n o s i a M a L e g a m o r F r u e t d s un M e d e é l l a V age m o r f un re d e culture t n o c n A la ree vallée, d un d un
Sommaire La Maison du Fromage p.3 Les différents espaces p.4 Un outil de développement économique et touristique p.7 Des chiffres-clés p.9 Informations pratiques p.10 Contact p.12-2 -
La Maison du Fromage Un espace vivant, authentique, ludique, à découvrir en famille Centre d interprétation de la culture fromagère de la Vallée de Munster, la Maison du Fromage-Vallée de Munster répond à de fortes attentes, des touristes et visiteurs, des habitants de la Vallée, des professionnels du tourisme et du monde agricole. Sur un site de 8 hectares, ce nouveau complexe agro-touristique met à l honneur le fromage de Munster et les traditions pastorales de la Vallée, il saura assurément charmer petits et grands. Véritable vitrine de la Vallée, la Maison du Fromage présente sur plus de 2 000 m², la fabrication du fromage, l agriculture et la race bovine vosgienne, ainsi que la richesse du patrimoine et les savoir-faire traditionnels de la Vallée de Munster. - 3 -
Les différents espaces La Maison du Fromage Vallée de Munster s organise autour de 6 espaces : Les démonstrations permanentes de fabrication de munster Pour découvrir ce fromage, la marcairerie dévoile les techniques de fabrication du Munster. Un guide commente la visite ; le marcaire avec les gestes qui font le bon Munster présente les traditions ancestrales. La dégustation permettra aussi aux petits et aux grands de découvrir le goût du Munster. La dégustation à la cave d affinage Le Munster, ce sont aussi les techniques d affinage. Vous découvrirez cette cave qui donne au fromage toute sa saveur et sa finesse. Des diffuseurs de parfum sont à votre disposition afin de mieux apprécier les saveurs du fromage à différents stades de maturité. Dans le même espace, vous dégusterez le Siasskass. - 4 -
Les expositions temporaires Les Fromages de Haute Tradition Terroir, appelation, race bovine, techniques de fabrication... Les fromages AOC du Grand Est sont mis à l honneur grâce à un parcours olfactif et gustatif. Le visiteur découvrira le goût, le caractère, la fabrication et les accords avec les vins des 29 fromages AOC présentés. La visite de l exposition se terminera pas une dégustation de ces fromages. Hêtres dans la forêt L exposition, installée dans l ancien grenier à foin, nous entraine à la découverte des traditions sylvicoles de la Vallée de Munster. Ce parcours est riche de sens et de sensations: contes, odeurs, bruissements... C est dans une ambiance sereine et très «nature» que les secrets des forêts de la vallée sont dévoilés... Ainsi que le travail d un sabotier et d autres artisants du bois. L étable Le fromage de Munster est né de la rencontre d un terroir, des hommes qui l ont mis en valeur et d une vache : la Vosgienne. Une marcairerie reconstituée, des vaches vosgiennes, l odeur de l étable et du foin vous plongeront dans la réalité des traditions pastorales. - 5 -
L espace Vallée et la boutique L espace d accueil, riche de sons, d émotions et d images, permet de découvrir toutes les facettes la Vallée de Munster. Carte en relief, écran tactile, documentation, écran vidéo permettront aux visiteurs de faire de la Maison du Fromage le point de départ de la découverte d une des plus belles vallées de la région. La boutique est un lieu de rencontre pour les amateurs de produits locaux : fromages, vins charcuteries, autres spécialités du terroir et artisanat régional sont mis à l honneur. Le restaurant : la Stub de la Fecht A la rencontre de la tradition et de la modernité, lieu idéal pour un déjeuner, une pause café, un encas du terroir lors d une visite à la Maison du Fromage.. A la carte : du sucré et du salé, des spécialités alsaciennes, d anciennes recettes très goûteuses et bien sûr, des recettes inédites au Munster. - 6 -
Un outil de développement touristique et économique Véritable outil de développement global de la Vallée, la Maison du Fromage - Vallée de Munster a notamment été labellisée «Pôle d Excellence Rurale» par l Etat français. S appuyant sur les forces vives de la vallée (agriculteurs, artisans, professionnels du tourisme), la Communauté de Communes de la Vallée de Munster a su créer une véritable synergie autour de la Maison du fromage. Un site agro-touristique La Maison du Fromage - Vallée de Munster s articule en 2 pôles d activité, grâce au rassemblement de deux partenaires indépendants mais parfaitement complémentaires : - Pôle touristique : Porté et financé par la CCVM - Le pôle Fromage : Porté et financé par l association des éleveurs laitiers de la Vallée de Munster Les agricultureurs sont au coeur du projet, à plusieurs niveaux : - La commercialisation des fromages de la Vallée, de la viande et des charcuteries artisanales dans la boutique et le pôle restauration, - La promotion de la race vosgienne, de la qualité gustative remarquable de cette viande et de leur savoir-faire, - L orientation des visiteurs vers les fermes-auberges D autre part, l association des éleveurs laitiers de la Vallée de Munster étudie aujourd hui la possibilité de construire et d exploiter, dans la continuité du pôle touristique, une fruitière à Munster (coopérative fromagère). - 7 -
Les perspectives de développement de la Vallée pour : Le tourisme - accroissement du potentiel touristique de la Vallée - impact sur l hébergement et la restauration L agriculture - débouchés exceptionnels pour l ensemble des agriculteurs de la Vallée - valorisation des filières courtes (optimisation des revenus) - diversification des productions (viandes, fromages, lait et dérivés) - promotion des fermes-auberges et des producteurs locaux - reprise d activité - potentialité d implantation d une unité privée de production ou d affinage à côté du site touristique - augmentation des cheptels (hausse de la demande de produits) L économie et l emploi - 20 emplois directs - emplois indirects liés à la hausse de l activité - hausse des activités des professionnels des sports et nature Gestion des paysages L augmentation du cheptel des agriculteurs doit permettre la réouverture des paysages pour gagner des prairies de fauche ou de pâture notamment en secteur montagnard et ainsi renforcer l identité paysagère de la Vallée de Munster. La Maison du Fromage - Vallée de Munster connaît déjà ses premiers effets : la création d un pôle agricole de montagne. Accompagnant la forte mobilisation du monde agricole, la Chambre d Agriculture du Haut-Rhin a créé, à proximité du site touristique, un pôle agricole de montagne regroupant la Chambre d Agriculture, Alsace Génétique, COPRAVO et l Association du Munster Fermier. - 8 -
Des chiffres clés Planning de réalisation Etudes d opportunités (faisabilité et programmation) : Juin 2006 à avril 2008 Labellisation «Pôle d excellence rural» : Février 2008 Recrutement du maître d oeuvre : Septembre 2008 Rendu de l esquisse : Octobre 2008 Avant projet sommaire : Décembre 2008 Avant projet détaillé : Février 2009 PRO-DCE : Avril 2009 Démarrage des travaux : Septembre 2009 Pose de la première pierre : 22 octobre 2009 Ouverture : Avril 2011 Quelques chiffres 6 millions d euros d investissements subventionnés - Région Alsace (label grand pays) : 23% - Conseil Général du Haut-Rhin : 18% - Etat (DDR, FNADT-PER) : 14% - FEDER Inter-régional Massif des Vosges : 14% - Grand Pays de Colmar : 1% - CCVM : 30% 70000 visiteurs par an 20 emplois directs créés 1,3 million d euros de CA annuel - 9 -
Informations pratiques Horaires d ouverture L espace muséographique : Tous les jours de 9h à 19h. Sur réservation pour les groupes. Le restaurant «La Stub de la Fecht» : Ouvert tous les jours. Possibilité de prendre un encas dans l après-midi. Ouvert le soir sur réservation Tarifs : Les tarifs varient en fonction des visites : Démonstration permanente de fabrication de Munster Expo «les Fromage de haute tradition» Adulte Enfant - de 16 ans Enfant - de 6 ans 7,00 4,70 Gratuit 3,50 2,40 Gratuit Expo «Hêtres dans la vallée» 2,50 1,80 Gratuit Circuit de visite complet (4h) 10,50 7,40 Gratuit Forfait famille 2 adultes + 2 enfants 32-10 -
Accès Localisation : En alsace, Village de Gunsbach, 1km de Munster Depuis les principaux aéroports : Bâle/Mulhouse 45 minutes Strasbourg 1h, et Fribourg (D) 1h En TGV : depuis Paris, Lille, Lyon, Dijon, Frankfurt et Zurich En TER : Colmar-Gunsbach En car : Colmar-Soultzeren avec arrêt à Gunsbach, Munster-Epinal En voiture : 15 min de Colmar, 30 min de Gérardmer, 45 min de Mulhouse, 1h de Strasbourg - 11 -
Contacts Direction Damien MOUGIN Service de presse pour la Belgique et le Luxembourg Patricia RAES (Par Hasard) Tel : + 32 2 772 34 26 Mobile : + 32 476 34 42 04 Mail : patriciaraes@scarlet.be Contact presse : Kelly HUELIN 03 89 77 9000 communication@mdf-munster.fr La Maison du Fromage Vallée de Munster -> Tel : 03 89 77 9000 -> Mail : info@mdf-munster.fr -> Maison du Fromage - Vallée de Munster 23 route de Munster 68140 GUNSBACH