L'eau qui nous entoure I Les différents états de l'eau L'eau existe sous 3 états : SOLIDE, LIQUIDE, GAZ
Remarques : La vapeur d'eau est invisible. Le brouillard est constitué de petites gouttelettes d'eau en suspension dans l'air. La fumée n'est pas un gaz : elle est constituée de petites particules solides en suspension dans l'air.
Un changement d'état est le passage d'un état à un autre.
Liquéfaction Solidification Vaporisation Fusion
Vaporisation Fusion SOLIDE LIQUIDE Solidification GAZ Liquéfaction La fusion et la solidification sont des changements d'états inverses. La vaporisation et la liquéfaction sont deux autres changements d'états inverses.
II Propriétés des trois états a) Etat solide Donne trois exemples de solides :... Donne une définition d'un solide :... Conclusion : Un solide peut être tenu entre les doigts. Un solide compact ne prend pas la forme du récipient qui le contient : il a une forme propre. Remarque : Et le sable? Le sable, constitué d'une multitude de grains, est un solide divisé : il prend la forme du récipient qui le contient mais chaque grain a une forme propre.
b) Etat liquide Un liquide coule : il ne peut donc pas tenir dans la main. Observations : - Le liquide prend la forme du récipient dans lequel on le verse. - La surface est parallèle à la table.
Définition : La surface libre d'un liquide est la surface en contact avec l'air et au repos. Conclusion : Un liquide prend la forme du récipient qui le contient : il n'a pas de forme propre. La surface libre d'un liquide est plane et horizontale.
c) Etat gazeux Expérience 1 : Observation : Un gaz peut être placé dans différents récipients.
Expérience 2 : EXPANSION COMPRESSION Observations : En mettant le doigt sur l'ouverture de la seringue, on peut tirer le piston : on réalise une expansion. Le doigt est alors aspiré. On peut aussi appuyer sur le piston : on réalise alors une compression. Le doigt est alors repoussé. Conclusion : Un gaz n'a pas de forme propre. Un gaz peut être compressible ou expansible.
III Déceler la présence de l'eau a) Fabrication du sulfate de cuivre anhydre et utilisation Expérience 1 : Liste de matériel : - four électrique - tube à essai - sulfate de cuivre hydraté - pince Mode opératoire : On place un peu de sulfate de cuivre hydraté dans un tube à essai et on le fait chauffer sur un four électrique. Schéma en début d'expérience :
Observations : On voit des gouttelettes d'eau sur les parois du tube à essai. Le sulfate de cuivre hydraté devient blanc. Conclusion : Lorsque l'on fait chauffer du sulfate de cuivre hydraté (bleu), il devient blanc : c'est alors du sulfate de cuivre anhydre.
Expérience 2 : Mode opératoire : A l'aide d'une pissette, on verse un peu d'eau dans le tube à essai contenant le sulfate de cuivre anhydre. Observation : La poudre devient bleue. Conclusion : Lorsque l'on met du sulfate de cuivre anhydre (blanc) en contact avec de l'eau, il devient bleu : c'est alors du sulfate de cuivre hydraté.
b) Les aliments et les boissons Démarche d'investigation Fais la liste de ce que tu as bu et mangé la veille du cours.
Question : Comment prouver que les boissons et les aliments contiennent de l'eau? Hypothèse : Nous pouvons réaliser un test avec du sulfate de cuivre anhydre : si l'échantillon testé contient de l'eau, le sulfate de cuivre anhydre deviendra bleu à son contact. Liste de matériel : - coupelle - échantillon à tester - sulfate de cuivre anhydre - spatule
Mode opératoire : On place l'échantillon à tester dans une coupelle. On prend un peu de sulfate de cuivre anhydre à l'aide d'une spatule et on le verse sur l'échantillon à tester.
Observation : Echantillon Couleur de la poudre Conclusion : Toutes les boissons et la plupart des aliments contiennent de l'eau. Remarque : Pour les liquides autres que les boissons, il faudra faire le test au sulfate de cuivre anhydre pour savoir s'ils contiennent de l'eau.