Déjeuner Râpé aux deux radis Cervelas, vinaigrette d'oignons rouges Carottes râpées aux noisettes Betteraves, vinaigrette crémeuse Beignets de calamar au curry Parmentier de bœuf Poulet rôti frotté à l'ail Potée (porc, carottes, céleri, chou vert, navet, Tombée d'épinards, riz créole Salade verte Frites poireaux, pommes de terre) Salade de fruits au kirsch Clafoutis à la banane Crème caramel Dîner * Soupe de légumes Bouillon de légumes, vermicelles Potage cultivateur (carotte, céleri, chou) Soupe de légumes Gratin de macaroni au jambon Flan de choux-fleurs au comté Tarte chèvre aux noix Feuilleté d'endives au saumon fumé Fromage ou laitage Fromage ou laitage Salade verte Fromage ou laitage Pomme cuite à la cannelle Roulé à l'abricot Fromage ou laitage Ananas en quartiers Fromage blanc battu, crème de marrons RESTONIS HIVER 2013 SEMAINE 1 RPA Mortadelle Salade de chou blanc Salade de mâche au bleu Poisson du jour, réduction sauce Choron Rognons, sauce vigneronne (échalotes, Paleron de bœuf braisé (échalote, tomate) vin rouge) Choux de Bruxelles, pommes vapeur Riz thaï, petits pois persillés Carottes glacées, tagliatelles Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Tarte au chocolat, caramel salé Crème prise au thé Potage parisien (poireaux, pommes de terre) Soupe de légumes Bouillon de légumes, vermicelles Gratinée de poireaux au jambon Omelette nature Emincé de volaille à la crème persillée Fromage ou laitage Pommes de terre rissolées Haricots verts Gâteau de semoule Fromage ou laitage Fromage ou laitage Marmelade de poires
Déjeuner Carottes râpées à la ciboulette Céleri rémoulade Salade de cœurs de palmiers Betteraves à la vinaigrette de cidre Poisson du jour, beurre citronné Poulet rôti, jus tradition Bœuf mironton (oignons, cornichons) Tartiflette Fondue de poireaux, riz créole Frites Torti, julienne de légumes Salade verte Fromage ou laitage Fromage ou laitage (carottes, céleri, courgettes) Fromage ou laitage Crème à la vanille et orangette Crousti-fondant aux pommes Fromage ou laitage Ananas au miel Compote banane-abricot Dîner Soupe de légumes Soupe de légumes Velouté du marché (carotte, navet, poireaux) Bouillon de légumes aux vermicelles Farfalles au jambon et aux champignons Gratin de potiron Œufs durs à la florentine Escalope de volaille, jus de viande fruité Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Petits pois persillés Salade de fruits classique Fromage ou laitage Fromage blanc battu, gelée de groseilles RESTONIS HIVER 2013 SEMAINE 2 RPA Poireaux vinaigrette Saucisson à l'ail Salade d'endives Poisson du jour, sauce crustacés Sauté de dinde Marengo Tête de veau, sauce gribiche (câpre, cornichons) Riz pilaf, brocolis Choux de Bruxelles, coquillettes Légumes d'autrefois (marrons, panais, pdt) Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Eclair parfum chocolat Poire au vin Bouillon de légumes aux vermicelles Soupe aux choux Bouillon de légumes aux vermicelles Quiche aux légumes Pomme de terre farcie, coulis de Gratin de poisson aux épinards, sauce Salade verte tomate crustacés Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Crème au citron Quartiers de pommes à la cannelle
Déjeuner Chou rouge vinaigrette de persil Œufs mimosa (mayonnaise) Salade de betteraves à la ciboulette Choucroute Royale (poitrine et palette de Côte de porc, jus tradition Moules Waterzoï de poulet (céleri, poireaux) porc, knack, saucisse, chou, pommes de terre) Riz créole, salsifis Frites Semoule Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Poire rôtie demi-sel Pomme cuite à la cannelle Salade de fruits classique Dîner Velouté de carottes aux panais Soupe de légumes Bouillon de légumes aux vermicelles Bouillon de légumes aux vermicelles Lasagnes chèvre-épinards Carmentier de bœuf (bœuf égrené, purée Quiche lorraine Poêlée de légumes à la volaille Fromage ou laitage de carottes) Salade verte Fromage ou laitage Crème mousseline à la vanille Fromage ou laitage Fromage ou laitage Semoule au chocolat RESTONIS HIVER 2013 SEMAINE 3 RPA Radis, beurre Céleri rémoulade Emincé de champignons vinaigrette Poisson du jour parfumé au laurier Langue de bœuf, sauce gribiche (câpres, Rôti de veau Choux-fleurs au beurre noisette, cornichons, estragon) Endives caramelisées, semoule Riz basmati Pommes vapeur, carottes braisées Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Choux à la crème Gâteau au chocolat et aux noix Fromage blanc battu au miel Dîner Dîner Dîner Soupe de légumes Crème de légumes Soupe de légumes Macaroni à la carbonara Omelette aux fines herbes Saucisse de toulouse aux Fromage ou laitage Salade verte à l'échalote haricots blancs Fromage ou laitage Fromage ou laitage Compote trois fruits Salade d'ananas
Déjeuner Betteraves en vinaigrette crémeuse Salade waldorf (céleri, pommes, noix) Râpé aux deux radis Œufs en meurette Carré de porc tradition Steak haché de charolais Beignets de calamars Poulet façon coq au vin Torti aux petits pois Frites Fondue de poireaux, riz créole Tagliatelles, champignons Pomme cuite à la groseille Crème légère à l'orange et Flan coco Petit duc (gâteau aux amandes) au grand Marnier RESTONIS HIVER 2013 SEMAINE 4 RPA Dîner Crème de polenta Bouillon de légumes aux vermicelles Bouillon de légumes aux vermicelles Soupe de légumes Gratin de poisson aux épinards Emincés de volaille aux échalotes Omelette paysanne (lardons, ciboulette) Gratin de potiron Fromage ou laitage Brocolis au naturel Salade verte Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Salade de pommes, bananes au sirop d'orgeat Carottes râpées à l'orange Œuf dur mimosa Salade d'endives Filet de poisson pané, beurre citronné Sauté de porc du gâtinais (miel, thym) Sauté de veau aux olives Légumes vapeur (chou fleur, courgettes, pdt) Farfalles, haricots verts persillés Carottes et champignons au naturel Fromage ou laitage Fromage ou laitage Riz créole Salade de fruits Compote de pommes Fromage ou laitage Cœur coulant au chocolat Potage cultivateur Soupe de légumes Bouillon de légumes aux vermicelles Clafoutis de blettes Galette de blé noir au chèvre Flan de choux-fleurs aux lardons Fromage ou laitage Salade verte Plateau de fromages Cake au citron Fromage ou laitage Oreillons d'abricots à la crème d'amandes
Déjeuner Céleri rémoulade Haricots verts à la ciboulette Terrine de légumes du potager Salade de mâche Rôti de porc aux olives Boudin noir, pommes caramélisées Poulet à l'estragon Petit salé (carottes) Haricots coco à la tomate Pommes purée Petits pois persillés, boulgour Lentilles vertes Mousse au caramel Salade d'orange à l'anis Dîner Soupe de légumes Potage fermier Soupe de légumes Bouillon de légumes aux vermicelles Gratin de fruits de mer Jambon blanc Omelette aux champignons Tarte aux oignons Fromage ou laitage Coquillettes au beurre Salade verte Salade verte Riz au lait Fromage ou laitage Fromage ou laitage Fromage ou laitage Compote de pommes Semoule au lait à la fleur d'oranger RESTONIS HIVER 2013 SEMAINE 5 RPA Salade verte à l'échalote Carottes râpées à la ciboulette Pâté de campagne et ses condiments Parmentier de colin Blanquette de volaille à l'ancienne Rôti de bœuf Fromage ou laitage Riz pilaf, légumes de la blanquette Haricots verts persillés, torti Ile flottante Fromage ou laitage Fromage ou laitage Tarte fine aux pommes Savarin au rhum Soupe à l'oignon Bouillon de légumes aux vermicelles Soupe de légumes Penne aux topinambours et gésiers confits Steak haché Bouchée à la reine (quenelles, dinde, Fromage ou laitage Poêlée maraîchère (carottes, champignons champignons) Salade de fruits classique chou fleur) Fromage ou laitage Fromage ou laitage Salade de clémentines à la vanille Fromage blanc battu, confiture d'abricots