RÔLES S 37 14/09/2016 Pissaladière Potage julienne Darblay Filet daurade, ratatouille et,sauce vierge fromages Tarte aux fraises COMTE ST MAURE CAMEMBERT LIVAROT KIR AMERICANO S 38 21/09/2016 Arlette tapenade Minestrone Filet rouget, julienne de légumes et pistou coriandre fromages Tarte aux framboises COMTE ST MAURE CAMEMBERT LIVAROT KIR AMERICANO
RÔLES 44 02/11/2016 Velouté butternut et noisettes Quiche haddock et poireaux Poulet cocotte grand-mère Plateau fromages Verrine aux 3 chocolats Prépa office BRIE DE MEAUX BEAUFORT PONT L EVEQUE CROTTIN DE CHAVIGNOL FOURME DE MONTBRISON DAIQUIRI BELLINI 46 16/11/2016 Velouté de potiron et canard fumé Quiche océane Poularde pochée, sauce suprême, risotto cèpes Plateau fromages Tiramisu chocolat café Prépa office BRIE DE MEAUX BEAUFORT PONT L EVEQUE CROTTIN DE CHAVIGNOL FOURME DE MONTBRISON DAIQUIRI BELLINI
RÔLES 47 23/11/2016 Velouté Dubarry Profiteroles de Saint-Jacques, crème d ail Sauté de veau marengo, pommes anglaises fromages Tarte citron meringuée BEAUFORT BRILLAT SAVARIN EPOISSES VALENCAY NEGRONI BALALAÏKA 48 30/11/2016 Velouté Pierre Le Grand Sablé Saint-Jacques, parmesan, avruga Sauté d agneau Bayeldi fromages Profiteroles BEAUFORT BRILLAT SAVARIN EPOISSES VALENCAY NEGRONI BALALAÏKA
RÔLES 49 7/12/2016 Ballotine de saumon & gambas Carpaccio de Saint-Jacques & Sarrazin Magret de canard à l orange, mousseline de céleri de fromages Bûches de Noël service cloché en chariot ABONDANCE CHAOURCE MUNSTER RIGOTTE DE CONDRIEU FOURME D AMBERT ROB ROY PINK GIN 2 4/01/2017 Ballotine de cabillaud & encornets sautés Nage de Saint-Jacques, beurre blanc Entrecôte double grillée, mousseline de pomme de terre à la truffe de fromages Galette des rois service cloché OSSAU IRATY CAMEMBERT PONT L EVEQUE ROCAMADOUR FOURME D AMBERT ROB ROY PINK GIN
RÔLES 10 1/03/2017 Fraîcheur avocat, tourteau Croustade d œuf mollet florentine Sole grenobloise, petits légumes glacés Plateau de fromages Forêt noire COMTE NEUFCHATEL MONT D OR SAINT MAURE BLEU D AUVERGNE WHITE LADY MANHATTAN 11 08/03/2017 Salpicon de légumes & araignée de mer Œuf poché Bragance Carré d agneau en croûte d herbes, jardin de printemps Plateau de fromages Charlotte orange chocolat COMTE NEUFCHATEL MONT D OR SAINT MAURE BLEU D AUVERGNE WHITE LADY MANHATTAN
RÔLES 12 15/03/2017 Tartare de saumon aux agrumes Gnocchi aux morilles Carré de veau poêlé fleuriste de fromages Tarte tutti-frutti CANTAL POULIGNY ST PIERRE REBELOCHON BRIE DE MELUN BLEU DE GEX PINK LADY RED LION 13 22/03/2017 Crémeux de chèvre et canard fumé Tempura de gambas et chutney mangue Sole grillée, beurre maître d hôtel au piment d Espelette, pommes anglaises de fromages Ile flottante et nougatine CANTAL POULIGNY ST PIERRE REBELOCHON BRIE DE MELUN BLEU DE GEX PINK LADY RED LION
RÔLES 14 29/03/2017 Tartare de bœuf Royale d ail et petits légumes croquants Dos de lieu Dugléré, riz pilaf Plateau de fromages Paris Brest et travail office ABONDANCE SAINT NECTAIRE BRIE DE MEAUX ROCAMADOUR BLEU LAGOON COSMOPOLITAN 21 17/05/2017 CAP Dîner de révision
RÔLES 22 24/05/2017 CAP SALLE Dîner de révision 23 31/05/2017 CAP Dîner de révision