MENUS BANQUETS & BUFFETS TARIF 2013 SALLES POUR BANQUETS TRAITEUR REPAS À DOMICILE
Le Petit Criel Au coeur du Condroz, Le Petit Criel vous accueille dans l ancienne brasserie de Malihoux, un lieux prestigieux, idéal pour l organisation de votre évènement familial ou professionnel. Jean Fluzin et son équipe vous proposent : - des formules de banquets à la Brasserie - des formules de banquets chez vous ou dans la salle de votre choix - un service traiteur, plats emportés ou livrés - un service de repas à domicile - des weekends gastronomiques à thèmes Informations et réservation: 083/633660 www.lepetitcriel.be Sa terasse exposée plein sud et entourée d espaces verts ravira tous vos invités. 2
Menus1&2 Menu 1 Jambon d Ardennes au Melon Velouté Aurore (tomates) Gyros de volaille aux pleurottes, riz basmati ou pommes amandines Gâteau glacé Menu seul : 21,00 Menu avec ½ bout. de vin: 26, 00 Menu avec mousseux en apéritifs + 5 zakouskis + ½ bout. de vin : 32,00 Menu 2 Coquille de poissons et fruits de mer, sauce cocktail Velouté à la Parisienne Suprême de pintadeau à l orange, pommes amandines Profiteroles au chocolat Menu seul : 25,00 Menu avec ½ bout. de vin: 30,00 Menu avec mousseux en apéritifs + 5 zakouskis + ½ bout. de vin : 36,00 3
Menus Mer et Rivière & Brasserie Menu Mer et Rivière Terrine de poissons multicolore, coulis de tomate au basilic Velouté aux asperges Paupiette de saumon en habit fumé, coussin d épinards et p. duchesses Tarte brésilienne Menu seul : 29,00 Menu avec ½ bout. de vin: 35, 00 Menu avec mousseux en apéritifs + 5 zakouskis + ½ bout. de vin : 41,00 Menu Brasserie Potage Darbley Frisée aux scampis parfumée au vinaigre de framboises Filet de porc à la cuvée de Ciney, gratin de brocolis Charlotte aux poires, coulis fr. rouges Menu seul : 32,00 Menu avec ½ bout. de vin: 38, 00 Menu avec mousseux en apéritifs + 5 zakouskis + ½ bout. de vin : 44,00 4
Menus Terroir & Gourmand Menu Terroir Salade de truite fumée de Malmédy sauce aigrelette au yaourt & fines herbes Velouté au cresson Quiche forestière et coulis crémé aux champignons des bois Contrefilet BBB à la Helder ( ½ tomate cuite nappée de béarnaise, p.gaufrettes Dessert (à convenir suivant circonstances) Menu Gourmand Forfait boissons: 1/3 bout. de mousseux + 5 zakouskis 1/3 bout. de Blanc de Blanc de Loire 1/3 de Bergerac «La Chartreuse» A.O.C Menu seul: 39,00 Menu avec forfait boissons: 56,00 Possibilité de menus enfant ou un menu adulte servi pour 2 enfants. Carpaccio de boeuf aux tomates sèchées et rapures de vieux parmesan, quelques dés de foie gras Velouté aux brocolis Filets de Saint-Pierre aux pointes vertes, sauce émulsionnée au Chardonnay Emincé de magret de canard au vinaigre de framboises et miel d acacias, légumes du marché et gratin dauphinois Plateau de fromages Dessert (à convenir ) Forfait boissons: 1/3 bout. de mousseux + 5 zakouskis 1/3 bout. de Muscadet de Sèvre & Maine 1/3 de Côtes du Rhône Menu seul: 48,00 Menu avec forfait boissons: 68,00 5
Menu Fine Bouche Menu Fine Bouche Médaillon de foie gras d oie au torchon, gelée au Muscat de Beaumes de Venise et toast brioché Crème aux witloofs Fricassée de homard à l américaine, riz créole Sorbet au citron vert Filet de lapereau à la moutarde de Meaux, légumes glacés au miel et tatin de pommes de terre aux tomates confites Plateau de fromages Dessert (à convenir) Forfait boissons: 1/3 bout. de mousseux + 5 zakouskis 1 verre Côteaux du Layon moelleux 1/3 bout. de Bordeaux blanc, Graves 1/3 de Montagne St-Emilion Menu seul: 65,00 Menu avec forfait boissons: 88,00 (variante: Crémant d Alsace à la place du mousseux: +6,00 ) 6
Le buffet campagnard (min. 8 pers.) Les viandes - jambon braisé - jambon d Ardennes au melon - salade de viandes - salami, saucisson pur porc - pâté de campagne - boudins - charcuteries diverses Les salades, légumes & féculents - pommes de terre à la ciboulette - frisée aux lardons - oeufs farcis - salade de tomates - mesclun de salades vertes - carottes rapées - céleris rave - concombres - cornichons, petits oignons Les fromages Mini buffet de fromages belges garnis de différentes sortes de pains et fruits. Les sauces - mayonnaise - cocktail - tartare - vinaigrette 7
Le buffet tradition (min. 15 pers.) Les poissons - Saumon frais en belle-vue - pêches au thon - tomates aux 2 crevettes - grosses crevettes «bouquet» - assortiment de poissons fumés Les salades,crudités & féculents - pommes de terre à la ciboulette - riz à l américaine - tagliatelles à l ail et pois chiches - oeufs farcis - crudités: carottes, concombres, céleris rave, haricots verts, chou-fleur, tomates, betterave rouge, salade verte,... Les viandes - rôti de porc - roastbeef - poulet rôti - jambon braisé - jambon d Ardennes au melon - roulades aux asperges - salade de viandes - charcuteries diverses Les plats chauds (au choix) - goulash avec pommes gratinées - rôti de dindonneau à l orange, pommes rösti - filet de perche du Nil sauce bisque, ebly Les fromages fromages belges et d ailleurs avec pains variés, fruits frais et secs et beurre. Les sauces - mayonnaise, tartare, cocktail, curry, yoghourt. Dessert et café en option: nous consulter 8
Les viandes (5 pièces p.p) - Brochettes de porc marinées - Saucisses de campagne - Merguez - Mini boudins (différentes variétés) - Lard au jambon - Escalopes de dinde - Pilons de poulet - Hamburgers Garnitures chaudes - Pommes de terre en chemise et beurre maitre d hôtel - Poêlée de légumes Grillades Party Garnitures froides - Choix de crudités et salades - Taboulé à l orientale - Tagliatelles s. à l ail et pois chiches - Sauces froides Dessert & - Au choix (suivant circonstances) - Option gourmandise : 13 Option fromages : 6 - Steak BBB - Côtes d agneau - Magret de canard - Filet de saumon - Brochettes de scampis/ananas - Pommes rissolées aux fines herbes - Champignons sautés à l ail - Ratatouille Niçoise Buffet de fromages belges, français et étrangers, pains variés et fruits 9
L apéritif (durée: 1h30) Formule de base : 12,00 Cocktail dînatoire Formule Prestige : 25,00 Les forfaits apéritifs accompagnant les autres menus sont également disponibles avec ces formules 10
Le repas Formule de base : 30,00 Cocktail dînatoire Formule Prestige : 48,00 11
Les conditions générales Tous les prix mentionnés sont toutes taxes et service compris. Ces prix sont calculés au plus juste. Néanmoins, en fonction des saisons, arrivages ou circonstances particulières (surtout les poissons et crustacés), nous pouvons être amenés à modifier certains prix de menus. Il va de soi que vous serez prévenu dans les plus brefs délais. Le service comprend le personnel de salle, de cuisine et de plonge pour la durée du repas. Les forfaits boissons comprennent également le personnel à l'apéritif. Les heures supplémentaires du personnel seront facturées à 25,00 /heure/personne. (Tarif Adecco) Chez vous ou dans la salle de votre choix, nous vous prêterons gracieusement la vaisselle et le nappage si nous assurons également le service. Pour les buffets emportés, nous pouvons vous louer du matériel et du linge. Dans tous les cas, nous vous laissons le soin d'organiser à vos frais: La décoration de la table (menus, signets, décoration florale spéciale, dragées, cigares, ) L'animation musicale (discothèque, orchestre, sono personnelle, ) Les reportages photos ou vidéos, etc. En dehors du restaurant, la location de la salle, les tables, les chaises, le gros matériel de cuisine si la salle en est dépourvue, le nettoyage du sol et les assurances ne sont pas compris dans nos prix. Nous vous demandons de confirmer le nombre définitif de participants au moins une semaine avant la date du repas. Les changements tardifs de nombre seront acceptés dans la mesure des possibilités mais les diminutions seront facturées au nombre initial. Un acompte de 20 % sera versé 8 jours à l'avance et ne sera en aucun cas remboursé en cas d'annulation. Le solde de la facture sera payé le jour-même du repas (sauf arrangement préalable) Pour éviter toute confusion au moment du paiement, nous vous signalons que nous n'acceptons pas le paiement de banquet par carte de crédit ni Mister Cash/Bancontact. Un grand jardin est à votre disposition ainsi qu'aux enfants pour jouer. Néanmoins, une surveillance constante est demandée de la part d'un adulte. Nous déclinons toute responsabilité en cas d'accident et nous facturerons tous les dégâts causés tant à l'intérieur qu'à l'extérieur et n'étant pas de notre responsabilité. Nous vous remercions pour votre confiance et ferons tout notre possible pour que votre fête soit une réussite. Jean et Bernadette Fluzin T.V.A.: BE 688 026 047 Fortis: 001-2800888-89 ou 250-0149840-60 12
Salles pour banquets Traiteur Repas à domicile Malihoux, 1 B-5370 HAVELANGE 083/633660 www.lepetitcriel.be Réalisé par Aurélie Fluzin