Carte Btique 2015
POUR VOTRE APERITIF Les bchées froides : 1/2 plateau 24 pièces 24.00 Plateau 48 pièces 45.60 La collection bchées chaudes : 1/2 plateau 24 pièces 24.00 Plateau 48 pièces 45.60 Les toasts froids : 1/2 plateau 20 pièces 15.00 Plateau 40 Les verrines dînatoire : 9.90 les 6 verrines de 4 cl Tartare de betterave et msse chavignol Msseline de patate dce, chair de crabe et pamplemsse Tartare saumon fumé et msse homard Magret fumé, mendiant et chantilly de cèpes Les pains surprises : Le Nordique ( saveur Océane 40 pièces) : 33.00 Le Rustique (assortiment charcuteries 40 pièces) : 33.00 Le duo Terre Mer ( 40 pièces) : 35.00 Feuilletés cocktail : 33.00 le kilo Petits frs sucrés Plateau (40 pièces) 38.00 ½ plateau (20 pièces) 20.00
LES ENTREES A 4.80 LA PART Lingot de poisson aux petits légumes et son miroir Péquillos Moelleux intense aux Saint-Jacques et gambas aux fèves de soja Opéra de saumon et de brochet en laque de crustacés Compression de lapereau sur un lit de polenta à la provençale Les œufs meurettes ( 3 pièces ) LES ENTREES A 6.00 LA PART Allumette crémeuse canard-cèpes sur un sablé aux noisettes Longe de foie gras, volaille et asperges vertes Opéra de saumon et de brochet en laque de crustacés Fraicheur de Saint-Jacques en opéra de légumes Grmandise moelleuse d écrevisses sur un lit de quinoa aux dés de saumon fumé Mendiant de foie gras de canard aux fruits secs
LES PLATS CHAUDS A 6.50 LA PART Tajine de volaille aux légumes de saison Travers de porc caramélisé Médaillon de mignon de porc farci à la forestière Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, crème de persil Coq au vin rge GARNITURE DE LEGUME A 2.00 LA PART Gratin de pomme de terre du moment Flan de champignons Galette de pomme de terre ( les 2 galettes ) Poêlée de légumes de saison (les 150 g) Risotto forestier Tartiflette savoyarde (450 g / pers) LES PLATS CHAUDS A 9.50 LA PART Fondant de jarret de veau, sauce foie gras Médaillon de magret de canard au parfum de morilles,crème forestière Marmite de la mer aux pépites de homard (supplément 2.50 / pers) Dos de sandre, beurre d agrume au vin jaune Trnedos de bœuf en robe de lard paysan et sa sauce Sancerre rge
Menu à 18.50 / pers Moelleux intense aux Saint-Jacques et gambas aux fèves de soja Longe de foie gras, volaille et asperges vertes Médaillon de mignon de porc farci à la forestière, sauce mtarde de Meaux Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, crème de persil Légumes d accompagnement 1 Dessert au choix Menu à 20.00 / pers Grmandise moelleuse d écrevisses sur un lit de quinoa aux dés de saumon fumé, vinaigrette au curry Allumette crémeuse canard-cèpes sur un sablé aux noisettes Fondant de jarret de veau sur un risotto crémeux, sauce foie gras Médaillon de magret de canard au parfum de morilles, crème forestière Légumes d accompagnement 1 Dessert au choix (MINIMUM DE COMMANDE 6 PERSONNES PRIX PAR PERSONNE CHOIX UNIQUE POUR L ENSEMBLE DE LA COMMANDE
TOUTES NOS SALADES SONT CONDITONNEES DANS DES SALADIERS A USAGE UNIQUE POUR 5/6 PERS ( 1 KILO ) Carotte râpée Céleri rémlade LES SALADES A 9.50 le saladier Coleslaw : chx blanc - carotte - mayonnaise Tablé : semle- tomate - oignon - raisin sec - menthe Piémontaise : pomme de terre - tomate- œuf dur - jambon - cornichon - mayonnaise PLAT FROID Assortiment de charcuterie ( 150 g / pers ) 4.60 Assortiment de viandes froides (160 g / pers ) 5.50 rosbeef - rôti de porc - filet de dinde Tandoori et sauce d'accompagnement LES SALADES A 12.90 le saladier Fraicheur de pâtes aux trésors de la mer et saumon fumé Salade italienne : tomate-mozzarella-poivron-olive noire-crgette-pesto-huile olive Salade de penne «alla Romana» : légume au pesto - penne - tomates séchés - lamelles de jambon cru DESSERT A 3.00 LA PART Choco-trésor : Craquant chocolat praliné Royal Grmand : compotée de fruits rges, mascarpone au citron vert Tropical : crstillant chocolat blanc, msse exotique et banane flambée Inaga : crémeux chocolat noir, msse mandarine, riz sfflé caramel Dome Rubis : pâte sablée, crème d amandes, msse fromage blanc, gelée fraise Tarte aux fruits 1.50 par pers
Carte Btique 2015 Retrait de votre commande dans nos locaux Du mardi au samedi de 9h00 à 12h30 et 14h00 à 17h00 ELAN TRAITEUR Réservation au 02 48 54 35 80 Ou par mail info@elan-traiteur.fr Ce tarif remplace et annule le précédent Ts nos prix s'entendent TTC Tarif valable du 7 janvier 2015 au 30 novembre 2015 Nos prix s entendent départ btique, sans vaisselle, sans nappage, sans service Possibilité de livraison sur devis