u La Meunerie française en 215 c est : 427 unités de production représentant 36 entreprises 5,34 millions de tonnes de blé utilisées 4,17 millions de tonnes de farine produites (dont 389 64 tonnes à l export) Fiche statistiques -215 1,9 milliard d euros de chiffre d affaires (dont 175 millions d euros à l export) environ 6 emplois u La Meunerie française se place au : 2 e rang européen (farine produite) 1 e rang mondial (farine produite) u L ANMF représente : 272 unités de production 94% de la production Publication juin 216 IsicaP-CCN meunerie/douanes/ FranceAgriMer-Unigrains] Données provisoires juin 216
Le Marché de la Farine u Évolution de la production de farine et du nombre d unités de production 4,5 Mt 4,37 4,36 4,38 4,27 4,17 Nbre d unités de production 8 4 7 6 3,5 45 441 435 439 427 5 4 3 3 Production totale 2,5 2 211 212 213 214 215 2 1 Nbre d unités de production u Utilisations des farines françaises sur le marché français Panification Industries utilisatrices (biscuiterie, biscotterie,...) Sachets Alimentation animale et amidonnerie Produits transformés exportés [Sources : ANMF/Douanes/ 2
u Utilisations des farines françaises sur le marché français La destination des farines importées en France en 215 (286 848 tonnes) n étant pas connue, celles-ci ne sont désormais plus intégrées dans le tableau des utilisations des farines sur le marché intérieur, entraînant une rupture de la chaîne statistique. tonnes 215 214 215/214 213 214/213 % % du total de panification tonnes % tonnes % MARCHÉ INTERIEUR - Boulangerie et pâtisserie artisanale (1+2) 1 393 878 36,6 58,8 1 426 173-2,3 1 441 367-1,1 - Boulangerie et pâtisserie industrielle (frais et surgelés) 753 87 19,8 31,8 761 198-1,1 764 31 -,4 - Atelier de boulangerie pâtisserie grande surface (2) 223 339 5,9 9,4 228 548-2,3 232 25-1,6 - Secteur public 1 299,3,1 1 84-28, 1 479 22, Total panification 2 371 64 62,3 1, 2 417 722-1,9 2 439 361 -,9 - Sachets 189 22 5, 24 251-7,4 224 5-8,8 - Industries utilisatrices 1 89 471 28,6 1 93 924 -,4 1 18 611-1,3 - Alimentation animale et amidonnerie glutennerie 62 728 1,6 61 495 2, 63 738-3,5 Total autres usages 1 341 41 35,2 1 359 669-1,3 1 396 354-2,6 Produits transformés exportés (3) 94 835 2,5 97 343-2,6 88 166 1,4 Total marché intérieur 3 87 84 1, 3 874 734-1,7 3 923 882-1,3 EXPORTATION EU + Pays Tiers 389 64 475 939-18,1 565 432-15,8 [Source : FranceAgriMer - Données provisoires juin 216] Ces statistiques proviennent des déclarations mensuelles renseignées par les meuniers. Elles sont établies par destinations soit par activité principale du destinataire. La farine biologique représente 69 922 tonnes, soit un peu plus de 1,8% du volume du marché intérieur. 4 673 tonnes de farine biologique ont été exportées en 215. (1) Pour la boulangerie artisanale, on considère qu elle est le principal débouché des négociants (2) Les mixes représentent 98 177 tonnes en 215 et sont répartis au prorata des volumes entre la boulangerie artisanale et les ateliers de GMS. (3) Les farines destinées à la fabrication de produits transformés exportés font l objet d une déclaration à part ne permettant pas leur affectation par utilisation sur le marché intérieur. u Exportations de farines françaises En 215, la meunerie française a exporté 389 64 t de farine vers plus de 9 destinations dans le monde, dont les principales sont : - L UE : 36,6%. - Les Pays Tiers : 63,4% dont principalement l Afrique (56,7%). [Source : Douanes] Union Européenne (27) 36,6% Afrique 56,7% Autres Pays 6,7% FranceAgriMer - 12, rue Henri Rol-Tanguy - 93555 Montreuil-sous-bois cedex - Tél. : 1 73 3 2 - www.franceagrimer.fr. 3
u Importations françaises de farines En 215, les importations de farines ont représenté 286 848 tonnes, provenant principalement de l UE (98%), notamment l Allemagne (7%), la Belgique (15%), l Espagne (3,8%), le Luxembourg (3,6%), l Italie (2,3%) et le Royaume-Uni (1,4%). Asie,1% Afrique 2,3% Autres UE 1,1% Royaume-Uni 1,4% Italie 2,3% Luxembourg 3,6% Espagne 3,8% Belgique 15,1% Allemagne 7,3% Origine : Union Européenne (27) 97,6% Afrique 2,3% Autres Pays,1% [Source : Douanes] Evolution des importations françaises de farines tonnes 3 274 123 t 286 848 t Origine : Autres pays 25 2 177 339 t 171 511 t 28 361 t 14,6% 15,1% Royaume-Uni Italie 15 3% 26% 19% Luxembourg 1 Espagne 5 61% 63% 68% 71,7% 7,3% Belgique Allemagne 211 212 213 214 215 [Source : Douanes] Syndicat Français de la Meunerie d Exportation (Symex) 66, rue La Boétie - 758 Paris - e.mail : symex@symex.glaboetie.org 4
La Meunerie Meunerie française La meunerie française comprend 36 entreprises, soit 427 moulins et écrase 5,34 Mt de blé. u Structure de la profession par entreprise en activité en 215 (rayon d activité et écrasement) 8% 6% 4% 2% 4 entreprises 43 moulins 2,99 Mt 56% 14 entreprises 37 moulins 1,34 Mt 25% 5 entreprises 55 moulins,71 Mt 81% 68% 292 entreprises 292 moulins,3 Mt Entreprises Moulins Ecrasement en Mt 1% 1% 4% 9% Rayon d activité national Rayon d activité multirégional 14% 13% 13% Rayon d activité régional 6% Rayon d activité départemental u Structure de la profession par unité de production selon écrasement (moulins ayant eu une activité en 215) 6% 5% 64% 35 moulins 3,41 Mt 192 moulins,5 Mt 4% 3% 2% 1% 8% 58 moulins 1,37 Mt 14% 26% 31 moulins,23 Mt 7% 4% 111 moulins,28 Mt > 5 t 1 à 5 t 5 à 1 t 1 à 5 t < 1 t 26% 5% 45% 1% Moulins Ecrasement en Mt u Évolution du chiffre d affaires en milliard d euros 2,5 2, 1,5 1,,5 1,68 Total : 1,88 Md 1,87 Total : 2,11 Md 1,93 Total : 2,18 Mds 2,1 Total : 2,28 Mds 1,84 Total : 2,5 Mds 1,71 Total : 1,89 Mds Marché intérieur Export,2,24,25,27,21,18 21 211 212 213 214 215 Douanes/Insee] 5
u Evolution des indices de prix du blé tendre, de la farine et du son Farines (Départ usine) Blé tendre (Production) Sons fins (Marché de Paris) [Sources : Insee/La Dépêche Le Petit Meunier] Meunerie européenne u Les chiffres clés de la meunerie européenne en 215 Environ 45 millions de tonnes de blé tendre et de seigle écrasées. Les blés utilisés par la meunerie européenne proviennent principalement de l UE. Environ 35 millions de tonnes de farine dont près de 7% sont destinées à la panification. La production de seigle des pays membres d European Flour Millers (EFM) est de 1,9 million de tonnes dont plus de 4% sont produites par l Allemagne. La France en a produit 15 35 tonnes en 215. Plus de 6 farines différentes sont produites pour répondre aux attentes des consommateurs européens. 3 8 moulins dont une majorité de moulins de petite et moyenne taille. Près de 45 salariés et 35 emplois agricoles indirects en raison de la position centrale de la meunerie dans la filière céréalière. Un chiffre d affaires de 15 milliards d euros. L association des meuniers européens, The European Flour Millers (EFM) est le porte-parole de l industrie meunière européenne, tant au niveau européen qu international. Les membres sont les associations nationales de meunerie de 28 Etats européens. Elle représente plus de 9% de la capacité de production de farine en Europe. [Sources : Manual on the European flour milling industry 216] European Flour Millers (Association de la Meunerie européenne) 9, av des Gaulois - 14 Bruxelles - Tél. : 32 2 736 53 54 - www.flourmillers.eu 6
Le Blé u Utilisations de blé tendre en France Total : 32,6 Mt Total : 34,9 Mt Total : 34,9 Mt Total : 36,2 Mt 1% 8% 6% 7,2% 9% 14,1% 17,3% 8,2% 8,1% 12,7% 2,2% 2,% 15,1% 16,1% 14,1% 8,3% 8,% 12,6% 15,6% 1,6% 14% 8,% 7,9% 14,4% 14,6% 1,4% 13,2% Divers Amidonnerie Alimentation animale 4% 2% 52,6% 54,9% 55,5% 55,1% Meunerie/ Export farine 212/213 213/214 214/215 215/216 (1) Export (1) Chiffres provisoires juin 216 u Utilisations de la meunerie française La meunerie française a utilisé plus de 14,6% du blé commercialisé au cours de la campagne 215/216. La meunerie française utilise du blé français en quasi totalité. En 215, les importations ne représentent que 3,3% des blés mis en œuvre. 177 431 tonnes proviennent à plus de 99% de l Union Européenne (Allemagne et Italie principalement) et à moins de 1% des Pays-Tiers (Canada). Évolution des disponibilités Évolution de la consommation et des stocks Total : 37,4 Mt Total : 39,7 Mt Total : 37,4 Mt Total : 39,7 Mt 4 Mt 35 3 25,5,4 4 Mt 35 3 25 2,5 11,4 3,5 12,4 Stock final Exp. grains PT Exp. grains UE 2 34,5 36,8 2 7,9 7,5 Autres 15 1 5 2,4 214/215 2,5 215/216 (juin 216) Importations Collecte Stock initial 15 1 5 4,4 2,8 5,4 214/215 1,4 1,6,6 4,8 5,2 2,85 5,27 215/216 (juin 216) 1,4 1,6,51 4,76 Bio carburant Fab Amidonnerie Meunerie/ Export farine [Sources : Association Générale des Producteurs de Blé (AGPB) 23-27, avenue de Neuilly - 75116 Paris - Tél. : 1 44 31 1 - www.cerealiers.france.com 7
Informations sur la filière blé/farine/pain Ensmic-Enilia Ecole nationale supérieure de la meunerie et des industries céréalières Avenue François Mitterrand - 177 Surgères Tél. : 5 46 27 69 www.ensmic.org Espace Pain Information (EPI) Centre d information et de documentation géré par la meunerie et la boulangerie www.espace-pain-info.com Laboratoires Qualtech 7 rue du Bois de la Champelle - BP 267-54512 Vandœuvre-Les-Nancy Tél. : 3 83 44 88 Observatoire du pain Centre de ressources et d information sur l alimentation, le pain et la santé www.observatoiredupain.fr Passion Céréales La collective des filières céréalières www.passioncereales.fr 66, rue La Boétie 758 Paris tél. 1 43 59 45 8 fax 1 43 59 46 5 e-mail : anmf@anmf.glaboetie.org www.meuneriefrancaise.com