Propriétés physiques et chimiques de l eau I - Généralités : L eau est un corps qui nous est si familier que l on en oublie parfois son importance. L eau couvre les ¾ de la surface du globe terrestre. L eau est un constituant important : pour les végétaux ( 50 à 75% de leur masse ) pour le corps humain ( 65 à 70% de notre corps ) L eau est un des matières premières les plus utilisées en cosmétologie. II - Propriétés physiques : L eau se trouve sous 3 états : état solide :... état liquide :... état gazeux :... L eau est incolore, inodore, sans saveur quand elle est pure. Elle peut dissoudre de nombreuses matières pour donner des solutions. Elle repousse presque toutes les substances organiques ( huile, pétrole,... ) pour former des émulsions. En refroidissant, elle augmente de volume. III - Propriétés chimiques : 1 - Formule chimique : La molécule d eau est formée de... La formule brute de l eau est :... ; la formule développée est :
Les propriétés de l eau réside dans les liaisons que les molécules d eau peut former avec ses voisines. Les extrémités proches de l atome d Oxygène développent des charges négatives ; les extrémités proches des atomes d Hydrogène développent des charges positives. 2 - Liaison hydrogène : Les molécules d eau peuvent se grouper entre elles grâce à des liaisons de nature électrostatique appelées liaisons Hydrogène. La liaison Hydrogène permet d expliquer l existence d associations moléculaires comme celles que l on trouve dans l eau, dans les protéines, et dans la kératine, par exemple. Liaison covalente liaison hydrogène Une liaison hydrogène peut s établir entre l atome d Hydrogène d une molécule d eau et l atome d Oxygène d une molécule d eau voisine. 3 - Propriétés : a - Propriété 1 : Trois états de la matière état gazeux : Sous l action de la chaleur, les liaisons hydrogène se brisent. état liquide : La liaison hydrogène, stable à température ambiante est néanmoins fragile comparée à la liaison covalente. Les liaisons hydrogène sont en formation constante et se brisent sans cesse, ce qui permet aux molécules d eau de se rapprocher un peu plus. état solide : Les liaisons hydrogène sont totalement formées.
b - Propriété 2 : Pouvoir dissolvant Ce déséquilibre électrique est responsable du grand pouvoir dissolvant de l eau vis à vis des cristaux ioniques comme le chlorure de sodium. L attraction électrique sur les ions Na + et Cl - est plus importante que celle qui relie les ions entre eux. La structure cristalline est ainsi détruite et les ions sont mis en solution. Elle dissout aussi les molécules organiques comme le sucre et les protéines. c - Propriété 3 : Tension superficielle La tension superficielle est expliquée par la résistance qu exercent les liaisons hydrogène entre les molécule d eau. L existence de ces liaisons hydrogène explique aussi cette tendance de l eau à «s accrocher» aux parois du récipient et la forme ronde des gouttes d eau. La tension superficielle s oppose à la pénétration des autres corps, qui soit, surnagent, soit tombent au fond du récipient.
Le 30.04.98 PRODUITS TECHNOLOGIE DES I - Donner la formule chimique de l eau. Ecrire sa formule développée. II - Quelle est la nature de la liaison hydrogène? Comment se forme-t-elle? III - Les liaisons hydrogène donnent à l eau de nombreuses propriétés. Quelles sont-elles? IV- Quels sont les ions qui rendent l eau dure? V - Une eau équilibrée a un titre hydrotimétrique compris entre 15 et 18 TH. Expliquer le titre hydrotimérique. VI - A quelles normes doit répondre l eau pour être utilisée dans les produits cosmétiques?( expliquez-les) VII - Donner la définition des termes suivants : - eau adoucie : - eau déminéralisée : - eau distillée : VIII - Quelles sont les méthodes de purification de l eau? (citez-en 4) IX - En esthétique, pour réaliser des traitements, on emploie des appareils qui utilisent soit du courant galvanique, soit du courant alternatif. 1 - Quels sont les différents types de courant alternatif? 2 - Donner la définition du courant galvanique. 3 - Indiquer les différents effets du courant galvanique.
4 - Les appareils à ionophorèse sont branchés sur le courant du secteur. Cependant, ils doivent être alimentés en courant continu très basse tension. Que doivent-ils obligatoirement comporter? Barème : 1 + 2 + 1,5 + 1 + 1 + 3 + 1,5 + 2 + ( 1,5 + 2 + 2,5 + 1 ) = 20