DOSSIER DE PRESSE RESTAURANT UNIVERSITAIRE DES HAUTS DU CHAZAL

L ORIGINE photo : septembre 2010 la création d un pôle santé autour du CHRU de Besançon et le développement universitaire sur le site des Hauts du Chazal, le Crous se devait de proposer une offre de restauration aux étudiants de l UFR Sciences Médicales et Pharmaceutiques ainsi qu aux enseignants et personnels administratifs. Avec

L ORIGINE Dans un premier temps, un restaurant provisoire voit le jour le 12 septembre 2011. Doté de 150 places assises il servira jusqu à 450 repas par jour. Le choix de la location d une structure de type «Algeco» est retenu et représente un coût total de 400 000. La Région et l Université de Franche-Comté participent avec le Crous à l installation de ces locaux provisoires. La Ville de Besançon effectue gratuitement les branchements divers. Le Crous finance l aménagement du terrain et des voies de circulation, ainsi que les aménagements internes et matériels.

LA CONSTRUCTION maîtrise d œuvre, pour la construction du restaurant universitaire des Hauts du Chazal : conducteur d opération, sedd architecte, Archi+Tech, économie, CEI GILLOT JEAMBOURQUIN BET Structure, CETEC BET Fluides, BELLUCCI BET Hôtellerie, CREACEPT La BET HQE, AMSTEIN - WALTHERT

LA CONSTRUCTION Cette opération s inscrit dans le cadre du CPER 2007/2013 pour un montant de 5 147 000. Le plan de financement de cette opération prévoit une subvention respectivement de 2 297 000 pour l Etat, de 1 650 000 pour le Conseil Régional et 1 000 000 pour la Ville de Besançon. Le CNOUS finance une partie des frais de location de la structure provisoire et le premier équipement du RU pour un montant de 449 000. Le permis de construire est déposé en mairie le 6 mars 2014, et accordé en août 2014. Les travaux débutent en août 2014 pour une aventure d environ une année. Le jeudi 2 octobre 2014, la première pierre du restaurant des Hauts du Chazal est posée, en présence des financeurs du projet.

LA CONSTRUCTION Parallèlement à la construction du restaurant, l implantation d un concept «Mini R» initié par le Cnous, est intégré au projet. Ce concept a été créé par Matali Crasset, designer. Il se décline en trois tendances : Global, Fringal et Vital. Le choix s est porté sur Global en cafétéria et Vital en terrasse.

LA REALISATION Après plus de 13 mois de travaux, le restaurant ouvre ses portes le 1er septembre 2015. La construction se présente sous la forme d un bâtiment isolé de plain-pied le long de la voie du tramway. Profitant d une déclivité naturelle du site, il repose sur une dalle sur pilotis, restituant ainsi en majeure partie les places de parking perdues par la construction.

LA REALISATION Doté d une capacité de 520 places, le restaurant universitaire fonctionne en liaison froide produite par la cuisine centrale Lumière à Besançon. Il est conçu pour servir 900 repas par jour dont 200 en restauration rapide et vente à emporter.

LA REALISATION Outre les locaux de production et de lavage, la surface du bâtiment comprend une zone de distribution constituée de trois boutiques : plat du jour, grillades, pizzas-pâtes.

LA REALISATION La salle à manger accueille les convives dans un espace agréable et lumineux grâce aux façades vitrées. Elle bénéficie d un traitement acoustique pour le confort des usagers.

LA REALISATION La cafétéria avec terrasse de concept «MINI R» conçue par la designer Matali Crasset propose restauration rapide et vente à emporter.

LA REALISATION Un espace lounge s insère entre la salle à manger et la cafétéria. Ilot ouvert sur la cafétéria, il bénéficie de la lumière du jour diffusée par 4 skydômes. Multifonctionnel, il permet de s attarder à la pause, de travailler en groupe, d échanger et de se détendre dans une ambiance «cocooning».

LA REALISATION Un salon des invités peut accueillir une trentaine de personnes pour des réceptions ou des repas servis à table. Il accueille les œuvres «Paysage à l estomac» de Françoise Pétrovitch, dans le cadre du 1% artistique.

LES PERSONNELS VOUS ACCUEILLENT

Contact : Florence Buffet Sous direction de la Communication du Crous de Besançon 03 81 48 46 44 communication@crous-besancon.fr