2016-2017
«La magie d un lieu, l élégance d une table, les saveurs d un plat, rien ne doit être laissé au hasard» Mariage, baptême, anniversaire Parce que ces moments intenses sont riches en émotions, Et vous laisseront de beaux souvenirs, ils se doivent d être parfaits. Pris dans le tourbillon des préparatifs, il n est pas facile de tout organiser, tout maîtriser Pour vous rassurer et vous conseiller, notre équipe est à votre écoute pour façonner une réception à votre image, au plus proche de vos attentes. Nos conseillers vous accompagnent dans l ensemble des décisions à prendre : la disposition des tables, Le type de service approprié, la sélection des plats, la décoration de vos tables et buffets, La chronologie de vos soirées Nos prestations : Mariages - Fêtes familiales - Anniversaires - Baptêmes - Cocktails Nos services : Mise à disposition de notre personnel (service, dressage des tables, ) Animations culinaires (foie gras, gambas à la plancha, jacuzzi de bulles flottantes, tasses mousseuses, macarons, mini crêpes, gaufres, fontaine de chocolat...) Prêt et location de matériel (vaisselle, nappes, décoration, tables ) Contactez-nous : Olivier TREHOUX : 03 21 61 91 53 ou otrehoux@herrengtraiteur.fr
1 pièce de pain fraicheur : Thon, tartare de bœuf, poulet tikka 1 mini navette cocktail : Jambon et crème de moutarde à l ancienne, mimolette mascarpone au roquefort, pâté de Fleurbaix 1 saveur printanière : Sphérique de chèvre au basilic et lardon, mini lasagne de légumes provençaux, mini chou farci et épis de maïs, grenaille crémeux aux harengs fumés 1 spoon cocktail : Pétoncles sur crémeux de saumon, bille de chèvre en coque de noisette, millefeuille de légumes sur sa riviera 1 chouquette 1 macaron 1 mini brochette de fruits frais ½ mini navette cocktail : Jambon et crème de moutarde à l ancienne, mimolette mascarpone au roquefort, pâté de Fleurbaix ½ mini faluche cocktail : thon crudités, tomate Mozzarella 1 canapé prestige : Foie gras aux figues, roulade de saumon fumé, mascarpone crabe 1 cassolette découverte : Lucullus sur lit de pommes, filet de rouget, st jacques 1 mini brochette parfumée 1 mignardise sucrée prestige : Tartelette parfum des îles, mini choc, mini k ré 1 pic tendance : guimauve et fruits 1 verrine sucrée : Spéculos, pomme à l ancienne, chery chery
Roulade terre et mer : Ballotine de saumon garnie d une base fromagère, ballotine de viande de bœuf séché, mini buchette de foie gras saupoudrée de ses saveurs chocolatées Mini brochettes parfumées Ananas cocktail : Saumon fumé et pain tomate et jambon cru pain noir Verrines salées Mignardises chaudes new-look : Croustade caviar feta, jambon champignon, mini croque Opéra de foie gras au spéculos, gelée de St Emilion aux épices (Froid) Quatro Terre et Mer : Ris de Veau, Saint Jacques, Foie Gras et Gambas (Chaud) Magret de canard clouté au foie gras et sa sauce cognac Accompagné de son petit dauphinois gratiné et sa tomate rôtie en croute d herbes Suprême de volaille de Licques aux essences de truffes Accompagné de sa mousseline de pommes de terre et tagliatelle aux 2 carottes Le Classique : Brie, St Nectaire, Reblochon, Hollande, Chèvre Le Province : Camembert, Munster, Comté, Chèvre buchette Le Haut de France : Maroilles, Bergues, Mont des Cats, Tome d Orchies Pièce montée 4 choux Pièce montée 2 choux et une part d entremet Le choc o noisette, Le K ré amandes fruits rouges, le fleurbaisien, le tutti exotica Buffet de desserts variés composé de nos entremets, nos verrines et cassolettes sucrées, macarons, brochettes de fruits : +2.50 ttc Wedding Cake : +3.50 ttc
Canapés prestige : Foie gras aux figues, roulade de saumon fumé, mascarpone crabe, Rillettes de canard et magret fumé Mini brochettes parfumées Saveurs printanières : Sphérique de chèvre au basilic et lardon, mini lasagne de légumes provençaux, mini chou farci et épis de maïs, grenaille crémeux aux harengs fumés Cassolettes découvertes : Lucullus sur lit de pommes, St jacques sur tartare de tomates, Œuf de caille et magret, filet de rouget sur sa pierade Mignardises chaudes du beffroi : mini welsh, feuilleté de poireaux au maroilles, mini tortillas pomme de terre champignons des bois, brochette de volaille spéculos Méli-Mélo de sole et saumon sur son confit de fenouil anisé Tatin d endives, foie gras poêlé et St Jacques, petit jus aux agrumes Pavé de filet de bœuf sauce cognac et sa chip s de parmesan Accompagné de sa tomate rôtie en croute d herbes et écrasé de pommes de terre au beurre de thym Filet mignon de veau farci aux fruits secs Accompagné de son petit dauphinois et son fagot d asperges Le Classique : Brie, St Nectaire, Reblochon, Hollande, Chèvre Le Province : Camembert, Munster, Comté, Chèvre buchette Le Haut de France : Maroilles, Bergues, Mont des Cats, Tome d Orchies Pièce montée 4 choux Pièce montée 2 choux et une part d entremet Le choc o noisette, Le K ré amandes fruits rouges, le fleurbaisien, le tutti exotica Buffet de desserts variés composé de nos entremets, nos verrines et cassolettes sucrées, macarons, brochettes de fruits : +2.50 ttc Wedding Cake : +3.50 ttc
Prélude de petites entrées marines Prélude de petites entrées périgourdines Douceur de gambas et St Jacques et sa brochette de saumon Sole en spirale rôtie dans sa tomate au beurre d escargot Suprême de volaille de Licques aux essences de truffes clouté Accompagné de son petit dauphinois et son fagôt d haricots verts Filet mignon de veau farci aux fruits secs Accompagné de sa pomme de terre nature et lingots de tagliatelles de carottes et courgettes Le Classique : Brie, St Nectaire, Reblochon, Hollande, Chèvre Le Province : Camembert, Munster, Comté, Chèvre buchette Le Haut de France : Maroilles, Bergues, Mont des Cats, Tome d Orchies Pièce montée 4 choux Pièce montée 2 choux et une part d entremet Le choc o noisette, Le K ré amandes fruits rouges, le fleurbaisien, le tutti exotica Buffet de desserts variés composé de nos entremets, nos verrines et cassolettes sucrées, macarons, brochettes de fruits : +2.50 ttc Wedding Cake : +3.50 ttc
Canapés tradition : Saucisson sec et oignon doux, terrine de poisson et crevette, comté st-moret et noix, concombre et cœur de palmier. Mini brochettes parfumées Saveurs printanières : Sphérique de chèvre au basilic et lardon, mini lasagne de légumes provençaux, mini chou farci et épis de maïs, grenaille crémeux aux harengs fumés Verrines salées Ananas cocktail : Saumon fumé et pain tomate et jambon cru pain noir Terrine de Saint Jacques et Lardons, Pavé Florentin, Saumon fumé, cubes de saumon aux épices Terrine marinée aux deux poissons, Saumon frais, terrine florentine, symphonie de saumon Terrine de Lotte à la crème de Poireau, terrine de Cabillaud, Terrine de Pain perdu aux écrevisses Pâté en Croûte, dentelle de jambon cru Terrine charcutière au Maroilles, Terrine Charcutière aux pommes, Terrine de Légumes, terrine de Boudin Blanc aux Pistaches Pâté de Fleurbaix, Potjevleish, Mousseline de Volaille, Brochettes de Volaille, Roti de porc cuit Terrine de Magret de canard au Foie Gras, Mignon de porc à la Bayonne, Dentelle de rôti de bœuf Entremet Niçois, Salade d écrevisses, Plateau végétal, Salade Minceur, Salade grecque, Salade Campagnarde de Charlotte aux Lardons, Salade Alsacienne, salade de Jambon Salade de riz coloré, Salade surprise, Entremet Printanier, Salade du chef Salade 5 Saveurs, Salade 3 Fromages, Salade Italienne Le Classique : Brie, St Nectaire, Reblochon, Hollande, Chèvre Le Province : Camembert, Munster, Comté, Chèvre buchette Le Haut de France : Maroilles, Bergues, Mont des Cats, Tome d Orchies Pièce montée 4 choux Pièce montée 2 choux et une part d entremet Le choc o noisette, Le K ré amandes fruits rouges, le fleurbaisien, le tutti exotica Buffet de desserts variés composé de nos entremets, nos verrines et cassolettes sucrées, macarons, brochettes de fruits : +2.50 ttc Wedding Cake : +3.50 ttc
Quiche Lorraine Crêpe au jambon Bouchée à la volaille Assiette de charcuteries et crudités Steak haché Filet de poulet Filet de cabillaud Pomme de terre duchesse Petit pois carotte Dessert : ½ Part adulte 6 Fours salés Quiche Lorraine Crêpe au jambon Bouchée à la volaille Assiette de charcuterie et crudités Steak haché Filet de poulet Filet de cabillaud Pomme de terre duchesse Petit pois carotte Dessert : ½ Part adulte
Le service, les taxes. : Au-delà, l heure supplémentaire est à 28.00 TTC, l heure commencée étant due Le nappage, la vaisselle, les boissons La mise en place, la sono, la décoration florale, les menus de table, les heures supplémentaires Si vous prévoyez un repas pour votre sono, il vous sera facturé 25.00 TTC par membre. Toute dégradation, disparition ou casse du matériel ne peut être compris dans les prestations et sera à la charge des clients. Nous déclinons toute responsabilité en cas de vol ou de perte d objets personnels. La réservation définitive est confirmée après le versement d un acompte de 350,00 TTC encaissé à réception. Cette somme ne sera remboursée en aucun cas si annulation de la réception, sauf cas de force majeure. (Paiement uniquement par chèque ou espèces). Le menu sera à établir au minimum deux mois avant votre réception, un versement de 40% du montant global de la prestation vous sera demandé deux mois avant votre réception. Le même montant vous sera demandé un mois avant votre réception. Le solde sera à régler à réception de facture. Le nombre de couverts doit être confirmé au minimum de 10 jours avant la date de votre réception, c est ce nombre qui sera retenu pour la facturation. 23 Route de Ploegsteert 7784 Warneton - Belgique