37 Terrine de foie gras de canard «maison» & son pain toasté chutney de saison Fondant de pommes de terre au vieux Comté truffes et viande séchée des Alpes Millefeuille de crabe au brebis frais Fricassée de ris de veau morilles & champignons des bois Demi turbot braisé raviole de ch pak-choï, émulsion au cresson Filet de boeuf tatin d endives braisées au lard paysan Demi-pigeon aux champignons d automne... Supplément Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) Sablé breton au beurre demi sel, caramel m, banane frecinette flambée au vieux rhum Panacotta chocolat noir, tuile cacao sésame Champagne grmand... Supplément Fromage + dessert... Supplément 2 Prix TTC Service Compris
27 Carpaccio d espadon, coeur de sucrine, condiment de tomate, coriandre et radis noir Salade d asperges printanière tataki de saumon Fin sablé, émincé de boeuf gravlax, mtarde au vinaigre balsamique Cabillaud rôti rutabaga et salicornes Profiteroles de caille farcie, au foie gras Magret de canard laqué au miel carottes Chantenay et oignons grelots glacés Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) Dôme chocolat blanc, guimauve, coeur de confiture de framboises Blanc manger coco goyave Fromage + dessert... Supplément 2 Prix TTC Service Compris
4 Mise en bche Assiette des trois foies gras le premier en terrine le second en bonbon le troisième poélé aux saveurs du moment Filet de turbot raviole de ch pak choï, émulsion de cresson Assiette des cinq viandes jus corsé, parfumé à l huile de truffes Demi-pigeon aux champignons d automne Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) Assiette dégustation Dessert de la carte Champagne grmand... Supplément Fromage + dessert... Supplément 2
entrée du jr - plat du jr - dessert du jr 2 plats 3 plats 1 19 Prélude Servis uniquement du lundi au vendredi midi Hors Week-end & jrs fériés Pr Suivre Dceur du Jr Menu élaboré en fonction des produits du Marché du jr
Jusqu à 10 ans 12 L éveil à la sensibilité gustative passe par la décverte des saveurs, et ce, dés le plus jeune âge c est la raison pr laquelle ns shaitons leur proposer de choisir un plat sur l ensemble de la carte. Côté sucré, l éveil des papilles se prsuivra par la dégustation d un dessert surprise... Plat au choix (hors Pigeon et menu à 46 ) Burger du Bcher Dessert à décvrir...
Carpaccio d espadon, coeur de sucrine, condiment de tomate, coriandre et radis noir 12 Salade d asperges printanière tataki de saumon 12 Fin sablé, émincé de boeuf gravlax mtarde au vinaigre balsamique 12 Foie gras de canard «maison» & son pain toasté, chutney de saison 1 Fondant de pommes de terre au vieux Comté truffes et viande séchée des Alpes 14 Millefeuille de crabe au brebis frais Assiette des trois foies gras le premier en terrine le second en bonbon le troisième poélé aux saveurs du moment 15 21
Cabillaud rôti rutabaga et salicornes Filet de turbot raviole de ch pak choï, émulsion au cresson 19 2 Profiteroles de caille farcie au foie gras 19 Magret de canard laqué au miel carottes Chantenay et oignons grelots glacés Fricassée de ris de veau, morilles, champignons des bois Pigeon aux champignons d automne Filet de boeuf tatin d endives braisées au lard paysans 24 28 35 28 Assiette des cinq viandes jus corsé parfumé à l huile de truffes 35
Assiette de fromages Fromage blanc sucre, miel, clis de fruits rges, crème (au choix) 4 Dôme chocolat blanc, guimauve, coeur de confiture de framboises Blanc manger coco goyave Panacotta chocolat noir, tuile cacao sésame 7 Sablé breton au beurre demi-sel, caramel m, banane frecinette flambée au vieux rhum 7 Champagne grmand 12
Prix net TTC - Service Compris APÉRITIF 2 cl 4 cl Anisé Vin cuit, Martini... Whisky Whisky Jack Daniel, Chivas 5 ans Rhum «Arrangé» Cpe de Champagne Cpe de rosé pétillant Cpe de crémant 4,50 4,50 8,50 8 SOFT Jus de fruits Coca, Orangina... Perrier, Schweppes EAUX 1/2 l 1 l Vittel Evian Badoit Parot DIGESTIF Crème de fruits Cognac, Armagnac Get, Gin, Vodka Rhum Rhum ambré CAFÈTERIE 4 cl Café Thé, infusion Chocolat 2, 90