Perception la qualification Extraite d une session de formation à la métrologie des odeurs donnée par Thierry Pagé, président et co-fondateur de Odotech. Voir vidéo: Perception la qualification http://www.odotech.com/fr/formation/video.php 1
Perception des odeurs : Qualification La qualité odorante est ce qui permet d identifier une odeur et de la différencier d une autre odeur de même intensité. La qualité odorante peut être évaluée par comparaison avec d autres odeurs, directement, ou par le biais de termes descriptifs. Plusieurs méthodes de classification sont proposées dans la littérature. Surtout utile dans des domaines spécifiques : parfums, produits alimentaires, etc. 2
Wastewater Odour Wheel Suffet et al., The value of an odor quality classification scheme for waste water treatment plants, 2nd IWA Int. Tous Conf. droits Odour réservés & VOCs, Sg. 2008 Odotech Inc. 3
OXYGENATED COMPOUNDS Geosmin Musty 3-exanol Grassy Suffet et al., The value of an odor quality classification scheme for waste water treatment plants, 2nd IWA Int. Conf. Odour & VOCs, Singapore (2003) 4
SULFUR COMPOUNDS C S S C S C S C S C Dimethyl disulfide rotten cabbage Air OT 0.000026 ppmv Carbon disulfide rotten pumpkin Air OT 0.0077ppmv Dimethyl sulfide rotten cabbage Air OT 0.001 ppmv Suffet et al., The value of an odor quality classification scheme for waste water treatment plants, 2nd IWA Int. Conf. Odour & VOCs, Singapore (2003) 5
SULFUR COMPOUNDS S S C ydrogen sulfide Methyl mercaptan Rotten eggs Air OT 0.0005 ppmv Water 0.000029 ppm Rotten cabbage Air OT 0.00002 ppmv Water OT 0.000024 ppm Suffet et al., The value of an odor quality classification scheme for waste water treatment plants, 2nd IWA Int. Conf. Odour & VOCs, Singapore (2003) 6
Perception des odeurs : Quantification L intensité odorante (I) est la mesure de la grandeur de la sensation perçue pour des concentrations supérieures au seuil olfactif. Intensité perçue en fonction de la concentration Intensity Co C Concentration ENGEN T, The perception of odors, Academic Press, Inc., NewYork, 1982 7
Perception des odeurs : Quantification Cas des mélanges de composés odorants : effets synergiques et antagonistes => détermination de l intensité odorante complexe Résultats possibles (Ixy) lors du mélange de 2 composés (Ix et Iy) Intensité odorante perçue 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 Addition Addition partielle Compromis Neutralisation Synergie 0 Ix Iy Mélanges de Ix et de Iy (Ixy) 8
Perception des odeurs : Quantification Loi de Stevens : Note : Pour des substances pures ( ) n c : concentration du composé odorant; co m I = m c c 0 Loi de Weber-Fechner : : concentration du seuil de perception; : constante relative aux unités employées; n : constante exponentielle variant entre 0,07 et 0,7; I : intensité de la perception de l'odeur. I= k w log ( c / c ) 0 c co k w I : concentration du composé odorant; : concentration du seuil de perception; : constante de Weber-Fechner; : intensité de la perception de l'odeur. 9
Perception des odeurs : Quantification L intensité odorante perçue diminue en fonction du temps d exposition à cause des phénomènes d adaptation qui affectent le système olfactif. Intensité perçue en fonction du temps d exposition Intensity perceived 5 10 15 Time (m inutes) 10
Introduction à la métrologie des odeurs La problématique Comment perçoit-on les odeurs? Les quatre dimensions de l odeur L image odeur La perception - l'intensité La perception - la détection La perception - la qualification L olfactométrie Le coût des odeurs Les odeurs et la santé la suite sur le site: www.odotech.com 11