Pièce n 2 DIRECTION TRANSPORT DE PASSAGERS BATORAMA 25, rue de la Nuée Bleue F-67000 Strasbourg Tél. +33 (0)3 88 21 74 74 Fax +33 (0)3 88 23 56 57 Appel à Projets MISE EN ŒUVRE D'UNE COLLABORATION COMMERCIALE POUR LA RÉALISATION DE PRESTATIONS DE RESTAURATION ET DE SERVICE POUR LE COMPTE DE TIERS À BORD DES VEDETTES DE BATORAMA Annexe au Projet de Convention de Partenariat Commercial 13-22DTP
ANNEXE AU PROJET DE CONVENTION DE PARTENARIAT COMMERCIAL CAHIER DES CHARGES SIMPLIFIÉ SOMMAIRE Pages ARTICLE 1 : DONNÉES VOMUMÉTRIQUES SUR LE RÉALISÉ EN 2012... 3 Fréquence et nombre de prestations par type servies en 2012 (suivant types définis en annexe)... 3 ARTICLE 2 : DÉFINITION DU SERVICE ATTENDU... 3 2.1 Contexte général... 3 2.2 Nature de la prestation attendue... 4 2.3 Conditions d exercice... 4 2.4 Mode de rémunération de la prestation de service de BATORAMA... 4 ARTICLE 3 : DEFINITION DES PRESTATIONS... 5 2 / 5 13-22DTP
ANNEXE AU PROJET DE CONVENTION DE PARTENARIAT COMMERCIAL Le présent document a pour objet de fournir aux futurs partenaires qui souhaitent se porter candidat à la signature d'une convention de partenariat commercial avec le Port autonome, quelques éléments précisant les attentes relatives aux prestations de restauration et de service que nous souhaitons voir proposer aux "clients" de la Direction Transport de Passagers du Port autonome de Strasbourg (dénommée "BATORAMA") lorsque ceux-ci souhaitent pouvoir disposer de prestations de restauration à bord du "DOUBS" ou de "l'altorffer" et plus marginalement de toute autre unité de navigation. ARTICLE 1 : DONNÉES VOMUMÉTRIQUES SUR LE RÉALISÉ EN 2012 Ces données correspondent à des types de prestations définies et livrées au client directement par BATORAMA, dans le cadre d'un partenariat avec un prestataire de services. Fréquence et nombre de prestations par type servies en 2012 Prestations Nombre de sorties en 2012 Type "Régional - Bretzel et Orateur" 17 904 Type "Régional Bretzel +" 9 534 Type "Café gourmand" ou "Petit Déjeuner" 5 253 Type "Apéritif" 12 645 Type "Cocktail dinatoire" 25 699 Type "Repas Régional" 12 311 Type "Repas Gastronomique" Total général 80 3.346 Nombre de couverts servis ARTICLE 2 : DÉFINITION DU SERVICE ATTENDU 2.1 Contexte général BATORAMA organise le transport de passagers par voie d eau dans la ville de Strasbourg et réalise le transport d'environ 760 000 passagers par an. Elle dispose de 11 unités de navigation qui se décomposent comme suit : 5 bateaux couverts servant au transport de passagers dans le cadre de tours de ville préétablis : NUEE BLEUE, BELLE STRASBOURGEOISE, ROUGET DE L ISLE, GUSTAVE DORE, PETITE FRANCE. 4 bateaux découverts servant au transport de passagers dans le cadre de tours de ville préétablis : AMI FRITZ, SUZEL, GAENSELIESE, EUROPE. 2 bateaux dédiés à l organisation de réceptions ou de manifestations à caractère évènementiel : le "DOUBS", qui a été aménagé sous forme de bateau Lounge (couvert) et "l'altorffer" qui tout en étant un bateau couvert, a la particularité d être équipé d un pont découvert à l arrière ; Cette unité est dédiée aux réceptions, notamment celles à caractère officiel. 3 / 5 13-22DTP
BATORAMA arme ces unités avec son propre personnel navigant. Dans le cadre de la diversification de son offre commerciale, BATORAMA a été amené à développer d autres services que le transport de passagers autour de la ville de Strasbourg (à vocation touristique). BATORAMA a donc commercialisé, depuis plusieurs années, l organisation de services évènementiels à bord de ses unités (notamment le DOUBS et l ALTORFFER mais non exclusivement). La vocation de cette nouvelle offre est d offrir aux clients (professionnels ou particulier) des services de promenades autour de Strasbourg ainsi qu une prestation de restauration avec service au client. Pour répondre à cette dernière prestation qui sort du cœur de métier de BATORAMA, elle a eu recours à un partenariat avec une société de service traiteur pendant plusieurs années. La société partenaire s occupait de la mise à disposition de la prestation de restauration convenue (nourriture et boisson) ainsi que du service (au travers de la mise à disposition et de la gestion de personnel spécifique et qualifié). Ce partenariat a pris fin en septembre 2012. 2.2 Nature de la prestation attendue Dans le cadre de cet appel à projets, BATORAMA souhaite disposer de deux ou trois partenaires qui seront à même d'effectuer les prestations décrites ci-dessus. Les partenaires qui auront signé la convention de partenariat commercial avec le Port autonome seront mis en relation directe avec les clients de BATORAMA qui souhaitaient pouvoir bénéficier d'une offre de restauration à bord de l'une des unités de navigation de BATORAMA. Le client prendra contact avec les prestataires qui seront chargés de lui faire une ou plusieurs offres commerciales répondant à ses attentes. Le Port autonome n'interviendra pas dans ces échanges commerciaux. À l'issue de ceux-ci, le client passe directement commande au prestataire qu'il a retenu, et informe BATORAMA de son choix. 2.3 Conditions d exercice L'ensemble des conditions d'exercice de cette convention y est précisé aux articles 4 et suivants de la convention de partenariat. 2.4 Mode de rémunération de la prestation de service de BATORAMA Dans le cadre de la convention de partenariat commercial signée entre les partenaires référencés et BATORAMA, ce dernier met en relation ces "clients" et les partenaires. La convention de partenariat commercial définie les modalités de rémunération de la prestation de BATORAMA, en fonction du chiffre d'affaire réalisé par le partenaire. Le partenaire s'engage à s'acquitter des sommes à BATORAMA, dans les conditions fixées dans la convention de partenariat commercial. 4 / 5 13-22DTP
ARTICLE 3 : DEFINITION DES PRESTATIONS Les éléments qui suivent doivent permettre aux "partenaires" d'établir leur proposition commerciale en fonction de type de prestations attendues. Celles-ci correspondent à ce qui a été livré à nos clients sur les périodes antérieures. Les candidats doivent détailler leurs différentes propositions en essayant de répondre au mieux à ce descriptif. 1.) Type "Régional - Bretzel et Orateur" Prestation comportant 1 bretzel salé OU une part de kougelhof salé OU une part de kougelhof sucré accompagné de 2 boissons froides par personne. 2.) Type "Régional Bretzel +" Prestation comportant 1 bretzel salé + une part de kougelhof salé ET une tranche de cake salé accompagnés de 2 boissons froides par personne. 3.) Type "Café gourmand" ou "Petit Déjeuner" Prestation comportant 3 pièces sucrées (mignardises ou mini viennoiseries) accompagnées de 2 boissons chaudes ou froides par personne. 4.) Type "Apéritif" Prestation comportant 6 pièces salées et 2 boissons froides par personne. 5.) Type "Cocktail déjeunatoire OU dinatoire" Prestation comportant 15 pièces salées et 5 pièces sucrées et boissons froides et chaudes à discrétion. 6.) Type "Repas Régional" Menu à composer de plats régionaux au choix entre 2 plats + 1dessert avec pain et boissons à discrétion. 7.) Type "Repas Gastronomique" Menu à composer de plats haut de gamme au choix entre 3 entrées + 3 plats + 2 desserts avec pain et boissons à discrétion. L'ensemble des prestations inclus la fourniture de la vaisselle complète, le nappage, la mise en place, le service et le rangement. Pour les boissons le partenaire devra proposé un choix adapté au type de prestation servi, en proposant un choix varié parmi "eau (plate ou gazeuse)", "jus de fruits divers", "sodas", "vins (blanc et/ou rouge)", "bière", "crémant" "café", "thé" ou "tisane variée"). 5 / 5 13-22DTP