RESTAURANT-TRAITEUR Aytré, le 19 mars 2015 Monsieur, Nous vous remercions de nous avoir consultés pour l organisation de votre cocktail, réception ou repas. Nous vous prions de bien vouloir trouver ci-joint nos différentes suggestions adaptées à votre demande de ce jour. Vous en souhaitant bonne réception et restant ouverts à toute autre possibilité qui répondrait mieux à vos souhaits pour le succès de votre réception. Dans l attente de votre commande et au plaisir de vous servir nous vous prions d agréer, Monsieur, l expression de nos salutations distinguées. Isabelle & Pascal POIRIER. 5, rue Lavoisier Z.A.C de Belle Aire Nord 17440 Aytré Tél : 05.46.41.47.98 E-mail : le-bel-air17@orange.fr Site : www.lebelair-traiteur.com Sarl au capital de 7000 - R.C.S. LA ROCHELLE 505 398 917- APE 5610A
Proposition de menu Entrée au choix Rillette de truite de mer à la noisette Petit pâté aux cèpes et julienne de magret fumé Millefeuille de tartare de tomate et mozzarella Terrine de pintade aux fruits secs Plat chaud au choix Duo de poissons au noilly prat Pavé de saumon au beurre d orange Filet mignon de porc à l estragon Suprême de volaille crème de morilles Cuisse de canard confit aux poivres de séchuan Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de deux fromages Dessert Entremet chocolat et sa crème Miroir aux fruits rouges Pièce montée en choux avec nougatine (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 33.20 euros TTC service compris
Proposition de menu Entrée au choix Carpaccio de St Jacques et truite de mer marinée à l aneth Assiette de canardise (gésier, magret fumé, copeaux de foie gras) Assiette gourmande (crème brulée au foie gras, tartare de tomate féta, saumon mariné) Plat poisson au choix Feuilleté de fruits de mer et langoustines Aumônière de saumon mariné aux agrumes Filet de rouget à la provençale Cassolette de la mer (saumon, cabillaud ) Trou Charentais Sorbet passion et liqueur de Cognac Plat viande au choix Aiguillette de canard au miel et sa route des épices Suprême de volaille aux morilles Pavé de bœuf poêlé aux échalotes confites Râble de lapin au lard et aux herbes Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de trois fromages Dessert Feuillantine au chocolat et sa crème anglaise Dacquoise framboise et son coulis Baccara (mousse poire, nougatine) Pièce montée en choux avec nougatine (Sup. 5.00 par personne) Pièce montée en Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 48.20 euros TTC service compris
Proposition de menu Cocktail 12 pièces Punch exotique ou Sangria *** 4 Canapés salés 2 Petits four salés 4 Verrines salés 2 brochettes sur champignon Mise en bouche Tartare de saumon au citron vert et aneth Velouté de cèpes et mouillette au foie gras Friandise de crabe et saumon mariné Plat poisson au choix Feuilleté de fruits de mer et langoustines Aumônière de saumon mariné aux agrumes Filet de rouget à la provençale Cassolette de St Pierre et St Jacques Aiguillette de canard au miel et sa route des épices Suprême de volaille aux morilles Pavé de bœuf poêlé aux échalotes confites Râble de lapin au lard et aux herbes Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de trois fromages Dessert Feuillantine au chocolat et sa crème anglaise Dacquoise framboise et son coulis Baccara (mousse poire, nougatine) Pièce montée en choux avec nougatine Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 48.20 euros TTC service compris
Proposition de menu Entrée au choix Charlotte d avocat, émietté de crabe sur salade d herbes Terrine de confit de canard et foie gras, accompagné de compotée d oignons Croustillant de noix de Saint Jacques et julienne de légumes, sur lit de jeune pousses Assiette gourmande (crème brulée au foie gras, tartare de tomate féta, saumon mariné et tartare de St Jacques) Poisson au choix Marinière de maigre, palourdes et points d asperges Filet de lotte en rôti et sa crème au lard Cassolette de rouget, St Jacques et crevettes Filet de bar en écaille de pommes de terre, sauce lie de vin Trou Charentais Sorbet passion et liqueur de Cognac Viande au choix Carré de porcelet caramélisé et pomme farci Tournedos de canard au miel et sa poire caramélisée Médaillon de veau aux cèpes, petits légumes au lard Pièce de bœuf à la périgourdine, rosace de pomme de terre Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de trois fromages Dessert des Mariés Baccara (mousse poire, nougatine) Framboisier ou Fraisier et son coulis Caramélise (Caramel au beurre salé) Pièce montée en choux avec nougatine Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 51.30 euros TTC service compris
Proposition de menu Cocktail 15 pièces Punch exotique ou Sangria *** 4 Canapés salés 2 Petits four salés 4 Verrines salés 3 brochettes à la plancha Barque d huitres (2 par personne) Mise en bouche Tartare de daurade à l huile de vanille et de mangue Crème brulé au foie gras et tartine au foie gras au confit de figues Friandise de homard et saumon fumé Viande ou Poisson Marinière de maigre et palourdes Dos de sandre au beurre lie de vin Cassolette de rouget, St Jacques et crevettes Filet de bar en écailles de pommes de terre Magret de canard rôti à la poudre de dragées Grenadin de veau aux cèpes, petits légumes au lard Selle d agneau rôti, galette de vermicelle aux morilles Filet de bœuf poêlé à la périgourdine, rosace de pomme de terre Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de trois fromages Dessert Tentation chocolat et sa crème mentholé Baccara (mousse poire, nougatine) Dacquoise framboise et son coulis Pièce montée en choux avec nougatine Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 51.30 euros TTC service compris
Proposition de menu Cocktail 17 pièces Punch exotique et Cocktail Charentais *** 2 Canapés salés 2 Mini brochettes sur fleur Atelier Huitres Barque d huitres (2 par personne) crevettes grises Atelier des îles (buffet) Acras de morue, boudin antillais, crabe farci Tartare de saumon au citron vert et lait de coco Atelier Foie gras (plancha) Brochette de canard, Pépites de foie gras à la plancha sur toast, Crème brulée et Velouté de cèpes et mouillettes de foie gras Atelier de mini brochettes (plancha) Mini brochettes poissons : Saint Jacques, crevettes Mise en bouche Friandise de homard et saumon fumé Plat de Poisson Médaillons de lotte au lard, jus de viande Grenadin de veau aux cèpes, petits légumes au lard Selle d agneau rôti, galette de vermicelle aux morilles Filet de bœuf poêlé à la périgourdine, rosace de pomme de terre Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de trois fromages affinés Brie, chèvre et comté Dessert Feuillantine au chocolat et sa crème anglaise Caramélise (Caramel au beurre salé) Entremet menthe/chocolat Pièce montée en choux avec nougatine Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 55.00 euros TTC service compris
Proposition de menu Apéritif Pineau des Charente *** 4 Canapés salés Entrée au choix Friandise de homard, saumon fumé et sa crème acidulé Foie gras de canard poêlé accompagné de boudin au cidre Poisson au choix Filet de daurade en croute de basilic Dos de sandre au beurre rouge sur lit de fenouils Brochette de Saint Jacques et crevettes, vinaigrette de merlot Filet de bar en écailles de pommes de terre Trou Charentais Sorbet passion et liqueur de Cognac Viande ou Poisson Grenadin de veau aux cèpes, petits légumes au lard Selle d agneau rôti, galette de vermicelle aux morilles Filet de bœuf poêlé à la périgourdine, rosace de pomme de terre Plat servi avec deux garnitures à définir voir liste Fromages Assiette de trois fromages Dessert Tentation chocolat et sa crème Trilogie mangue passion Baccara (mousse poire, nougatine) Entremet menthe/chocolat Pièce montée en choux avec nougatine Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 55.00 euros TTC service compris
Nos suggestions Forfait boissons n 1 Prix par personne : 6.80 euros TTC - Vin blanc «Marquis de Fontoy» entre-deux-mer 2007 une bouteille pour 4 personnes - Vin rouge «Domaine du Cèdre» St Nicolas de Bourgueil 2009 une bouteille pour 3 personnes Forfait boissons n 2 Prix par personne : 6.80 euros TTC - Vin blanc «Domaine des Terrisses» Cuvé haut Bel Air 2008 une bouteille pour 4 personnes - Vin rouge «Domaine des Terrisses» Cuvé haut Bel Air 2008 une bouteille pour 3 personnes Bib de vin rouge, blanc et rosé Vin de Gaillac en 10L : 36.00 euro TTC Cote de bourg en 10L : 45.00 euro TTC Forfait eaux minérale Prix par personne : 1.80 euro TTC Une bouteille pour deux personnes Forfait pétillant Prix à la bouteille (6 coupes): 18.00 euros TTC -Pétillant «Royal St-Charles» blanc de blanc Pétillant «Vouvray» blanc ou rosé Forfait champagne Prix à la bouteille (6 coupes): 25.00 euros TTC - Champagne «Massé» Nous pouvons vous réaliser une cascade de champagne (avec notre champagne : gratuite et avec votre champagne : 0.80 par personne), nous ne prenons pas de droit de bouchon. Brioche tressée façon cœur ou couronne : 1.70 par personne Cascade fruits frais et exotique Prix par personne : 1.80 euros TTC Deux fruits par personne
Liste des garnitures à définir Fondant de pomme de terre Emietté de pommes vitelotte Fagot de haricots verts Tonnelet de légumes provençales Poêlée de champignons forestière Tatin de légumes à la tomate confite Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic Mousseline de carotte et graines de pavot Poêlée de légumes verts Flan de légumes Blinis de pommes de terre Ecrasé de patate douce Menu enfants 15.40 euros Assiette de crudité ou charcuterie *** Suprême de volaille forestière, tagliatelles *** Dessert des mariés Les enfants peuvent avoir le même menu que les adultes à demi tarif. Plat viande froide (lendemain) 2 tranches de rôti + 2 roastbeefs : 4.20 par personne Plateau charcuterie 1 tranche de saucisson sec, 1 tranche de saucisson à l ail, 1 pâté en croute, rillette, pâté de campagne : 4.20 par personne Plateau poissons Saumon fumé, terrine St Jacques, rillettes de poisson : 5.00 par personne Plateau DJ Prix par personne : 20.00 euros TTC service compris Options possible Fleurs : centre de table Bougeoirs de couleur (photophore) Tivoli 3x3 (vin d honneur)
CONDITIONS GENERALES DE VENTE Pour les prestations (service compris) nous prévoyons : -Le nappage -La vaisselle nécessaire -Un serveur pour 25 à 30 personnes environ (selon préstaton) -Le service du début à la fin de la prestation Heure de service vin d honneur et heures supplémentaires Si vous souhaitez seulement le service 29.00 de l heure et par serveur. Toutes les heures supplémentaires au-delà de 2h du matin seront Facturées 29.00 de l heure et par serveur. Perte, casse et détérioration La perte, la casse ou la détérioration du matériel feront l objet d une facturation complémentaire après vérification par nos soins et ceux du loueur s il y a lieu. Si votre réception se déroule à plus de 30 km d Aytré une facturation de 1.60 euro sera effectuée pour chaque kilomètre supplémentaire (via Michelin) Passage du pont de l Ile de Ré Toutes prestations qui se dérouleront dans l Ile de Ré se verront rajouter le prix en vigueur du péage. Nos tarifs peuvent être soumis à des variations dues aux prix du marché, le taux de TVA mentionné sur ce devis est le taux actuellement en vigueur. A ce taux, se substituera automatiquement le nouveau taux légalement applicable au moment de la prestation et cela dés son entrée en vigueur. le montant total TTC sera majoré pour tenir compte du nouveau taux de TVA en vigueur. Nous vous garantissons la réservation de votre prestation lors du versement des arrhes. en cas d annulation complète dans les 3 mois précédent la manifestation, le prestataire se réserve le droit de conserver la totalité des arrhes versées (30% du montant du devis). Si l annulation intervient une semaine avant la date de la manifestation, le traiteur sera en droit d exiger le règlement total de la prestation. Signatures des conditions générales de vente : *Avec la mention «lu et approuvé». Fait à : Le : Signature client : Signature traiteur :
RESTAURANT-TRAITEUR Aytré, le 19 mars 2015 Monsieur, Nous vous remercions de nous avoir consultés pour l organisation de votre cocktail, réception ou repas. Nous vous prions de bien vouloir trouver ci-joint nos différentes suggestions adaptées à votre demande de ce jour. Vous en souhaitant bonne réception et restant ouverts à toute autre possibilité qui répondrait mieux à vos souhaits pour le succès de votre réception. Dans l attente de votre commande et au plaisir de vous servir nous vous prions d agréer, Monsieur, l expression de nos salutations distinguées. Isabelle & Pascal POIRIER. 5, rue Lavoisier Z.A.C de Belle Aire Nord 17440 Aytré Tél : 05.46.41.47.98 E-mail : le-bel-air17@orange.fr Site : www.lebelair-traiteur.com Sarl au capital de 7000 - R.C.S. LA ROCHELLE 505 398 917- APE 5610A
Buffet froid Buffet de hors d œuvres Salade de pâtes méditerranéenne Taboulé aux fruits de mer Céleri rémoulade Concombres à la crème Tomates au basilic Assortiment de cochonnaille Jambon de pays, rosette, saucisson à l ail, pâté Terrine de poissons et ses sauces Assortiment de viandes froides Rôti de bœuf, longe de porc, poulet Chips ou terrine de légumes Buffet de fromages Roue de brie Buffet de dessert Tartes aux fruits Condiments sur le buffet. Livraison du repas. Prix par personne : 16.60 euros TTC Repas sans services Possibilité de louer la vaisselle (Couteau, fourchette, petite cuillère, une grande et une petite assiette et deux verres : 1.50, rendue propre).
Buffet campagnard Buffet de hors d œuvres Salade de poireaux et pommes vertes Carottes râpées, tomates basilic Salade piémontaise Salade coleslaw Céleri rémoulade Assortiment de cochonnaille Jambon de pays, rosette, saucisson à l ail, pâté, farci charentais Assortiment de poissons Terrine de St Jacques Saumon fumé norvégien Rillette de truite à la noisette Assortiment de viandes froides Miroir de viandes froides Rôti de bœuf, longe de porc, poulet (2 viandes au choix) Chips ou terrine de légumes Jambon à l os braisé à l ananas, gratin dauphinois (sup. 2.00 /pers) Buffet de fromages affinés Roue de brie, chèvre Dessert sur le buffet Crousti-chocolat et sa crème Entremet Mangue passion Condiments sur le buffet. Livraison du repas. Prix par personne : 22.80 euros TTC Repas sans services Possibilité de louer la vaisselle (Couteau, fourchette, petite cuillère, une grande et une petite assiette et deux verres : 1.50, rendue propre).
Buffet froid avec plat chaud Buffet de hors d œuvres Salade piémontaise Salade de fenouil aux fruits Salade de mangue au poulet grillé Carpaccio tomate mozzarella au basilic Assortiment de crudités (3 variétés à définir) Assortiment de cochonnaille Jambon de pays, rosette, saucisson à l ail, pâté, rillettes, farci charentais Plat chaud (viande ou poisson) servi à table ou en buffet Duo de poissons au noilly prat Pavé de maigre au beurre rouge Filet mignon de porc, poêlée de choux rouge Ballottine de pintade foréstiére Aiguillettes de canard aux épices Miroir de viandes froides (Rôti de bœuf, Poulet rôti, longe de porc) Plat servi avec deux garnitures à définir (Fondant de pomme de terre, tomate provençale, tatin de légumes, fagot de haricots verts, poêlée de champignons, flan de légumes) Assiette ou buffet de fromages affinés Roue de brie, bleu, chèvre et salade Dessert au buffet ou à l assiette Entremet aux 3 chocolats et sa crème Dacquoise aux trois fruits rouges Pièce montée en choux avec nougatine (sup 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 33.20 euros TTC Service compris* * Supplément pour les nappes et serviettes en tissu. 1.50 euros par personne
Buffet prestige Cocktail 12 pièces Punch exotique ou Sangria 4 Canapés salés 2 Petits four salés 3 Verrines salés 3 Mini brochettes à la plancha (Voir liste jointe) Papillon de charcuterie Assortiment de cochonnaille (Jambon de pays, rosette, saucisson à l ail, pâté, rillettes, farci charentais) Assortiment de poissons et fruits de mer Saumon ou merlu en Bellevue Saumon mariné à l aneth Assortiment de fruits de mer (Huitres, langoustines, crevettes, bulots, bigorneaux) Assortiment de viandes froides Miroir de viandes froides (Rôti de bœuf, Poulet rôti, longe de porc) Chips et terrine de légumes Possibilité plat chaud (ex: Jambon à l os) Buffet de fromages affinés Brie, bleu, chèvre et salade Dessert sur le buffet ou à l assiette -Feuillantine au chocolat et sa crème -Dacquoise aux trois fruits rouges Pièce montée en choux avec nougatine (sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 44.50 euros TTC service compris
Buffet prestige avec plat chaud Buffet de hors d œuvres Salade piémontaise Taboulé aux fruits de mer Salade de pâtes méditerranéenne Carpaccio de tomates mozzarella au basilic Carotte à l orange en salade Salade de mangue au poulet grillé Papillon de cochonnailles (Jambon de pays, rosette, saucisson à l ail, pâté, rillettes, farci charentais) Cocktail 15 pièces Assortiment de poissons et fruits de mer Buisson de langoustines Saumon mariné à l aneth Saumon ou merlu en Bellevue Bouquet de crevettes, moules en ravigote Panier bulots et bigorneaux Barque d huitres Trou Charentais Sorbet passion et liqueur de Cognac Plat chaud (viande ou poisson) servi à table Filet de lotte sauce safranée Filet de daurade en croute de basilic Tournedos de canard façon Rossini Filet de bœuf sauce périgourdine Miroir de viandes froides (Rôti de bœuf, ballottine de volaille, selle d agneau et carré de porc) Plat servi avec deux garnitures à définir Exemples (Fondant de pomme de terre, poêlée provençale, tatin de légumes, fagot de haricot vert, poêlée de champignons, flan de légumes)
Buffet ou assiette de fromages affinés Brie, bleu, chèvre, st nectaire et salade Dessert sur le buffet ou à l assiette Feuillantine au chocolat et sa crème Framboisier ou fraisier suivant saison Caramélise (Caramel au beurre salé) Pièce montée en choux avec nougatine Wedding Cake (Sup. 5.00 par personne) Café compris Prix par personne : 49.50 euros TTC service compris Condiments sur le buffet. Pain individuel et pain de campagne. Pour les prestations (service compris) nous prévoyons : -Le nappage en tissu blanc -La vaisselle nécessaire -Un serveur pour 25 personnes environ Le service du début à la fin de la prestation (après le service du champagne).
Nos suggestions Forfait boissons n 1 Prix par personne : 6.30 euros TTC - Vin blanc «Marquis de Fontoy» entre-deux-mer 2007 une bouteille pour 4 personnes - Vin rouge «Domaine du Cèdre» St Nicolas de Bourgueil 2009 une bouteille pour 3 personnes Forfait boissons n 2 Prix par personne : 6.50 euros TTC - Vin blanc «Domaine des Terrisses» Cuvé haut Bel Air 2008 une bouteille pour 4 personnes - Vin rouge «Domaine des Terrisses» Cuvé haut Bel Air 2008 une bouteille pour 3 personnes Bib de vin rouge, blanc et rosé Vin de Gaillac en 10L : 34.00 euro TTC Cote de bourg en 10L : 42.00 euro TTC Forfait eaux minérale Prix par personne : 1.60 euro TTC Une bouteille pour deux personnes Forfait pétillant Prix à la bouteille (6 coupes): 17.00 euros TTC -Pétillant «Royal St-Charles» blanc de blanc Pétillant «Vouvray» blanc ou rosé Forfait champagne Prix à la bouteille (6 coupes): 24.00 euros TTC - Champagne «Massé» Nous pouvons vous réaliser une cascade de champagne (avec notre champagne : gratuite et avec votre champagne : 0.80 par personne), nous ne prenons pas de droit de bouchon. Brioche tressée façon cœur ou couronne : 1.60 par personne Cascade fruits frais et exotique Prix par personne : 1.60 euros TTC Deux fruits par personne
CONDITIONS GENERALES DE VENTE Pour les prestations (service compris) nous prévoyons : -Le nappage -La vaisselle nécessaire -Un serveur pour 25 à 30 personnes environ (selon préstaton) -Le service du début à la fin de la prestation Heure de service vin d honneur et heures supplémentaires Si vous souhaitez seulement le service 23.00 de l heure et par serveur. Toutes les heures supplémentaires au-delà de 2h du matin seront Facturées 23.00 de l heure et par serveur. Perte, casse et détérioration La perte, la casse ou la détérioration du matériel feront l objet d une facturation complémentaire après vérification par nos soins et ceux du loueur s il y a lieu. Si votre réception se déroule à plus de 30 km d Aytré une facturation de 1.50 euro sera effectuée pour chaque kilomètre supplémentaire (via Michelin) Passage du pont de l Ile de Ré Toutes prestations qui se dérouleront dans l Ile de Ré se verront rajouter le prix en vigueur du péage. Nos tarifs peuvent être soumis à des variations dues aux prix du marché, le taux de TVA mentionné sur ce devis est le taux actuellement en vigueur. A ce taux, se substituera automatiquement le nouveau taux légalement applicable au moment de la prestation et cela dés son entrée en vigueur. le montant total TTC sera majoré pour tenir compte du nouveau taux de TVA en vigueur. Nous vous garantissons la réservation de votre prestation lors du versement des arrhes. en cas d annulation complète dans les 3 mois précédent la manifestation, le prestataire se réserve le droit de conserver la totalité des arrhes versées (30% du montant du devis). Si l annulation intervient une semaine avant la date de la manifestation, le traiteur sera en droit d exiger le règlement total de la prestation. Signatures des conditions générales de vente : *Avec la mention «lu et approuvé». Fait à : Le : Signature client : Signature traiteur :
RESTAURANT-TRAITEUR Aytré, le 19 mars 2015 Monsieur, Nous vous remercions de nous avoir consultés pour l organisation de votre cocktail, réception ou repas. Nous vous prions de bien vouloir trouver ci-joint nos différentes suggestions adaptées à votre demande de ce jour. Vous en souhaitant bonne réception et restant ouverts à toute autre possibilité qui répondrait mieux à vos souhaits pour le succès de votre réception. Dans l attente de votre commande et au plaisir de vous servir nous vous prions d agréer, Monsieur, l expression de nos salutations distinguées. Isabelle & Pascal POIRIER. 5, rue Lavoisier Z.A.C de Belle Aire Nord 17440 Aytré Tél : 05.46.41.47.98 E-mail : le-bel-air17@orange.fr Site : www.lebelair-traiteur.com Sarl au capital de 7000 - R.C.S. LA ROCHELLE 505 398 917- APE 5610A
Cocktail et vin d honneur Pineau rouge ou blanc «Domaine de Birius» Kir Vin blanc + crème cassis, mûre ou pèche Punch exotique Sangria blanc ou rouge Kir pétillant + crème cassis, mûre ou pêche Champagne Cocktail charentais (Cognac et pétillant) 2.80 par personne 2.50 par personne 3.20 par personne 3.10 par personne 3.10 par personne 4.10 par personne 4.10 par personne Exemple de sucré pour vin d honneur 4 pièces (à définir) à 4.80 - Brioche (tranche), cookies, chouquette sucré, mini muffin s Mini beignet fourré, galette charentaise, cannelé - Brioche seul tressée façon cœur ou couronne : 1.80 par personne (100g) (Pour les cocktails et vin d honneur 3 verres vous serons servi) Possibilité de varié les canapés et petits fours Forfait 1 Forfait 1 Vin blanc, crème/rosé pamplemousse. Kir 2 canapés vin blanc, froids, Punch 2 petits ou Sangria fours salés 2 Jus canapés, d orange, crackers soda et et olives gâteaux salés Jus d oranges 6.70 par personne Forfait 3 Soupe angevine ou Pétillant crèmes 2 canapés froids, 2 petits fours sucrés Jus d orange, soda et gâteaux salés 7.30 par personne Forfait 2 Punch exotique ou Sangria Assortiment de 4 canapés froids Jus d orange, soda et gâteaux salés 7.30 par personne Cocktail maison 3 canapés, crackers et olives Forfait 4 Jus d oranges Cocktail sans alcool 3.00 par personne 2 canapés froids, 2 petits fours sucrés Jus d orange, soda et gâteaux salés 6.10 par personne Tous nos apéritifs sont accompagnés de jus de fruits, soda et de gâteaux salés Possibilité de varié les canapés.
Canapés froids -Foie gras frais «maison» -Magret séché kiwi -Jambon de pays, pistache -Chiffonnade de saumon fumé -Concombre et œufs de saumon -Tartelette au chèvre et noix -Profiterole au foie gras -Rosasse de crevettes -Œuf tomate cerise Fours chauds Mini verrines -Mini brioches escargots -Tartine tomate, fêta, basilic -Mini feuilleté anchois tapenade -Tartelette de boudin aux pommes -Mini tartelette ratatouille noix de St Jacques -Mini croque saumon à l aneth -Mini cheeseburger -Crème brulée au foie gras -Carpaccio de noix de Saint Jacques -Mousse de betterave au chèvre frais -Purée d artichauts au confit de canard -Caviar de poivrons et fromage de brebis à la menthe -Poulet à la marocaine sur chutney de mangue -Tartare de saumon au citron vert, au lait coco Petits fours sucrés -Mini tartelette abricot pistache -Mini éclair chocolat et café -Mini tartelette framboise -Mini fondant caramel noix -Mini mœlleux pistache griotte -Mini macarons et cannelé Mini verrines sucrées : -Milk-shake banane, framboise écrasées -Crème catalane caramélisé aux framboises -Gelée d orange et mousse légère au chocolat -Blanc-manger à la vanille et au coulis de mangue -Délice caramel et chocolat aux craquant de sésame -Tiramisu au carambar Canapés froids et fours chauds : 1.00 pièce Verrines : 1.40 pièce
Pour compléter vos cocktails, vous pouvez ajouter : Club sandwich, Navette ou Pain Bagnat : 1.30 pièce Pain surprise Couronne festive Couple d Hérissons 50 pièces : 37.50 40 pièces : 35.50 60 pièces : 36.40 Coque de légumes à la croque au sel 1 plateau pour 30 personnes : 45.00 (Bâtonnets de carotte, concombre, céleri, tomates cerise, sommité de chou-fleur, radis) accompagné de quatre sauces. Champignon de mini brochettes 1 Présentoir de 160 brochettes : 110.00 1 Présentoir de 200 brochettes : 136.00 (Brochettes de saumon mariné, magret kiwi et tomate crise mozzarella). Néno : tranches de saumon mariné 98.70 (50 personnes) Couronne festive
Exemple de brochettes partie (à la plancha) Apéritif Brochettes Salées 2 canapés froids, 2 vérines salées Jus d oranges, soda et gâteaux salés 1 Champignon de mini brochettes (minimum 30 pers.) -Brochette de poulet marinée à la citronnelle -Brochette de crevettes persillées -Brochette de Saint Jacques poitrine fumée -Brochette de saumon mariné au citron -Brochette de bœuf à la sauce soja -Brochette de magret de canard au miel -Brochette de mini saucisse et merguez -Brochette de légumes grillés Prix par personne : 26.00 euros ttc Avec un cuisinier et le matériel nécessaire (5 heures de présence) Nous prévoyons également la vaisselle nécessaire, (assiettes, couteaux, fourchettes, 2 verres et une flute.
Nos suggestions Forfait boissons n 1 Prix par personne : 6.80 euros TTC - Vin blanc «Marquis de Fontoy» entre-deux-mer 2007 une bouteille pour 4 personnes - Vin rouge «Domaine du Cèdre» St Nicolas de Bourgueil 2009 une bouteille pour 3 personnes Forfait boissons n 2 Prix par personne : 6.80 euros TTC - Vin blanc «Domaine des Terrisses» Cuvé haut Bel Air 2008 une bouteille pour 4 personnes - Vin rouge «Domaine des Terrisses» Cuvé haut Bel Air 2008 une bouteille pour 3 personnes Bib de vin rouge, blanc et rosé Vin de Gaillac en 10L : 36.00 euro TTC Cote de bourg en 10L : 45.00 euro TTC Forfait eaux minérale Prix par personne : 1.80 euro TTC Une bouteille pour deux personnes Forfait pétillant Prix à la bouteille (6 coupes): 18.00 euros TTC -Pétillant «Royal St-Charles» blanc de blanc Pétillant «Vouvray» blanc ou rosé Forfait champagne Prix à la bouteille (6 coupes): 25.00 euros TTC - Champagne «Massé» Nous pouvons vous réaliser une cascade de champagne (avec notre champagne : gratuite et avec votre champagne : 0.80 par personne), nous ne prenons pas de droit de bouchon. Brioche tressée façon cœur ou couronne : 1.70 par personne Cascade fruits frais et exotique Prix par personne : 1.80 euros TTC Deux fruits par personne
CONDITIONS GENERALES DE VENTE Pour les prestations (service compris) nous prévoyons : -Le nappage -La vaisselle nécessaire -Un serveur pour 25 à 30 personnes environ (selon préstaton) -Le service du début à la fin de la prestation Heure de service vin d honneur et heures supplémentaires Si vous souhaitez seulement le service 29.00 de l heure et par serveur. Toutes les heures supplémentaires au-delà de 2h du matin seront Facturées 29.00 de l heure et par serveur. Perte, casse et détérioration La perte, la casse ou la détérioration du matériel feront l objet d une facturation complémentaire après vérification par nos soins et ceux du loueur s il y a lieu. Si votre réception se déroule à plus de 30 km d Aytré une facturation de 1.60 euro sera effectuée pour chaque kilomètre supplémentaire (via Michelin) Passage du pont de l Ile de Ré Toutes prestations qui se dérouleront dans l Ile de Ré se verront rajouter le prix en vigueur du péage. Nos tarifs peuvent être soumis à des variations dues aux prix du marché, le taux de TVA mentionné sur ce devis est le taux actuellement en vigueur. A ce taux, se substituera automatiquement le nouveau taux légalement applicable au moment de la prestation et cela dés son entrée en vigueur. le montant total TTC sera majoré pour tenir compte du nouveau taux de TVA en vigueur. Nous vous garantissons la réservation de votre prestation lors du versement des arrhes. en cas d annulation complète dans les 3 mois précédent la manifestation, le prestataire se réserve le droit de conserver la totalité des arrhes versées (30% du montant du devis). Si l annulation intervient une semaine avant la date de la manifestation, le traiteur sera en droit d exiger le règlement total de la prestation. Signatures des conditions générales de vente : *Avec la mention «lu et approuvé». Fait à : Le : Signature client : Signature traiteur :
RESTAURANT-TRAITEUR Aytré, le 19 mars 2015 Monsieur, Nous vous remercions de nous avoir consultés pour l organisation de votre cocktail ou plateaux repas. Nous vous prions de bien vouloir trouver ci-joint nos différentes suggestions adaptées à votre demande de ce jour. Vous en souhaitant bonne réception et restant ouverts à toute autre possibilité qui répondrait mieux à vos souhaits pour le succès de votre réception. Dans l attente de votre commande et au plaisir de vous servir nous vous prions d agréer, Monsieur, l expression de nos salutations distinguées. Isabelle & Pascal POIRIER. 5, rue Lavoisier Z.A.C de Belle Aire Nord 17440 Aytré Tél : 05.46.41.47.98 E-mail : le-bel-air17@orange.fr Site : www.lebelair-traiteur.com Sarl au capital de 7000 - R.C.S. LA ROCHELLE 505 398 917- APE 5610A
Nos Plateaux Repas Plateaux Economique n 1 à 13.90 Entrée Crudités ou charcuterie Plat froid ou chaud (viande du jour, nous consulté) Exemple : Assortiment de viande froide (rôt froid) Risotto aux aiguillettes de volaille. Fromage Brie, salade Dessert Entremet poire caramel Plateaux Economique n 2 à 13.90 Entrée Crudités ou charcuterie Plat froid ou chaud (poisson du jour, nous consulté) Exemple : Terrine de St Jacques, sauce cocktail (froid) Filet de cabillaud à l huile vierge. Fromage Gruyère, salade Dessert Fondant au chocolat Plateaux Affaire n 1 à 17.20 Entrée Taboulé de fruits de mer à la coriandre Plat froid ou chaud (viande) Carpaccio de bœuf au basilic et parmesan Filet mignon de porc à l estragon, flan de légumes Fromage St Nectaire, salade Dessert Charlotte aux fruits rouges Plateaux Affaire n 2 à 17.20 Entrée Aspic de gésiers et magret fumé Plat froid ou chaud (poisson) Ballottine de lotte au basilic et aux piquillo s Duo de flétan et saumon au noilly Prat, riz safrané Fromage Chèvre, salade Dessert Feuillantine chocolat
Plateaux Prestige n 1 à 21.90 Entrée Friandise de crabe et saumon mariné Plat de viande (froid ou chaud) Mi-cuit de canard thaï Suprême de volaille aux morilles Fromage St Maure, salade Dessert Macaron framboise-citron Plateaux Prestige n 2 à 21.90 Nos Plateaux Repas Entrée Crème brulé au foie gras Plat de poisson (froid ou chaud) Brochette de thon au sésame, purée d avocats (froid) Filet de rouget à la vanille, petits légumes vapeur (chaud) Fromage Camembert, salade Dessert Tiramisu au carambar Les plateaux contiennent également assaisonnement, couverts, pain, beurre Nous vous proposons une boisson : eaux minérale et pétillante 33cl à 1.50 un verre de vin operculé 19cl à 2.00. Passez votre commande au plus tard la veille avant 17h par téléphone ou mail, il n y a pas de minimum de commande.