau métier, avec les conseils et les connaissances de grands professionnels spécialisés.
LES CHOCOLATS FRANÇAIS Yves THURIES MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE Un grand choix de bonbons chocolat noir, lait ou blanc, des intérieurs ganaches, pralinés, gianduja ou autres, des chocolats moulés, enrobés, et des spécialités. Des bonbons de 10 g environ : notre qualité et notre déontologie de travail à la française exigent que nous fassions de petits chocolats, beaucoup plus agréables à déguster. Si ce choix augmente notre prix de revient, il augmente aussi le plaisir du gourmet amateur de chocolats, et fidélisera demain votre clientèle. Notre exigence de «Meilleur Ouvrier de France» nous amène tout naturellement à utiliser les meilleurs produits, les meilleures recettes et les meilleures techniques, pour obtenir les meilleurs résultats et la meilleure qualité au meilleur prix. Nos ballotins et nos divers emballages, aux couleurs jaune et rouge sur fond noir, constituent une gamme lumineuse et moderne. Des couleurs dont on se souvient, très typiques, qui affirment la personnalité et l origine de notre marque et de notre entreprise familiale, dévouée à la qualité et à la tradition gastronomique de notre terroir du Sud-ouest.
Qui est Yves THURIES? Compagnon du Tour de France Membre de l Académie Française du Chocolat Meilleur Ouvrier de France Déjà tout jeune enfant, les veilles de Noël, c était à la fourchette qu Yves THURIES trempait les chocolats dans la boulangerie-pâtisserie familiale ; puis vers 14 ans, il quitte son village du Tarn pour apprendre le métier (pâtisserie, chocolaterie, cuisine). Il voulait tout savoir ; pendant près de quinze ans, en compagnon, il fait son tour de France. Pour «poser ses valises» il revient au pays. Très vite il sait s imposer dans le domaine du dessert et des chocolats, obtenant de nombreux premiers prix dans des concours nationaux et internationaux. En 1976 il est deux fois Meilleur Ouvrier de France «pâtissier-chocolatier et glacier-traiteur» ; son cas est unique dans les annales de la profession. En 1977 paraît son premier ouvrage sur la pâtisserie française, suivi d un deuxième volume sur les chocolats et la confiserie, puis d un troisième sur la nouvelle pâtisserie. Ces ouvrages, aujourd hui au nombre de dix, connaissent aussitôt un grand succès et deviennent très vite les livres de chevet de toute une génération de professionnels de la pâtisserie et chocolaterie. En 1979, Yves THURIES s installe définitivement dans le village médiéval de Cordes sur Ciel, «un des plus beaux villages de France». Il y reprend «Le Grand Ecuyer», ancienne résidence de chasse des comtes de Toulouse ; en quelques années il fait de cette maison une des tables les plus réputées de la région. En 1989, création du Musée de l Art du Sucre et du Chocolat : une centaine de pièces artistiques font de cette exposition un espace ludique unique au monde. Certes, si la cuisine du «Grand Ecuyer» reste très appréciée, c est surtout par ses desserts et ses chocolats que Yves THURIES a su s imposer : Président de la République, Reine Mère Elisabeth d Angleterre ou Empereur Hakihito du Japon, les grands et les gourmands du monde entier passent par Cordes sur Ciel pour apprécier les desserts et les chocolats de ce Meilleur Ouvrier de France.
Yves THURIES, HOMME DE LETTRES Professionnel confirmé, mais aussi homme de lettres. Aujourd hui, son encyclopédie en 10 volumes «LE LIVRE DE RECETTES D UN COMPAGNON DU TOUR DE FRANCE» constitue «la plus grande encyclopédie culinaire de tous les temps» ; elle est considérée comme étant la «bible des professionnels». En 1988 il créé «THURIES MAGAZINE», un mensuel de luxe qui traite de l art culinaire : 200 000 lecteurs tous les mois s inspirent de ses recettes.