LE MOT DU CHEF C est au travers de la symbiose entre boissons et plats, qu un bon sommelier fait de votre visite au restaurant une expérience complète. La réussite de cette accord plat et vin nécessite une étroite coordination entre la cuisine et la salle! Tout comme je construis ma carte en étroite collaboration avec mes fournisseurs, laissant la parole aux produits du moment, c est à mon sommelier, Sylvain Fernandez que je me fie pour accorder les flacons à nos créations hebdomadaires, mais surtout à vos envies. Sommelier aguerri, formé en France et ayant fait ses armes dans quelques belles enseignes françaises, québecquoises et bruxelloises, Sylvain embrasse la philosophie de la maison qui vous invite avant tout à savourer un moment de convivialité, ICI et MAINTENANT! Pierre Balthazar
CHAMPAGNE LE VERRE Moët & Chandon Impérial 18 Veuve Clicquot Ponsardin Brut 19 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 20 Krug Grande Cuvée 30 LA BOUTEILLE Moët & Chandon Impérial 110 Moët & Chandon Impérial 37.5 cl 65 Moët & Chandon Rosé Imperial 120 Moët Grand Vintage 220 Veuve Clicquot Ponsardin Brut 115 Veuve Clicquot Ponsardin Rich 130 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 145 Veuve Clicquot Ponsardin «Grande Dame» 240 Dom Perignon Brut 270 Dom Perignon Rosé 295 Dom Perignon «Oenothèque» 450 Ruinart Blanc de Blancs 160 Krug Grande Cuvée 37.5 cl 95 Krug Grande Cuvée 250 Krug Rosé 280 Krug Clos du Mesnil 1050
VIN SERVI AU VERRE* VIN BLANC 2016 Entre-Deux-Mers Château La Grande Métairie Sauvignon (France) 9 2016 Rioja La Sorda «Viura» (Espagne) 12 2016 Durbanville Diemersdal Estate Chardonnay (Afrique du Sud) 12 2015 Constancia Eagle s Nest Estate Viognier (Afrique du Sud) 12 VIN BLANC MOELLEUX 2012 Rivesaltes Domaine Boucabeille (France) 8 VIN ROSÉ 2016 Côtes du Roussillon Domaine Boucabeille (France) 9 VIN ROUGE 2013 Bordeaux Supérieur Château Haut-Dambert (France) 9 2016 Piemonte Barbera Cantine Volpi «Colli Tortonesi» (Italie) 12 2014 Ribera del Duero «Semele» Bodegas Montebaco (Espagne) 12 2014 Durbanville Diemersdal Estate «Private Collection» (Afrique du Sud) 12 (*) Tous nos vins au verre sont servis en Magnum
VIN BLANC FRANCE ALSACE 2016 Alsace Gewurztraminer «Veilleur de Nuit» Cave de Turckheim 60 2016 Alsace Riesling Domaine Kuehn 55 VAL DE LOIRE 2014 Menetou-Salon Domaine Remoortere 55 2016 Pouilly-Fumé Domaine Laporte «Les Duchesses» 65 2016 Sancerre Domaine Laporte «Les Grandmontains» * 65 37.5 cl 35 2016 Touraine Sauvignon Domaine Guenault 50 Magnum 100 BORDEAUX 2016 Entre-Deux-Mers Château La Grande Métairie Sauvignon 35 Magnum 75 2011 Pessac-Léognan «Les Demoiselles» de Larrivet Haut-Brion 115 2012 Magnum 230 2010 Graves Clos Floridène 85 BOURGOGNE 2015 Chablis Domaine Hamelin 80 37.5 cl 40 2013 Chablis 1 er Cru «Les Fourchaumes» Vieilles Vignes Domaine Laroche 115 2014 Pernand-Vergelesses 1 er Cru En Caradeux Domaine Chanson 165 2012 Savigny-les-Beaunes blanc Domaine Louis Jadot 95 2013 Meursault 1 er Cru «Les Charmes» Domaine Tessier 175 2011 Puligny-Montrachet 1 er Cru «Les Chalumeaux» Domaine Matrot 175 2013 Chassagne-Montrachet Domaine Chanson 165 2015 Saint-Véran «Vieilles Vignes» Domaine de La Feuillarde Lucien Thomas 70 2014 Pouilly-Fuissé Château La Vernalle Collin Bourrisset 85 (*) Vin bio ou issu de l agriculture écologique
VIN BLANC VALLÉE DU RHÔNE 2015 Saint-Joseph «La Source» Domaine Ferraton 85 2016 Crozes-Hermitage Domaine Les Chênets 70 2015 Châteauneuf-du-Pape «Reine Jeanne» Domaine Ogier 85 2015 Côtes du Rhône Domaine Les Grands Bois * 55 LANGUEDOC-ROUSSILLON 2015 Corbières-Boutenac Domaine de Villemajou - Gérard Bertrand 50 2014 Côteaux du Languedoc Domaine Mortiès * 60 2016 Coteaux du Languedoc «La Clape» Château l Hospitalet - Gérard Bertrand 60 HORS FRANCE ITALIE 2015 Veneto Soave Classico «Terre Di Brognoligo», Cecilia Beretta 35 2015 Toscane Vermentino Fontetinta 45 2016 Piemonte Gavi Cantine Volpi 50 ESPAGNE 2016 Rioja La Sorda «Viura» 40 Magnum 80 2015 Rias Campos de Celtas «Albariño» 65 AFRIQUE DU SUD 2016 Durbanville Diemersdal Estate Chardonnay 40 Magnum 85 2015 Constantia Eagles Nest Estate Viognier 85 2016 - Magnum 175 (*) Vin bio ou issu de l agriculture écologique
VIN ROUGE FRANCE VAL DE LOIRE 2014 Sancerre Domaine Laporte «Les Grandmontains» * 80 2013* / 37.5 cl - 40 2015 Saumur-Champigny Domaine du Clos Maurice-Bougrier 60 BORDEAUX 2013 Bordeaux Supérieur Château Haut-Dambert 45 2014 - Magnum 95 2015 Bordeaux Sirius 45 2008 Saint-Estèphe La Dame de Montrose, Second Vin de Château Montrose 150 2012 Saint-Julien Les Fiefs de Lagrange Second Vin de Château Lagrange 125 2014 Graves Château Grand Abord 45 Magnum 85 2015-37.5 cl 25 2011 Pessac-Leognan Château Bouscault Grand Cru classé 125 2012 Saint-Emilion Château Grand Bouquey 60 2014-37.5 cl 40 2006 Saint-Emilion Grand Cru Classé Château La Dominique 185 2012 Pomerol L Hospitalet de Gazin 95 2014 Lalande De Pomerol Château Le Manoir 60 2010 Margaux Château Angludet 135 Magnum 265 BOURGOGNE 2014 Marsannay Domaine René Bouvier «Les Longeroies» 130 2008 Nuits-Saint-Georges Domaine de la Douaix «Vieilles Vignes» 125 2012 Pernand-Vergelesses Domaine Chanson 110 2014 Savigny-Les-Beaunes Domaine de la Douaix «Dessus les Vermots» 95 2013 Mercurey 1 er Cru Clos Tonnerre Michel Juillot 110 (*) Vin bio ou issu de l agriculture écologique
VIN ROUGE VALLÉE DU RHÔNE 2014 Crozes-Hermitage Maison Chapoutier «Petite Ruche» 80 2014 Côte-Rôtie Domaine Joël et Romain Champet «La Viallière» 125 2014 Châteauneuf-du-Pape Domaine Ogier et Fils «Reine Jeanne» 85 LANGUEDOC-ROUSSILLON 2016 Côtes du Roussillon-Villages Domaine Boucabeille 50 2016 Magnum 105 2015 Corbières-Boutenac Domaine de Villemajou, Gérard Bertrand 55 HORS FRANCE ITALIE 2015 Toscane Morellino di Scansano Fontetinta 55 Magnum 120 2016 Piemonte Barbera Cantine Volpi «Colli Tortonesi» 40 Magnum 85 2013 Veneto Valpolicella «Ripasso» Salvaterra 60 ESPAGNE 2014 Ribera Del Duero «Semele» Bodegas Montebaco 55 Magnum 115 2015 Toro Bodega Burdigala François Lurton 45 2014 - Magnum 70 AFRIQUE DU SUD 2014 Durbanville Diemersdal Estate «Private collection» 75 2015 - Magnum 140 2010 Constantia Eagles Nest Estate Merlot 95
VIN ROSÉ 2016 Côtes du Roussillon Domaine Boucabeille 40 2015 Magnum 90 VIN BLANC MOELLEUX 2014 Rivesaltes Domaine Boucabeille 65 All prices are in, service charge and VAT included.