ARTRAVEL #44 Côme Con Dao Essaouira Lisbonne Lyon Miami New York Paris M 06314-44 - F: 7,90 E - RD BE / ES / GR / IT / LU / PO / Cont : 9.00 - A / DE : 9.90 - GB 8.20 - Suisse 15.00 CHF 3:HIKQNB=YU\^UU:?a@k@e@e@k; Tour du monde des plus belles villas & appartements + DE 70 PAGES INÉDITES Escapade à Istanbul OUTDOOR Les must have 2012! CAVES À VIN Un nouvel espace déco ART Murakami Newton Ryden... 44 E N G L I S H T E X T

FOCUS CaveS À vin Press Club à San Francisco Réalisation Baldauf Catton Von Eckarsberg www.bcvarch.com

Bar à vin Louis Albrouze à Dublin - Réalisation Odos Architects www.odosarchitects.com VIN ET DESIGN LES NOUVEAUX UNIVERS Texte : Hugo Gaspard Photos : D.R Autrefois cantonné dans l espace confiné des caves de producteurs, dans les sous-sols souvent peu amènes des établissements ou des boutiques de revendeurs percluses dans les codes traditionnels de représentation liés au Terroir, le vin amorce une véritable révolution d image et de (re)présentation, tant chez les professionnels, restaurateurs, hôteliers et cavistes, que les particuliers, où les nouvelles générations de matériel de conservation s intègrent désormais parfaitement aux plus beaux intérieurs. Armoires réfrigérées de l hôtel Morgane à Chamonix

FOCUS CaveS À vin Caves Privées réalisées par le studio Degré 12 www.degre12.com 76 artravel

Jusqu à présent, on attendait avant tout d une belle cave qu elle soit richement et excellemment fournie, pas nécessairement qu elle soit jolie. aujourd hui, ces notions ne sont plus opposées, bien au contraire, si l on en croit les dernières tendances qui touchent l univers vinicole privé comme public. À l heure où les ouvertures de boutique-bars à vin se multiplient partout dans le monde, tout nouvel espace de vente et de dégustation se doit dorénavant d être savamment mis en scène et en lumière. Ces scénographies respectueuses des règles de base de la conservation offrent également des solutions adaptées pour une mise en valeur intelligente et respectueuse des produits : Stockage en position adéquate même en facing, mobilier conçu spécifiquement pour les différents formats du Magnum au Jéroboam, éclairages indirects pour ne pas chauffer les bouteilles au delà des critères esthétiques et commerciaux, cette (r)évolution n a été rendue possible que grâce aux spectaculaires progrès technologiques qui permettent désormais de recréer dans un environnement tout ce qu il y a de plus normal, les mesures optimales d humidification et de température essentielles à la conservation des grands crus, dans des armoires ou des espaces ouverts et climatisés. Chez les cavistes aussi, le critère esthétique est devenu une donnée essentielle de valorisation des produits. venue des pays anglosaxons, cette nouvelle manière d aborder et de vendre le produit vin, débarrassé de tout le decorum terroir, comme le pied de vigne ou le tonneau, a fait entrer les établissements dans une nouvelle ère, plus en phase avec les codes de représentations contemporains et les habitudes de consommation d une population de consommateurs essentiellement urbains. artravel 77

FOCUS CaveS À vin Cave de la Maison Merus www.meruswines.com Cave privée 78 artravel

Cave privée réalisée par Jones Studio www.jonesstudioinc.com Cave privée La cave de Paul Bocuse Cave de l hôtel Andaz Hyatt à New York Restaurant le Goia à Paris www.viproom.com artravel 79

FOCUS CaveS À vin Cave à vin Artisan à Singapore. Réalisée par le studio Asylum www.theasylum.com.sg 80 artravel

Cave à vin réfrigérée. Réalisée par le studio Degré 12 & Teamwork s www.degre12.com Désormais, pour être désirées, les bouteilles sont montrées, exposées parfois comme le produit d exception qu elles sont, dans du mobilier conçu à l avenant en matériaux nobles, comme le verre huilé, le métal, le bois laqué ou le wengé. De plus en plus de particuliers font eux aussi appel à l expertise de cabinets spécialisés en aménagement et climatisation de caves à vin personnelles comme Studio Degré 12. et d imaginer chez eux, comme une nouvelle pièce à vivre de l appartement ou la maison, un espace-vin raffiné et sur-mesure, parfaitement adapté à leur intérieur. Par ailleurs, le durcissement de la législation en matière de santé et de prévention routière, a pu induire pour certains, de vouloir se doter chez soi d un lieu de convivialité à la manière des salons et clubs privés du XIX ème siècle, où l on pourra jouir en toute quiétude, du plaisir de la dégustation d une bonne bouteille entre amis. artravel 81