Maison COTTIN Maître Artisan Traiteur { Menus de fêtes }
{ l apéritif } notre CARTE { l apéritif } Canapés assortis Cake provençal Mini tortillas garnis (saumon fumé, tomate au chèvre...) Pain surprise (environ 70 pièces) Assortiment de frivolités salées Réductions exotiques (mini nems, accras, samossas) Croustillant de crevette Croustade d escargots Verrine apéritive Tartare de St Jacques en crème verte (90 g) (portion entre la mise en bouche et l entrée) 0,95 pièce 5,10 pièce 0,95 pièce 29,00 pièce 30,00 le kg. 0,85 pièce 0,85 pièce 1,00 pièce 1,70 pièce 3,50 pièce { les entrées et poissons froids } Terrine de foie gras de canard au Rancio (60 g) et son chutney de coings Millefeuille de foie gras de canard, façon Opéra Foie gras de canard, aux figues et pignons de pin 7,10 pièce Crème brûlée aux écrevisses et foie gras de canard Demi lune de cailles pistachées et foie gras, en croute dorée Verrine de crabe façon tzatziki, sauce passion Opéra de saumon de l Atlantique Tarte fine de rougets à la provençale Terrine de saumon, homard et St Jacques Bûche aux coquilles St Jacques et légumes, chaud froid aux épices Eclair salé, tiramisu saumon fumé et aneth Gâteau de crabe, cresson et fines herbes Darne de saumon ou brochet en Bellevue Saumon fumé grand prestige, fumé au bois de Hêtre ( sur plat ) ( 70 g ) Saumon mariné à l aneth et citron confit ( sur plat ) ( 70 g ) Demie langouste Bellevue Demie queue de langouste Bellevue 7,50 / pers. 6,90 / pers. 6,80 pièce 7,80 pièce 6,90 / pers. 4,70 pièce 5,50 / pers. 7,00 / pers. 6,90 / pers. 4,70 pièce 4,90 / pers. 6,50 pièce 6,30 / pers. 6,30 / pers. 18,90 pièce 22,70 pièce { les entrées et poissons froids }
{ les incontournables } { les poissons chauds } { les incontournables } Escargots de Bourgogne au beurre persillé (très gros) Cassolette d escargots de Bourgogne aux pointes vertes, cèpes et bolets Feuilleté de cuisses de grenouilles Bouchée à la reine et ris de veau Croûte forestière et morilles Coquille st Jacques traditionelle Boudin blanc Boudin blanc truffé (2 %) Plateau de galantines et charcuteries festives 7,35 la douzaine 6.90 /pers. * 6,70 /pers. 6,70 pièce 6,80 /pers. 15,40 kg 36,00 kg 6,30 /pers. Tout un assortiment de charcuteries et terrines festives vous attendent à notre magasin. Venez les découvrir! Médaillon de lotte à l Armoricaine Petit gâteau d écrevisses et saumon, sauce corail Roulade de sole aux cèpes, jus à l absinthe Filet de rougets, farci aux légumes du soleil et croûte au basilic Cassolette d écrevisses sauce Nantua Pavé de sandre rôti au Savagnin Pavé de bar en écailles de pommes de terre, sauce champagne Cannelloni de saumon, tomates et fondue de poireaux Soupière de saumon et st Jacques au champagne Marmite de noix de St Jacques et morilles 11,50 /pers. 7,50 /pers. 7,70 /pers. 6,20 /pers. 10,80 /pers. 10,80 /pers. * 14,20 /pers. * { les poissons chauds } * Une consigne de 5.00 /pers. sera demandée sur ces plats
{ les viandes chaudes } { le fromage } { les viandes chaudes } Pithiviers de chapon, foie gras et velouté aux champignons Médaillon de chapon rôti et pôché aux fruits de Noël Mitonnade de chapon aux morilles et vin jaune Confit de chapon, écrasés de pomme de terre vitelotte à l huile vierge, servi en cocotte Dinde fermière aux châtaignes Filet mignon de porcelet lardé au jambon de Bayonne Croustillant de filet de bœuf (origine France) et foie gras de canard Royale de foie gras de canard, chataignes et champignons Roti de veau, prince Orloff, au jus de truffes Mitonnade de sanglier à la sauge Gigue de chevreuil sauce grand Veneur Filet mignon de cerf et son jus aux airelles 7,10 /pers. 9,90 /pers. 8,50 /pers.* 7,80 /pers. 7,80 /pers. 13,50 /pers. 8,30 /pers. 9,20 /pers. 9,70 /pers. 9,90 /pers. 10,90 /pers. Plateau de fromages régionaux { les desserts } la ronde des bûches : «Douce nuit» Mousse nougat, fruits confits, amandes, sur une génoise aux éclats de pignons «La Royale» Bavaroise aux 3 chocolats «Esprit de fête» Bavaroise framboises, chocolat vanille sur un sablé breton Gros macaron chocolat, coeur fondant Gros macaron amande, coeur fondant au caramel beurre salé Assortiment de réductions sucrées Mini macaron fruité 2,70 /pers. 3,30 /pers. 3,30 /pers. 3,30 /pers. 2,90 pièce 2,90 pièce 0,95 pièce 0,95 pièce { le fromage et les desserts } (Un légume accompagne l ensemble de nos viandes) * Une consigne de 5.00 /pers. sera demandée sur ces plats
Menu Cotillon 15,20 /pers.* Menu des petits Lutins 7,90 /pers. Bûche aux coquilles St Jacques et légumes, chaud froid aux épices Confit de chapon, écrasé de pomme de terre vitelotte, servi en cocotte, accompagné de fondant aux saveurs fumées et jus vert *Une consigne de 5.00 /pers. sera demandée sur ce menu. Caneton (mousse de canard) Suprême de volaille à la crème Garniture Surprise de Nöel Menu Festif 25,90 /pers. Terrine de foie gras de canard au Rancio et son chutney de coings Petit gâteau d écrevisses et saumon, sauce corail Filet mignon de cerf, et son jus aux airelles accompagné de crèpe Vonassienne et poire au vin Menu Gourmand 22,90 /pers. Menu Chandelle 39,90 /pers.* Verrine de crabe façon tzatziki, sauce passion Demie langouste en Bellevue Roulade de sole aux cèpes, jus à la fée verte Royale de foie gras de canard, chataîgnes et champignons accompagné de fondant aux saveurs fumées et jus vert Soupière de saumon et St Jacques au champagne Croustillant de filet de bœuf (origine France) et foie gras de canard Sauce Périgueux accompagné d un crémeux de carottes au cumin et coriandre *Une consigne de 5.00 /pers. sera demandée sur ce menu.
{ les volailles festives } { les plats en viandes } { les volailles festives } Toutes nos volailles sont choisies et préparées avec soin et peuvent être farcies, cuites, sur demande (prix au kg, crue ou cuite, nous consulter) Dinde fermière des Landes Baby dinde des Landes Chapon fermier des Landes Mini-chapon des Landes Poularde fermière des Landes Chapon de pintade fermier des Landes Oie Volailles de Bresse Et toujours pigeon, pintade, poulet fermier 14,90 kg 9,80 kg 14,90 kg 14,00 kg 11,70 kg 16,40 kg 15,30 kg suivant le cours Gibier frais (sur commande) Fondue chinoise Fondue bourguignonne Fondue paysanne Pierrade assortie Raclette { les plats en viande } Foie gras cru en escalope ou en lobe à faire poêler minute à la maison
Verrine de crabe façon tzatziki Bûche aux coquilles St Jacques { nos créations } suggestions de présentation Opéra de saumon de l Atlantique Royale de foie gras de canard Eclair salé, Tiramisu de saumon fumé Cannelloni de saumon
{ nos conseils pour bien préparer les fêtes } { Bon de commande } nom prénom adresse tel. Venez découvrir nos cadeaux gourmands : chocolats, thés Dammann, confiserie, vins... { nos conseils } Afin de vous offrir une meilleure qualité de service, merci de passer vos commandes au plus tard, pour Noël avant le samedi 21 décembre pour Nouvel An avant le samedi 28 décembre Aucune modification ne sera prise en compte les 23-24 décembre et 30-31 décembre Laurence, Pascal et Jean-Charles ainsi que toute leur Equipe vous présentent leurs meilleurs voeux de bonheur à l occasion des fêtes de fin d année. Qu elles vous permettent de fêter en famille ou entre amis, des moments privilégiés de joie et de sérénité. Merci de votre confiance et de votre fidélité qui nous honorent. 18 grande rue 25170 EMAGNY Tel. 03 81 55 03 07 Fax. 03 81 58 06 23 www.cottin-traiteur.com cottin-traiteur@wanadoo.fr
18 grande rue 25170 EMAGNY Tel. 03 81 55 03 07 Fax. 03 81 58 06 23 www.cottin-traiteur.com cottin-traiteur@wanadoo.fr { Joyeuses Fêtes } Maison COTTIN Maître Artisan Traiteur