Départ le 30 Octobre 2011 A l occasion de la Transat Jacques Vabre, 2011 Catalogue ETOILE OCEANE assure l'ensemble des prestations de restauration, de catering, de service, de vêtements de mer personnalisés, sans oublier les services de photographes, les commentateurs, en mer, à quai à bord des navires de la flotte Étoile Marine. Nous vous invitons à découvrir nos menus, plateaux repas, collations, cocktails, de prestations (A quai et en mer) CONTACTS ETOILE OCEANE : Marion KERGOT (06 70 50 53 03) ou Françoise ESCOFFIER (06 81 68 66 25) marion@etoile-marine.com ou francoise@etoile-marine.com www.etoile-marine.com Bases à Saint-Malo Lorient Hyères
La Flotte Étoile Marine Les voiliers de la flotte Étoile Marine vous accueillent en mer et à quai! Étoile du Roy, Étoile de France, Étoile Molène, Étoile Magique, Suivi du départ en mer et réceptifs à quai La plus belle vitrine pour votre entreprise! Invitez vos partenaires, clients, familles, lors de l événement. Prestations Étoile Océane vous propose l ensemble des prestations de restauration, service, animation, décoration, Pour vos cocktails, déjeuners, dîners, collations, goûters, A bord de grands voiliers avec équipage, vedettes à passagers, semi-rigides, Bienvenue à bord! 2
Les Petites Faims Prestations proposées hors service Les pauses et petits déjeuners Les collations Pause café... 7,50 3 minis viennoiseries Café, thé, jus d orange Petit-déjeuner.... 9,00 3 minis viennoiseries, petit pain, beurre, confiture Café, thé, jus d orange Collation sucrée. 12,00 3 friandises sucrées par personne (Cannelés, rochers, moelleux, financiers) et 1 fruit (pomme ou banane). Café, thé, jus d orange Collation salée... 14,00 6 pièces par personne Rillettes de poissons, d oie, saucissonnage, jambon, saumon mariné. Pain, beurre, cornichons PRESENTATION : Prestations à quai Verrerie, nappage et vaisselle Prestations en mer (Selon bateaux) - Nappage et vaisselles jetables - Verrerie, nappage et vaisselle Les salés Dégustation d huîtres 8 huîtres... 15,00 Pain de seigle, beurre, sauce échalotes, citron, rince-doigts 3
Les Lunch Box à 30 Prestations proposées hors service 1 Salade (Au choix) 2 Clubs sandwiches (Au choix) - Salade de crudités et volaille au curry, vinaigrette huile d olive et balsamique - Salade de tomate, mozzarellas, émulsions au basilic - Salade de pâte au saumon fumé et à l aneth - Salade de crustacés, sauce coraillé - Club sandwich crustacés - Club sandwich volaille tandori massala - Club sandwich jambon blanc tomate confite 1 Grande navette sandwich (Au choix) - Navette de jambon de pays, Savora et Parmesan - Navette «Façon bagna» (crudités, thon, oignon) - Navette de coppa-tomate-mascarpone 1 Dessert (Au choix) - Tartelette de citron meringué - Tartelette caramel et beurre salé - Tartelette chocolat amer - Soupe de fruits rouges à la menthe, petit sable CHOIX DES PRODUITS : Identique pour un même groupe Inclus : ¼ de vin de pays, café et eau Vins «Formule de l Océane» + 4 Servies en bourriche carton avec verre jetable et serviette 4
Les Menus Prestations proposées hors service Menu de la Mer à 45 Terrine de poisson Plateaux de fruits de mer (Crabe, huîtres, langoustines, crevettes, bulots, bigorneaux) Plateau de fromages (Camembert, Pont l Evêque, Comté) Dessert du moment au choix : Tarte aux pommes paysanne ou Salade de fruits ou Craquant au chocolat ou Macaron Antillais Eau, café (Hors vins : Voir «La Cave des Étoiles» P9) Menu Campagnard à 37 Assortiment de charcuterie (Rosette, saucisson à l ail, andouille, salami) Assortiment de viande froide (Rôti de porc, rôti de rumsteck) Assortiment de salade de saison (Piémontaise, riz niçois) Plateau de fromage (Camembert, Pont l Evêque, Comté) Dessert du moment au choix : Tarte aux pommes paysanne ou Salade de fruits ou Craquant au Chocolat ou Macaron Antillais Eau, café (Hors vins : Voir «La Cave des Étoiles» P9) Menu «Terre et Mer» à 37 Coquillages et crustacés (Bulot, crevette rose, huîtres n 4 de St Vaast) Assortiment de viande froide (Rôti de porc, rôti de rumsteck) Assortiment de salade de saison (Piémontaise, riz niçois) Plateau de fromages (Camembert, Pont l Evêque, Comté) Dessert du moment : Tarte aux pommes paysanne ou Salade de fruits ou Craquant au chocolat ou Macaron antillais Eau, café (Hors vins : Voir «La Cave des Étoiles» P9) 5
Les Plateaux Repas à 42 Prestations proposées hors service 1 Entrée (Au choix) - Assortiment de maki et california, wasabi et gingembre - Filet de rouget barbet marinée aux agrumes, cordon de pesto et feuille de basilic - Rosace de saumon fumé, crème aneth et pain de seigle - Triangle de foie gras de canard, chutney de figues et croustille de pain d épices 1 Plat (Au choix) - Canon d agneau rôti au thym, étagé de légumes niçois, asperge verte - Rossini de volaille fermière au foie gras, pomme de terre charlotte rôtie à l estragon et tomate confite - Filet de veau braisé à la sauge, haricots verts et noix, petits légumes du jardin 1 Fromage (Au choix) Comté ou chèvre St Maure CHOIX DES PRODUITS : Identique pour un même groupe 1 Dessert (Au choix) - Craquant au chocolat, sauce pistache - Opéra pistache, framboises - Soupe de fruits rouges à la menthe et sa meringue - Feuilleté de fruits exotiques, crème chiboust Inclus : ¼ de vin de pays, jus d orange, coca, café et eau Vins «Formule de l Océane» + 4 Verre jetable, couverts jetable inox, serviette papier 6
Les Cocktails Gourmandises froides Mini frivolité de saumon fumé Croustille de légumes confits et rougets mariné aux agrumes Tomate cerise farcie au thon Mini brioche au crabe Cuillère de tartare de thon aux aromates Spirale de jambon et asperge Pince de radis noir, pétoncle mariné et tomate confite Verrine de tomate, chèvre et basilic Verrine d antipasti de légumes et jambon de parme Foie gras sur pain d épices Mini club sandwich volaille et crudité Gourmandises chaudes Samoussa aux légumes Brochette de lotte marinée coco citron et rôtie Raviole de tourteaux, sauce coraillée Brochette de volaille aux épices Brochette de kefta d agneau à la menthe Nem croustillant de langoustine au basilic Tartelette cèpes à la provençale Mignardises assorties Salambo, opéra, tartelette caramel beurre salé, macarons assortis, extase framboise, mini éclair, nougatine chocolat, financiers aux fruits, Paris-Brest, mini tartelette aux fruits Tarifs : 6 pièces: 18,00 8 pièces: 23,00 12 pièces: 29,00 Inclus : Eau, jus d orange, Coca-Cola 7
Les Cocktails Dînatoires à 35 10 Gourmandises froides en 14 variétés : Opéra de foie gras et pain d épices Brochette de foie gras et pomme Mini frivolité de saumon fumé Mini brioche au crabe Tomate cerise farcie au chèvre frais et basilic Cuillère de tartare de thon aux aromates Tartelette d antipasti de légumes et pétoncles marinés Spirale d asperge et jambon de Parme Pince de radis noir, crevettes rôtie aux épices Tartelette de crevettes marinées et légumes confits Verrine de salade de tomate, Parmesan à l huile d olive et au basilic Croustillant de magret fumé et poire rôtie au gingembre Mille feuille de betterave au chèvre frais et au curry Verrine de salade de crustacés 6 Gourmandises chaudes en 8 variétés : Croustillant d andouille Tartelette de cèpes à la provençale Feuilleté d huître aux poireaux Brochette d agneau au miel et cumin Brochette de volaille marinée Brochette de pétoncles, sauce curry Brochette de lotte marinée et grillée Beureck de saumon fumé 4 Mignardises assorties en 12 variétés : Salombo, opéra, tartelette caramel beurre salé, macarons assortis, extase framboise, mini éclair, nougatine chocolat, financiers aux fruits, Paris-Brest, mini tartelette aux fruits Inclus : Eau, jus d orange, Coca-Cola, café 8
La Cave des Étoiles Champagne Vin pétillant Partenaire Vouvray Brut tête de cuvée «Mumm Cordon rouge» Cave des Producteurs La Vallée Coquette (Chenin blanc) 2007 Tarif : 30 /bouteille Tarif : 19 /bouteille Formules boissons Formule de la Côte Formule de l Océan Vin blanc (1 bouteille 75cl pour 3) : Vin blanc (1 bouteille 75cl pour 3) : Vin de pays de la Loire Chardonnay Prestige - Domaine Preignes Le Neuf - 2009 Vin rouge ( 1 bouteille 75cl pour 3) : Vin rouge ( 1 bouteille 75cl pour 3) : Vin de pays des Côtes du Tarn Côtes du Rhône - Réserve des Armoiries - Médaille Argent - 2008 Tarif : 10 /personne Tarif : 15 /personne Tarif bouteille supplémentaire : 10 Tarif bouteille supplémentaire : 15 Soft Eau, Coca-Cola, café : 4 Possibilité de modifier le vin blanc par du vin rosé (Sur demande) Moulin de Verdillon Vin de Pays du Var 9
Les Plus Service Pour votre confort et celui de vos invités En mer : Pour suivre le départ de la course en mer, nos serveurs et maîtres d hôtel vous sont proposés à 220 /jour/serveur A quai : Pour vos réceptifs, nos serveurs et maîtres d hôtel vous Sont proposés à 40 /heure/serveur Autres prestations Étoile Océane, organise votre événement clé en main et vous propose également : - Produits dérivés «Étoile du Roy» : Cartes postales, affiches petit et grand format, épées, tricornes, - Vêtements de mer personnalisés (Brodés) : Vareuse, polaire, polo, t-shirt, casquette, - Animations musicales: DJ, groupes de musique (Chants de marins, Celtique traditionnelle, Rock, Jazz, ) - Décoration personnalisée (Lumières, fleurs, plantes, accessoires, ) - Reportage photos et/ou vidéo - Conférence ou navigation avec skipper professionnel - Commentaires d un professionnel de la voile Devis sur demande 10
Les Conditions Générales de Vente Taux de TVA Prestations proposée HT Restauration, softs et service : 5,50% Boissons alcoolisées : 19,60% Commandes Traiteur : Commande non modifiable 5 jours avant la prestation Conditions de règlement 100% à la commande Paiement A l ordre d Étoile Océane ETOILE OCEANE Marion KERGOT (06 70 50 53 03) ou Françoise ESCOFFIER (06 81 68 66 25) 41 quai Duguay Trouin - (F) 35400 SAINT-MALO Tél. +33 (0)2 99 40 48 72 - Fax. +33 (0)2 99 40 41 83 marion@etoile-marine.com ou francoise@etoile-marine.com www.etoile-marine.com 11