Lycée Professionnel Hôtelier «ILE JEANTY» Rue Auguste Wateraere 59140 DUNKERQUE MENUS ANNEE SCOLAIRE 2015-2016 Consultable sur le site internet: http://lyceeilejeanty.etab.ac-lille.fr Le PETIT RESTAURANT Menu à 12 BOISSONS COMPRISES 1 Hors apéritif
du Mois de SEPTEMBRE et OCTOBRE Vendredi midi 25/09/2015 Menu à 12 Boissons comprises Potage julienne Darblay Estouffade bourguignonne, polenta Assiette de pâtisserie sur le thème du citron Vendredi midi 09/10/2015 Menu à 12 Boissons comprises Macédoine de légumes frais mayonnaise Longe de porc rôtie garniture Dubarry Opéra Vendredi midi 16/10/2015 Menu à 12 Boissons comprises Crudités variés Papillote de saumon, riz aux petits légumes Assiette de pâtisseries sur le thème de l orange VACANCES SCOLAIRES DE TOUSSAINT du Mois de NOVEMBRE et DECEMBRE Lundi midi 02/11/2015 Menu à 12 Boissons comprises Quiche lorraine Côte de porc charcutière Pomme purée Lundi midi 09/11/2015 Menu à 12 Boissons comprises Assiette de charcuteries Blanquette de veau à l'ancienne riz pilaf Tarte Tatin Pomme Bonne - Femme Lundi midi 16/11/2015 Menu à 12 Boissons comprises Salade de tomates Blanquette de veau à l'ancienne Riz Pilaf Tarte aux pommes Lundi midi 23/11/2015Menu à 12 Boissons comprises hors Apéritif Salade de pamplemousse cœur de palmier aux crevettes Médaillon de veau Duroc, pommes cocotte Tarte Bourdaloue aux poires 2
Lundi midi 30/11/2015 Menu à 12 Boissons comprises Vendredi midi 04/12/2015 Menu à 12 Boissons comprises Crème de moules au safran Tuile au parmesan Pot au feu et ses petits légumes Tarte bourdalou aux poires Œuf au plat aux foies de volaille Entrecôte double grillée beurre maître d hôtel pommes bâtardes, flan de champignons Paris Brest Vendredi midi 11/12/2015 Menu à 12 Boissons comprises Jambon cru Escalope Viennoise, Pomme sautées à cru Choux à la crème Vendredi midi 18/12/2015 Menu à 12 Boissons comprises Feuilleté de boudin blanc aux pommes sauce Porto Filet de canette au poivre jardinière de légumes, gratin Dauphinois Bûche de Noel VACANCES DE NOEL Du mois de JANVIER Lundi midi 04/01/2016 Menu à 12 Avocat aux crevettes Poularde pochée sauce suprême. Riz pilaf Choux chantilly Lundi midi 11/01/2016 Menu à 12 Soupe gratinée à l'oignon File de flétan rôti Légumes glacés Galette des rois Lundi midi 18/01/2016 Menu à 12 Jambon cru rémoulade de céleri Poularde pochée Sauce suprême Riz Pilaf Tarte au citron meringuée Vendredi midi 22/01/2016 Menu 12 Aspic d œuf au saumon Carré de porc rôti garniture Dubarry Assiette de pâtisserie sur le thème de la mandarine 3
Lundi midi 25/01/2016 Menu à 12 Spaghetti napolitaine Dos de saumon grillé Beurre Maître d'hôtel Jardinière de légumes Génoise sauce chocolat Vendredi midi 29/01/2016 Menu à 12 Crêpe jambon et champignons Mixed grill beurre maître d hôtel Pommes paille Bavarois Du mois de FEVRIER à AVRIL Lundi midi 01/02/2016 Menu à 12 Vendredi midi 05/02/2016 Menu à 12 Goujonnettes de merlan sauce tartare Longe de porc rôti pommes boulangères Salade de fruits exotiques Quiche lorraine Poulet cocotte grand-mère Déclinaison de génoise VACANCES SCOLAIRES DE FEVRIER Lundi midi 22/02/2016 Menu à 12 Moules marinières Steak grillé Mirabeau Beurre d'anchois Petits pois à la française, Pommes croquettes Forêt noire Vendredi midi 26/02/2016 Menu à 12 Pizza napolitaine Truite meunière aux amandes Flan de courgettes, pommes Anglaise carottes glacées Assiette sur le thème du chocolat Lundi midi 29/02/2016 Menu à 12 Crème de potiron aux coquillages Petit salé aux lentilles *** Crêpes flambées Vendredi midi 04/03/2016 Menu à 12 Assiette de charcuteries Darne de saumon sauce béarnaise Flan de légumes, pomme vapeur Crème renversée au caramel 4
Vendredi midi 11/03/2016 Menu à 12 Moules à la marinière Escalope Viennoise coquillettes au beurre Assortiment de crèmes (caramel, vanille, brulée) Vendredi midi 18/03/2016 Menu à 12 Tapas Couscous L orange Navel en fête Vendredi midi 25/03/2016 Menu à 12 Feuilleté d œufs brouillés Portugaise Carré de porc poêlé Dubarry Tartelette citron meringuée Vendredi midi 01/04/2016 Menu à 12 MENU ALSACIEN Assortiment de quiche Choucroute garnie Cerises flambées Lundi midi 18/04/2016 Menu à 12 Gnocchi parisienne Longe de porc rôtie Fagots de haricots verts Pommes Darphin Tarte au chocolat Lundi midi 25/04/2016 Menu à 12 Salade niçoise Entrecôte double sauce bordelaise pommes croquettes Fraise à la crème VACANCES SCOLAIRES PÂQUES Du mois de MAI et JUIN Lundi midi 02/05/2016 Menu à 12 Assiette nordique Poulet grillé à l'américaine pommes Arlie Tarte tatin Lundi midi 09/05/2016 Menu à 12 Melon à l'italienne Steak sauté Bercy garniture châtelaine Tarte aux fraises 5