Restaurant Le Chalet Suisse - Route du Signal 40 CH - 1018 Lausanne - Tél. +41 (0) 21 312 23 12 - Fax +41 (0) 21 312 24 01 www.chaletsuisse.ch e-mail chaletsuisse@cdmgroup.ch
NOS APERITIFS (dès 10 personnes maximum 1 heure 30) L'APERITIF "ARRIVEE" Servis uniquement avant un repas Verre de kir vin blanc, jus d'orange, chips, cacahuètes et flûtes CHF 8.- par personne L'APERITIF "BIENVENUE" Servis uniquement avant un repas Verre de kir vin blanc, jus d'orange, Planchette de saucisson sec, chips, cacahuètes et flûtes CHF 12.- par personne L'APERITIF "CHALET" Vin du Pays de notre sélection, qualité bouteille Eaux minérales, jus de fruits Planchette de saucisson sec Flûtes, chips, cacahuètes CHF 17.-- par personne L'APERITIF "VAUDOIS" Vin du Pays de notre sélection, qualité bouteille Eaux minérales, sodas, jus de fruits, bière Boxer Planchette (Jambon cru de Penthaz, lard sec, saucisson ) Flûtes, chips, cacahuètes CHF 24.-- par personne L'APERITIF "MONTAGNARD" Vin du Pays de notre sélection, qualité bouteille Eaux minérales, sodas, jus de fruits, bière Boxer Planchette (Jambon cru de Penthaz, viande séchée, lard sec, saucisson et rebibes de Bagnes) Flûtes, feuilletés salés et dips de légumes CHF 33.-- par personne Page 2 sur 11
"Cocktail" Canapés, verrines, amuse-bouche et mignardises dès 10 personnes VERRINES gaspacho cocktail de crevettes DIPS 3 sortes de légumes servis en panier et 2 sauces (guacamole et calypso) TARTARES boeuf saumon frais TARTINES PAYSANNES mousse de tomates séchées et basilic saumon fumé fromage frais et fines herbes viande séchée du Valais jambon cru de Penthaz jambon cuit MINI-RAMEQUINS au fromage lorraine au saumon et poireaux DIVERS gambas en chemise beignet de Vinzel bouchée de foie gras COIN DES DOUCEURS TARTELETTES VERRINES PATISSERIES citron chocolat petits fours sucrés raisinée crème brûlée tiramisu fruits de saison mousse passion mini tarte tatin Cocktail minimum 4 variétés de produits pour l ensemble des convives Choix de 4 pièces par personne CHF 12.-- Choix de 6 pièces par personne CHF 17.-- Choix de 8 pièces par personne CHF 21.-- Choix de 10 pièces par personne CHF 25.-- Les Petits Riens Chips et cacahuètes CHF 2.50 Flûtes courtes au sel CHF 3.-- Petits feuilletés salés divers (6 sortes) CHF 5.-- Mélange des trois CHF 6.-- Page 3 sur 11
MENUS "SUISSE GOURMANDE" Servis dès 10 personnes Afin de garantir une qualité optimale, le menu sera le même pour chaque convive. LE PAYSAN CHF 35.-- LE VAUDOIS CHF 35.-- Potage aux légumes taillés façon paysanne Saucisse à rôtir à la moutarde en grains Rösti frais dorés Pruneaux tièdes au Salvagnin, glace à la vanille Potage crémeux aux poireaux Saucisson vaudois traditionnel Gratin de pommes de terre Haricots verts au lard Tarte à la crème fraîche LE VEGETARIEN CHF 45.-- LE POISSONNIER CHF 48.- Salade de chèvre chaud en vinaigrette de noix à l'échalote Fricassée de champignons des bois, à la crème et fines herbes Rösti frais dorés Coques de meringue, crème double Cocktail de crevettes, sauce Calypso Chiffonnade de feuilles vertes Filet de féra meunière, beurre blanc citronné Pommes vapeur Tarte au citron Page 4 sur 11
LE TRADITION CHF 40.-- LE MONTAGNARD CHF 43.- Viande séchée du Valais et jambon cru de Penthaz cornichons et oignons vinaigrés Fondue moitié-moitié Gruyère et Vacherin fribourgeois Pain blanc Salade de fruits frais et son bricelet croustillant Planchette montagnarde viande séchée, jambon cru, rebibes de Bagnes, lard sec, saucisson à l'ail Gratin de macaroni "comme au Chalet" jambon, pommes de terre, crème, fromage râpé Crumble aux fruits rouges, glace vanille LE VALAISAN CHF 46.-- LE FRIBOURGEOIS CHF 49.-- Viande séchée du Valais et jambon cru de Penthaz Cornichons et oignons vinaigrés Raclette du Val de Bagnes Pommes en robe Salade de fruits frais et son bricelet croustillant Viande séchée du Valais et jambon cru de Penthaz cornichons et oignons vinaigrés Fondue moitié-moitié (Gruyère et Vacherin fribourgeois) et Raclette en libre service Pain et pommes en robe Salade de fruits frais et son bricelet croustillant Page 5 sur 11
LE CONVIVIAL CHF 47.-- Salades de saison et mélange de crudités Caquelon "Chalet Suisse" (250gr.) bouillon au vin, légumes et champignons Viande de boeuf et poulet Sauces maison et riz créole Trilogie de sorbets en croustillant coulis de fruits rouges seulement boeuf CHF 49.-- supplément 150g CHF 12.-- LE VIGNERON CHF 52.-- Salades de saison et mélange de crudités Caquelon "Vigneron" (250 gr) vin blanc, bouillon, mélange de champignons des bois de saison viande de veau et poulet Sauces maison et riz créole Duo de tartes au vin blanc et vin cuit seulement veau CHF 57.-- supplément 150g CHF 14.-- LE RUSTIQUE 59.-- Terrine de campagne garnie de ses crudités vinaigrées Soupe du Chalet "Tradition" Suprême de volaille rôti sur la peau, sauce aux morilles, gratin dauphinois Chaud et froid de petits fruits, crème glacée à la vanille bourbon LE FROMAGE Dans chaque menu, nous pouvons intégrer l assiette de fromages régionaux, servis avec raisins et pain aux noix 3 sortes: 6.-- 5 sortes 9.50 LE FESTIF CHF 72.-- Petit mesclun en bouquet, vinaigrette de noix, foie gras de canard "maison" et gelée de coings Velouté de champignons des bois parfumé à l'estragon Rôti de veau à la crème de thym, Gratin dauphinois Tatin aux pommes servie tiède et sa glace aux pépites de caramel DESSERTS SPECIAUX Notre confiseur peut réaliser pour vous pièces montées et autres gâteaux d anniversaire selon le thème et les textes que vous souhaitez : A la place du dessert prévu: suppl. 5.50 par personne En sus du dessert prévu: suppl. 12.-- par personne Page 6 sur 11
MENU HELVÉTIQUE Petite assiette de crudités, viande séchée du Valais, jambon cru de Penthaz, et beignet de Vinzel Soupe du Chalet traditionnelle Émincé de veau à la zurichoise Rösti dorés au beurre frais Planchette de fromages régionaux Carrousel de douceurs du pays romand CHF 72.-- Page 7 sur 11
Carte des boissons et vins Ceci n est qu un aperçu de ce nous pouvons vous proposer pour accompagner vos repas, l entier de notre carte est à votre entière disposition Jus d oranges litre 11.00 Henniez gazeuse et non gazeuse litre 9.00 Eaux minérales sucrées 33cl 5.00 Bière Boxer (régionale) 5.00 Café, thé ou infusion 3.40 Villette "La Combe", Béat Bujard, Villette 42.00 Epesses Gran Cru " Domaine Croix Duplex ", Jean Vogel et fils, Epesses 45.00 Aigle "Cuvée du Général Guisan", Celliers du Chablais, Aigle 43.00 Fendant "Trémazières", Pierre-Luc Remondeulaz, Chamoson 39.00 Humagne blanche barriquée, Cave des Cailles, Cédric Flaction St-Pierre de Clages 59.00 Gamaret-Garanoir "Domaine du Crêt Blanc", Martial Gros, Echichens 42.00 Garanoir d'epesses, Patrick Fonjallaz, Epesses 44.00 Réserve de la Cour, Pinot Noir de Villette, Béat Bujard, Villette 45.00 Dôle "La Dzaquette", Pierre-Luc Remondeulaz, Chamoson 39.00 Humagne "La Cave des Cailles", Cédric Flaction St-Pierre de Clages 59.50 Château St-Cyrgues, Costières de Nîmes, Guy de Mercurio 47.00 Vicomte de Castellane brut 79.00 Laurent-Perrier brut 94.00 Laurent-Perrier brut rosé 135.00 Kir vin blanc dl 5.00 (uniquement en accompagnement de menus) 1 bouteille de vin du Pays (7dl) pour 3 personnes, 1 eau minérale 5 dl et 1 café / thé 20.- 1 bouteille de vin du Pays (7dl) pour 2 personnes, 1 eau minérale 5 dl et 1 café / thé 26.- Droit de bouchon : Par bouteille 70cl / 75cl ouverte Vins CHF 25.-- Champagne CHF 35.-- Page 8 sur 11
DESCRIPTIF DE NOS SALLES "variable en fonction des types de manifestations et menus choisis" Le Grenier Le Carnotzet Le Mayen (dans le restaurant) Le Mazot Le Restaurant de 50 à 80 places de 25 à 50 places de 16 à 27 places de 10 à 15 places de 80 à 120 places EQUIPEMENT Écran mobile Ecran fixe au Carnotzet Beamer fixe au Carnotzet, équipé son/image Micro sans fil Lecteur CD/ clé USB / IPod / IPhone TV par satellite au Carnotzet Prix sur demande MUSICIEN Nous pouvons vous aider pour le choix d'un musicien FLEURS ET DECO Par vos soins mais nous pouvons vous guider et vous aider, par l intermédiaire de notre fleuriste MENUS SUR TABLE Prix sur demande Page 9 sur 11 Restaurant Le Chalet Suisse - Route du Signal 40 - CH-1018 Lausanne - Tél. 021 312 23 12 - Fax 021 312 24 01 www.chaletsuisse.ch / e-mail chaletsuisse@cdmgroup.ch
Conditions Générales CONFIRMATION Les détails devront être fixés au plus tard 15 jours avant la manifestation. Une confirmation détaillée vous sera adressée par e-mail ou courrier, le renvoi de la copie dûment signée ou d'un e-mail, confirmera votre accord (contenu de l'offre et conditions générales). Cas contraire, nous considérerons votre demande comme provisoire et nous réservons le droit de disposer de la salle. CONDITIONS Nous vous prions de confirmer le nombre exact de participants 48 heures à l'avance. Ce nombre servira de base pour la facturation FRAIS D'ANNULATION Plus de 30 jours à l'avance aucune charge ne sera perçue 1 à 6 jours 75 % de l'arrangement le jour même 100 % de l'arrangement Par arrangement, il est considéré le prix du forfait ou du repas, multiplié par le nombre de participants ainsi que toutes les prestations prévues dans la confirmation, à défaut le nombre de participants prévus lors de la réservation. MODALITÉS DE PAIEMENT Des arrhes équivalant à 50% du devis seront demandées lors de la confirmation Les factures sont payables à 30 jours net dès réception. AUTORISATION DE POLICE Le client est tenu de demander, selon la loi et avec notre aide, toutes les autorisations nécessaires pour le déroulement d une manifestation allant au-delà de 24h00 et nous faire parvenir une copie. Le coût vous sera facturé selon la facture des autorités. SUPPLÉMENTS DE SERVICE Dès 24h00, un supplément de CHF 45.-- par heure et par employé, CHF 70. par heure pour le cadre responsable, sera facturé. DIVERTISSEMENT Organisation des musiciens ou soirées folkloriques sur demande. Restaurant Le Chalet Suisse - Route du Signal 40 - CH-1018 Lausanne - Tél. 021 312 23 12 - Fax 021 312 24 01 www.chaletsuisse.ch / e-mail chaletsuisse@cdmgroup.ch Page 10 sur 11
Accès PAR LA ROUTE Par l autoroute : sortie Vennes no 10 (Lausanne-Nord). En arrivant du Valais, au 3 ème feu : prendre à droite direction "Vivarium" puis tout droit. En arrivant de Genève, prendre direction CHUV - Moudon Grand parking gratuit dès 19h00 et entièrement gratuit les samedis, dimanches et jours fériés. Taxi: 0800 810 810 BUS TL N O 16 Départ : Montbenon ou Place St-François Descendre à l arrêt Signal (Terminus : Grand-Vennes) Bus jusqu à 23h50 Dernier bus direction St-François Lundi-samedi 23h59 Dimanche et jours fériés 23h02 Directeur : Gouley David Assistant de Direction : Vacher Thierry Chef de cuisine : Nowak Christophe Ouvert tous les jours de 10.00 h à 23.45 h Restaurant Le Chalet Suisse - Route du Signal 40 - CH-1018 Lausanne - Tél. 021 312 23 12 - Fax 021 312 24 01 www.chaletsuisse.ch / e-mail chaletsuisse@cdmgroup.ch Page 11 sur 11 /20