Que mange-t-on dans une plante? Une présentation alimentaire des différentes parties des plantes C. Girod Doctorant, Université Paris 6
Que mangez-vous dans une plante? 5 «fruits»et «légumes»par jour?
Fruits et légumes
Un exemple : le genre Brassica
De la graine àla fleur : tout se mange! Les racines et les organes souterrains La tige et les feuilles Fleurs Fruits et graines
Les racines et les organes souterrains
Les racines et les organes souterrains Définition: organe souterrain d'une plante servant àla fixer au sol et ày puiser l'eau et les éléments nutritifs nécessaires à son développement
Les racines et les organes souterrains Les tubercules : Tige ou racine? Organe de réserve, généralement souterrain, qui assure la survie des plantespendant la saison d'hiver ou en période de sécheresse, et souvent leur multiplication par voie végétative Renflement d'aspect arrondi ou sphérique, pourvu de bourgeons, situésur une racine, un rhizome, une tige, et qui sert de réserve nutritive à la plante. Pour faire la différence : structure interne
Les racines et les organes souterrains Bulbes et cormes Organe végétal souterrain formépar un bourgeonentouréde feuilles charnues, permettant àla plante de reformer chaque année ses parties aériennes. Les réserves sont accumulées dans les feuilles (Corme = réserve accumulée dans tige) Rhizomes Tige plagiotrope(horizontale) souterraine, portant des feuilles réduites à des écailles, des nœuds ou des bourgeons Stolons Tige plagiotrope(horizontale) aérienne, sans feuilles, ou à feuilles réduites à des écailles
La tige et les feuilles
La germination et quelques termes techniques Germination épigée (ἐπίγαιος: qui est sur terre) Germinationhypogée(hupogeios: qui est sous terre)
La germination et quelques termes techniques
La rosette basale Se développe généralement pendant 1 an, avant de fleurir (bisannuel) ou pendant plusieurs années, avec une floraison unique (monocarpique)
Mise en place des tiges et des feuilles, le rôle des bourgeons et des méristèmes?
Les bourgeons Assurent la croissance des tiges, des feuilles et des fleurs (grâce aux méristèmes) Assurent une fonction de protection pendant la mauvaise saison
Un exemple de bourgeons comestibles: les choux de Bruxelles
Les tiges Les différentes formes Cylindrique A deux angles A trois angles (triquètres) Carrées
Les feuilles Pétiole Limbe
Les feuilles Feuilles simples Feuilles composées foliole pétiolule
Les feuilles Feuilles simples Entières Divisées
Les feuilles La disposition Opposées Alternes Verticillées
L inflorescence
Morphologie : éléments de vocabulaires Bractée Sépales Pétales
Types d inflorescence Cymes unipares Cymes bipares Cymes scorpioides Inflorescence définie : l axe principal arrête sa croissance, celle-ci est poursuivie par un ou plusieurs rameaux latéraux
Types d inflorescence Grappe Epi Corymbe Ombelle Inflorescences indéfinies
Un cas particulier, les Asteraceae
Qu est-ce que l artichaut?
Et le chou fleur?
La fleur
Morphologie de la fleur Pétale (Corolle) Calicule Sépale (Calice)
Morphologie de la fleur Chez les Monocotylédones 2 verticilles de 3 pièces florales : tépales
Les pièces florales
Les fruits et les graines
Formation du fruit Fruit: organe formé par évolution du pistil, qui protège et entoure les graines La paroi des carpelles évolue, et forme le péricarpe. L épiderme externe forme l épicarpe, l épiderme interne forme l endocarpe. On distingue : les fruits charnus(péricarpe charnu) et les fruits secs(péricarpe sec) les fruits simples(le fruit ne dérive que de la paroi de l ovaire) et les fruits complexes(le fruit dérive de la paroi de l ovaire et de la paroi du réceptacle)
Une baie : la tomate Epicarpe Mésocarpe Endocarpe Péricarpe Graine
Une drupe : la noix Epicarpe Mésocarpe Endocarpe Péricarpe
Un fruit sec : le pois gourmand
Une pseudo-baie: le melon
Une pseudo-drupe : la pomme
Les graines
Merci de votre attention