Université Laval Plan de cours Faculté des sciences de l administration Automne 2006 Département de management Certificat en gestion du développement touristique Développement de produits touristiques ADM-20576 (Z1) Enseignant : Hamid Yeganeh, Ph.D. Bureau 2212, PAP hamid.yeganeh@fsa.ulaval.ca A. Objectifs du cours Le cours Développement de produits touristiques (ADM-20576 Z1) s inscrit à l intérieur du certificat en gestion du développement touristique et vous initie à la commercialisation de produits touristiques. Ce cours s adresse à ceux et celles qui seront appelés à œuvrer dans le domaine de la gestion touristique, plus spécifiquement dans le champ du marketing, du management et de la gestion de projets en tourisme. Au terme de ce cours, vous aurez : acquis les connaissances, concepts et méthodes propres au développement des produits et services touristiques; acquis des connaissances propres aux différents facteurs qui influencent le développement du tourisme; identifié les composantes et le fonctionnement du réseau de distribution permettant la commercialisation des produits et des services touristiques; particulièrement au Québec, mais également à l international; acquis un cadre d analyse vous permettant d évaluer l état d un produit ou d un service existant et les conditions de développement d un nouveau produit ou service touristique; utilisé adéquatement des références, méthodes et outils dans le cadre pratique de l évaluation d un produit ou d un service touristique; identifié les nouvelles tendances de l industrie touristique; accru la capacité de travailler en équipe. B. Méthodes pédagogiques Lectures hebdomadaires; Discussions par le biais d un forum; Projets en équipe; Travail individuel; Examen final.
C. Interface du cours (WebCT) Pour vous connecter à l interface du cours, vous devez suivre les étapes suivantes : 1- Se connecter à l interface de WebCT à l adresse URL suivante : http://www.webct.ulaval.ca ; 2- Cliquer sur l accès; 3- Saisir votre nom d utilisateur et votre mot de passe. Vous trouverez à cet endroit toutes les informations relatives au cours (lectures hebdomadaires, liens au forum de discussions, à la page Web du cours, les travaux et les activités, etc.). D. Évaluation et travaux L évaluation des apprentissages s effectue de la manière suivante : I. Participation aux forums hebdomadaires 10 % de la note pour la participation aux forums de discussions. Les étudiants sont encouragés à participer aux débats hebdomadaires sur le forum de discussion. La qualité et la fréquence des contributions seront notées. II. Projet de session (Travail individuel) 30 % de la note pour un projet de session qui sert à approfondir vos connaissances dans un champ de la gestion touristique. Une suggestion de sujets est présentée à la fin du présent document. Le nombre de pages recommandé sera entre 10 et 15 (format Word, interligne 1,5, caractère Times New Roman, taille 12). Date limite de dépôt de rapport : Lundi 23 octobre 2006 III. Évaluation d une région et d un produit touristique (Travail de groupe) 30 % de la note pour un travail de groupe qui sera consacré à évaluer une région et un produit touristique. Ce travail vise à vérifier l'acquisition de vos connaissances et votre compétence à appliquer et à transférer les notions étudiées à des situations concrètes. Des groupes peuvent être composés de trois à cinq personnes. Le nombre de pages recommandé sera entre 15 et 25 (format Word, interligne 1,5, caractère Times New Roman, taille 12). Date limite de dépôt de rapport : Lundi 4 décembre 2006 IV. Examen final 30 % de la note pour un examen final qui portera sur les références obligatoires. L examen se déroulera en ligne (à distance) et il consistera en 6 questions à développement. Les étudiants auront 12 heures pour compléter l examen et le déposer dans le site de cours. Date de l examen : Lundi 11 décembre 2006 de 10 h à 22 h Description de travaux % Date limite 1 Participation aux forums hebdomadaires 10-2 Projet de session (Travail individuel) 30 Lundi 23 octobre 2006 3 Évaluation d une région et d un produit touristique (Travail de groupe) 30 Lundi 4 décembre 2006 4 Examen final à distance 30 Lundi 11 décembre 2006 De 10 :00 à 22 :00 Total 100% Note importante : Vous devez obligatoirement réaliser et retourner vos travaux aux dates prévues. 2
E. Plagiat Il est important de citer les sources dans tous les travaux. Copier des phrases de textes sans citer ses sources est considéré comme du plagiat et sera sanctionné sévèrement par l'université (pouvant mener à l'exclusion du programme). Si vous avez des questions à cet égard, il est préférable de les poser avant de plaider l'ignorance après être pris en faute. La FSA ne tolère pas les comportements non-conformes à l éthique. Le Règlement disciplinaire à l intention des étudiants de l Université Laval fait état de près d une vingtaine d infractions d ordre académique passibles de sanctions. Vous connaissez sûrement les fautes les plus courantes, mais saviez-vous que copier des phrases sans mettre les guillemets ou sans mentionner la source constituent deux de ces infractions passibles de sanctions? Afin d éviter de vous exposer à des conséquences allant de l attribution d un échec dans un cours à l expulsion définitive de l Université, consultez le site Web suivant : www.fsa.ulaval.ca/plagiat. Vous y trouverez toutes les informations utiles pour prévenir le plagiat.» F. Critères généraux d évaluation des rapports Clarté et structure du travail Richesse du contenu Concision Cohérence du texte Impacts sur les affaires et sur la théorie Qualité des sources bibliographiques Respect de la propriété intellectuelle (citations et références) Expression écrite Présentation matérielle. G. Référence obligatoire Développement de produits touristiques ADM 20576 Z1 (2006) : Le recueil de textes (disponible à la Librairie Zone Université Laval) H. Déroulement du cours Semaine 1 : Mardi 5 septembre 2006 Présentation du cours Objectifs du cours Déroulement du cours Formation des équipes Industrie touristique, produits et services Développement de l industrie touristique Introduction aux produits et services touristiques Une typologie des voyageurs Bédard (2001), Introduction (Disponible dans le site du cours) Bédard (2001), chapitre 3 (Disponible dans le site du cours) 3
Semaine 2 : Lundi 11 septembre 2006 Système, produits et services touristiques Contenu des produits ou services touristiques Approche systémique Bédard (2001), chapitre 4 (Disponible dans le site du cours) Semaine 3 : Lundi 18 septembre 2006 Système, État et distribution Organisation du système touristique et distribution (Détaillants, grossistes, producteurs, régions) État, système touristique et distribution Évolution du système touristique Analyse fonctionnelle et système touristique Carlier et Martinetti (2003, 9-17) Bonnel (2002) Semaine 4 : Lundi 25 septembre 2006 Évaluation d un produit touristique et indicateurs Recherche en tourisme et l analyse du produit touristique Indicateurs Prospective en tourisme Carlier et Martinetti (2003, 17-32) Morucci (1993) Glasson, Godfrey, Goodey et coll. (1995) Semaine 5 : Lundi 2 octobre 2006 Marketing du tourisme Concept du marketing Marketing mixe Segmentation du marché Planification du marketing en tourisme Goeldner et Ritchie (2003) Chapitre 19. Semaine 6 : Lundi 9 octobre 2006 Industrie touristique : stratégie concurrentielle des entreprises Les perspectives de la stratégie dans l industrie du tourisme Le positionnement stratégique 4
Sabourin (2000) chapitres 1 et 3. Semaine 7 : Lundi 16 octobre 2006 E-commerce et distribution en tourisme E-commerce Le développement de la distribution électronique Bauer (2001) Balhassine (2000) Bré (2002) O Connor (2002) O Connor (2003) Wade et Raffour (2000) Bédard (2001) Semaine 8 : Lundi 23 octobre 2006 Valeurs culturelles et le tourisme international Valeur culturelles Dimensions de la culture Impacts de la culture sur le tourisme Culture et la gestion touristique Reisinger et Turner, (2003) Chapitre 3. Lundi 30 octobre au samedi 4 novembre : Semaine de lecture Bonne relâche! Semaine 9 : Lundi 6 novembre 2006 Développement de produit et comportement des touristes Comportement d achat et de consommation Expérience et participation au produit touristique Marché traditionnel : les jeunes Nouveaux marchés : le tourisme et les lesbiennes Bédard (2001), chapitre 7 (Disponible dans le site du cours) Stafford (2001) Chamberland (2000) Semaine 10 : Lundi 13 novembre 2006 Variables externes et comportement des touristes Influences des variables externes sur l expérience touristique Signalisation touristique et expérience touristique 5
Lachapelle (2001) Bédard (2001), chapitre 8 (Disponible dans le site du cours) Semaine 11 : Lundi 20 novembre 2006 Saisonnalité et commercialisation Saisonnalité des produits touristiques Opportunité ou menace au développement des produits touristiques? Stafford et Sarrasin (1999) Semaine 12 : Lundi 27 novembre 2006 Développement durable et tourisme Écotourisme, tourisme durable ou éthique Commercialisation et tourisme durable Tourisme durable et innovation : Ex. de l agrotourisme Cazelais (2001) Couture (2002) Blangy et Kouchner (2002) Leroux (2001) Bourdeau, Doyon et Donne(2001) Semaine 13 : Lundi 4 décembre 2006 Nouvelles tendances et produits/services touristiques Tendances et développement des produits touristiques Nouveaux produits et clientèles touristiques Goeldner et Ritchie (2003) Chapitre 20. Bourdeau et Marcotte (1999) Landry (2004) Semaine 14 : Lundi 11 décembre 2006 Examen final à distance Date de l examen : Lundi 11 décembre 2006 de 10 h à 22 h 6
I. Sujets pour le projet de session (travail individuel) 1. Tourisme et PME 2. Nouvelles tendances en tourisme 3. Terrorisme et l industrie touristique 4. Mondialisation et l industrie touristique 5. Tourisme et développement durable 6. Écotourisme 7. Agrotourisme 8. Marchés émergeants du tourisme 9. Valeurs culturelles et tourisme 10. Tourisme de luxe Note : D autres sujets appropriés peuvent être acceptés. J. Barème L attribution des lettres se fera selon le barème suivant : 100% - 95% A+ 94% - 90% A 89% - 85% A- 84% - 80% B+ 79% - 75% B 74% - 70% B- 69% - 60% C 59% - 0% E (Échec) Bonne session! 7