AMENAGEMENT DE 2 COQUES DE RESTAURANT A SACLAY (91) 1800 repas par jours L'opération consiste à aménager un restaurant universitaire et un restaurant interentreprises et administrations dans 2 volumes au rez-de-chaussée de 2 bâtiments accueillant 330 logements étudiants sur l'ilot C3.3 du quartier de l'école Polytechnique Paris-Saclay. Les volumes sont en rez-de-chaussée avec mezzanine, ils sont livrés bruts de béton (clos et couverts assurés) pour réaliser l'aménagement intérieur. Pour chacune des coques, le projet d'aménagement comprend une vaste salle à manger sur 2 niveaux, un hall de distribution (scramble) en double hauteur, une cuisine professionnelle en rezde-chaussée, une laverie, des locaux techniques en sous-sol ou en étage. Le RU a une capacité d'accueil de 1000 repas/j. Le RIEA est dimensionné pour 800 repas/j. Chantier en cours Maître d ouvrage : Architecte : Autres partenaires : Montant de l opération : Missions réalisées : Établissement Public Paris-Saclay Olivier DELAITTRE BEGC : cuisiniste / Acoustique et conseil : acoustique 3.6 M HT Structure, fluides, économie et CSSI CONSTRUCTION ET RESTRUCTURATION DE 2 LYCEE PONT-A-MOUSSON (54) 1500 repas par jours Démolition à 80 % de la cité scolaire Marquette (10 000m²) et Hanzelet (20 000m²). Construction de bâtiments regroupant l'enseignement professionnel (atelier), les administrations, l'internat, les logements de fonction, les équipements sportifs, l'amphithéâtre et les locaux de restauration, service et maintenance. Cuisine composée de chambres froides, plonges, matériels de cuisson, préparations chaudes et froides. Mission complète dans le cadre d un Partenariat Public et Privé (PPP). Chantier en cours Conseil Général de Moselle Architecte : Christian Laroche Autres partenaires : Pertuy construction + Patrimoine Surface : 34 000 m² Montant de l opération : 55 M HT Structure, fluides, VRD, SSI et HQE 1
REHABILITATION ET CONSTRUCTION D UN EREA VAUCRESSON (92) 800 repas par jours Réhabilitation (50 %), construction (50 %) d'un établissement scolaire pour personnes handicapées, en site occupé, dans le cadre d'une démarche Haute Qualité Environnementale. L EREA comporte une cuisine centrale avec service à proximité, ainsi qu un office relais pour la maternelle avec salle à manger spécifique. Préparation des plats quotidienne, service à flux tendu. Cuisson des plats : gaz naturel, force motrice, maintien en température et réfrigération des plats : électricité. Cuisine centrale : 400 à 600 repas préparés sur place, liaison chaude. Petit déjeuner : 235 repas, déjeuner 630 repas, dîner 235 repas. Livraison : 2014 Conseil Régional d Ile de France Architecte : Laroche, Morel, Thoreau Surface : 30 000 m² Montant de l opération : 76 M HT Structure, fluides, SSI, économie, cuisiniste, VRD et HQE RESTRUCTURATION DE LA CITE SCOLAIRE DES PRESLES VICHY (03) 1200 repas par jours Cité scolaire (3 500 m² neuf et 40 000 m² de restructuration) répartis sur 70 hectares comprenant : 5 bâtiments scolaires, une salle polyvalente, un Internat, un CDI, 2 bâtiments ateliers, un gymnase, un bâtiment administration, un bâtiment vie scolaire et médico-scolaire, une cuisine, 1 200 repas/j et un restaurant, une chaufferie bois-gaz, puissance bois: 3000 kw, de logements. Cuisine composée de chambres froides, plonges, matériels de cuisson, préparations chaudes et froides. Livraison : 2013 Conseil Régional d Auvergne Architecte : Atelier Dottelonde, Gaillard Surface : 43 500 m² Montant de l opération : 50 M HT structure, fluides, VRD, chaufferie bois, cuisine 2
REHABILITATION ET EXTENSION DU LYCEE H. WEILLER MONTGERON (91) 600 repas par jours Démolition d'un bâtiment, restructuration (73%) : d un gymnase, d un château. Extension de bâtiments d'enseignement représentant 19 659 m². Rénovation et extension du bâtiment cuisine de 1 050 m² environ de SU pour 600 rationnaires. Réhabilitation de bâtiments d'enseignement. Transformation en logements pour 3 500 m². Construction (27%). Construction neuve de 2 880 m² de cuisine et restauration pour le lycée et d'un collège attenant pour 2 500 rationnaires. La fourniture et la mise en œuvre des tables, plonges, rayonnages, des équipements de préparation et cuisson des plats, es équipements des laveries, la réalisation des chambres froides, la fourniture et la mise en service des équipements de distribution, les raccordements des équipements du présent lot aux fluides et réseaux divers en attente, les essais, la mise en service et les formations du personnel. Livraison : 2010 Conseil Régional d Ile de France Architecte : Atelier Malisan - Epicuria Surface : 30 000 m² Montant de l opération : 42.5 M HT Missions effectuées : Fluides, cuisine RESTRUCTURATION DU LYCEE PROFESSIONNEL PELTIER HAM (80) 300 repas par jours Construction de 3 800 m², réhabilitation et restructuration de 7 100 m², déconstruction : 8 300 m², rénovation espaces verts : 8 000 m², 7 logements de fonction. Cuisine pédagogique et cuisine. Cuisine composée de chambres froides, plonges, matériels de cuisson, préparations chaudes et froides. Livraison : 2012 Conseil Régional de Picardie Architecte : Agence Trace Surface : 9 200 m² Montant de l opération : 19 M HT Missions effectuées : structure, fluides, cuisine, CSSI, HQE et VRD CONSTRUCTION D UN EHPAD DE 76 LITS ST-YRIEIX-LA-PERCHE (87) 400 repas par jours Construction d un EHPAD et restructuration de l hôpital existant pour une capacité d accueil de 76 lits. Restructuration et extension des Services de Médecine, de Soins de suite réadaptation et de l unité de soins longue durée. Cuisine : réutilisation de matériels existant, chambres froides avec centrale frigorifique, laverie, plonge, préparation chaude et froide, matériel de cuisson. Chantier en cours Centre hospitalier Jacques Boutard Architecte : Thierry Cauty et Jacques Laparra, Abside Surface : 6 700 m² Montant de l opération : 14.7 M HT Missions effectuées :structure, fluides, cuisine, fluides médicaux, HQE et VRD Autres partenaires : Eiffage construction 3
RENOVATION DE LOGEMENTS ETUDIANTS POUR LA FONDATION BOLLORE - PARIS (75) 200 repas par jours Rénovation tout corps d'état de la Fondation Bolloré pour y créer un foyer de 180 logements pour étudiants et personnes à mobilité réduite. Création d'une cuisine de préparation chaude et préparation froide (3 services, le matin, le midi et le soir). Le mode de distribution sera du type self-service. L énergie utilisée est le gaz pour les feux vifs, la plaque coup de feu, la grillade et les friteuses, et l électricité pour les autres équipements. Livraison : 2013 Groupe Bolloré Architecte : High Graph Montant de l opération : 8 M HT Économie, structure, fluides, cuisine, VRD et SSI RECONSTRUCTION COMPLETE DE L UNITÉ HOTELLERIE RESTAURATION AU LYCEE PROFESSIONNEL REGIONAL ALAIN FOURNIER A VERDUN (55) Construction comprenant des entités fonctionnelles à usage de cuisines pédagogiques, restaurants d'application, ateliers de boulangerie et pâtisserie et chambres d'application y compris locaux spécifiques tels que vestiaires, offices, des locaux pédagogiques banalisés. Livraison : 2015 Région Lorraine Architecte : Atelier VENATHEC Surface : 3 400 m² Montant de l opération : 7.4 M HT Missions effectuées : Fluides, structures, VRD et SSI CONSTRUCTION D UN VILLAGE DE VACANCES 4* A MEYRIGNAC-L EGLISE (19) 275 repas par jours Construction de 71 lodges de standing (51 m² + 14 m² de terrasse couverte) de 6 personnes dont 4 pour Personnes à Mobilité Réduite. Création d'un bâtiment d'accueil de 650 m² incluant : un restaurant de 100 couverts avec grande cuisine de 275 repas par jour, un bar, une salle de séminaire de 70 m², un espace d'accueil, salon, une buanderie, un spa avec hammam, sauna et salles de soins, aménagement d'une piscine intérieure chauffée de 70 m², aménagement d'une piscine extérieure chauffée de 150 m², aménagement des abords accessible aux Personnes à Mobilité Réduite. Cuisine composée de chambres froides, plonge, matériels de cuisson, préparation chaudes et froides. Office de réchauffage de 88 repas par service. Livraison : 2011 Surface : Pitch promotion 71 logements 420 lits 7 M HT économie, structure, fluides, cuisine, VRD et OPC 4
CONSTRUCTION D UN GROUPE SCOLAIRE CONDE-SUR-L ESCAUT (59) 430 repas par jours Groupe scolaire, comprenant 6 classes de maternelles, 9 classes primaires et une restauration en liaison froide avec possibilité d'extension en cuisine collective. La restauration est prévue pour accueillir les rationnaires de l'ensemble des écoles de la commune. Le service est assuré en continu. Les salles à manger seront donc dimensionnées (places assises) pour un effectif maximal simultané de : 100 en maternelle ; 300 en primaire et 30 commensaux. La cuisine est de type liaison froide. Le mode de restauration sera de type self-service pour les primaires et les commensaux et de type service à table pour les maternelles. La conception de la zone de cuisine intégrera des caractéristiques ergonomiques et le principe de la «marche en avant» en veillant à ce qu'à aucun moment un circuit contaminant ne croise un circuit propre. L'accès livraisons et enlèvement des déchets pour le secteur cuisine doit se faire sans croisement avec les cheminements d'accès des rationnaires. Livraison : 2010 Commune de Condé-sur-l Escaut Surface : 2 000 m² 6.5 M HT programmation, restauration, HQE RESTRUCTURATION ET EXTENSION EHPAD DE MOREUIL (80) 300 repas par jours Restructuration (53 lits) et extension (34 lits). Création d'une unité Alzeihmer de 12 lits avec protection adaptée et compartimentage. Création d'une cuisine pour 300 repas /jours sur 2 services (déjeuner + dîner) ainsi qu à la préparation des petits déjeuners. Fourniture et mise en œuvre de l'ensemble des équipements et matériels destinés au stockage des denrées, aux préparations alimentaires avec fabrication sur place, à leur distribution en service à table moyennant 2 navettes de réfrigération et de remise en chauffe pour les étages et le secteur Alzheimer, ainsi que le retour avec traitement de toute la vaisselle. Energie électrique, les équipements gros consommateurs seront donc adaptés pour leur permettre d être gérés par un optimiseur d énergie. Livraison : 2010 Maison de retraite Surface : 5 200 m² 6.6 M HT structure, fluide, cuisine, VRD et SSI 5
REHABILITATION DU COLLEGE JOSQUIN DES PRES A BEAUREVOIR (02) Le projet comprend : - La réfection avec augmentation de surface de la demipension - La réalisation d'une nouvelle cuisine de la demi-pension aménagée en lieu et place de celle existante - La création d'un nouvel ascenseur dans le bâtiment Externat - La création de rampe pour l'accessibilité des handicapés - La création d'espace abrité - La réfection du préau Livraison : 2016 Conseil Général de l Aisne Surface : 3 320 m² 1.8 M HT structure, fluide, cuisine 6