Nos entrées (à titre indicatif) Ris de veau, fricassée de champignons à la truffe noire - 20 Cuisses de grenouilles fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes - 19 Noix de Saint Jacques, velouté de cresson et fleur de caviar - 18 Foie gras de canard en escalope poêlée, figue pochée au porto - 19 Nos poissons (à titre indicatif) Sandre vapeur au beurre blanc tradition des bords de Loire - 25 Bar de ligne saisi sur peau façon «Grand Mère» - 28 Saint Pierre cuit au plat, coulis de crustacés au Noilly - 32 Brochet vapeur au beurre blanc tradition des bords de Loire - 20 Nos viandes (à titre indicatif) Tournedos de filet de Bœuf, simplement sauté aux cèpes - 28 Perdreau en deux cuisson, chou vert, céleri rave et lard fumé - 24 Filet de veau, légumes de nos maraîchers, crème de morilles - 28 Nos fromages et desserts (à titre indicatif) Sélection de fromages de la maison Beillevaire - 7.5 Crème brûlée à la pistache et au chocolat Valrhona - 10 Gratin de fruits à l Innocente rosé, sorbet passion - 10 Fondant au chocolat Noir Excellence - 10 Déjeuner du mercedi au samedi : 21 21 à 25 (à titre indicatif) Disponible uniquement au déjeuner Brandade de poisson à la coriandre fraîche Fricassée de volaille aux champignons et lardons Sauce vin rouge Café gourmand Entrée, plat, café gourmand
21 Prix net hors boisson Entrée, plat, café gourmand 1 verre de vin sélectionné par notre sommelier 25 Prix nets Du mercredi au samedi (sauf jours fériés) Ce menu n est pas valable pour les tables de plus de 7 personnes. Tous changements sur ce menu sera facturé à la carte. Menu à titre indicatif : A partir de 28 28 à 40 (midi) 35 à 40 (soir) Entrées Noix de coquille Saint Jacques, tomate compotée Sauce vierge au vinaigre de citron Croustillant de confit de canard et foie gras Salade de pleurotes grises Plats Dos de cabillaud, beurre blanc tradition Ecrasé de pomme de terre Filet de daurade grise en écailles de pommes de terre, pousses d épinard Suprême de pintade rôtie, sauce au porto Chou kale et châtaigne Fromages Curé Nantais frit, salade de mâche aux noix Sélection de fromages de la maison Beillevaire Desserts Soufflé chaud au Royal Combier Ovalis chocolat poire Williams, emulsion au chocolat blanc caramélisée, sorbet poire Entrée -plat ou plat - dessert (sauf soir,jours fériés et dimanche) 28 euros Entrée- plat - fromage ou dessert 35 euros
Entrée - plat - fromage- dessert 40 euros Prix nets, boissons non comprises Disponible toute l'année : 42 Cuisses de grenouilles fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes ou Cuisses de grenouilles fraîches sautées, beurre persillé Filet de brochet cuit vapeur Beurre blanc tradition Fromage ou dessert de notre carte Menu unique : 60-75 Jeudi 24 Décembre 2015 Mise en bouche Marbré de foie gras de canard Chutney de pommes, raisin et Fine de Bretagne Lasagne de «King Crabe», noix de coquille Saint Jacques fumée. Coulis de crustacés parfumé à l essence de grenade Selle d agneau au poivre sauvage de Madagascar Purée de musquée de Provence, poire pochée au vin rouge
Barre chocolatée au praliné gros grain Glace à la vanille Bourbon Entrée, poisson, viandes, dessert 75 Entrée, poisson ou viande, dessert 60 Prix net, boissons non comprises encaissé le jeudi 17 décembre 2015. Menu unique : 60-75 Noël Déjeuner du 25 décembre 2015 Mise en bouche Marbré de foie gras de canard Chutney de pommes, raisin et Fine de Bretagne Lasagne de «King Crabe», noix de coquille Saint Jacques fumée Coulis de crustacés parfumé à l essence de grenade
Selle d agneau au poivre sauvage de Madagascar Purée de musquée de Provence, poire pochée au vin rouge Barre chocolatée au praliné gros grain Glace à la vanille Bourbon Entrée, poisson,viandes, dessert 75 Entrée, poisson ouviande, dessert 60 Prix net, boissonsnon comprises encaissé le jeudi 17 décembre 2015. Menu unique : 82 Réveillon St Sylvestre Jeudi 31 Décembre 2015 Mise en bouche Pressé de foie gras et confit de canard Agrumes et figue aux éclats de noisette
Noix de coquille Saint Jacques snackées Velouté de cresson, fleur de caviar Sorbet rhubarbe Champagne Filet de veau saisi au beurre mousseux Purée de panais et gnocchi aux herbes Mousse croquante au chocolat de plantation Mangaro Coulis aux fruits exotiques 82 par personne Prix net, boissons non comprises encaissé le mercredi 23 décembre 2015 Menu unique : 60-75 Vendredi 01 Janvier 2016 Pressé de foie gras et confit de canard Agrumes et figue aux éclats de noisette
Noix de coquille Saint Jacques snackées Velouté de cresson, fleur de caviar Filet de veau saisi au beurre mousseux Purée de panais et gnocchi aux herbes Mousse croquante au chocolat de plantation Mangaro Coulis aux fruits exotiques Entrée, poisson, viandes, dessert 75 Entrée, poisson ou viande, dessert 60 Prix net, boissonsnon comprises encaissé le mercredi 23 décembre 2015.