Liste du matériel Enseignant : Vanessa CLASSE :première S Nombre de groupes : DATE : mercredi 18/11 Salle :116 Horaires :14h-18h Titre du TP : influence paramètres sur la couleur d une solution Au bureau 8 tubes à essais et un bouchon Cyclohexane Cristaux de I 2 1 bécher 500 ml+1 plaque chauffante Chou, betterave, coulis de tomate 1 L de solution de soude 0,1 mol/l 1L de solution d acide chlorhydrique 0,1 mol/l Pour 9 groupes : - 12 tubes à essais et un bouchon+ support - 1 burette graduée - ph-mètre + solution étalons -BBT -pissette eau distillée -Gants+lunettes -1 bécher Page 0/4
THEME 1 : OBSERVER TP 3 du chapitre 5: En voir de toutes les couleurs Objectifs du T.P. : Savoir réaliser un protocole expérimental Savoir identifier les paramètres agissant que la couleur d une substance et conclure I. Influence du solvant (réaliser sous la hotte) La couleur brune d une solution d eau iodée est due à la présence du diiode. Versez 2 ml d une solution aqueuse de diiode à l aide d une pipette souple, puis ajoutez, goutte par goutte, 1 ml de cyclohexane sans mélanger. 1) Faites un schéma du tube avec les couleurs des deux phases en précisant leur nature. 2) Bouchez le tube et agitez. Faites un nouveau schéma du tube après agitation en précisant les couleurs de chaque phase. Indiquez où se trouve le diiode I2, le cyclohexane et l eau 3) Concluez sur l influence du solvant sur la couleur d une substance, ici le diiode. II. Influence du ph Rappel : Le ph mesure l'acidité d'une solution. Une solution est d'autant plus acide que son ph est faible. Inversement, un ph élevé indique une solution basique. La neutralité ph = 7 (à 25 C) correspond à l'eau pure. ph=0 très acide milieu acide ph=7 neutre milieu basique ph=14 très basique 1) Couleur du jus de chou rouge Dans 5 tubes à essai présentés sur un portoir, Versez 10 ml de jus de chou rouge dans les 5 tubes à essais. Ajouter quelques gouttes d acide Mesurer alors le ph des 5 tubes à essais : Découper un morceau de papier ph de 1 cm de long et déposer le dans une coupelle en verre. prendre une goutte de solution à l aide d un agitateur en verre et la déposer sur un morceau de papier ph. Comparer la couleur du papier obtenue avec l échelle de ph. Rincer l agitateur en verre à l eau distillée ainsi que la coupelle de verre et recommencer pour les autres Page 1/4
tubes. Questions : a. Représentez les 5 tubes avec les 5 teintes de couleurs et la valeur du ph qui lui correspond. ph= ph= ph= ph= ph= La coloration du chou rouge est due à des anthocyanes. b. A quels ph correspondent les formes rouges, bleu-vert et jaune? c. A partir de la formule topologique de la forme de l anthocyane pour un ph basique, donner la formule développée semi-développée correspondante Formule semi- développée c. Surligner les doubles liaisons conjuguées et entourer les groupes caractéristiques dans les trois formes d. Qu est ce qui permet d expliquer les changements de teinte du chou rouge en fonction du ph? e. Comment évolue la couleur (longueur d onde) en fonction du nombre de doubles liaisons conjuguées? Page 2/4
2) Couleur du jus de tomate Réalisez la même expérience avec 5 ml de jus de tomate. Ajoutez progressivement de l hydroxyde de sodium et observez. ph= ph= ph= ph= ph= a. Parmi les quatre molécules ci-dessous, quelle(s) molécule(s) peu(ven)t représenter le lycopène, justifier la réponse par une règle du cours A B C D b. Le ph a t-il une influence sur la couleur de cette molécule? Pourquoi? 3) Couleur du BBT (bleu de bromothymol) Réalisez la même expérience avec 3 tubes à essai avec 2 ml d acide chlorhydrique et 3 à 4 gouttes de BBT. Ajoutez progressivement la solution d hydroxyde de sodium jusqu au changement de teinte. a. Noter les couleurs et les valeurs du ph sur les trois tubes à essais ci-dessous. Page 3/4
Voici les 2 formes du BBT : Forme A Forme B On donne le graphique donnant l absorbance en fonction de la longueur d onde pour les 2 formes acides et basiques du BBT ; Plus l absorbance est élevée, plus la radiation est absorbée. b. Déterminer les valeurs maximales des longueurs d onde pour les courbes 1 et 2 c. En déduire à quelle forme, acide ou basique, correspondent les courbes 1 et 2. Justifier les réponses d. Surligner au fluo et les doubles liaisons conjuguées sur les molécules A et B et en déduire à quelle molécule A ou B correspondent les formes acides et basiques? justifier les réponses par une règle du cours. Page 4/4