LES COCKTAILS Les tarifs de ces cocktails s'appliquent quand ils sont suivis d'un repas Daikiri Whisky, Ricard, Kir Pétillant, Daikiri, Perrier, Coca, Jus De fruit, Eau 4 Canapés, 2 Mises En Bouche 9.50 Euros par convive Blue Lagoon Whisky, Ricard, Kir Pétillant, Blue Lagoon, Perrier, Coca, Jus De Fruit, Eau 3 Canapés, 2 Mises En Bouche, 2 Réductions Chaudes 10.50 Euros par convive Maita Whisky, Ricard, Kir Pétillant, Maita, Perrier, Coca, Jus De Fruit, Eau 3 Canapés, 2 Mises En Bouche, 2 Réductions Chaudes, Pain Surprise 12,00 Euros par convive Long Island Whisky, Ricard, Kir Royale, Long Island, Perrier, Coca, Jus De Fruit, Eau 3 Canapés, 2 Mises En Bouche, 2 Réductions Chaudes, Pain Surprise, 2 Réductions Sucrées 14,00 Euros par convive Possibilité d'avoir en supplément divers ateliers comme : L'atelier huîtres : 2 huîtres, pain de seigle, citron... : 3,50 TTC la part L'atelier plancha : 1 noix de Saint Jacques grillée à la framboise : 6,00 TTC la part 1 gambas grillée à l'huile de noix 1 pépite de foie gras tiède L'atelier exotique : 3 assortiments de nems, samoussa, acra : 3,00 TTC la part L'atelier japonais : 3 assortiments de sushis et leur sauce soja : 3,00 TTC la part Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Denis Chanoit LA CARTE DE MARIAGE Traiteur Chef à domicile 2011 Consultez notre carte et composez votre menu à votre guise! LES ENTREES FROIDES - Tartare de perles marines aux œufs de truite et crevettes grillées, vinaigrette au curry et noisettes 9.60 - Solitaire de foie gras maison, chutney de figue et son pain d'épices du Pont Neuf 10.10 - Tartare de thon à la fleur de sel et pépite de foie gras tiède et granny 11.50 - Assiette périgourdine : 12.90 Foie gras Maison, magret de canard fumé, pressé de gésiers, pain d'épices du Pont Neuf - Assiette terre et mer : 14.00 Belles langoustines bretonne, crevettes, foie gras maison, magret de canard fumé, pain d'épices du Pont Neuf et belle décoration - Symphonie de mer : 14.30 Belles langoustines bretonne, crevettes, Saint Jacques, saumon Fumé et belle décoration - Plateaux de fruits de mer : Au cours du jour Belles langoustines, araignée ou tourteau, huîtres, bigorneaux, crevettes (Environ 18.00 ) LES POISSONS - Pavé de saumon rôti, poêlée gourmande, sauce gingembre 9,50 - Filet de capitaine au serrano, cocotte de légumes, émulsion de carotte 10,30 Saint Jacques grillées, tarte fine aux mini légumes, réduction de xérès 10,80 - Pavé de lieu jaune rôti, son risotto crémeux, jus d'herbes 10.90
- Dos de cabillaud rôti aux artichauts, chorizo, émulsion de betterave 11,40 - Lotte rôti, tartines de légumes croquants, douceur safrané 12.90 - Papillote d'empereur et gambas, tomates confites et asperges vertes 13,20 LES VIANDES - Suprême de pintadeau aux girolles, sauce d'estragon 10,50 - Magret de canard à l'unilatéral aux fruits secs, sauce miel 10,80 - Bouchon de mignon rôti, blinis de pomme de terre, jus à l'ancienne 11,50 - Grenadin de veau aux racines oubliées et échalotes confites 11.90 - Pavé de veau aux cèpes et aux oignons fondants, sauce poivrade 12.10 - Carré d agneau rôti, tajine de légumes aux épices douces 13.80 - Tournedos de bœuf grillé à la senteur des sous bois, pomme Anna 14.90 Toutes nos assiettes de poissons et de viandes sont servies avec leurs garnitures de saison. LES FROMAGES - Trilogie des pâturages sur son mesclun de salades 4,00 - Croustillant de brie chaud sur douceur du jardin 4.50 - Bonbons de chèvre frais, mesclun de salades 5,00 - Plateau du berger sur douceur du jardin (6 sortes de fromages) 5,50 Toutes nos assiettes de fromages sont servies avec leur assaisonnement.. LES DESSERTS (avec présentation) - Gâteaux des Mariés et son coulis : au choix : 2 maximum 5.50 - Fraisier (selon la saison) - Douceur praliné mandarine
- Framboisier - Poire caramel - Opéra ( chocolat et café) - Entremet nougat Montélimar - Croustillant aux trois chocolats - Émotion de Mangue Passion - Feuillantine chocolat amer - Entremet cassis vanille - Douceur abricots - Pavé de passion panacotta - Pièce montée choux, nougatine, crème anglaise (divers formes possible) 6,00 Assortiment de charcuterie et de crudités Poulet rôti aux pommes de terre sautées Dessert des Mariés LE MENU ENFANT 13.50 OU Assiette à l anglaise Assortiments de crudités, de charcuterie, viande froide, etc ) Dessert des Mariés LES SUPPLEMENTS - Café, thé, sucre, petit chocolat 1.80 - Délice Alsacien (sorbet citron et eau de vie de l Est) 3.00 - Soupe à l oignon (gruyère râpé, croutons, bols et cuillères jetables) 3,00 - Café, Dessert pour supplément d invités 7,50 - Forfait boissons : 9.50 (Bordeaux Blanc et Rouge, rosé, eau minérale en bouteille verre et gazeuse) Forfait eaux plate en bouteille verre et gazeuse 2,00 La bouteille de champagne brut avec le montage de la cascade offerte 24.00 Assiette pour mettre sous le petit pain individuel sinon dentelle papier 0,50 Couverts à fromage 1,00 3 ème verres sur table 0,50 DENIS CHANOIT TRAITEUR SARL 119 rue de Paris 29200 BREST Tél : 02.98.42.79.10 Port : 06.26.83.97.19 Fax : 02.98.42.52.72 E-Mail : denischanoit.traiteur@wanadoo.fr SITE : www.traiteur-chanoit.com
Denis Chanoit RETOUR DE NOCE Traiteur Chef à domicile BUFFET PASSIFLORA - Assortiments de crudités - Assortiments de charcuteries - Rôti de porc et bœuf froid - Meule de brie - Dessert du jour - Pains, condiments et beurre compris Prix par personne 10.00 TTC BUFFET ORCHIDEE - Assortiments de salades composées - Assortiments de charcuteries - Rôti de porc et bœuf, poulet - Meule de brie - Dessert du jour - Pains, condiments et beurre compris Prix par personne 13.00 TTC BUFFET HIBISCUS - Assortiments de salades composées - Terrine de poisson - Assortiments de charcuteries - Rôti de porc et bœuf, poulet - Meule de brie - Dessert du jour - Pains, condiments et beurre compris Prix par personne 16.00 TTC Tous ses buffets sont sans vaisselle, ni personnel, ni boisson. DENIS CHANOIT TRAITEUR SARL 119 rue de Paris 29200 BREST Tél : 02.98.42.79.10 Port : 06.26.83.97.19 Fax : 02.98.42.52.72 E-mail : denischanoit.traiteur@wanadoo.fr SITE : www.traiteur-chanoit.com
Denis Chanoit LA CARTE MAGASIN Traiteur Chef à domicile COCKTAILS TARIFS Quantité Canapé 0.80 la pièce Réduction chaud 0.90 la pièce Réduction sucrée 0.85 la pièce Petit pain au lait 0.90 la pièce Panier de crudités : 6 crudités différentes 2.50 la part 4 Mini brochettes : jambon, saumon fumé, fromage, crudité etc. 2.50 la part Pain surprise pour 10 personnes 21.00 la pièce Tapas assortiments 0,80 la pièce MISE EN BOUCHE SALEES Brochette chinoise de saumon fumé roulé 1.50 la pièce Timbale de tartare de bœuf aux pistaches 1.50 la pièce Verrine de tartare de St Jacques et saumon 1,50 la pièce Cuillère de poulet à la marocaine aux épices douces 1.50 la pièce Brochette chinoise de magret de canard et raisin 1.50 la pièce Nacre de St Jacques en carpaccio 1.50 la pièce Autres sortes selon le marché du jour 1,50 la pièce MISE EN BOUCHE SUCREES Timbale au chocolat et griottes 1.50 la pièce Timbale de fruits exotiques 1.50 la pièce Timbale aux agrumes 1.50 la pièce Verrine de rubis aux fruits rouges 1.50 la pièce Verrine de mousse mascarpone exotique 1.50 la pièce Autres sortes selon le marché du jour 1,50 la pièce LES SALADES COMPOSEES Les crudités : carottes, céleris, betteraves, concombres 1,00 les 100g Salade piémontaise ou taboulé 1.30 les 100g Salade niçoise 1.30 les 100g Salade Brésilienne : riz, ananas, chorizo, amandes, thon 1.30 les 100g Salade Grecque : fêta, poivron, olives, concombre, oignons 1.30 les 100g Salade californienne : poulet, maïs, poivrons, 1.30 les 100g fond d artichaut, ananas Salade exotique aux crevettes : mangues, crevettes, 2.50 les 100g papaye, pastèque, pomélos Salade périgourdine ou Marco polo 2.50 les 100g
LES ENTREES FROIDES Avocat cocktail 3.50 la pièce Ballottine de saumon aux tomates confites, aux épices douces 3.50 la part Terrine de Saint Jacques 4,00 les 100g Coquille de saumon 3.60 la pièce Pamplemousse cocktail 3.60 la pièce Aspic mousse de saumon fumé et écrevisses 3,80 la pièce Avocat au crabe 3.80 la pièce Foie gras de canard Maison et son pain d'épices du Pont Neuf 6,00 la part Saumon fumé et son blinis 6.20 les 100g Assortiment nordique : saumon fumé, truite fumé, 6.70 la part crevettes, St Jacques, citron, blinis, mayonnaise LES ENTREES CHAUDES Croustillant de camembert au caramel épicé 3.40 la pièce Brick de chèvre frais au curry et tomates confites 4.50 la pièce Papillote de cabillaud aux petits légumes 4,50 la pièce Brochette de gambas provençale 5,00 la pièce Cassolette de fruits de mer 5,50 la pièce Bouchée de Saint Jacques et homard 6,00 la pièce Bouchée au ris de veau 6,50 la pièce Crème brulée au foie gras 6,90 la pièce Coquille ou brochette St Jacques au choix : avec 3 noix 7,00 la pièce aux petits légumes, normande, fondue de poireaux, à la Bretonne, whisky Langouste parfumée au basilic 15,00 la demi Homard flambé aux petits légumes 17,00 le demi LES POISSONS Servis avec une garniture Pavé de cabillaud grillé sauce hollandaise 6.40 la part Pavé de saumon rôti sauce à la passion 6.50 la part Filet de sole roulé à la dieppoise 6.60 la part Filet de dorade à la crème de poireaux 6,70 la part Lieu jaune en papillote aux tomates confites 6.70 la part Brochette de lotte à l émulsion de poivrons 7.90 la part Pavé de lieu jaune grillé sauce vin blanc 8.90 la part Papillote d'empereur et gambas aux légumes croquants 9,00 la part Filet de bar aux coques marinière 10,00 la part LES VIANDES Servis avec une garniture Colombo de porc à l'indienne 6,00 la part Bœuf bourguignon aux carottes 6,00 la part Blanquette de veau aux petits oignons 6,50 la part Médaillons de veau et son jus 6,50 la part Sauté de lapin à l'ancienne 6,50 la part Grenadin de veau aux pleurotes 6.50 la part Mijoté d agneau au curry 6.50 la part Suprême de pintade à l'estragon 6.60 la part Filet mignon de porc rôti, sauce moutarde 7,20 la part Tournedos de bœuf sauce forestière 11.80 la part
Tournedos Rossini et sa sauce foie gras 13,00 la part LES GIBIERS Servis avec une garniture Magret de canard aux griottes et abricots, sauce miel 7,50 la part Cuisse de canard confit à l'orange 8,00 la part Caille crapaudine aux poires fondantes, infusion épices 9.00 la part Pavé de biche aux navets et sauce grand veneur 10,00 la part Pavé d autruche à l ananas et noisettes 10,00 la part LES PLATS UNIQUES Commander à partir de 10 parts Tartiflette et sa salade 6,00 la part Lasagne et sa salade 6,00 la part Hachis parmentier 6,50 la part Chili con cane 6,50 la part Kig Ha Farz 7,50 la part Choucroute garnie 7,80 la part Couscous 7.80 la part Cassoulet 8,00 la part Jambon à l os, grenailles rôties et ratatouille Maison 8,00 la part Cochon grillé, grenailles rôties et ratatouille Maison 8,50 la part à partir de 20 parts Paella 8.50 la part LES VIANDES FROIDES servis avec ses condiments Chaud froid de volaille 3,50 la part Assortiments de charcuterie (jambon, rosette, ail, pâté, rillettes, 4,00 la part andouille et décoration Canard en aiguillettes 4,00 la part Jambon de virginie à partir de 20 personnes 4,20 la part Assortiments de viandes froides : rôti de dinde, rôti porc, rosbif 5.00 la part LES GARNITURES Pommes paillasson 0.80 la part Pomme Anna 0,80 la part Blinis de pomme de terre 0,80 la part Poire bordelaise 0.80 la pièce Gratin dauphinois 0.80 la pièce Flan de céleri ou courgette ou choux fleur ou brocoli 0,80 la pièce Flan de griottes de Fougerolles et abricots 0.90 la pièce Fagot d'haricots verts 1,00 la pièce Bouchons de courgettes au boursin 1.30 la pièce Fondue de poireaux 1.30 la pièce Risotto 1,30 la part Fagot d asperges vertes 1,60 la pièce Flan d artichaut et noisettes 1,60 la pièce Champignons farcis 1.60 la part Grenailles rôties au beurre 1.60 la part Tomates surprise provençale 1.60 la pièce Poêlée de grenailles forestière 1.60 la part Flan de champignons des bois 1.70 la pièce Petits légumes 1.70 la part
Ratatouille 1,80 la part Poêlée gourmande 2,00 la part Mini légumes 3,00 la part LES FROMAGES Servis avec la vinaigrette Trilogie du fromager sur son mesclun de salades 3.50 la part Croustillant de brie sur son mesclun de salades 3.80 la part Brick de chèvre frais à l huile de noisette, mesclun de salades 4.00 la part Plateau de fromages sur lit de salade au vinaigre de framboise 4.50 la part LES DESSERTS servis avec son coulis Tarte aux pommes ou poire 1.70 la part Poire caramel 2.30 la part Opéra (chocolat et café) 2.30 la part Dacquoise aux fruits rouges 2.30 la part Feuillantine au chocolat amer 2,30 la part Douceur abricots 2,30 la part Douceur praliné mandarine 2,30 la part Émotion de mangue passion 2,30 la part Entremet cassis vanille 2,60 la part Framboisier 2.60 la part Croustillant aux trois chocolats 2.60 la part Fraisier selon saison 2,60 la part Pièce montée en choux et nougatine à partir de 10 parts 5,50 la part Possibilité de faire diverse taille de gâteau et d'écriture dessus sur demande «offert» LES BOISSONS Eau de source 1.5 L 1.50 l unité Badoit 1 L ou Perrier 2,00 l unité Jus d orange 1 L 2,00 l unité Coca cola 1.5 L 2.50 l unité Côte du Rhône 5.50 l unité Sauvignon blanc 5.50 l unité Merlot rouge 6,00 l unité Buzet 6,00 l unité Gaillac rosé 6,00 l unité Château La Bruge en Graves blanc 7,00 l unité Château La Recougne bordeaux supérieur 9,00 l unité Saumur Champigny 8.00 l unité Vin pétillant 8.00 l unité Champagne : brut 21.00 l unité Forfait livraison de 8.00 à 45.00 selon distance. Tarifs de vente à emporter TVA inclus DENIS CHANOIT TRAITEUR SARL 119 rue de Paris 29200 BREST Tél : 02.98.42.79.10 Port : 06.26.83.97.19 Fax : 02.98.42.52.72 E-Mail : denischanoit.traiteur@wanadoo.fr Site : www.traiteur-chanoit.com