-1-2006/12/16 Sat Cooking Diary PAYSAGES GOURMANDS DE FRANCE Les Galettes Pâteàgalettesdeblénoir Ingrédients Pour 12 galettes 250 g de farine de sarrasin 250g 1 œuf 1 500 ml d'eau 500ml 1 cuil à soupe de gros sel 1 2 cuil à soupe de matière grasse fondue 2 Beurre ou matière grasse poir la cuisson Préparation Tamiser la farine au-dessus d'une terrine, et y creuser un puits. Verser au milieu l'œuf, le sel et ajouter peu à peu l'eau, en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte fluide. La battre ensuite vigoureusement au mixeur. Laisser reposer au moins 2 heures, ou toute une nuit de préférence. 2 Battre à nouveau la pâte et ajouter un peu de matière grasse fondue. Faire chauffer la poêle et la beurre soigneusement. Y verser une louche de pâte et tourner la poêle de façon à ce que la pâte en recouvre le fond.
-2- Avec une pointe de couteau, détacher le bord bruni de la poêle, retourner la crêpe. Les Bretonnes graissent leur poêle avec un mélange de matière grasse et de jaune d'œuf. ( 1 jaune d'œuf pour 100/150 g de matière grasse). 1 100 150g La galette se détache plus facilement et l'arôme du blé noir s'épanouit davantage. Let's Try for 8 persons dough buckwheat water 600g too much!! eggs 3 butter 75g salt 2.5 tablespoons galette 1 eggs 8 cheese ham 16 slices galette 2 anchovy tomato 8 basil pepper olive oil salt galette 3 bananas ice cream chocolate
We used those ingredients. Steps of a procedure was same as previously noted. We put the dough 2 hours. The dough was so viscosity. It was hard to expand over a pan. So, we put some more water in the dough. And, It was difficult to crisp the dough. A dough which we made was a little bit thick and slightly oily. Actually, I tought this galette was not so delicious. I want to eat a real galette!! -3-
-4- http://en.wikipedia.org/wiki/galette Galette A galette is a savoury buckwheat crêpe, a type of pancake from the French region of Brittany. Unlike the crêpe, it is sometimes cooked on one side only. The galette is frequently garnished with meat, fish, cheese, salad or similar ingredients. One of the most popular varieties is a galette covered with grated gruyère cheese, a slice of ham and an egg, cooked on the galette. In France, this is known as a galette complète a complete galette.ahotsausagewrappedinagalette calledagalette-saucisse and eaten like a hot dog is also becoming more and more popular. There is a children's song about galettes: "J'aime la galette, savez-vous comment? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans." with butter inside." "I like galette, do you know how? When it is done well, http://fr.wikipedia.org/wiki/galette Galette La galette est, au même titre que la crêpe, une spécialité régionale de Bretagne. A noter qu'en langue bretonne on n'utilise pas le mot "galette" et que le même terme krampouezhenn désigne une crêpe sucrée ou une crêpe salée. Depuis les années 1950 la galette est devenue la base d'un plat principal. Elle est confectionné à partir de farine de sarrasin voir la recette de la pâte à galettes ; la pâte est étalée en disque sur une crêpière chaude une poêle plate ou un appareil spécifique appelé bilig en breton à l'aide d'une rozell sorte de petit rateau et cuite sur une seule face contrairement aux crêpes qui sont cuites sur les deux. La galette est fréquemment garnie de viande, poisson, fromage, salade, etc. Une des garnitures les plus courantes est faite de gruyère râpé, d'une tranche de jambon et d'un œuf, cuits directement sur la galette. On parle alors de galette «complète». La galette est mangée à table ; cependant, de plus en plus souvent dans les manifestations publiques festoù-noz, kermesses, foires, pardons, etc., des vendeurs ambulants proposent la galette saucisse une saucisse chaude enroulée dans une galette que l'on mange à la manière d'un hot-dog. Quelques classiques : Au beurre ; avec juste du beurre, le tout chauffé en vrac dans la poële. Certains disent que c'est la seule vraie façon de manger de la galette. La soubise ; avec plein d'oignons roussis au beurre. La complète ; avec du jambon, du fromage et un œuf. http://ja.wikipedia.org/wiki/%e3%82%ac%e3%83%ac%e3%83%83%e3%83%88 galette
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