La carte du Jardin Pour les beaux jours, le Chef vous propose une nouvelle carte pleine de saveurs réservée au Jardin : Servie les midis en semaine : Minestrone de Choux Fleur et Œuf poché 15 Tomate buratta et Melon, Jambon cru 18 Carpaccio de Bar, crème Yuzu 20 Burger de Bœuf, Frites fraîches 28 Filet de Poisson du jour, caillette de Quinoa et Aubergine grillé 25 Cassolette de Girolles, sauce crémée au Vin jaune 12 Suprême de Poulet rôti, Pommes grenailles 25 Assiette de Fromages de 8 à 14 Trilogie de Glaces et Sorbets maison 10 Soupe de Fruits rouges au sirop, glace au Yaourt citronné 10 Le Vacherin Vanille Framboise 10 Petits desserts du moment 10 Menu de l'etoile
A l occasion de notre 38ème année de l Etoile : Découvrez le menu de l étoile servi le midi du lundi au vendredi, hors jours fériés Menu à 38 = 2 plats au choix + dessert sans les boissons Carpaccio de Bar, Crème de Yuzu, œufs de poisson volant Casserolette d escargots à la crème d Oseille Déclinaison de Lapin, Manchon confit, Rillette et Rognon, mousseline de Carotte au Curry Le poisson du jour, Risotto d Epeautre Tripes au Riesling à la crème et moutarde Soupe de Fruits de saison, glace au Yaourt Les Petits Fours Menu à 52 Marbré de Volaille et Anguille fumée, crème à l Ail des rs
Cochon de lait en croustillant de pain Omble Chevalier à la plancha, Caillette de Quinoa et petits Légumes La carte des Desserts Petits fours Menu découverte à 65 ou à 80 Menu à 65 avec au choix 1 entrée, 1 viande ou 1 poisson, fromage, dessert Menu à 80 avec au choix 1 entrée, 1 poisson, 1 viande, fromage, dessert. Lingot de Foie Gras de Canard, gelée de Porto et Melon Ballotine de truite saumonée, crème Aigrelette Omble Chevalier à la plancha, Caillette de Quinoa et petits Légumes Côtelette de Caille des Vosges farcie au Foie gras, tourte de Griottines Les Fromages affinés La carte des Desserts Les petits fours Menu dégustation à 98 Emietté de Tourteau, chou-fleur et caviar d Aquitaine Filet de Turbot à la vapeur douce, Tempura de Légumes, sauce Dugléré Tarte de Légumes, Grenouilles et Escargots, sauce crémée Ail et Persil Sorbet de Tomate coeur de boeuf, gelée de Poivron
Suprême de Pigeon rôti, Cuisse confite, sur une farce à gratin, petits pois et lardons Les Fromages affinés Pré-dessert glacé Minestrone de Fraises à la Menthe, sorbet Pomme verte les petits fours Menu végétarien à 52 Déclinaison de Melon et Tomate Mozzarella di Bufala Tarte de Légumes cuits et crus Crème à l Ail des rs Caillette de Quinoa et Ratatouille Sauce Piquillos La carte des Desserts Les petits fours Les entrées Lingot de Foie gras de Canard, gelée de Porto et Melon 36 le plat 22 le 1/2 plat Marbré de Volaille et Anguille fumée ; crème à l Ail des rs 32 le plat 18 le 1/2 plat Ballotine de Truite saumonée, crème Aigrelette 28 le plat 16 le 1/2 plat Carpaccio de Langoustine et Langoustines rôties 38 le plat Les poissons
Homard décortiqué poêlé au beurre, petits Légumes, jus d Etrilles 58 Quartier de Turbot rôti, Tempura de Légumes, sauce Dugléré 48 Omble Chevalier à la plancha, Caillette de Quinoa et petits légumes 38 Tarte de Grenouilles, Légumes et Escargots, sauce crémée ail et persil 36 La carte des viandes Côtelette de Caille des Vosges farcie au Foie Gras, tourte de Griottines 42 Cochon de lait confit en croustillant de pain 38 Filet de Boeuf poêlé, Chartreuse de Morilles, sauce au Pinot Noir 52 Suprême de Pigeon rôti, cuisse confite, sur une farce à gratin 44 Les classiques Casserolette d Escargots à l oseille 28 le plat 1/2 plat 18 Tripes au Riesling, à la crème et moutarde 28 le plat Quenelles de Sandre pochées doucement, sauce Riesling 30 le plat 1/2 plat 20 Les desserts Minestrone de fraise et ananas à la menthe, Oeuf en neige, sorbet pomme verte Biscuit chocolat et craquant caramel, mousse chocolat blanc et fraises fraîches, parfait glacé au Guanaja Crémeux citron vert sur un biscuit sablé, gelée Mojito, crème glacée au yaourt Trilogie de Glaces et Sorbets maison, fruits du moment Ruches glacées au miel des Vosges, crème à la Vanille Baba au Rhum, sirop léger aux Agrumes, crème fouettée à la Vanille Moelleux au chocolat au coeur de Guanaja, sorbet Fruits rouges Soufflé au Grand Marnier, glace Vanille Nos desserts sont servis avec les petits fours maison 18 net service compris
Menus enfants // repas de famille ou groupe Pour les enfants, nous leur proposons 2 menus avec au choix 3 entrées différentes, 3 plats viande ou poisson et un choix de garniture, 3 desserts au choix (plats variant en fonction de la saison) Menu à 18 : 1 plat et 1 dessert, au choix Menu à 30 : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, au choix Chaise bébé disponible sur demande * Un repas de famille à organiser, avec votre entreprise, entre amis Demandez nos menus spéciaux pour banquets. Nous sommes également à votre disposition pour vous établir un menu selon vos souhaits