Menus pr votre MARIAGE Au CHATEAU DE BEAUVOIS Votre contact privilégié : Sophie MARIA 02.47.55.38.82 interne.beauvois@ynancollection.com MAJ 21/11/2016 Page 1/5
EXEMPLES DE MENUS MARIAGE PRINTEMPS-ETE (01 Avril 30 Septembre) MENU 4 PLATS (Entrée Plat Fromage Dessert) 45 par personne, hors boisson ENTREE Légumes croquants sur bavarois crgette-basilic, émulsion tomate, allumette aux olives Marbré de raie et saumon à la coriandre fraîche, vinaigrette mangue Gambas tandoori, velté glacé de petits pois, concassé de tomate au chorizo Pressé de lapin et foie gras aux asperges vertes PLAT Turban de daurade royale sur tombée de fenil et poivron, polenta crémeuse et jus aux olives niçoises Maigre contisé aux herbes, fine basquaise, espuma parmesan Dos de sandre aux agrumes, risotto crémeux, jus à la cardamome Pastilla d agneau confit à la menthe, rlade de caviar d aubergine, clis de poivrons Paleron de veau fondant cuisiné à la sauge, légumes du moment Pigeonneau rôti, sa cuisse confite, tte de pomme de terre au lard, jus crt aux noisettes FROMAGE Petit chèvre rôti au lard et tapenade Assortiment de trois fromages (Sainte-Maure-de-Traine, Brie, Frme d'ambert) Ngat de roquefort aux fruits secs DESSERT Verrine de sorbets aux fruits du moment «façon vacherin» Sablé framboise-citron, shooter de panna cotta Le Saint Honoré revisité aux fraises et son sorbet Barre crstifondante tt chocolat, glace Opalys GATEAUX Le framboisier fraisier Le tt-chocolat Miroir cassis-abricot ( autres parfums) Le Saint Honoré Le Croquembche 4 chx par personne (supplément de 5 par personne) (2 parfums au choix : Chocolat, Vanille, Grand Marnier, Kirsch) Servi à partir de 20 convives Présentation en une seule pièce sur présentoir puis décpe en salle Sujets de mariés, feux scintillants et/ plaque sur demande MAJ 21/11/2016 Page 2/5
MENU 5 PLATS (Entrée Poisson Viande Fromage Dessert) 60 par personne, hors boisson ENTREE Foie gras de canard aux poires tapées, pain grillé aux céréales Marbré de lotte et homard à la vanille, asperges vertes POISSON Dos de sandre aux agrumes, risotto crémeux, jus à la cardamome Bar contisé aux herbes, artichauts poivrades, jus de barigle FRAICHEUR DU MOMENT VIANDE Selle d agneau en croûte d herbes, nem d épaule confite, petits légumes et clis de poivron Paleron de veau fondant et foie gras poêlé, légumes du moment FROMAGE Assortiment de trois fromages (Sainte-Maure-de-Traine, Brie, Frme d'ambert) Ngat de roquefort aux fruits secs DESSERT Le Saint Honoré revisité aux fraises et son sorbet Cylindre croquant au chocolat et fruits rges, accompagné de son sorbet GATEAUX Le framboisier fraisier Le tt-chocolat Miroir cassis-abricot ( autres parfums) Le Saint Honoré Le Croquembche 4 chx par personne (supplément de 5 par personne) (2 parfums au choix : Chocolat, Vanille, Grand Marnier, Kirsch) Servi à partir de 20 convives Présentation en une seule pièce sur présentoir puis décpe en salle Sujets de mariés, feux scintillants et/ plaque sur demande MAJ 21/11/2016 Page 3/5
LE MENU «D ARTAGNAN» De 11 à 15 ans Afin de t initier à la gastronomie, ns te proposons de choisir ton repas, en demi-portion - LE MENU «ARAMIS» Pr les enfants de moins de 10 ans Choix de menu identique pr l ensemble des enfants. Menu à 20 Entrée - Plat - Dessert + 1 boisson non alcoolisée Assiette de crudités Assiette de charcuterie *** Jambon blanc Blanc de volaille Filet de poisson du jr Garniture : Pâtes fraîches frites *** Glace (2 bles) Pâtisserie du jr MAJ 21/11/2016 Page 4/5
LES BOISSONS En fonction du forfait boissons et du menu retenu, notre Maître d Hôtel vs proposera un accord mets et vins. Les bteilles consommées au delà du forfait ainsi que ttes autres boissons seront facturées selon les tarifs affichés sur notre carte. Forfait Boissons «2 verres» 8 par personne o 2 verres de vin du Vin de Loire (2 appellations différentes) o ½ bteille d eau (plate gazeuse) 75 cl. o 1 Café /Thé Forfait Boissons «3 verres» 11 par personne o 3 verres de vin du Val de Loire (2 appellations différentes) o ½ bteille d eau (plate gazeuse) 75 cl. o 1 Café/Thé Forfait Boissons «4 verres» 13 par personne o 4 verres de vin du Val de Loire (3 appellations différentes) o ½ bteille d eau (plate gazeuse) 75 cl. o 1 Café/Thé Droit de Bchon Sur Champagne uniquement 30 par bteille verte 75 cl (uniquement pr le dessert et soirée dansante) Ns n autorisons pas l apport de vos propres bteilles de vins et crémants. MAJ 21/11/2016 Page 5/5