NORME EUROPÉENNE EUROPÄISCHE NORM EUROPEAN STANDARD ICS 67.060 PROJET pren 15587 Janvier 2016 Destiné à remplacer EN 15587:2008+A1:2013 Version Française Céréales et produits céréaliers - Détermination du taux d'impuretés dans le blé tendre (Triticum aestivum L.), le blé dur (Triticum durum Desf.), le seigle (Secale cereale L.), le triticale (Triticosecale Wittmack spp) et l'orge fourragère (Hordeum vulgare L.) Getreide und Getreideerzeugnisse - Bestimmung von Besatz in Weizen (Triticum aestivum L.), Hartweizen (Triticum durum Desf.), Roggen (Secale cereale L.), Triticale (Triticosecale Wittmack spp.) und Futtergerste (Hordeum vulgare L.) Cereal and cereal products - Determination of Besatz in wheat (Triticum aestivum L.), durum wheat (Triticum durum Desf.), rye (Secale cereale L.),triticale (Triticosecale Wittmack spp) and feed barley (Hordeum vulgare L.) Le présent projet de Norme européenne est soumis aux membres du CEN pour enquête. Il a été établi par le Comité Technique CEN/TC 338. Si ce projet devient une Norme européenne, les membres du CEN sont tenus de se soumettre au Règlement Intérieur du CEN/CENELEC, qui définit les conditions dans lesquelles doit être attribué, sans modification, le statut de norme nationale à la Norme européenne. Le présent projet de Norme européenne a été établi par le CEN en trois versions officielles (allemand, anglais, français). Une version dans une autre langue faite par traduction sous la responsabilité d'un membre du CEN dans sa langue nationale et notifiée au Centre de Gestion du CEN-CENELEC, a le même statut que les versions officielles. Les membres du CEN sont les organismes nationaux de normalisation des pays suivants: Allemagne, Ancienne République yougoslave de Macédoine, Autriche, Belgique, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Lettonie, Lituanie, Luxembourg, Malte, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République Tchèque, Roumanie, Royaume-Uni, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse et Turquie. Les destinataires du présent projet sont invités à présenter, avec leurs observations, notifications des droits de propriété dont ils auraient éventuellement connaissance et à fournir une documentation explicative. Avertissement : Le présent document n'est pas une Norme européenne. Il est diffusé pour examen et observations. Il est susceptible de modification sans préavis et ne doit pas être cité comme Norme européenne COMITÉ EUROPÉEN DE NORMALISATION EUROPÄISCHES KOMITEE FÜR NORMUNG EUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATION CEN-CENELEC Management Centre: Avenue Marnix 17, B-1000 Bruxelles 2016 CEN Tous droits d'exploitation sous quelque forme et de quelque manière que ce soit réservés dans le monde entier aux membres nationaux du CEN. Réf. n pren 15587:2016 F
Sommaire Avant-propos... 3 1 Domaine d application... 4 2 Références normatives... 4 3 Termes et définitions... 4 4 Principe... 8 5 Appareillage... 8 6 Échantillonnage... 8 7 Mode opératoire... 8 8 Expression des résultats... 9 9 Fidélité... 10 9.1 Généralités... 10 9.2 Répétabilité... 11 9.3 Reproductibilité... 11 9.4 Incertitude... 11 10 Rapport d essai... 12 Annexe A (informative) Liste indicative des graines nuisibles et toxiques... 13 A.1 Graines toxiques... 13 A.2 Graines nuisibles... 13 Annexe B (informative) Classification des détériorations... 14 Annexe C (informative) Schéma récapitulatif des impuretés... 15 Annexe D (informative) Schéma récapitulatif des impuretés... 16 Annexe E (informative) Exemple de calcul... 17 Annexe F (informative) Résultats de l essai interlaboratoires... 18 Bibliographie... 29 Page 2
Avant-propos Le présent document (pren 15587:2016) a été élaboré par le Comité Technique CEN/TC 338 Céréales et produits céréaliers, dont le secrétariat est tenu par AFNOR. Ce document est actuellement soumis à l Enquête CEN. Le présent document est destiné à remplacer l EN 15587:2008+A1:2013. 3
1 Domaine d application La présente Norme européenne spécifie le terme «impuretés» et décrit des méthodes de détermination de ses composants. Le terme «impuretés» est utilisé comme paramètre pour certains aspects relatifs à la qualité du blé tendre (Triticum aestivum L.), du blé dur (Triticum durum Desf.), du seigle (Secale cereale L.), du triticale (Triticosecale Wittmack spp) et de l orge fourragère (Hordeum vulgare L.). 2 Références normatives Les documents ci après, dans leur intégralité ou non, sont des références normatives indispensables à l application du présent document. Pour les références datées, seule l'édition citée s'applique. Pour les références non datées, la dernière édition du document de référence s'applique (y compris les éventuels amendements). ISO 5223, Tamis de contrôle pour céréales. 3 Termes et définitions Pour les besoins du présent document, les termes et les définitions suivants s'appliquent. 3.1 impuretés tout élément d un échantillon de grain qui n est pas la céréale de base de qualité irréprochable Note 1 à l article Elles sont constituées des quatre éléments suivants : grains brisés, impuretés constituées par des grains, grains germés et impuretés diverses. Note 2 à l article critère distinct. Note 3 à l article Les déprédateurs vivants ne sont pas considérés comme des impuretés. Ils constituent un L Annexe C présente un schéma récapitulatif des impuretés. Note 4 à l article Des exemples sont illustrés en [9]. 3.2 grains brisés tous les grains appartenant à la céréale de base et dont l endosperme est partiellement découvert, y compris les grains endommagés par battage et les grains dont le germe a été enlevé Note 1 à l article en 3.3.3 et 3.5.2. Les grains attaqués par les déprédateurs ou les grains avariés sont considérés respectivement 3.3 impuretés constituées par des grains fraction comprenant les grains échaudés, les autres céréales, les grains attaqués par les déprédateurs, les grains présentant des colorations du germe (uniquement pour le blé tendre et le blé dur), les grains mouchetés (uniquement pour le blé dur) et les grains chauffés par séchage Note 1 à l article Pour le blé tendre, il n'est pas tenu compte des grains présentant des colorations du germe, dans la limite de 8 %. 4
3.3.1 grains échaudés grains qui, après élimination de tous les autres éléments définis dans la présente Norme européenne, passent au travers d un tamis à fentes arrondies de 20 mm de long et de largeur spécifique, ainsi que les grains détériorés par le gel et tous les grains à maturation incomplète (verts) Note 1 à l article Les dimensions spécifiques sont les suivantes : blé tendre 2,0 mm blé dur 1,9 mm seigle 1,8 mm triticale 1,9 mm orge fourragère 2,2 mm orge fourragère ayant une teneur en eau inférieure à 12,5 % 2,0 mm Note 2 à l article Les grains détériorés par le gel peuvent présenter l aspect suivant : coloration noirâtre ou brunâtre, blanchiment ou cloques, surface d aspect ciré ou glacé. Ils présentent souvent des bandes de couleur foncée sur les côtés. 3.3.2 autres céréales tous les grains de céréales, quel que soit leur état, excepté les grains avariés ou une partie des grains avariés qui n'appartiennent pas à l'espèce considérée Note 1 à l article Dans un échantillon de blé dur, tous les grains de blé tendre, quel que soit leur état, sont classés dans les autres céréales, et vice versa. 3.3.3 grains attaqués par les déprédateurs grains ou partie de grains appartenant à la céréale de base qui présentent une détérioration visible due à l'attaque d'insectes, de rongeurs, d acariens ou d autres déprédateurs Note 1 à l article Les grains attaqués par les cécidomyies du blé (Sitodiplosis moselana) ne sont considérés comme grains avariés (3.5.2) qu'au cas où, par suite de l'attaque cryptogamique secondaire, plus de la moitié de la surface du dos du grain présente une coloration qui se situe entre le gris et le noir. Si la coloration couvre moins de la moitié de la surface du dos du grain, celui ci doit être compté parmi les grains attaqués par les déprédateurs. Note 2 à l article Les grains attaqués par la punaise des céréales (Eurygaster integriceps) sont considérés comme attaqués par les déprédateurs lorsqu ils présentent une tâche plus claire, irrégulière et souvent ridée, d une consistance facilement émiettable ou réduisible en poudre avec ou non un point coloré au centre. 5
3.3.4 grains colorés du germe grains mouchetés grains qui a) soit comportent un germe coloré dont l'enveloppe présente des colorations situées entre le brun et le noir brunâtre et dont le germe est normal et n'est pas en voie de développement ; Note 1 à l article Note 2 à l article Si le germe ne comporte qu'une petite tache colorée, le grain est considéré comme sain. Cette fraction n'existe que pour le blé tendre et le blé dur. Note 3 à l article Pour le blé tendre, il n'est pas tenu compte de ces grains, dans la limite de 8 %. ou b) soit sont mouchetés et présentent une coloration située entre le brun et le noir brunâtre ailleurs que sur le germe lui même et, en particulier, dans le sillon Note 4 à l article Si la coloration se limite au sillon, les grains sont considérés mouchetés uniquement si la tache couvre plus du 1/4 de la longueur du sillon. Note 5 à l article Cette fraction n'existe que pour le blé dur. 3.3.5 grains chauffés par séchage grains présentant des marques extérieures de torréfaction mais dont les amandes sont saines Note 1 à l article Les grains présentant des marques extérieures de torréfaction et dont les amandes présentent une coloration située entre le gris jaunâtre et le noir brunâtre sont considérés comme avariés. 3.4 grains germés grains dont on voit nettement, à l'œil nu, la radicule ou la plumule Note 1 à l article grains germés. Il convient de tenir compte de l'aspect général de l'échantillon lorsqu'on juge de sa teneur en Note 2 à l article Il existe des types de céréales à germe proéminent, par exemple en blé dur, dont l'enveloppe couvrant le germe crève lorsqu'on agite le lot de céréales. Ces grains ressemblent aux grains germés, mais il ne faut pas les compter parmi ce groupe. Il ne s'agit de grains germés qu'au cas où le germe a subi des changements nettement visibles, permettant de distinguer facilement le grain germé du grain normal. 3.5 impuretés diverses Schwarzbesatz fraction composée de graines étrangères, grains avariés, impuretés proprement dites, balles, ergots, grains cariés et impuretés d'origine animale 3.5.1 graines étrangères graines de plantes, cultivées ou non, autres que les céréales 6