D o s s i e r P r e s s e

D o s s i e r P r e s s e UN CONCEPT NOVATEUR DE COFFEE SHOP AMBULANT

S o m m a i r e Pour la petite histoire... P. 1 Tendance et nouveaute? P. 2 Un concept novateur et original! P. 3 Une offre Trèèèèès gourmande... P. 4 Un format mobile électrique et design P. 5 Un concept responsable! P. 6 Perspectives et évolutions P. 7 Comment nous joindre... P. 8

Pour la petite histoire... Patrick Serrano Créateur de «SALUT, UN CAFÉ» 29 ans 2004 Licence MAGE University of Sussex, Brighton UK 2006 Master 2 Entrepreneuriat et PME, Université Paris XII 2007 CBC XEROX 2009 DELTA SECURITY SOLUTIONS 2010 Etudes et analyses pour la création du concept «SALUT, UN CAFÉ» 2012 Formation Barista Patrick Serrano, jeune entrepreneur marseillais, passionné et imaginatif, se lance dans un concept novateur de coffee shop ambulant. Il a toujours eu le désir de devenir chef d entreprise. C est dans cette optique qu il a orienté ses études vers un Master en Entrepreneuriat et PME, option création d entreprise. «J ai toujours voulu créer quelque chose de mes propres mains et le développer.» Son parcours professionnel dans la vente et le commerce en B to B lui a permis d acquérir des compétences commerciales, un sens relationnel et une aisance orale. Il a débuté son expérience dans la vente de fruits et légumes, ce qui lui a donné envie d entreprendre dans le commerce de proximité, car il a toujours pris plaisir à être en contact avec la clientèle et à la satisfaire. Après avoir travaillé 4 ans dans le commerce en B to B, il était temps pour lui de se lancer. Il a fallu 2 ans entre le moment où Patrick a eu l idée du concept «SALUT, UN CAFÉ» et son lancement. Deux ans d études, de travail et d analyses. Ne venant pas du secteur du café et pour avoir de bonnes bases, il a effectué une formation de Barista «sommelier de café» chez BBS, principale école de barista en France, basée à Velaux. Son formateur n était autre que Ludovic LOIZON, double champion de France de la discipline et représentant national au championnat du monde! Cette étape a été très importante dans son projet car il a pu constater que le café : «C est tout un art et ce produit noble ne demande qu à être respecté...» 1

Tendance et nouveaute? UN MARCHE PORTEUR Le marché du café traditionnel stagne depuis plusieurs années en France. Cependant, quelle que soit la conjoncture, les cafés tiennent toujours leurs places dans la société : les repas sont déstructurés, le grignotage et la pause-café sont fréquents. Le café tendance : un concept branché qui séduit les français En pleine expansion, le concept de café tendance vient des Etats-Unis. Ce concept propose des boissons gourmandes à base de café, de thé ou de chocolat ainsi que des expressos, servis sur place ou à emporter dans des gobelets. Il détrône le bistrot classique, le café-brasserie traditionnel et le salon de thé désuet. En savourant un cappuccino ou un grand café parfumé et crémeux, les clients adoptent un style de vie et cherchent à s inscrire dans un phénomène de société durable. Les séries américaines comme «Friends» (l action se déroule en grande partie dans un coffee shop), «Ally Mc Beal», «Les experts Manhattan» ou les films comme la comédie romantique «Vous avez un mess@ge», font beaucoup pour la diffusion de ces produits. C est l american touch! De nombreux reportages présentent par ailleurs des stars US avec un gobelet à la main, qui devient un accessoire de mode à part entière, contribuant de fait à la notoriété de ce mode de consommation et à son image «branchée». Zoom sur un marché en pleine expansion Le renouvellement de ce marché passe par une amélioration de la qualité des produits, de l accueil et par l originalité de l offre. L arrivée des coffee shops, en France, répond pleinement aux nouvelles habitudes des Français. Séduits par l offre et par le type de consommation, ils se convertissent à ce genre d établissements. Il y a une forte demande pour de grandes et originales boissons chaudes. Preuve de ce potentiel, Starbucks Coffee, N 1 mondial des «coffee shop», a ouvert, depuis son arrivée en France en 2003, plus de 60 Boutiques, principalement en région parisienne. En 2011, Starbucks Coffee confirme son développement avec un objectif d ouverture de 8 à 10 «coffee shop» par an. Etude réalisée en juin 2011 à l aide d un panel représentatif de la population des zones de chalandises suivantes : les bouches de métro et le quartier d affaires de la Joliette. Nombre de personnes interrogées : plus de 200. 50% des personnes interrogées portent un intérêt au concept de cafés à emporter, s il était proposé sur le trajet du matin. Les personnes de 18-25 ans et 25-35 ans sont les plus sensibles, et plus précisément les femmes de 25-35 ans. Le plaisir pour le café, le gain de temps et le côté pratique sont les principales raisons évoquées. L intérêt est tout aussi important si un coffee shop proposait des cafés à emporter sur le lieu de travail. Pour 90% des personnes interrogées, le café est synonyme de plaisir et donc pour cela, la qualité est de rigueur. 2

Un concept novateur et original! SAlut, un cafe «SALUT, UN CAFÉ» est un concept novateur et original de coffee shop ambulant. A partir d un véhicule ultra compact et design, «SALUT, UN CAFÉ» propose des cafés et autres boissons gourmandes à emporter sur différents lieux et moments de la journée. NOTRE POLITIQUE «Donner un moment de plaisir à nos clients» Pour y parvenir, «SALUT, UN CAFÉ» innove : PROXIMITÉ «SALUT, UN CAFÉ» revisite la vente ambulante et renoue avec le commerce de proximité et s adapte en fonction des lieux pour apporter des produits de qualité. RESPONSABILITÉ Avec «SALUT, UN CAFÉ», la gourmandise devient responsable et la vente à emporter plus respectueuse de l environnement. En effet, sont proposés des produits participants au commerce équitable et de l agriculture biologique. Les gobelets et contenants sont biodégradables. QUALITÉ DE SERVICE ET DES PRODUITS Ce concept se base sur la théatralisation du service et de la préparation des produits. Toutes ces boissons sont réalisées sur place dans les règles de l art par un «BARISTA*» de formation, avec des produits de qualité. BARISTA* : Barman et sommelier de café. 3

Une offre Trèèèèès gourmande... LES BOISSONS «SALUT, UN CAFÉ» propose des expressos et des boissons gourmandes chaudes ou froides à base de café, de thé ou de chocolat à emporter dans des gobelets de différentes tailles. LES EXPRESSOS Expressos Double expressos LES LATTES ( 3 tailles: 20cl-30cl-40cl) Cappuccino Latte macchiato Café latte Café mocha Café Signature du mois LES CHOCOLATS ( 3 tailles: 20cl-30cl-40cl) Chocolat classic Chocolat viennois LES FRAPPÉS ( 2 tailles: 30cl-40cl) Café frappé Chocolat frappé Chai vanille frappé Frappé Signature du mois JUS/ SMOOTHIES Jus bio en bouteille Smoothie bio en bouteille AUTRES BOISSONS Eau minérale Eau de coco naturelle LES THES & CHAIS ( 3 tailles: 20cl-30cl-40cl) Chai vanille Sélection de thé LES gourmandises Les biscuits, pâtisseries* et viennoiseries* peuvent accompagner la gourmandise des clients. *selon les lieux. VIENNOISERIES Croissant Pain au chocolat PATISSERIES Cookies classics Cookies choco AUTRES GOURMANDISES Amaretti amande Amaretti pistache Rocher coco 4

Un format mobile électrique et design point de vente «SALUT, UN CAFÉ» contribue grâce à son format à rendre l espace où il se trouve plus attractif, plus convivial et plus agréable. Ultra compact avec moins de 6 m 2, cette nouvelle génération de véhicule se destine au commerce mobile sur tout type d emplacement. Celui-ci est idéal pour le transport de marchandises et la vente ambulante en milieu urbain. Ses dimensions réduites et sa forte maniabilité lui permettent de se faufiler aisément dans les différents sites où «SALUT, UN CAFÉ» s installera. Son design ne laisse pas indifférent et redonne une image de qualité au commerce de proximité. Plus propre, ce camion-magasin s intègre avec élégance et sobriété au sein de n importe quel lieu. Cette génération inédite de véhicule à motorisation électrique s adapte aux nouvelles exigences environnementales en matière de déplacements urbains. En quelques mots le point de vente «SALUT, UN CAFÉ» est : P r a t i q u e, C o m p a c t, O r i g i n a l, S i l e n c i e u x, E c o n o m i q u e e t E c o l o g i q u e 5

Un concept responsable! développement durable Avec «SALUT, UN CAFÉ», la gourmandise devient responsable et la vente à emporter plus respectueuse de l environnement. Innover et entreprendre aujourd hui, c est adopter une politique de développement durable. Dans ce cadre, «SALUT, UN CAFÉ» propose : Une offre de produits participant au commerce équitable En proposant ce type de produits, «SALUT, UN CAFÉ» favorise sa démarche de développement durable et devient acteur du commerce équitable. Des gobelets et des contenants biodégradables Avec «SALUT, UN CAFÉ», la vente à emporter est plus respectueuse de l environnement. Ses gobelets disparaîtront d eux-mêmes sans l impacter. l utilisation d un véhicule électrique «SALUT, UN CAFÉ» s intéresse de près au développement des technologies vertes appliquées au secteur de l automobile. C est pourquoi l enseigne s est dotée d un véhicule, totalement non-polluant, ne rejettant aucune émission de CO2 ; il est silencieux et respectueux de l environnement urbain. 6

Perspectives et évolutions devenir une marque du sud Les objectifs de Patrick Serrano, créateur de «SALUT, UN CAFÉ» sont de «lancer le concept la 1ère année, de le confirmer sur la 2ème année et par la suite, d ouvrir d autres points de ventes.» Il garde tout de même les pieds sur terre : «On va déjà démarrer par un premier» Ses clients pourront venir apprécier ses boissons si gourmandes sur différents types de lieux comme les foires, les salons, les manifestations Il démarre son activité sur les chapeaux de roues puisque nous allons le retrouver prochainement sur la foire de Marseille du 21 septembre au 01 octobre 2012 dans le Palais 8 : Tendances. Et ensuite, pendant un mois, durant les fêtes de noël, à l intérieur de la galerie marchande d Avant Cap à Plan de Campagne. Devenir une marque du sud, un acteur incontournable de la vente de café ambulante tel est le souhait de Patrick Serrano. C est pour cela, et pour commencer à déjà se développer qu il va prochainement investir dans un coffee Kart (comptoir mobile design). Bientôt le COFFEE KART! Pour des emplacements spécifiques, «SALUT, UN CAFÉ» pourra proposer comme point de vente, un comptoir sur roue. 7

Comment nous joindre... contacts SERRANO & CO «SALUT, UN CAFÉ» Créateur et gérant de «SALUT, UN CAFÉ» Retrouvez-nous sur https://www.facebook.com/salutuncafe Et prochainement sur www.salutuncafe.com partenaires Projet soutenu par : M a r s e i l l e Metro p o l e Initiat i v e Créasol 8 Crédit Mutuel