Comparaison expérimentale de deux conduites d élevage de porcs en croissance B. Lebret, M.C. Meunier-Salaün, P. Mormède, R. Cariolet, N. Guingand, P. Robin, M. Hassouna, E. Dransfield et J.Y. Dourmad INRA UMR SENAH - UMR Neurogénétique et Stress UMR SAS Unité QuaPA AFSSA Ploufragan ITP Pôle Techniques d Elevage Travail réalisé dans le cadre du programme «Porcherie Verte»
Contexte - objectifs de l étude Rejet du mode de production dominant Focus groupes (F et Europe; Rainelli, 2001; Ngapo, 2003) Impact environnemental (pollution - odeurs) Bien être des animaux (densité, type de logement) Qualité des produits Dans les zones de forte densité de production Dans les zones de faible densité présentant un potentiel de développement Systèmes de production plus acceptables par consommateurs et citoyens: conséquences sur l environnement, impact sur le bien-être des animaux et les qualités des produits coûts de production
Objectifs de l étude Comparaison multidimensionnelle de deux systèmes d élevage contrastés (type d habitat) : Bien-être et santé des animaux Impact environnemental Qualités des produits et acceptabilité par consommateurs Coûts de production Dans un second temps : effets interactifs du type génétique et du système d élevage
Les systèmes d élevage Conventionnel. 0,65 m 2 / porc. Caillebotis total - lisier. Température ambiante >22 C Enrichi : litière + courette. Intérieur litière sciure 1,2 m 2 / porc. Courette couverte 1,1 m² / porc. Température ambiante inférieure, variable * Type d habitat et règles de conduite différentes
Matériel et méthodes Animaux 120 porcs (30-114 kg), lignée synthétique (P76) X (Large White X Landrace), non porteurs allèles n et RN - 3 répétitions (printemps, été, hiver) 2 loges X 10 porcs (MC + F) / système alimentation à volonté (croissance / finition) abattage : âge constant, environ 114 kg PV * Seconde expérience 40 porcs Lignée synthétique et 40 croisés Duroc 2 répétitions (été, hiver) : 1 loge 10 porcs/génotype/saison (résultats non présentés)
Mesures Matériel et méthodes Evaluation du bien-être et de la santé Comportement en élevage : activités; test de motivation Observations physiologiques (hormones) Etat de santé à l abattoir Performances de croissance Impact environnemental Quantification et analyse déjections Qualité de l air Réponse physiologique et comportementale au stress d abattage Qualité des carcasses et des viandes Coûts de production
Conv. Comportement des animaux Budget-temps (%) 8h - 16h Enrichi Alimentation 6 % Mobilité 2 % Agression 0 % Alimentation 7 % Mobilité 3 % Agression 0 % Repos 73% Investigation 19% Repos 58% Investigation 30% Parois - sol Congénères Litière Système enrichi : activité d investigation plus importante, en particulier vers la litière, et moindre envers congénères
Comportement d investigation : test de motivation Introduction objet inconnu (phase diurne), accès : 3 porcs Intérêt vis-à-vis de l objet Motivation à l investigation supérieure chez porcs C Meilleure satisfaction de la motivation d investigation en présence d un substrat d enrichissement
Impact environnemental Caractérisation des effluents Litière Enrichi Courette* Conv. Effluents, kg/porc 199 128 366 % MS 44.7 10 9.0 Urine (K+) 61% 39% Fécès (P, Cu, Zn) 44% 56% Présence / j, % 75% 25% Ammoniac, air extrait mg/m3 10.2 11.0 kg/porc 0.90 1.10 Quantification des effluents : zones intérieure et ext. du système E Volatilisation ammoniac légèrement inférieure dans système E
Qualité de l air 3 2 1 Caillebotis Litière 0 20 16 12 8 4 0 Poussières, mg/m 3 Ammoniac, g/j/porc 40 30 20 10 0 Odeurs, 10 5 U/j/porc
Performances de croissance - Composition des carcasses Conv. Enrichi Vitesse croissance, g/j 960 1045 *** Cons. alimentaire, g/j 2.71 2.94 * Indice consom., kg/kg 2.83 2.82 ns Age abattage, j 155 156 ns Poids vif abattage, kg 109.6 116.6 *** TVM, % 61.2 59.2 *** Ep. Moy. LD, mm 18.5 20.9 ** Seconde expérience : - Mêmes effets (réduits) sur performances de croissance - Pas d effet significatif sur caractéristiques des carcasses
Etat de santé à l abattage Sévérité des affections respiratoires et digestives Conv. Enrichi Voies respiratoires Cavités nasales ( /14) 2.1 0.7 *** Poumons (/28, hiver) 7.1 3.6 * Voie digestive Ulcères ( /7) 1.7 1.3 ns Dans nos conditions expérimentales, l élevage alternatif entraîne moins d affections des voies respiratoires supérieures
Réponse physiologique au stress d abattage Conv. Enrichi Hormones urinaires (ng/mg créatinine) Cortisol 27.0 27.3 ns Adrénaline 7.9 7.0 ns Noradrénaline 10.6 12.5 ns Hormones plasmatiques ACTH, pg/ml 91.0 82.0 ns Cortisol, ng/ml 49.9 42.1 ns - Le système d élevage ne modifie pas la réponse physiologique des porcs aux stress subits en période pré-abattage - Pas de modification du comportement et de la posture des porcs lors de l attente en abattoir (rés. non montrés)
Qualité de viande (longe) Conv. Enrichi ph1 6.42 6.37 ns phu 5.49 5.50 ns Couleur, L* 54.2 55.2 ns a* 5.5 5.8 ns b* 5.0 5.7 ** Pertes en eau 2 j, % 2.3 3.3 ** Lipides, % 1.44 1.68 ** Muscles jambon - réduction du ph ultime (SM) mais pas dans expé. 2 - mêmes effets sur couleur et teneur lipides
Qualité sensorielle et acceptabitlité (longe) 10 8 10 8 Conventionnel Enrichi 6 4 * 6 4 2 2 0 Tendreté Jutosité Flaveur 0 Appréciation globale par consommateurs Le système enrichi améliore la jutosité de la viande, mais ne modifie pas son appréciation globale par des consommateurs
Evaluation des coûts de production Résultats de cette expérience + bibliographie Systèmes considérés : Engraissement sur caillebotis Engraissement sur litière (claustration) et compostage (production porcelets : conventionnelle) Augmentation coûts aliment, paille, travail Réduction amortissement, frais financiers surcoût =0,12 euro /kg carcasse soit environ 10%
Conclusions Système enrichi / conventionnel (1) Comportement et santé des animaux activité exploratoire supérieure, tournée vers litière meilleure satisfaction de la motivation d investigation moindre sensibilité pathologies voies respiratoires suggèrent une amélioration du bien-être des animaux Impact environnemental quantification flux générés / système réduction marquée production odeurs salle litière Meilleure acceptabilité par les citoyens?
Conclusions Système enrichi / conventionnel (2) Performances consommation et croissance supérieures : effet réduction température (et densité) conventionnel pas optimum Qualité des carcasses et viandes Carcasses plus grasses (mais pas systématique) Réactivité similaire au stress d abattage Viande : + juteuse; acceptabilité équivalente Coût de production Environ 10%, cohérent avec consentements à payer pour viande améliorée