Aspects nutritionnels de la vache laitière et autonomie alimentaire Yves Beckers Université de Liège Gembloux Agro-Bio Tech Unité de Zootechnie Yves.beckers@ulg.ac.be Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 2/47 1
«Faire faire du lait» Herbe Ensilage d herbe (Foin) Lait Règles physiologiques Règles légales Règles environnementales Règles agronomiques Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 3/47 Faire faire du lait Vache et un pis fonctionnel Effet race Effet individu Effet courbe de lactation Nutriments dans le lait Lactose : détermine le volume de lait Protéines Matières utiles Matières grasses Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 4/47 2
Nutriments pour le pis Lactose = glucose + galactose glucose Vache laitière 650 kg Entretien : 520 g glucose/jour Lait : 60 à 67 g glucose/kg L4 30 kg L4 : 2,5 kg de glucose/jour 20 kg L4 : 1,8 kg de glucose/jour Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 5/47 Nutriments : glucose Aliments Digestion Glucose sang Rumen : acide propionique Foie Acide propionique Amidon > Pectines > Sucres >> Cellulose Protéines glucose + urée dans le lait et urine Matières grasses : impossible! Aliments de choix Céréales, ensilage de maïs, pulpes de betteraves, protéagineux : extra Herbe, ensilage d herbe, foin : moins bons Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 6/47 3
Nutriments pour le pis Matière grasse = acides gras Origines : 1, 2 et 3 Matière organique digérée dans le rumen : acides acétique et butyrique Matière grasse digérée dans l intestin : acides gras moyens et longs Lipides corporels : acides gras moyens et longs Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 7/47 Nutriments : acides gras Origine 1 : rumen Aliments riches en cellulose digestible Produits herbagers (jeunes) Origine 2 : intestin Aliments riches en matière grasse Graines oléagineuses (lin, colza, soja ) Tourteaux gras : T. lin, T. colza Lipides microbiens Origine 3 : lipides corporels Perte de poids : début de lactation Transitoire et à restituer! Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 8/47 4
Nutriments pour le pis Protéines = acides aminés et énergie Recette stricte : composition en AA Mauvais ingrédients = urée lait et urine + énergie Origines : 1, 2 et 3 Protéines microbiennes synthétisées dans le rumen et digérées dans l intestin Protéines alimentaires digérées dans l intestin Protéines corporelles Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 9/47 Nutriments : acides aminés Origine 1 : rumen N dégradable et énergie fermentescible (MOF) N dégradable : produits herbagers, protéagineux MOF : céréales, protéagineux, ensilage de maïs, de pulpes de betteraves Origine 2 : intestin Protéines by-pass Tourteau de soja, lin, colza Gluten feed, tourteau de germes, drêches Origine 3 : protéines corporelles Perte de poids : début de lactation (pour mémoire) Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 10/47 5
En résumé : faire faire du lait Lactose = ac. propionique produit dans le rumen (et amidon by-pass) Matières grasses Acides acétique et butyrique : ac. gras courts et moyens du lait Lipides microbiens : ac. gras moyens et longs du lait Lipides alimentaires by-pass : ac. gras moyens et longs du lait Matières protéiques AA microbiens AA alimentaires by-pass Recette stricte!!! Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 11/47 Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 12/47 6
Besoins énergétiques Entretien de la vache : VEM Entretien = poids de la vache Vache 650 kg : 5500 VEM/jour Lait : VEM Lactose = volume de lait Matières utiles = matière grasse + matière protéique dans le lait Lait produit lait standardisé à 40 g TB (L4) Un kg de L4 = 442 VEM Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 13/47 Besoins protéiques Entretien de la vache Entretien = poids de la vache Vache 650 kg : 120 g DVE/jour Matière protéique dans le lait Lait produit lait standardisé (L4) Un kg de lait à 33 g TP : 52 g DVE DVE = 1,57 x kg lait x g TP/kg lait Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 14/47 7
Capacité d ingestion et ingestibilité Différents facteurs liés à L animal Aux aliments Animal = Capacité d ingestion (CI) Poids vif (+) Potentiel de production (+) État d engraissement (-) Stade physiologique (lactation, gestation, âge, ) (+ et -) CI : notion très importante pour les animaux à production élevée Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 15/47 Variations de l ingestion liées aux aliments Fourrage Densité énergétique (+) ou digestibilité de la MO (+) Teneur en fibres lentement (-) et non digestibles (--) Taille des particules (-) Teneur en cendres (-) Qualité de conservation (acide butyrique -) Concentrés >> Ensilage maïs, pulpe > ensilage herbe, foin >>> paille Notion «d encombrement» Volume dans le rumen Durée de séjour dans le rumen Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 16/47 8
kg MS/j Variation de l ingestion de la vache laitière : niveau de production 23 Vache laitière 48 mois de 650 kg NEC = 3,25 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 Semaines après vêlage 6000 kg/305 j 9000 kg/305 j Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 17/47 Variation de l ingestion de la vache laitière : note d état corporel kg MS/j 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 Semaines après vêlage NEC = 4 NEC = 3 Vache laitière 48 mois de 650 kg 7500 kg L4/305 j Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 18/47 9
Faire faire du lait État des besoins de la vache laitière moderne VEM/jour : de 5,5 kvem à 25 kvem DVE/jour : de 120 g DVE à 2200 g DVE CI/jour : de 14 à 22 kg MS Augmentation du potentiel de production des besoins de la capacité d ingestion (kg MS/kg lait ) NEC se traduit par une de la capacité d ingestion Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 19/47 Concentration de la ration de la vache laitière : normes minimales 6000 L4 7500 L4 9000 L4 Kg MS Ing/jour 19,1 19,9 20,7 Kg L4/jour 20 25 30 VEM/kg MS 800 873 950 g DVE/kg MS 60 71 81 g DVE/k VEM 75 81 85 Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 20/47 10
Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 21/47 Herbe (par kg MS) VEM DVE Herbe : DVE et VEM Effectif 2066 2066 Decruyenaere V., communication personnelle Moyenne 923 86 129 Minimum 80 g DVE et 900 kvem/kg MS ration Une herbe sur deux est KO Une herbe sur deux est OK Ingestion de 21 kg MS d herbe? Disponible en herbe > 5 cm 10 h max de pâturage effectif Recherche de l herbe Ingestion de l herbe Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 22/47 ET 82 15 Min 635 28 Max 1205 11
Ensilage herbe : DVE et VEM Ensilage herbe (par kg MS) VEM DVE Effectif 40512 40512 Decruyenaere V., communication personnelle Moyenne 813 60 Minimum 80 g DVE et 900 kvem/kg MS ration La plupart des ensilages d herbe sont KO Stade de récolte «Coût alimentaire» de l ensilage ET 64 13 Min 502 4 Max 1122 116 Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 23/47 Ration à 900 VEM et 80 g DVE Part dans la ration Ensilage herbe* 50 % Complément 50 % Valeur du complément VEM/kg MS 990 DVE/kg MS 100 60 % 40 % 1030 110 70 % 30 % 1100 130 80 % 20 % 1250 *Ensilage d herbe à 813 VEM et 60 g DVE par kg MS 160 Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 24/47 12
Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 25/47 La complémentation des vaches 1. Faire tourner le rumen OEB => 0 Pas de problème avec les poduits herbagers en principe 2. VEM/kg MS ration Céréales, betteraves fourragères, pulpes de betteraves, ensilage de maïs, céréales immatures Attention Acidose! Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 26/47 13
Valeurs des céréales VEM/kg MS 1200 1000 800 600 400 200 0 Epeautre Orge Froment léger Avoine Seigle Froment Triticale Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 27/47 Valeurs des céréales g DVE/kg MS 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Epeautre Orge Froment léger Avoine Seigle Froment Triticale Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 28/47 14
Aliments humides VEM/kg MS 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Ens. pulpes bet. Bet. Four. Ens. Maïs Epis complets Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 29/47 Aliments humides g DVE/kg MS 120 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Ens. pulpes bet. Bet. four. Ens. Maïs Epis complets Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 30/47 15
Ensilages de céréales immatures Sources alternatives d énergie Plante entière au stade épiaison De 750 à 800 VEM/kg MS Défaut d amidon Plante entière au stade laiteux-pâteux De 850 à 1100 VEM/kg MS Epi + partie de la plante 30 à 40 % MS DVE < 80 g/kg MS et OEB << 0 3 à 4 semaines avant grain Cf. Les Livrets de l Agriculture n 10 Stilmant et al. CRA-W Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 31/47 La complémentation des vaches 1. Faire tourner le rumen 2. VEM/kg MS ration 3. DVE/kg MS ration Tourteaux protéiques, protéagineux Drêches de brasserie, gluten feed Luzerne, trèfle violet Valeur OEB de la ration : environnement, urée lait, Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 32/47 16
Valeur énergétique et protéique 1 UFL = 971 VEM (PDIN PDIE) = 0,64 x OEB http://www.gnis-pedagogie.org/pages/plantaprotein/trefle/29.htm Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 33/47 Valeurs des protéagineux g DVE/kg MS 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Lupin Pois Féverole Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 34/47 17
Valeurs des protéagineux VEM/kg MS 1300 1200 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 Lupin Pois Féverole Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 35/47 Protéagineux Objectif : DVE/kg MS ration herbe Lupin >>Pois et Féverole Valeur OEB des protéagineux!!! Lupin = t. soja + huile + urée Pois = t. soja + céréale + urée Féverole = t. soja + céréale + urée Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 36/47 18
La complémentation des vaches 1. Faire tourner le rumen 2. VEM/kg MS ration 3. DVE/kg MS ration 4. VEM/kg MS et DVE/kg MS ration : Mélange de céréales et de protéagineux Schilfers de colza et de lin Graines traitées de colza et de lin Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 37/47 Valeurs du lin et du colza VEM/kg MS 2200 2000 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 Schil. Colza 14EE Colza graine Schil. Lin 8EE Lin graine Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 38/47 19
Valeurs du lin et du colza g DVE/kg MS 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 Schil. Colza 14EE Colza graine Schil. Lin 8EE Lin graine Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 39/47 Restrictions sur lin et colza Limiter le taux de MG à 5 6 % dans la ration de la vache laitière Effet sur l activité du rumen : schilfers gras Effet sur l activité du pis : chute taux MG et augmentation des acides gras insaturés dans le lait Ne favorisent pas le production directe de lactose mais peuvent économiser le glucose Graines doivent subir un traitement thermique Valeur OEB élevée! Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 40/47 20
Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 41/47 Autonomie alimentaire Définition(s) et interprétation(s) Période plombée par la crise Optimiser les charges est une priorité Gros écarts entre les fermes pour les coûts de production Établir les composantes des coûts de production Idées à glaner à gauche et à droite : échanger! Pas de recette universelle Marges de manœuvre existent Objectif atelier lait Pas faire des chiffres Mais faire des résultats (i.e. revenu) Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 42/47 21
Autonomie alimentaire (2) Système herbager Maximiser le lait à partir de l herbe Culture difficile Dynamique du pâturage Qualité des produits conservés Difficile de faire des niveaux élevés de production uniquement avec de l herbe Maximum 20 à 22 kg de lait/jour au pâturage Autres herbes, ensilages d herbe Autres vaches Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 43/47 Autonomie alimentaire (3) Système herbager Compléments nécessaires Auto-produits Possibilités? Mise en œuvre? Produits ailleurs Autonomie croisée < > autarcie Mise en œuvre? Achetés Du concentré pour les vaches qui le méritent! Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 44/47 22
Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 45/47 Conclusions Lait système herbager De l herbe toujours de l herbe Déficits fréquents en VEM et DVE pour le lait Excès d OEB Revisiter l herbe et la vache Opportunités des compléments Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 46/47 23
Compléments sur une base herbe Aliments VEM DVE OEB Betteraves fourragères ++ - + Pulpes betteraves ++ ± ++ Ensilage maïs +(+) - + Epis broyés complets ++ - + Céréales grains ++ - + Céréales immatures (+) - ++ Protéagineux + + - Ensilage légumineuse - + - Oléagineux ++ - - Tx oléagineux + ++ - Henri-Chapelle 16 décembre 2009 Unité de Zootechnie - YB 47/47 24