De la graine à l assiette

Académie Aix-Marseille Collège Anselme MATHIEU AVIGNON (Vaucluse) De la graine à l assiette Mathieu Bruel, Elodie Fabre, Sandra Procureur

SOMMAIRE 1. Présentation du collège 2. Historique 3. Le thème transversal choisi 4. Progression niveau 6 ème 5. Progression niveau 5 ème 6. Une séquence en 6ème 7. Quelques temps forts 8. Bilan

PRÉSENTATION DU COLLÈGE

Collège Anselme MATHIEU Etablissement urbain classé REP+ ; préfigurateur en 2014-2015 Situé en extra-muros de la ville d Avignon, il accueille 384 élèves dont 128 élèves en Segpa; 43 enseignants Taux de boursiers 13 % 87 % boursiers non boursiers Collège en reconstruction depuis septembre 2013, délocalisé dans des préfabriqués sur un terrain attenant à l ancien collège. 2 salles de sciences et une salle de technologie au même étage avec petit laboratoire commun SVT / SPC

HISTORIQUE

2012-2013 : impulsion du projet EIST par le chef d établissement; formation et réflexion engagée 2013-2014 : mise en place de l EIST en 6 ème (2 classes sur 3) 2014-2015 : EIST en 6 ème (2 classes sur 4) et poursuite en 5 ème (2 classes sur 3)

ORGANISATION EN 6 ème 2013 2014-2 classes (sur 3) - 3 enseignants (SPC, SVT et Techno) 3 groupes d environ 14 élèves Emploi du temps : - 3h30 par semaine (2h + 1h30) - 1h de concertation enseignants 2014 2015-2 classes (sur 4) - 3 enseignants (SPC, SVT et Techno); équipe modifiée avec le départ de l enseignante de SVT 3 groupes d environ 15 élèves Emploi du temps : - 3h30 par semaine (2h + 1h sem A et 2h sem B) - 1h de concertation enseignants

ORGANISATION EN 5 ème 2014-2015 - 2 classes (sur 3) - 3 professeurs (SPC, SVT et Techno) 3 groupes d environ 15 élèves (groupes pratiquement inchangés depuis la 6 ème ) Emploi du temps : - 4h30 par semaine (2x 2h + 1h une semaine sur 2) - 1h de concertation enseignants

LE THEME TRANSVERSAL CHOISI

Le thème : «De la graine...à l assiette» Le thème est transversal sur les 2 années. Pourquoi ce choix? Région d Avignon: production maraichère importante due à un ensoleillement conséquent et à des sols alluviaux (Rhône et Durance) favorables à cette agriculture.

Le thème : «De la graine...à l assiette» En 6 ème Support d étude: Le potager En 5 ème Support d étude: La cuisine

6 ÈME DE LA GRAINE À L ASSIETTE Le potager

PROGRESSION EN 6 ème Je plante Je cultive Je récolte

Je plante PROGRESSION EN 6 ème Notre environnement Ma ville: Vue satellite; Plan d Avignon Mon collège: Plan du collège; travail sur l échelle Quel est le milieu de vie adapté à notre potager? Quelles sont les conditions nécessaires pour qu une plante puisse se développer? (germination d une graine de haricot) Que contient une graine de haricot? Où placer un potager? Instruments de mesures; Besoin/Fonction usage Sortie dans le collège : prises de mesures Le lieu d implantation de notre potager est-il bien approprié? Comment a été construit notre potager? Plan du potager actuel, travail sur échelles Objet technique et besoin Que planter dans notre potager? Plantations de légumes d hiver dans le potager (espèces inconnues pour les élèves) Que pouvons nous planter dans notre potager en automne? (Calendrier de semis et plantations) Comment sont organisées nos plantations? Comment identifier les plantes de notre potager? Comment expliquer le phénomène des saisons?

Je cultive PROGRESSION EN 6 ème Comment cultiver notre potager? Les étapes de la culture Les outils agricoles et évolution dans le temps Que contient le sol? Description du sol Que contient le sol? Y a t-il des êtres vivants dans le sol? Plantations de légumes de printemps-été dans le potager Comment enrichir le sol de notre potager? Quel est le rôle des décomposeurs? Le lombri-composteur Fabrication d un composteur Comment enrichir le sol? Les engrais Comment protéger et améliorer notre potager? Les moyens envisageables: fabrication d une serre/ protection par des filets / fabrication d un hôtel à insectes

Je récolte PROGRESSION EN 6 ème Comment conserver des végétaux, des aliments? Les différentes méthodes de conservation des végétaux ou aliments Comment transformer des aliments? Fabrication pain ou fromage ou yaourt Et le potager de demain? Est-il possible de posséder un potager en ville? Les nouvelles tendances; l agriculture urbaine

Sortie de fin d année et Présentation du projet PROGRESSION EN 6 ème Fête de la Science: visite à l INRA d Avignon; ateliers (octobre 2014) Circuit de la graine à l assiette (juin 2015) : Visite d une entreprise spécialisée dans la création et la production de nouvelles variétés de légumes tels que les tomates, les laitues, les courgettes, les haricots, les radis, les melons, les poivrons, les choux fleurs et les aubergines. Visite d une entreprise entièrement automatisée spécialisée dans la germination des graines. Visite de petites exploitations agricoles (agriculture raisonnée et agriculture biologique) Stand de présentation du projet aux Journées Portes Ouvertes du collège (12 Juin 2015)

5 ÈME DE LA GRAINE À L ASSIETTE La cuisine

PROGRESSION EN 5 ème La transformation des aliments La cuisine, objet technique Ma maquette Je cuisine

La transformation des aliments PROGRESSION EN 5 ème Récolte et conservation des végétaux du potager La récolte de fin d été et au cours des saisons Retour sur la sortie à l Epicurium de Montfavet La conservation des aliments Les différentes méthodes de conservation des aliments Rôle de l'eau dans certaines méthodes de conservation des aliments (changements d états physiques de l eau) L'eau dans nos aliments Comment déceler la présence d eau? Déceler la présence d'eau dans nos aliments et nos boissons Où se trouve l'eau dans un légume par exemple? Qu'en est-il de l'eau dans notre environnement? Un exemple de transformation des aliments : LE SUCRE Comment se forme le sucre dans la betterave? L'extraction du sucre de la betterave Comment extraire le sucre de la betterave au laboratoire? D'où proviennent les différents sucres du commerce?

PROGRESSION EN 5 ème La cuisine, objet technique Un objet technique : la cuisine Les fonctions techniques des pièces de la maison; le choix des solutions techniques Les contraintes à respecter dans la conception d'une cuisine; les codes de représentation; Construction du plan d'une cuisine Solutions techniques pour alimenter la cuisine en eau potable et évacuer les eaux usées. Le réseau d'eau potable; Le réseau d eaux usées Solutions techniques pour alimenter la cuisine en électricité. Comment est produite l énergie électrique? Le transport de l électricité et transformation Arrivée de l électricité à la maison : distribution et utilisation Comment éclairer ma cuisine? Comment éclairer ma cuisine avec une lampe? avec une source de lumière naturelle? Quels sont les différents matériaux présents dans une cuisine? Qu'est ce qu'un objet, qu'est ce qu'un matériau? Les familles de matériaux; Propriétés de quelques matériaux Notre corps en mouvement dans la cuisine Les besoins des organes L utilisation du dioxygène et des nutriments par les organes Bien se nourrir pour permettre le bon fonctionnement de nos organes

Ma maquette PROGRESSION EN 5 ème Réalisation d une maquette de cuisine en respectant une échelle choisie par le groupe classe.

PROGRESSION EN 5 ème Je cuisine Comment réaliser un menu équilibré? Elaboration d un menu et réalisation concrète en partenariat avec les élèves collégiens en SEGPA de l atelier HAS (Hygiène Alimentation Services) Comment digérons nous les aliments? Pourquoi aérer et ventiler notre cuisine?

Sorties et présentation du projet PROGRESSION EN 5 ème Epicurium Montfavet : Visite du musée vivant des fruits et des légumes (expositions, jardins et ateliers) en début d année scolaire pour réinvestir les connaissances acquises en 6 ème. Participation au Forum des PASS (Projets et Ateliers Sup Sciences) avec stand de présentation du projet de l année. Stand de présentation du projet aux Journées Portes Ouvertes du collège (12 Juin 2015)

6 ÈME UNE SÉQUENCE Que planter dans notre potager? Comment identifier les plantes de notre potager?

Que planter dans notre potager? Des plants sont mis en terre au début de l automne. les élèves représentent sur un schéma l organisation de plantation choisie par le groupe (un petit espace pour chaque élève ou un regroupement par plantes qui se ressemblent). Les espèces sont inconnues. Le temps passe, les plantes grandissent. A partir d un calendrier de semis et plantation, les élèves recherchent les plantes qu ils ont pu planter dans le potager en automne pour récolter à la fin de l hiver. MAIS.

Comment identifier les plantes de notre potager? Dans notre potager, certaines plantes se ressemblent et d autres non. Les élèves les identifient à partir d une clé de détermination en observant les feuilles des végétaux du potager et les classent en fonction de leurs points communs.

QUELQUES TEMPS FORTS

Les êtres vivants du sol (6 ème )

Extraction du sucre de différentes betteraves au laboratoire (5 ème ) Pour aller plus loin. Chromatographie des colorants d une betterave Identification de différents sucres du commerce

Sortie à l Epicurium de Montfavet (5 ème Sept 2014)

BILAN

BILAN GENERAL EIST 6 ème ET 5 ème Pour les élèves Pour les parents - Implication des élèves et motivation augmentée - Un support concret : le potager ou la cuisine - Le fil conducteur du projet permet de raccrocher même les plus faibles - Cohérence dans les enseignements : le décloisonnement des matières induit le fait que les élèves ne distinguent plus les disciplines mais n en travaillent qu une seule: l EIST - L enseignant d EIST est clairement repéré - Curiosité des parents vis-à-vis de cet enseignement - Aucun retour négatif mais la communication sur l EIST avant l entrée au collège reste à améliorer

BILAN GENERAL EIST 6 ème ET 5 ème Pour les enseignants - Continuité avec l enseignement prodigué en école primaire et continuité avec la liaison école collège établie au sein de l établissement - Harmonisation des pratiques pédagogiques et d évaluation - Validation facilitée pour les compétences du socle palier 2 et 3 et celles du B2i - Poids du pôle «Sciences» égal à celui des mathématiques ou celui du Français - Contexte très favorable à la démarche d investigation - L enseignement intégré demande une réelle collaboration, une coordination et des échanges réguliers entre les membres de l équipe: l heure de concertation permet de le réaliser en partie - Le bon fonctionnement de l EIST repose sur l entente au sein de cette équipe, l équipe doit être volontaire - Manque d une vision globale des exigences du programme des autres disciplines car la méthode de travail en enseignement intégré est la plus complexe - Nécessité de financement pour mener à bien le projet (matériel et sorties) - Gestion du matériel de laboratoire quelquefois difficile

Prévisions 2015-2016: EIST étendu à l ensemble du niveau 6 (4 classes ; 6 groupes) et non maintenu en 5 ème

Merci de votre attention