Visite cantine et déjeuner partagé par les parents d élèves de l Ecole des 4 fils Mardi 17 Décembre 2013 Présents Madame Dorite Sitbon, Directrice de la Caisse des Ecoles du 3 e Madame Anne Laurence, Responsable Educative de la Ville Ainsi que l équipe d animateurs Parents d élèves : M. Deville, Giulia Levallois, Laurent Mossovic et Marta Ponsa. Menu Entrée Betteraves Persillées Bio Cœurs de palmiers et maïs Salade verte Plat Sauté de bœuf Provençale Race à viande (fond brun, tomate concassée, carotte, oignon, farine) Épinards à la crème Haricots Blancs 1
Fromage Petit moulé ail et fines herbes Carré de l est Fripon Fruit Poire Kiwi Orange Fonctionnement du service de restauration collective Le service commence à 11h30 et se termine à 13h30. Les premiers élèves qui déjeunent sont ceux inscrits aux ateliers du midi, puis les classes du CP au CM2 par ordre d âge. Les derniers élèves sont servis à 13h10. Les locaux Le réfectoire peut accueillir jusqu à 60 élèves. Il existe des tables de 8 ou de 4. Le placement est libre. 2
En arrivant au réfectoire, les élèves disposent d un espace pour se laver les mains. Il s agit d un self: les enfants prennent un plateau et se servent tout seuls. A la fin du repas, ils reprennent les plateaux pour les remettre dans des grands chariots en métal situés au fond du réfectoire. La présentation des entrées, du fromage et des fruits est soignée. Un tableau indiquant le menu du jour est situé à l entrée. 3
Observations des parents d élèves Le repas Le repas proposé est équilibré. Madame Sitbon insiste sur l importance de proposer des légumes et des féculents varies. Les entrées sont appétissantes. En revanche, la sauce qui accompagne les betteraves et la salade est trop présente et forte. Concernant le plat, les épinards sont bien cuisinés ainsi que les haricots blancs. Cette association (épinards /haricots blancs) ne remporte pas beaucoup de succès auprès des enfants. Concernant la viande, certains morceaux avaient beaucoup de gras, la sauce d accompagnement était bien cuisinée. Les fromages : le carré de l est est à la coupe tandis les autres deux fromages sont industriels. Le carré de l est a plus de succès parmi les enfants. Les fruits : Le kiwi n était pas mûr mais les poires étaient excellentes. Le pain: il provient de chez un boulanger. Les enfants peuvent prendre un morceau de pain et doivent le finir avant d'en reprendre un deuxième. L accompagnement des enfants La surveillance des enfants est effective. Les animateurs sont en nombre suffisant. Nous avons cependant remarqué que les plus jeunes enfants ne sont pas toujours accompagnés : il serait judicieux : -de leur proposer de leur couper la viande (une seule animatrice l a fait), -de les inciter à goûter un peu de tout, - ainsi que de leur servir de l eau. Concernant les enfants plus âgés, il serait intéressant que les animateurs jettent un coup d œil aux assiettes au moment où les enfants prennent leurs repas: il y a beaucoup de gâchis notamment au niveau des fromages ou des entrées qui n'ont pas été goûtés et qui sont jetés à la poubelle. Il est important d être vigilant et de vérifier que les enfants se nourrissent convenablement sans pour autant les forcer. Les précisions apportées par Madame Sitbon L aménagement des locaux reste compliqué. Madame Sitbon a testé différents aménagements pour permettre une meilleure circulation des enfants avec les plateaux tout en respectant les règles de sécurité. 4
Les demandes des parents présents 1/ Nos demandes concernent plutôt l accompagnement des enfants lors du repas que le contenu des menus. Concernant la surveillance, le rôle des animateurs devient très important pour l accompagnement mais aussi pour la sensibilisation sur des sujets liés à l'alimentation (les aliments qui composent les plats, les fruits et légumes de saison). Le repas peut être aussi un moment convivial. Nous avons l impression que des améliorations peuvent être faites sur ce point. Les animateurs sont sous la responsabilité de la REV et non pas de la Caisse des écoles. On peut envisager d'en parler avec Mme Anne Laurence sur ce point. Réponses de Mme Anne Laurence, suite à notre rencontre du 4 février : Dix animateurs accompagnent les enfants pendant la pause de déjeuner : 3 animateurs sont à la cantine, 4 animateurs sont dans la cour de recréation, Jean Christophe anime la BCD au premier étage et Isabelle Grand et Anne Laurence gèrent l ensemble. La salle polyvalente et la salle du centre de loisirs restent ouvertes aux enfants. Dans la première se déroule des activités de dessin, et dans la deuxième des jeux de société sont proposés. Dans la cantine, la priorité est d apprendre aux enfants à devenir autonomes, et à se débrouiller touts seuls. Les animateurs accompagnent les CP de septembre à novembre, ensuite ils commencent à leur donner plus d autonomie. Le but étant aussi de favoriser l apprentissage de la vie en collectivité, c est à dire que les plus âgés peuvent aussi aider les plus jeunes à se servir de l eau, passer les plateaux, etc. Les animateurs aident seulement s ils sont sollicités par les enfants, pour couper de la viande par exemple. Mme Anne Laurence va parler aux animateurs afin de rester dans le principe de valoriser l autonomie personnelle et de rester attentifs à des enfants qui sont isolés et ne mangent pas du tout. Ils déjeunent aux mêmes tables que les enfants, ils peuvent voir ce qui se passe. Concernant la surveillance des assiettes qui restent intouchées, Mme Laurence nous dit avoir reçu des messages de parents de l école qui ne veulent pas forcer ses enfants à goûter les plats. Elle précise que son rôle pédagogique n est pas de forcer à manger un plat non apprécié mais d inviter à goûter. Néanmoins, elle reste vigilante à ce que les enfants ne partent pas le ventre vide. Mme Laurence propose aussi de vérifier les chariots où sont déposés les plateaux après le repas afin que les plus âgés laissent de la place pour les plateaux des CP ou CE1 qui n arrivent pas aux étagères plus hautes. Elle va proposer au Centre de Loisirs de réfléchir à une décoration de la cantine avec des dessins des enfants. L animateur gérant l activité dessin le temps de l interclasse va proposer des dessins qui auront comme objectif une sensibilisation à l équilibre alimentaire. Elle nous propose aussi d ajouter des étiquettes sur les fromages proposés pour éviter le gâchis. 5
2/ Concernant le contenu des menus, une commission des menus a lieux tous les trois mois à la Caisse des écoles située à la mairie pour définir les menus scolaires des écoles maternelles, élémentaires, collèges et lycées du 3ème arrondissement. Lors de ces réunions, les propositions de menus de la société Scolarest sont discutées avec l équipe de la Caisse des écoles et Mme Sitbon, sa directrice. Les parents élus peuvent y participer et leurs avis et leurs commentaires sont écoutés et pris en compte dans la mesure du possible. Un parent de l école des 4 Fils participe à ces réunions. Propositions : Visiter les cuisines de la société Scolarest Une visite des cuisines de la société Scolarest, situées en banlieue parisienne, est envisageable afin de voir l élaboration des menus de la cantine. Mme Sitbon répond positivement à cette demande des parents d élèves. Propositions de Madame Sitbon Mme Dorite Sitbon nous informe des programmes d animation sur de sujets précis (sur l eau, certains aliments) qu elle a pu mettre en place dans les cantines d écoles du quartier. Cela nous paraît une proposition originale qui peut intéresser les enfants et les motiver. Une deuxième proposition est de suggérer aux enfants de l Ecole des 4 fils d élaborer un menu qui serait réellement servi dans leur cantine. L équipe de la Caisse des écoles reçoit les propositions. Une autre possibilité est d utiliser le mail des parents d élèves des 4 fils pour réceptionner ces menus et ensuite les transmettre a Mme Sitbon. Cette expérience a déjà été mise en place et en générale les enfants sont assez raisonnables et leurs propositions équilibrées. Si le menu est trop gras, trop sucré ou trop salé on fait des réajustements. 6
Menu de Noël: 19 décembre 2013 Voici quelques images du menu spécial et très coloré proposé à nos enfants. Ces images nous ont été transmises par Mme Dorite Sitbon. 7