Direction Générale des Services Service des Achats Et de la Commande Publique 99, Avenue Jean-Baptiste Clément 93430 - VILLETANEUSE Siret : 199 312 380 00017 Note d information Juillet 2014 À mesdames et messieurs les responsables administratifs et de composantes, À mesdames et messieurs les responsables de laboratoire, À mesdames et messieurs les gestionnaires financiers. Objet : Informations pour le marché portant sur la réalisation et la fourniture de prestations de service de traiteur pour les besoins de l Université Paris 13 Mesdames, Messieurs, Notre Université est une grande consommatrice de prestations de traiteur, plus de 330 000 euros HT en 2013, c est la raison pour laquelle il a semblé nécessaire de lancer un marché Traiteur. Le service des achats et de la commande publique (SACP) a pour cela fait participer le plus d usagers possible, notamment au travers du réseau des acheteurs, afin d aboutir à un cahier des charges et au choix des titulaires pouvant convenir au mieux à l ensemble des besoins de l Université. Pour ce marché global de prestation de traiteur, le SACP a pris le parti de mettre en place un accord-cadre multiattributaires pour 4 lots, afin d assurer un large choix aux membres de notre Université lors de la manifestation de leurs besoins. Il est donc possible pour chaque lot de contacter les différents traiteurs titulaires dans le but de les mettre en concurrence et d obtenir ainsi le meilleur rapport qualité-prix. Dans le cadre de la relance du marché Traiteur, plusieurs sociétés ont donc été choisies afin de mener à bien cette prestation : LOT 1 «petit déjeuner et pause-café» : Crous, Sodexo, Chatouillez vos papilles. LOT 2 «formule sandwichs / salades» : Casino-Saint-Once, Crous, Sodexo. LOT 3 «plateau repas standard ou prestige» : Casino-Saint-Once, Crous, Le Figuier, Repas de bureau (la Bonne Graine), Chatouillez vos papilles. LOT 4 «buffet et cocktail» : Le Figuier, Sodexo, Rooms Saveurs, Chatouillez vos papilles. Vous trouverez les coordonnées des titulaires en annexe de la présente note. Nous vous informons que le cahier des charges est disponible au service des achats et de la commande publique. Toutefois, n hésitez pas à contacter le SACP pour obtenir plus d informations notamment concernant les obligations des titulaires du marché. * * * * * * 1/4
I. Avant de passer commande Le marché, comment ça marche? Le marché traiteur est plus exactement un «accord-cadre multi-attributaires». Cela signifie qu il existe pour un seul besoin plusieurs prestataires, c est en quelque sort une pré-sélection qui a été faite par notre appel d offres. Dans un premier temps il est nécessaire de bien recenser vos besoins, sur le plan qualitatif et quantitatif (nombre de personnes invitées, qualité des invités, durée de l événement, date et heure, lieu, etc ). Ce qui vous permettra notamment de déterminer le lot qui vous concerne. Vous devez par la suite contacter l ensemble des titulaires du lot concerné afin de les mettre en concurrence pour qu ils vous proposent les meilleures prestations tout en respectant les prix figurant dans leur BPU (bordereau des prix unitaires). Une fois l ensemble des devis en main vous faites votre choix en établissant un bon de commande chez le traiteur choisi. II. Quelques infos pratiques a). Les prestations minimales exigées Lot 1 : il propose une prestation de base composée comme suit : du café et du thé, conditionné en bouteille thermos, 3 mini-viennoiseries par personne, sucre emballé, lait, chocolat, jus de fruits (servi dans son conditionnement d origine) et eau plate. Lot 2 : les formules sont obligatoirement composées d un sandwich ou d une salade, d une boisson et d un dessert. Lots 3 et 4 : ils se distinguent par deux gammes, une dite «standard», l autre «prestige». Chaque titulaire a fixé un certain nombre de ses plats appartenant à l une ou l autre des gammes. Il vous est conseillé de préciser à votre interlocuteur lors de votre commande quelle gamme vous choisissez afin de profiter des prix du marché. b). Les prix Chaque titulaire a présenté à l Université des prix préférentiels pour chaque lot. Ces prix sont affichés dans les BPU (bordereau des prix unitaires) et correspondent aux prestations minimales exigées. Attention au prix des livraisons qui peuvent varier en fonction de la zone selon les titulaires. c). Les obligations contractuelles Les titulaires doivent respecter les dates et heures de livraison. A défaut de respect il vous est possible d appliquer les pénalités de retard. Ainsi, chaque titulaire encourt, par heure de retard et sans mise en demeure préalable des pénalités égales à 20 HT par heure. Il vous est possible de passer commande sans frais d urgence jusqu à 48h avant l événement. Toutefois, certains prestataires proposent des délais plus favorables. C est le cas pour Casino-St-Once par exemple. D autres avantages sont offerts par les prestataires, par exemple, le traiteur Chapelin propose de reprendre toutes les bouteilles non ouvertes et de ne pas les facturer. 2/4
COORDONNEES DES TITULAIRES LOTS LOT 1 Petit déjeuner et pause-café NOM DU CANDIDAT ADRESSE CONTACT LOT 2 Salades / sandwichs LOT 3 Plateaux repas CASINO RESTAURATION SAS (St-Once) CASINO RESTAURATION SAS (St-Once) 1 Esplanade de France BP 306 42008 Saint-Etienne Cedex 2 1 Esplanade de France BP 306 42008 Saint-Etienne Cedex 2 01 46 72 33 37 traiteur.ivry.st-once@groupe-casino.fr 01 46 72 33 37 traiteur.ivry.st-once@groupe-casino.fr LE FIGUIER 3 à 5 rue Henri Barbusse 92110 Clichy Tel : 01 47 39 92 92 commandes@lefiguier.fr info@lefiguier.fr 3/4
REPAS DE BUREAU (RDB/ La bonne graine) 13 rue Pierre Nicolau 93582 St-Ouen Cedex Passation de commande : Tél : 01 49 18 90 33/38 47 Fax :01 49 18 90 30 Attachée commerciale : HERBIN Perle Tél : 01 49 18 38 05 herbin@repasdebureau.fr LE FIGUIER 3 à 5 rue Henri Barbusse 92110 Clichy Tel : 01 47 39 92 92commandes@lefiguier.frinfo@lefiguier.f r LOT 4 Buffets / cocktails ROOM SAVEURS 64-68 rue du dessous des Berges 75013 Paris Tél : 01 44 97 59 09 Fax : 01 44 06 01 00 servicecommercial@roomsaveurs.fr 4/4
DECOUPAGE DES POINTS DE LIVRAISON Lieu de livraison 1 : Campus de Villetaneuse 99 avenue Jean-Baptiste Clément 93430 Villetaneuse Lieu de livraison 2 : Campus de Saint-Denis Place du 8 mai 1945 93200 Saint-Denis Lieu de livraison 3 : Campus de Bobigny 1 rue de Chablis 93000 Bobigny Lieu de livraison 4 : La Plaine Saint Denis 5 Rue de la Croix Faron 93210 Saint-Denis Lieu de livraison 5 : Campus d Argenteuil 44-50 rue Alfred Labrière 95100 Argenteuil 5/4