Toutes les tables du livre Mini-potager, maxi-récoltes Les distances de plantation (en cm) Légumes-feuilles Distance classique Distance réduite Légumes-racines Distance classique Distance réduite Céleri branche 30 20 Ail 15 10 Chou pommé 50 35 Betterave 15 12 Chou-fleur ou Brocoli 50 35 Carotte 8 5 Chou-rave 20 15 Céleri-rave 30 20 Epinard 10 8 Echalote 15 10 Fenouil 20 15 Navet 12 8 Laitue 30 20 Oignon 10 8 Mâche 12 10 Pomme de terre 40 30 Oseille 20 15 Radis 5 4 Poireau 10 7 Radis d hiver 15 10 Poirée 35 25
Légumes-fruits Distance classique Distance réduite Légumes-grains Distance classique Distance réduite Aubergine 40 30 Fève 20 15 Concombre 60 40 Haricot 35 20 Courge 200 150 Maïs 30 25 Courgette 100 100 Pois 5 3 Melon 75 60 Piment, poivron 50 35 Tomate 80 60
Les légumes les plus rapides Durée de culture Nom du légume Conseils de culture 2 à 4 semaines 3 à 5 semaines Jeunes pousses de pois, de haricots, de laitues Micro-herbes aromatiques Mesclun, roquette, pissenlit, cresson Radis de tous les mois Au lieu de jeter ses sachets de graines périmés, l on peut les semer de manière très dense. Rapidement, un tapis de jeunes pousses va couvrir toute la surface. A cueillir sans attendre sinon les pousses deviennent amères. De même, beaucoup d herbes aromatiques peuvent être cueillies quand elles ne font que quelques centimètres de haut. Par exemple le basilic, la coriandre, la moutarde, l aneth. Un peu de verdure pétillante pour agrémenter vos salades. Croissance très rapide en situation abritée. Cueillir d abord les feuilles extérieures, ainsi la plante continuera de pousser. Dans de bonnes conditions (sol meuble, arrosage régulier), certaines variétés arrivent à maturité en 18 jours. Sinon, compter une ou deux semaines de plus.
4 à 6 semaines 1 mois ½ à 2 mois 2 mois ½ à 3 mois Pak-choï, pe-tsaï, mizuna Betterave, navet, chou-rave Epinard, mâche, laitue à couper, poirée Plants de basilic, de ciboulette Haricot nain Carottes de type grelot, oignons issus de bulbilles, petits pois, pommes de terre nouvelles Ces petits choux asiatiques peuvent se cueillir en jeunes pousses ou bien un peu plus tard quand les feuilles sont plus développées. Parfaits pour donner du goût à vos crudités. Un semis assez dense permet de consommer les feuilles en jeunes pousses au moment du premier éclaircissage. Puis un deuxième passage permet de récolter des légumes miniatures, pour faire de la place à la troisième récolte composée des légumes parvenus à leur taille normale. Si l on cueille d abord les feuilles extérieures, de nouvelles feuilles naîtront au centre. Des arrosages au purin d orties dilué vont donner un coup d accélérateur au développement du feuillage de ces plantes. La récolte est plus précoce en cueillant les haricots quand ils sont jeunes. Et il y a moins de fils! De quoi déguster un bon petit plat de légumes primeurs. Le top, c est de réussir à les récolter pile au même moment!
Les légumes tolérant l ombre Ensoleillement Nom du légume Conseils de culture Au moins 2 heures de soleil par jour Au moins 3 heures de soleil par jour 3 à 4 heures de soleil par jour Pak-choï, pe-tsaï, mizuna Mesclun, roquette, pissenlit, cresson Herbes aromatiques Laitue, épinard Ces petites feuilles asiatiques sont délicieuses en salade quand elles sont cueillies au stade des jeunes pousses. 2 heures de soleil par jour et une ombre claire le reste du temps leur suffiront pour pousser. Ces mélanges de jeunes feuilles à couper peuvent se récolter au bout de 4 semaines. Si vous laissez les plants en place en ne coupant que les feuilles extérieures, vous pourrez même faire plusieurs récoltes. La plupart des herbes aromatiques ont besoin du plein soleil, mais certaines peuvent se contenter de la mi-ombre. Ce sont le persil, la ciboulette (et la ciboule), la coriandre, la menthe, l origan (et la marjolaine), la mélisse. Ces deux légumes-feuilles monteront moins vite à graine s ils sont cultivés à mi-ombre. Ils peuvent également être cueillis feuille à feuille, ce qui rallonge la durée de récolte.
3 à 5 heures de soleil par jour 4 à 5 heures de soleil par jour Chou frisé Poirée (aussi appelée bette) Petit pois, pois mangetout, haricot Légumes-racines et choux Cette variété de chou peut se récolter feuille à feuille durant tout l hiver car elle résiste au gel. Elle poussera un peu moins vite qu en plein soleil. Si ce sont les tiges de la poirée que vous recherchez, il faudra au moins 5 heures d exposition au soleil. Mais 3-4 heures suffiront pour récolter les jeunes feuilles. Si l on cueille d abord les feuilles extérieures, de nouvelles feuilles naîtront au centre. Leur développement prendra un peu plus de temps à miombre qu au soleil. Les variétés naines (non grimpantes) conviennent le mieux. Radis, carottes, betteraves, échalotes, pommes de terre, les différents choux (sauf le frisé déjà vu) tous ces légumes arriveront à vous donner une récolte mais ils prendront leur temps pour grossir avec moins de soleil.
Les profondeurs des racines Enracinement superficiel Racines moyennes Racines profondes Ail Tous les choux Concombre Céleri Epinard Toutes les salades Oignon Radis Aubergine Haricot Navet Poireau Poirée Pomme de terre Pois Poivron / piment Tomate Betterave Carotte Courgette Maïs Potiron
Les meilleurs légumes pouvant être cultivés verticalement Légumes Variétés bien adaptées Conseils de culture Melons Pastèques Haricots Préférer les variétés à petits fruits comme 'Petit Gris de Rennes' ou 'Vert Grimpant' (chez Kokopelli). Oui il est possible d'obtenir des pastèques en culture verticale! La variété 'Sugar baby' produit des petits fruits qui pèsent seulement 2 ou 3 kg. Il faut bien évidemment choisir des variétés de haricots dites 'grimpantes' ou 'à rames'. Ces variétés sont extrêmement nombreuses, il en existe des verts ('Fortex'), des jaunes (beurre 'Or du Rhin') et même des violets ('Melissa'), sans oublier tous les haricots grains à écosser. Le type de support le mieux adapté pour les melons, c'est l'escabeau. Pour encourager les tiges à monter, les attacher tous les 20 cm au fur et à mesure de la croissance. Une fois que les tiges auront atteint le sommet de l'escabeau, vous pourrez les guider pour qu'elles redescendent de l'autre côté. Les conseils sont les mêmes que pour le melon. Très productives, leurs tiges volubiles adorent monter à l'assaut de cannes de bambous formant un tipi. Il faut juste les guider un peu au début, puis ils s'attachent tout seuls.
Concombres / cornichons Pois En poussant en hauteur, les fleurs profitent d'une meilleure pollinisation par les insectes (surtout pour les variétés cornichon). Comme les concombres pendent dans le vide, ils sont généralement plus droits (et plus faciles à cueillir car on les distingue bien). Le petit pois et l'un des premiers légumes du printemps, mais il est malheureusement presque introuvable en frais dans les magasins. Comme pour le haricot, il faut choisir des variétés grimpantes. Ils peuvent être facilement guidés sur un grillage ou sur un filet tendu verticalement. Ensuite, ils s'attachent tout seuls grâce à leurs vrilles. Pour étaler la récolte, je plante généralement mes concombres en 3 vagues, à 3 semaines d'intervalle. Pour assurer son succès, il lui faut un sol léger et peu compact. Très léger, il s accroche tout seul sur un grillage ou des ficelles tendues autour d'un mât. Pour maximiser la récolte, on peut même semer des pois nains au pied des pois à rames!
Tomates Potirons / Courges Cette plante est en fait une liane, et dans les pays chauds, sa tige principale peut croître indéfiniment. Malheureusement dans nos contrées, elle est souvent atteinte de maladies comme le mildiou. Les plants de tomates sont traditionnellement attachés à des tuteurs, mais on peut aussi les faire pousser dans des cages grillagées. C'est très pratique pour les variétés qui se taillent peu, comme les tomates cerise. Les seules variétés adaptées à la culture verticale sont celles à petits fruits, qui sont heureusement assez nombreuses. Mes préférées sont le potimarron Red Kuri et la courge 'Sweet dumpling' (appelée aussi 'Patidou') pour son goût légèrement sucré. Concernant la taille sur une tige, deux tiges ou plus, sans entrer dans les détails, je dirais simplement ceci : si vous manquez d'espace pour vos plants de tomates (comme c'est le cas dans un potager en carrés par exemple), alors il vaut mieux conduire vos plants sur une tige unique et tailler tous les départs latéraux. Leurs tiges deviennent généralement très longues. Quand elles arrivent en haut, on peut les guider pour qu'elles redescendent. Si la plante devient trop imposante, ne surtout pas hésiter à la tailler. Quand le poids des fruits commence à peser, il vaut mieux les fixer un par un au support.
Courgettes Epinards Je n'ai trouvé que deux variétés de courgettes coureuses : la 'Black Forest F1' (Baumaux) et la 'Courge Longue de Nice', une variété traditionnelle qui peut se manger sous forme de courgette à condition de la récolter jeune. Il existe une variété asiatique appelée épinard Malabar ('Basella Alba' chez la Ferme de Sainte Marthe). Mêmes conseils de culture que pour les potirons. Ses tiges peuvent grimper à plusieurs mètres. Ses feuilles ont un goût acidulé semblable à l'oseille et se consomment cuites comme les épinards. Gombo Aussi appelé 'Okra'. Ce légume africain peut pousser chez nous s'il bénéficie d'une bonne exposition. Ses fruits sont de la taille d'un doigt et son goût rappelle l'asperge et l'aubergine.
Les cultures dérobées avant ou après une culture principale Culture avant Culture principale Culture après Des laitues de printemps repiquées en avril seront bien pommées deux mois plus tard. La mâche, semée à l automne précédent, sera récoltée en fin d hiver. Semés en mars, des petits pois ou des fèves auront largement le temps d arriver à maturité d ici au début de l été. La fin de la récolte des poireaux d hiver en mars, laissera juste le temps de semer quelques radis ou un engrais vert rapide. Carottes d automne : semées début juin, elles grossiront pendant l été et l automne puis seront récoltées à la fin de celui-ci. Choux cabus, choux pommés ou choux fleurs : plantés en mai, ils occuperont le terrain jusqu en octobre - novembre. Poireaux pour l hiver : repiqués en juillet, ils vont grossir durant l automne. Tomates, aubergines, poivrons, concombres : après un bon apport de compost, ils produiront leurs fruits jusqu en septembre - octobre. Dû à la récolte tardive des carottes, il n est plus possible de semer grandchose, à part peut-être du seigle, un engrais vert qui est capable de germer à une température de 1 degré. Pour ne pas laisser la terre à nu pendant l hiver, un engrais vert comme la phacélie peut être semé au fur et à mesure de la récolte des choux. La récolte des poireaux pourra commencer en décembre et se poursuivra jusqu à la fin de l hiver. Le semis étant trop longs, mettre directement des plants de salades pour l hiver : chicorées, mesclun, roquette.
Culture avant Culture principale Culture après L engrais vert présent durant l hiver sera fauché un mois avant la plantation des pommes de terre. Des épinards semés début mars auront le temps d être récoltés en plusieurs fois, avant que la chaleur ne les fasse monter à graine. En faisant des semis échelonnés, plusieurs récoltes de radis roses auront lieu entre mars et mai. Des légumes-racine comme la betterave, le navet ou le chourave peuvent pousser rapidement en choisissant des variétés hâtives. Pommes de terre : plantées autour de la mi-avril quand les gelées ne sont plus à craindre, elles seront récoltées après 80 à 120 jours selon les variétés. Courgette : semée ou plantée dans une terre bien réchauffée, elle produira tout l été jusqu aux premières gelées. Potirons : semés en pleine terre début mai, ils se développeront beaucoup pendant l été pour être cueillis en septembre. Haricots : nains ou à ramer, des semis échelonnés de mai à juillet donneront des récoltes pendant tout l été. Dans un sol bien ameubli grâce à l arrachage des pommes de terre, des légumes-racine tels que des gros radis noirs d hiver pousseront bien. Un engrais vert à croissance rapide comme la moutarde prendra le relais. Un engrais vert à grand développement, comme le seigle ou la vesce couvrira la terre jusqu au printemps. Des radis de tous les mois pourront prendre le relais dès qu une vague de haricots aura fini de produire.
Les semis échelonnés Légume Période de semis/plantation Conseils Salades de printemps Repiquages de mars à avril Choisir une variété de laitue de printemps. Repiquer une douzaine de plants toutes les 2 semaines. Anticiper les semis en conséquence (1 mois avant). Laitue à couper et mesclun Semis de mars à septembre A adapter suivant sa région. En climat chaud, il faudra faire une pause en été. Salades d été Semis et repiquage d avril à juin Les laitues batavias et les chicorées scaroles supportent mieux les fortes chaleurs que les laitues pommées. Salades d automne et d hiver Semis et repiquage en aoûtseptembre Les chicorées à feuilles et les variétés de laitues d hiver vont résister au gel. Petit pois Semis en place de février à mai En climat pas trop chaud, possibilité de faire plusieurs semis espacés d un mois. Radis de tous les mois Semis de mars à septembre Semer de petites quantités tous les 15 jours. En région chaude, une pause en été s impose.
Carotte Semis en pleine terre de février à juin En février, semer les carottes primeurs (variétés Nantaise, Grelot, Touchon ). Début avril, semer les carottes d été ( Chantenay ). Début juin, semer les carottes d hiver ( Colmar ). Concombre Plantations de début mai à fin juin Attention aux dernières gelées de début mai. Une plantation toutes les 2 ou 3 semaines. Haricots verts ou beurre Tomate Cerfeuil Semis de mai à août Semis au chaud de février à miavril. Plantation après la dernière gelée. Semis en pleine terre d avril à octobre Les haricots produisent beaucoup mais sur un court laps de temps. Pour eux l idéal est de faire un semis toutes les quinzaines. La tomate étant sujette à plusieurs maladies, ne pas mettre tous ses œufs dans le même panier avec des variétés différentes et faire 2 ou 3 vagues de semis et de plantations. Echelonner tous les mois en respectant une pause pendant l été. Persil Février à septembre idem
Légumes pour bordures Légume Période de semis/plantation Poirées Tomates, aubergines, poivrons, piments Fraisiers Cerfeuil Ciboulette, persil Thym, romarin, laurier sauce, sauge officinale Menthe Celles à cardes roses, rouges ou orange vif sont très décoratives dans les plates-bandes de fleurs. Elles ont tout à fait leur place dans les bordures. Comme ils restent en place plusieurs années, il vaut mieux les mettre hors du potager. Rappelant le persil par la forme de ses feuilles, le goût de cette plante condimentaire est complètement différent puisqu'il est légèrement anisé. Les herbes les plus utilisées en cuisine. Ces petits arbustes décoratifs joignent l'utile à l'agréable. L'idéal c'est de limiter son développement racinaire en la mettant dans un pot en terre cuite, lui-même enterré dans le sol. Car sinon, elle envahit tout!
Oseille Basilic, sarriette annuelle Livèche (appelée aussi ache des montagnes) Mélisse Le goût acidulé de ses grandes feuilles se marie bien avec l'œuf ou le saumon. Voilà deux plantes condimentaires idéales pour l'été, à ressemer chaque année. Ses feuilles et ses graines ont un fort goût de céleri, très pratique pour aromatiser les plats. Repousse tous les ans. Petites feuilles gaufrées au parfum doux et citronné. S'utilise en infusion ou pour aromatiser les plats.