www.naturacook.com Semaine 9 : gâteaux
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Gâteau au potimarron 1. Laver et couper le potimarron en morceaux. Le faire cuire 15 min à la vapeur. 2. Réduire les noix de cajou en poudre au mixeur. Verser dans un bol. 3. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger. 4. Mettre le potimarron, les œufs, le lait, le miel, l eau de fleur d oranger et le vinaigre dans un mixeur et mixer. 5. Ajouter le sec et mixer. 6. Verser le tout dans un moule à gâteau et enfourner à 180 C pendant 35 min. Pour 8 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 50 min 250 g de potimarron 4 œufs 10 cl de lait d amande 50 g de farine de riz 150 g de noix de cajou 4 c à s de miel 8 gouttes d eau de fleur d oranger 1 c à c de bicarbonate 1 c à s de vinaigre de cidre 3
Fondant patate douce - coco 1. Beurre de coco : mixer 100 g de noix de coco râpée avec 1 c à c d huile de coco pendant 5 min en faisant des pauses, jusqu à obtenir une consistance crémeuse. 2. Mixer 2 c à s de beurre de coco et 6 cl d eau. 3. Faire cuire les patates douces à la vapeur 15 min. 4. Mélanger le sec dans un bol : farine, bicarbonate et épices. Pour 15 à 20 portions Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 60 min 450 g de patate douce 4 œufs 70 g de farine de coco 4 c à s de miel 2 c à s de beurre de coco (voir recette) 4 c à s d huile (olive, macadamia ou coco) Une pincée de vanille et de cannelle 1 c à c de bicarbonate 1 c à s de vinaigre de cidre 5. Mixer les œufs, le miel, l huile et le vinaigre. Ajouter le beurre de coco dilué. Mixer. Ajouter le sec et mixer. 6. Verser la pâte dans un plat rectangulaire bien huilé. Enfourner à 180 C pendant 40 à 45 min. 4
Brownie gourmand à la châtaigne 1. Faire fondre au bain-marie le chocolat, la purée de noisette et l huile de coco. 2. Ajouter le sucre et la vanille. Bien mélanger. 3. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la farine, le sel et le bicarbonate. 4. Verser le chocolat fondu et le vinaigre. Mélanger. 5. Verser la pâte dans un plat rectangulaire tapissé de papier cuisson. Enfourner à 180 C pendant 35 min environ. 6. Pendant ce temps, faire fondre la crème de coco dans une casserole, amener à ébullition et couper le feu. 7. Dans un bol, casser le chocolat et verser la crème de coco dessus. Mélanger jusqu à ce que le chocolat soit fondu. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 h. Sortir et mixer avec un mixeur à pied pour obtenir une consistance homogène. 8. Etaler sur le brownie cuit. Pour 8 à 10 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min 175 g de chocolat noir 170 g de purée de noisette 1 c à s d huile de coco 4 œufs 100 g de farine de châtaigne 100 g de sucre de fleur de coco (ou de sucre de canne intégral) 1 c à c de bicarbonate 1 c à s de vinaigre de cidre 1 pincée de vanille en poudre + 1 pincée de sel Ganache : 250 g de crème de coco (partie solide du lait de coco réfrigéré) 250 g de chocolat noir 5
Gâteau amande - citron 1. Mélanger le sec : poudre d amande, farine de coco, bicarbonate, vanille. 2. Mixer l huile et le miel. Ajouter les œufs et mixer. Ajouter le lait de coco, les zestes, le vinaigre et le jus de citron. Mixer. 3. Ajouter le sec et mixer. Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min 120 g de poudre d amande 35 g de farine de coco 1 pincée de sel 4 c à s de miel 10 cl d huile d olive 2 œufs 60 ml de lait de coco 1 c à c de zeste de citron (râper la peau d un citron bio) Jus d un ½ citron 1 pincée de vanille 1 c à c de bicarbonate 1 c à s de vinaigre de cidre 4. Verser la pâte dans un petit moule à gâteau ou dans des moules individuels. Enfourner 30 à 32 min à 180 C. 6
Tarte au chocolat 1. Mixer tous ingrédients de la pâte au mixeur jusqu à obtenir une boule. L étaler à la main dans un moule à tarte. 2. Recouvrir de papier cuisson avec des pois de cuisson et enfourner à 160 C pendant 8 min. 3. Mélanger le sirop d érable, les jaunes, la vanille et le sel dans un bol. 4. Faire chauffer dans une casserole sur feu moyen le lait de coco pendant 5 min sans le faire bouillir. 5. Verser les laits sur le mélanger jaunes/sirop en remuant continuellement. Reverser le mélange dans la casserole. Ajouter la vanille et l agar-agar. Porter à ébullition et laisser 30s puis baisser au minimum et laisser 1 min supplémentaire. 6. Mettre le chocolat dans un bol et verser le mélange de laits dessus. Remuer jusqu à ce qu il soit fondu. Verser le liquide sur le fond de tarte. Recouvrir d un film alimentaire. 7. Laisser la tarte reposer au réfrigérateur au moins 6h. Pour 10 personnes Temps de préparation : 20 min + 6h Temps de cuisson : 10 min Pâte : 170 g de noisettes 90 g de noix de coco râpée 2 c à s d huile de coco (à t ambiante) 1 œuf 1 pincée de sel Appareil : 30 cl de lait de coco + 5 cl de lait d amande 3 jaunes d œufs 5 c à s de sirop d érable ou de miel 1 pincée de sel 80 g de chocolat noir 1 pincée de vanille en poudre 2 g d agar-agar 7
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